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1、21年酒饮料精制茶制造人员考试题目下载7篇21年酒饮料精制茶制造人员考试题目下载7篇 第1篇茶文化的核心是()。A、茶道B、茶叶C、茶树D、茶具参考答案：A 啤酒国标中规定10.0P淡色啤酒的总酸要求为：()mL/100mL。A.1.8B.2.0C.2.2D.2.6正确答案：C 推销业务交往中正确递交名片，应是“由少而老”或“由远而近”为序。此题为判断题(对，错)。正确答案： 潮汕工夫茶茶艺中“淋眉”的目的是给茶壶（），以充分逼出茶香。A.进一步加温B.降低温度C.洗壶D.烘干茶叶正确答案：A 大米淀粉含量高，淀粉颗粒小，糊化温度()以上。A.62CB.72CC.82CD.92C正确答案：C
2、唐代文人茶艺的代表人物有：陆羽、黄庭坚、皎然。()参考答案：错误21年酒饮料精制茶制造人员考试题目下载7篇 第2篇 请您别在这里吸烟好吗用英语最妥当的表述是( )。A.Would you please refrain from smoking hereB.Not smoke.C.Would you stop from smoking hereD.Dont smoke here, OK正确答案：A白酒中含酸量()酯化反应越易进行。A、越低B、越高C、一般参考答案：B()是茶楼管理的基础工作,它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。A、茶点定价B、控制茶点成本C、茶点的特色D、茶点的设置参考答案：B 在下
3、列( )的现象中，茶艺师不宜主动接近顾客。A.顾客长时间凝视某一商品B.顾客表示我想安静欣赏茶具C.顾客细看细对比摸看某一商品D.顾客抬头将视线转向茶艺师正确答案：B 电话番号教原的意思是()。A、请问您的地址B、请问您的电话号码C、请问您的大名D、请您这边走参考答案：B做青是形成“绿叶红铁边,汤色金覚或橙赏、看馥味醇厚”品质的关键。( )此题为判断题(对，错)。参考答案：正确21年酒饮料精制茶制造人员考试题目下载7篇 第3篇苦味的感觉是不愉快的,但少量的苦味,能增加陈味和增长厚味。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。A.态度温和、说话缓慢B.严肃认
4、真、有问必答C.快速问答、简单明了D.语气平和、热情友好正确答案：D 香气审评，茶类香应注意区别()A.高山、低山、洲地之别B.品种香、产地香、季节香C.春茶、夏暑茶、秋茶之分D.地域香与附加香正确答案：B油花花大如14小米粒,布满液面,纯系油珠,酒精体积分为()%时最为明显。A、24B、45C、910D、1012参考答案：B 某机制名优绿茶，其外形品质特点为“条索纤细，卷曲呈螺状，白毫显露，银绿隐翠”。设计出制造该茶叶的加工流程线并作简略说明。参考答案：(1)鲜叶摊放杀青揉捻烘二青造型烘干。鲜叶摊放4-8小时左右，薄摊，尽量不翻动，鲜叶减重率要适当，依气温和叶象等确定摊放时间。杀青：在快速杀
5、足，杀透和杀匀原则下，温度不可过高。揉捻：不加压或加轻压的情况下，揉时要长，揉20-25分钟，轻揉10分钟，加轻压5-10分钟，再解压揉5分钟。烘二青有补杀青不足的作用，散失部分水分(含水量30%左右)，避免在多用机或理条机内造型时间过长，有利于保绿。造型温度80左右，在专用烘干机(也可在电锅中)边烘边用手提毫，双手用力要柔和均匀，使茶叶在手掌中滚动，茶条滚动方向要一致。烘干：采用低温、薄摊，少翻，长烘至足干。 嫩杀指杀青程度轻些，鲜叶减重率少些;老杀指杀青程度重些，鲜叶减重率多些。()参考答案：21年酒饮料精制茶制造人员考试题目下载7篇 第4篇 感官品评的排序法(顺位品评法)适合作为工厂的质
6、量控制方法。此题为判断题(对，错)。正确答案： 按展销会的( )可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会。A.内容B.时间C.主题D.目的正确答案：A 以下( )对展销会特点的描述是错误的。A.直观、形象、生动，能产生强烈的传播效果B.能有效地吸引社会公众及新闻媒介的注意C.能给组织提供与公众直接双向沟通的机会D.主要是向大众搭建一个销售综合商品的临时大商场正确答案：D到茶叶店买茶,要注意茶叶的香气,因为任何品种的茶叶都带有香气,如果闻到了(),说明茶叶已经开始变质。A、霉干之气B、阴馊之气C、腥臭之气D、霉湿之气参考答案：D 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化修养紧密相联系的道德
7、原则和规范总和。此题为判断题(对，错)。正确答案： 随着照明度增加，视觉疲劳下降，照明度在()以下效果最佳。A.370勒克B.1200勒克C.1300勒克D.1500勒克。正确答案：B21年酒饮料精制茶制造人员考试题目下载7篇 第5篇胶体本身是一导体,当白酒酒体异常稳定的情况下,应有一稳定的电导率,因而测定酒体电导率,可知酒体的胶溶状态及稳定性。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 酒杯洗净后，直接悬挂在酒架上即可。此题为判断题(对，错)。正确答案： 茶海是用来()。A.取茶渣B.均匀茶汤浓度C.盛取干茶D.嗅茶香正确答案：B储存白酒的罐和坛要有明码编号,明确()及相关的各理化指标,各种
8、操作记录应确保信息的可追溯性。A、入库时间B、批次C、酒度D、酒质参考答案：ABCD白酒中酸过量会抑制酒的放香性,但不会改变酒的味道。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。此题为判断题(对，错)。正确答案：21年酒饮料精制茶制造人员考试题目下载7篇 第6篇滚动轴承装配热装法,加热温度控制在()度。A、50-70B、80-100C、110-130参考答案：B 麦汁煮沸时，低聚合度的多酚比高聚合度多酚沉淀蛋白质的能力要（）。正确答案：大(强) 目前比较适于陈酿葡萄酒的树种是（）?A.红橡木B.白橡木C.杉木D
9、.栓皮栎正确答案：B清香型工艺采用三种曲并用,分别是()A、后火曲B、中温曲C、红心曲D、高温曲E、中高温曲F、清茬曲参考答案：ACF 大麦发芽过程中，酶原被激活，并形成大量的酶，产生各种水解酶的部位在麦粒的胚部分。此题为判断题(对，错)。正确答案： 消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。A.与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B.消费者索取赔偿C.可以提请仲裁机构仲裁D.经营方为避免争执，做出退让并给予免单正确答案：C21年酒饮料精制茶制造人员考试题目下载7篇 第7篇 一般来讲爱尔啤酒所含的DMS远低于贮藏啤酒所含的DMS。此题为判断题(对，错)。正确答案：客人闻香完毕,茶艺服务人员选择一个合适的固定位置,用水壶将每杯冲至(),并说:“请用茶”。A、半杯B、六分满C、七分满D、八分满答案：B 下列选项中，( )不属于礼仪最基本要素。A.语言B.行为表情C.服饰D.道德正确答案：D 在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是()。A、红茶B、绿茶C、茉莉花茶D、普洱茶参考答案：C 95以上的水温适宜冲泡()茶叶。A.普洱茶B.花茶C.六安瓜片D.黄山毛峰正确答案：A 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈()色。A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄参考答案：D