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1、21年公共营养师答疑精华7卷21年公共营养师答疑精华7卷 第1卷 营养教育的中期效果主要指行为和相关危险因素的变化。（ ）正确答案：营养教育的中期效果 蛋白质的利用率为76%的食物是()。A、猪肉B、鱼肉C、羊肉D、牛肉本题答案：D RNI是可以满足某一群体中绝大多数(97%-98%)个体需要量的摄入水平。()本题答案：对 营养干预中，过程评价的指标包括()A.信息覆盖率，核心信息知晓率B.居民培训率、感兴趣率C.专科门诊建立数，健康检查率D.以上都正确答案：D 最适宜肝豆状核变性患儿食用的食物为A.牛奶B.豆浆C.奶粉D.甜炼乳E.无苯丙氨酸奶粉参考答案：A21年公共营养师答疑精华7卷 第2
2、卷 长期以饮料代替白开水的人饮食习惯更加合理。(判断对错)正确答案： 赤霉病麦中毒的主要病原物质是脱氧雪腐镰刀菌烯醇。（ ）正确答案：赤霉病麦中毒的病原物质赤霉病麦中毒的主要病原物质是是赤霉病麦毒素。 老年人生理特点主要包括（ ）。正确答案：ABCDE 引起蜡样芽孢杆菌食物中毒最常见的食物是( )A.米饭、米粉B.水果C.蛋类D.腐败肉类正确答案：A 下列属于计量资料的是（ ）。正确答案：CD通过观察某项标志所得到的数值，称为计量资料，如人体身高的测量或体重的称重所得的数值。这类资料的特点是一般都带有度量衡单位，如厘米(cm)、千克(kg)等，这些数值也可以带有小数。21年公共营养师答疑精华7
3、卷 第3卷 玉米含烟酸并不低，甚至高于小麦粉，但以玉米为主食的人群容易发生()。A.贫血B.克山病C.癞皮病D.蛋白质能量缺乏本题答案：C 营养教育的主要工作领域不包括（ ）。正确答案：A 孕期维生素D缺乏可导致母体和出生的子女()A.贫血B.钙代谢紊乱C.凝血障碍D.锌代谢紊乱本题答案：B 平衡膳食宝塔中（ ）位于底层。A.谷类食物B.油脂类食物C.蔬菜D.水果正确答案：AA平衡膳食宝塔共分为5层，谷类食物位居底层，蔬菜和水果居第二层，鱼禽肉蛋等动物性食物位于第三层，奶类和豆类食物合居第四层，第五层塔顶是烹调油和食盐。 职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的，与其职业
4、活动紧密相关的是( )A.道德情操B.道德品质C.道德准则D.道德原则和规范的总和答案：ABCD21年公共营养师答疑精华7卷 第4卷 脂肪在（ ）时热分解作用慢，分解产物的种类少。A.150B.250C.200D.100E.300正确答案：AD 职业道德只是有助于提高个人职业素养和本行业的发展。（ ）正确答案：职业道德的作用职业道德具有重要的社会作用。从业人员良好的职业道德有助于维护和提高本行业的信誉；员工的责任心、良好的知识和能力素质及优质的服务是促进本行业发展的主要活力，并且对整个社会道德水平的提高发挥重要作用。 从事一定职业的人在工作活动中应遵守的与该活动密切相关的是（ ）。A.道德规范
5、B.道德原则C.道德原则和规范D.道德责任正确答案：C此题暂无解析 脱水根据水与电解质丧失比例的不同，分为两种类型：高渗性脱水和低渗眭脱水。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：脱水根据水与电解质丧失比例的不同，分为三种类型：高渗性脱水、低渗性脱水和等渗性脱水。 营养与健康信息的收集不包括社区目标人群饮食习惯的基本资料。（ ）正确答案：营养与健康信息的收集，包括社区目标人群的年龄、性别、职业、社区目标人群饮食习惯和体力活动水平等基本资料。21年公共营养师答疑精华7卷 第5卷 将玉米中结合型的尼克酸释放出来需加（ ）处理。A.酸B.碱C.色氨酸D.赖氨酸正确答案：B尼克酸又名烟酸，用碱处理玉米
6、，可将结合型的烟酸水解成为游离性的烟酸，易于被人体利用。 食物频率法根据调查表和目的不同，可分为( )A 个体调查B 群体调查C 群体调查D 定性调查E 入户调查答案：CD 一男子，40岁，身高175cm。体重70kg，脑力劳动为主。平时工作繁忙，无暇运动，请你为他设计一个运动方案。正确答案： 潜血膳食的目的主要是用于诊断( )A.消化道出血B.原发性醛固铜增高症C.溶血性贫血D.缺铁性贫血正确答案：A 三级营养师培训时间不得少于_学时。A.150B.200C.250D.300正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记21年公共营养师答疑精华7卷 第6卷 下列豆制品含维生素C较多的是（ ）。A.
7、豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽正确答案：D含维生素C较多的豆制品干豆类几乎不含抗坏血酸，但经发芽做成豆芽后，其含量明显提高，如黄豆芽，每100g含有8mg维生素C。 给婴儿开始添加辅食的合适时间（ ）。A.24个月B.46个月C.68个月D.812个月正确答案：BB 必须脂肪酸的主要功能不包括（ ）A.在体内参与磷脂的合成B.对形成线粒体具有重要的作用C.是合成前列腺的前体物质D.对形成细胞核的结构具有重要作用正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 中等体力劳动是指工作时有（ ）时间坐或站立。A.25%B.40%C.60%D.75%正确答案：DD中等体力劳动是指工作时有75%时间坐或站立。
8、除细菌性食物中毒外，食物中毒还包括有（ ）。A.有毒动植物中毒B.化学性食物中毒C.真菌毒素和霉变食品中毒D.以上都包括正确答案：DD21年公共营养师答疑精华7卷 第7卷 生物价(BV)正确答案： 营养监测的主要功能包括( )A.可直接判定营养素的摄入水平B.监测变化C.发现趋势D.仅能够对孕妇的营养水平作出监测E.预测变化正确答案：BCE 下列关于烟熏保藏的说法，正确的有（ ）。A热熏不能杀死细菌B含有害物质C熏烟的温度越高越好D有冷熏法E液熏法正确答案：BDE烟熏保藏 烟熏的方法有冷熏法、热熏法和液熏法。烟熏由于和加热同步进行，当温度达到40。C以上时就能杀死部分细菌，降低微生物的数量。烟熏可导致维生素的破坏、脂肪、蛋白质的损失，避免温度过高，应控制在200400。此外，烟熏过程中会有致癌物的产生。 机体摄入氮量与排出氮量相等，称为正氮平衡。()本题答案：错 由于经济发展不平衡，农村区域的主要营养问题，如膳食结构不合理，慢性病的发病率一般高于城市区域。（ ）正确答案：我国存在的营养问题 由于经济发展不平衡，城市区域的主要营养问题，如膳食结构不合理，慢性病的发病率一般高于农村区域。