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1、2022公共营养师考试答案8节2022公共营养师考试答案8节 第1节 晚上看电视时，可以关闭室内所有的灯，这样可以减轻眼睛的疲劳。(判断题)答案： ()是人体提供能量的营养素中最廉价的。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素本题答案：C -3与-6脂肪酸具有重要的营养学意义，下列哪个脂肪酸属于-3脂肪酸()A、A-亚麻酸B、亚油酸C、油酸D、花生四烯酸本题答案：A 营养性贫血多发生在( )的儿童。A.2岁以下B.2岁以上C.3岁以上D.5岁以上正确答案：A 无论内脏神经还是躯体神经，均含有()。A.运动纤维B.消化纤维C.感觉纤维D.吸收纤维E.控制纤维本题答案：A, C2022公共营养师
2、考试答案8节 第2节 组成低聚糖的单糖分子数为( )A、12个B、39个C、1115个D、1620个答案：B 下面哪种说法正确 ( )A、穿了“衣服”(有包装)的食品比裸露的食品更安全B、粉丝越白越好C、香肠颜色越红越好正确答案：A 测量婴幼儿胸围时，皮下脂肪较厚的婴幼儿软尺应（ ）。正确答案：B测量婴幼儿胸围时各处软尺轻轻接触皮肤，皮下脂肪较厚的婴幼儿，软尺接触皮肤宜稍紧些。 下列营养物质中在人体不能产生能量的为( )。A.赖氨酸B.纤维素C.蔗糖D.乳糖正确答案：B 慢性肾炎的饮食配方原则为A.低盐、低胆固醇、高蛋白配方B.低脂、高蛋白配方C.低盐、低蛋白配方D.低盐、高必需氨基酸配方E.
3、低盐、适量蛋白配方参考答案：E2022公共营养师考试答案8节 第3节 （ ）是一种评价膳食价格支出的方法，数值越大说明越有利。A.能量价格比值B.能量价格比例C.能量价值比例D.能量价值比值正确答案：AA能量一价格比值是一种评价膳食价格支出的方法，数值越大说明越有利。 淀粉的化学性消化是指淀粉经过唾液淀粉酶、胰淀粉酶、a-糊精酶、糖淀粉酶等的水解，由大分子变成小分子的过程。（ ）正确答案：淀粉的化学性消化 “蟾皮症”是由于机体缺乏（）而引起的皮肤病。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B12D.维生素B6正确答案：B 蛋白被分解时下面哪种说法正确()A.含10个以上氨基酸的肽称多肽B.含3个氨
4、基酸称3肽C.2个氨基酸称2肽D.蛋白被分解成必需氨基酸本题答案：B, C 可促进锌吸收的有（ ）。正确答案：C促进锌吸收因素2022公共营养师考试答案8节 第4节 以下属于甜味物质的有（ ）。正确答案：ABCD 食品农药残留正确答案： 营养标签包括（ ）。正确答案：BC 办事公道指从业人员在进行职业活动时要做到助人为乐，有求必应。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 早产儿需要补充DHA是因为母乳中含量低。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：婴儿从亚麻酸合成DHA的能力有限，必须由母乳提供。2022公共营养师考试答案8节 第5节 影响人体对食物营养吸收的因
5、素主要有5个方面：()、消化功能、()、进食时间、()本题答案：饮食习惯;烹调加工;精神因素 下列关于学校营养配餐原则的叙述，正确的是（ ）。正确答案：BCDE如果仅提供午餐，则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的40%。 下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素( )A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失答案：B 下列属于青少年的膳食指南内容的是（ ）。正确答案：ABCD青少年的膳食指南青少年的膳食指南包括：多吃谷类、供给充足的能量；保证鱼、肉、蛋、奶的、豆类和蔬菜的摄入；参加体力
6、活动，避免盲目减肥。 酸奶中的乳酸菌进入肠道后可抑制腐败菌的生长，调整肠道菌相。(判断题)正确答案：对解析：乳酸菌进入肠道可抑制一些腐败菌的生长，调整肠道菌相，防止腐败胺类对人体的不良作用。2022公共营养师考试答案8节 第6节 描述铬的生理功能错误的是（ ）。A.是人体内葡萄糖耐量因子的重要组成部分B.能减弱胰岛素的作用C.可降低血清胆固醇D.黑木耳是铬的良好来源正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 成人体格测量中最重要的指标是（ ）。A.腰围和胸围B.腰围和臀围C.身高和体重D.腰围和体重正确答案：CC 直链淀粉是葡萄糖经_糖苷键连接而成。A.a-1，4B.a-1，6C.-1，4D.-
7、1，6正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 冷饮食品的主要卫生问题是（ ）。A.微生物的污染B.有害化学物质的污染C.A和BD.以上都不对正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 简述孕期营养不良对母体的影响。正确答案：2022公共营养师考试答案8节 第7节 简述膳食中各类食物摄入量的计算步骤。（15分）正确答案：各类食物摄入量的计算步骤：(1)对某个体一日内所消耗的食物名称和重量做好记录。(2)根据记录，对一日内消费的食物进行归类排序，并列出每种食物的消耗重量。(3)把每一类中不同种食物的重量做求和计算，作为这一类食物的摄入量。 有机磷农药食物中毒的原因有( )。A.水果、蔬菜等食品中的
8、农药残留B.误食装过农药的容器、包装袋盛放的食品C.因农药保管不善、管理不严而误食D.加热不充分使残留农药未分解而食用后中毒E.食物存放时间过长引起有机磷毒素增加正确答案：ABC 测量身高时，要求测量姿势“三点靠立柱”“两点呈水平”，具体是指什么内容?正确答案： 简述小肠的吸收功能。正确答案： 丁基羟基茴香醚属于（ ）。A.着色剂B.防腐剂C.抗氧化剂D.发色剂正确答案：C此题暂无解析2022公共营养师考试答案8节 第8节 健康成年人应维持氮平衡并富余（ ）。正确答案：B氮平衡 每升人乳的能量平均为（ ）。A.500 KcalB.700 KcalC.875 KcalD.1000 Kcal正确答
9、案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 社区卫生保健是指社区的卫生工作者和有关机构，通过对社区内人群、文化教育、风俗习惯、生活方式、社会特征等一系列与健康有关的因素进行全面深入的调查研究，并在此基础上做出社会诊断、提出社会处方及实施社区卫生保健计划，并对社区卫生保健方案的实施过程进行检查评价的过程。（ ）正确答案： 一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（ ）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12正确答案：CC 除化学性食物中毒外， 食物中毒还包括（ D ）。A.有毒动植物中毒B.细菌性食物中毒C.真菌毒素和霉变食品中毒D.以上选项都正确正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记