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1、22年粮油食品检验人员考试真题7篇22年粮油食品检验人员考试真题7篇 第1篇 植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的()的量。A.不皂化物B.皂角C.皂化物D.氧化物正确答案：C 某样品经检验证实为大肠菌群阳性的管数为：10mL3，0;1mL3，0;0.1mL3，0。该样品大肠菌群最可能数(MPN)是()个/100mLA、30B、14%，故通常采用两步干燥法进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于2mg。本题答案：玻璃称量瓶、常温常压干燥箱 浓稠态样品在干燥之前加入精制海砂的目的是()。A、便于称量B、氧化剂C、机械支撑D、催化剂本题答案：C 银盐法测定砷时，影响测定结果的因素是()
2、。A、酸的用量B、锌粒的规格C、锌粒大小D、以上都不是本题答案：A, B, C22年粮油食品检验人员考试真题7篇 第6篇 试验室中的仪器和试剂应()存放。A.混合B.分开C.对应D.任意本题答案：C 黄曲霉毒素B1标准溶液采用()等溶剂配制(GB/T5009.22中)。A、苯乙腈B、石油醚乙醚C、三氯甲烷D、乙醇本题答案：A 下列不属于对糖果糕点感官分析人员要求的一项是（ ）A.身体健康B.具超常敏感性C.无明显个人气味D.对产品无偏见正确答案：B鱼贝类鲜度的保持常用方法是气调保鲜法。()此题为判断题(对，错)。答案：错误在分光光度法中,下列说法中正确的是()。A、透光度与浓度成直线关系B、摩
3、尔吸光系数随波长而改变C、透光度与吸光度呈正相关关系D、玻璃棱镜适用于紫外光区E、吸光物质的吸光度与其浓度呈正相关关系答案：BE 滴定管按其容积不同分为()和半微量滴定管.本题答案：常量滴定管、微量 米面供给人体最多的是()。A.脂肪B.糖类C.蛋白质D.无机盐本题答案：B22年粮油食品检验人员考试真题7篇 第7篇 混浊有夹杂物的水用于酿造时应预先进行()处理。A、过滤处理B、澄清C、加入明矾D、蒸馏本题答案：A 大多数肠道杆菌是肠道的()A.强致病菌B.正常菌群C.弱致病菌D.以上都是本题答案：B 对于大粒粮，因粒间的孔隙较大，因而杂质往往会在包装或粮堆的中下部，取样时应尽量深入到中下部。此题为判断题(对，错)。正确答案： 确根据食品微生物污染途径之一为人体和动植物体表，下面各措施中针对性最强的是()。A.合理设计和布局食品生产厂B.设各的清洗、消毒和改造C.搞好个人卫生和定期检查健康D.加强产品卫生和质量检验正确答案：C 粳稻谷一等至五等的整精米率指标分别为61.0%L、58.0%、（ ）、52.0%、49.0%。A.56%B.55%C.57%D.54%正确答案：B 玉米按（）分为黄玉米、白玉米、混合玉米三类。正确答案：粒色 对于数字4200，有效数字位数为（ ）。A.二位B.三位C.四位D.有效数字位数不确定正确答案：B