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1、21年公共营养师考试真题及答案5卷21年公共营养师考试真题及答案5卷 第1卷 胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量( )。A.1-2个月B.2-3个月C.4-6个月D.7-8个月正确答案：C 侏儒症的主要原因是由于体内碘过剩。（ ）正确答案：碘缺乏的表现侏儒症的主要原因是由于体内碘缺乏。 关于营养补充剂，说法正确的是( )。A.是保健品，属于食品B.属药品C.某些强调有疗效的营养补充剂是药品D.即不属于食品，也不属于药品正确答案：A 下列属于地方性克汀病的临床表现的是（ ）。A.果B.小C.聋D.瘫E.哑正确答案：ABCDE地方性克汀病的临床表现智力障碍、生长发育迟滞严
2、重(侏儒)、性发育落后为地方性克汀病的主要特点。其他表现可见聋哑(听力和言语障碍十分突出)、斜视、运动功能障碍等。 高温潮湿容易引起食物发生下列哪些变化（ ）。A.霉变B.腐败变质C.真菌迅速繁殖而可能产生大量毒素D.以上选项都正确正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记21年公共营养师考试真题及答案5卷 第2卷 海产品是哪种矿物质的主要食物来源（ ）。A.铁B.氟C.镁D.碘正确答案：DD海产品是碘的主要食物来源。 1kcal指1000克纯水的温度由（ ）所需的能量。A.15上升到16B.16上升到17C.10上升到11D.5上升到6正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 大部分营养素可通
3、过乳汁提供给婴儿，但( )难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D正确答案：D 药膳配制原则中的“四气”指( )A.寒、热、温、凉B.君、臣、佐、使C.阴、阳、表、里D.温、热、虚、实正确答案：A 常见是碳酸饮料制品包括（ ）。正确答案：ABCD碳酸饮料可以分成果汁型、果味型、可乐型和其他型(如苏打水、盐汽水等)4型。21年公共营养师考试真题及答案5卷 第3卷 新鲜的酸奶( )。A.允许有气泡B.不允许有气泡C.只允许有少量气泡D.以上均不正确正确答案：B 口腔生殖综合征可由（ ）缺乏引起。正确答案：D维生素B2缺乏出现
4、舌炎、唇炎和口角炎、脂溢性皮炎、阴囊炎和阴唇炎等，称为“口腔生殖综合征”。 当人体缺乏四氢叶酸时，可引起巨幼红细胞贫血症。此题为判断题(对，错)。正确答案： 简述地中海膳食结构特点。答案：居住在地中海地区居民所特有的，意大利、希腊可作为膳食结构的代表地区。其特点是：(1)富含植物性食物，包括水果、蔬菜、谷类、豆类和果仁等;(2)食物的加工度低，新鲜度较高，以食用当季、当地产的食物为主;(3)橄榄油是主要的食用油;(4)每天食用少量奶酪和酸奶。(5)每周食用适量的鱼、禽、蛋。(6)以新鲜水果作为每日餐后食品，甜食每周只食用几次。(7)每月仅食用几次红肉。(8)大部分成年人有饮用葡萄酒的习惯。 下
5、列哪种食物的胆固醇含量最低（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：D胆固醇的食物来源21年公共营养师考试真题及答案5卷 第4卷 水肿型营养不良的临床表现有( )。A. 腹泻 B. 情绪低落C. 常见腹部、腿部，也可能全身水肿D. 心率缓慢，心音低钝，呼吸浅表E. 头发细软、稀少，变色、变脆、易脱落参考答案：ABCE 蛋白质和（或）能量供给不能满足机体维持正常生理功能的需要可发生（ ）。A.蛋白质-能量营养不良症B.蛋白质营养不良症C.能量营养不良症D.矿物质缺乏正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法正确的是( )A.中小学生可施行课间用餐B.供给
6、全面而合理的营养，保证三餐热量能合理供给C.应尽量增加热能的摄入D.提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品正确答案：ABD 经消化率校正后的氨基酸评分(PDCAAS)可以对所有人群的食物蛋白质进行评价。（ ）正确答案：PDCAAS可以取代蛋白质功效比值(PER)对除了孕妇和婴儿以外所有人群的食物蛋白质进行评价。 记账法的操作较简单，费用低，所需人力少，适用于大样本膳食调查。（ ）正确答案：21年公共营养师考试真题及答案5卷 第5卷 预防四季豆中毒的措施为（ ）。正确答案：B四季豆中毒的预防措施充分煮熟可以预防四季豆中毒。 平衡膳食是指（ ）。A.使膳食者在能量和营养素上达到了生理需要量的膳
7、食B.全面达到了营养供给量的膳食C.避免临床上出现明显缺乏或不足症的膳食D.在各种营养素之间建立起一种生理上平衡膳食E.三大能量来源的三种产能营养素消耗比例大致相同正确答案：ABCDABCD摄入适量的，搭配恰当的，多种多样的食物即平衡膳食。 膳食营养素参考摄入量是在（ ）的基础上发展起来的。正确答案：C膳食营养素参考摄入量(DRIs)是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，它是在“推荐的每日膳食营养素参考摄入量(RDAs)”基础上发展起来的 （ ）不符合关于老年阶段机体成分变化的描述。A.合成代谢增加B.细胞量下降C.骨密度下降D.水分含量减少正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 简述选择营养干预措施的因素及标准。答案：(1)挑选和排列干预措施的因素。 特定目标人群种营养问题的严重程度、性质和原因。 政府部门、执行机构、资助机构既定的项目决定，内容包括项目范围、资源等。 每项干预措施的特点。(2)选择干预措施的标准。 相关性，指一项干预措施的适当性，能解决营养问题和改善营养状况。 可行性，指一项干预措施按照执行的基本要求是可行的以及执行的成功程度。 整合性，指一项干预措施能成功地整合到已存在的社区建设项目。 有效性，指其实现目标的程度。 易定义目标人群，指定义、鉴别和达到目标人群的可行性。 成本效益核算。 易评估，指目标指标是否具有可测定性。 转为长期项目的可能性。