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1、21年公共营养师考试真题精选及答案5章21年公共营养师考试真题精选及答案5章 第1章 人的食管长度一般在（ ）cm左右。A.5B.15C.25D.45正确答案：CC 冷藏是指在0以下保藏食物的方法。（ ）正确答案：冷冻是指在0以下保藏食物的方法。 强化食品载体的选择原则包括_。A.食品的消费覆盖率高B.强化后可改变该食品的口感C.该食物的摄人量均衡D.制作方法和食用方法的相对变化较小E.不因强化而改变口感正确答案：ACDE暂无解析，请参考用户分享笔记 酱油消毒可采用()法，它的消毒和灭菌极其重要。A、高温巴氏消毒法(85-90)B、低温巴氏消毒法(65)C、超高温消毒法(120-135)D、高
2、温消毒法(100)本题答案：A 对许多营养素来说，没有UL值意味着过多摄人这些营养素没有潜在的危险。（ ）正确答案：尽管有些营养素当前还没有足够的资料来制定它们的UL，但是对没有UL的营养素并不意味着过多摄入这些营养素没有潜在的危险。21年公共营养师考试真题精选及答案5章 第2章 怀孕后能量的需要量增加。因此，从怀孕初期开始每天应该在非孕基础上增加200kcal的能量。（ ）正确答案：孕期能量的推荐量应从怀孕中期开始每天应该在非孕基础上增加200kcal的能量。 作为公共营养师，在生活方式方面你会给出（ ）的建议。正确答案：BD该男性已属于肥胖并伴有高甘油三酯血症，需要较高强度的活动水平，故选
3、每天步行10000步以上达到较高的身体活动水平的锻炼，同时多饮白开水有利于健康。 对膳食调查结果进行膳食结构分析评价的主要依据是（ ）。A.中国居民膳食指南B.中国居民平衡膳食宝塔C.膳食营养素参考摄入量D.RDA正确答案：BB中国居民平衡膳食宝塔是对膳食调查结果进行膳食结构分析评价的主要依据。 面对目前越来越多的择业机会，在以下说法中，你认为可取的是( )A.树立干一行、爱一行、专一行的观念B.多转行，就可多学习知识，多受锻炼C.可以转行，但不可盲目，否则不利于成长D.干一行就要干到底，否则就是缺乏职业道德答案：AC 下面微量元素中具有降血糖作用的有()。A.锌B.钙C.硒D.铬E.铁本题答
4、案：C, D21年公共营养师考试真题精选及答案5章 第3章 牛奶中( )极易被人体吸收，促进骨骼发育。因此，牛奶是该矿物质的理想来源。A.CaB.ZnC.FeD.Mg正确答案：A SF-36评价量表研究形成的单位是( )A.东京大学医学院B.美国波士顿健康研究所C.美国国家疾病预防控制中心D.世界卫生组织E.美国食品与药品管理局正确答案：B 给婴儿开始添加辅食的合适时间（ ）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄正确答案：B婴儿开始添加辅食的时问 体重测量前需要校准体重计准确度，要求100kg误差小于（ ）kg。A.0.1B.02C.0.5D.1正确答案：AA体重测量前需要校准体重
5、计准确度，要求100kg误差小于01kg。 填写调查表的注意事项有哪些?正确答案：21年公共营养师考试真题精选及答案5章 第4章 预防农药引发的食物中毒（ ）。A.农药必须专人保管， 单独储存B.水果和蔬菜类等食品使用农药时， 要注意遵守安全间隔期C.以上都对D.以上都不对正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 紫外线可以促进油脂的氧化分解。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 劳动分级中，轻体力劳动说法正确的是（ ）。正确答案：ACD机车驾驶员属于中体力劳动者。 中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了( )A.食物分类的概念B.RDAC.较理想的膳食模式D.具体的食谱E.可以食用的食物种
6、类正确答案：C 粮豆类的主要卫生问题有_。A.霉菌和霉菌毒素污染B.仓储害虫C.农药残留D.病毒污染E.二噁英污染正确答案：ABC暂无解析，请参考用户分享笔记21年公共营养师考试真题精选及答案5章 第5章 缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（ ）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响。正确答案：A因为我国儿童(尤其是农村)膳食铁主要以植物性铁为主，吸收率低，幼儿期缺铁性贫血成为常见和多发病。 按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是( )。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类正确答案：D解析：谷类食物是中国传统膳食的主体，是最经济的能量来源。 日常生活中一个中号香蕉的可食量是（ ）g。正确答案：B水果类食物份量如下表所示。 测得某食物样品的含氮量为4g则该样品中蛋白质含量为( )。A.24gB.64gC.25gD.18g正确答案：C 关于INQ的计算，下列正确的是（ ）。正确答案：A