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1、2022粮油食品检验人员模拟冲刺试题集6篇2022粮油食品检验人员模拟冲刺试题集6篇 第1篇 紫外线杀菌时，其波长为()具有杀菌作用。A、150180nmB、200300nmC、250400nmD、400450nm本题答案：B 植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的()的量。A.不皂化物B.皂角C.皂化物D.氧化物正确答案：C 滴定管使用前，首先应进行洗涤，洗净的滴定管内壁应完全（ ）。A.干净、透明B.无油污C.被水均匀润湿而不挂水珠D.洗净，无其他污染正确答案：D一种物质的阈值越小,表示其敏感性越强()此题为判断题(对，错)。答案：对 使用25ml的滴定管时，正确的记录为（ ）
2、。A.25mlB.25.0mlC.25.00mlD.25.000ml正确答案：B下列哪些属于常用的天然培养基成分()。A、牛肉膏B、蛋白胨C、琼脂D、明胶E、麦芽汁答案：ABE二氧化钛可以限量用作饮料浑浊剂和用于魔芋凝胶制品。()此题为判断题(对，错)。参考答案：防止鱼糜制品凝胶劣化的温度()A、45B、60C、80D、90答案：B2022粮油食品检验人员模拟冲刺试题集6篇 第2篇 硬糖生产过程中，加水量太低会产生( )现象。A.发烊B.返砂C.霉变D.干缩正确答案：B 干燥玻璃器皿的方法以下不能使用的是()。A、晾干B、将外壁擦干后，用小火烤干C、烘箱烘干D、用布或软纸擦干本题答案：A, B
3、, C绿色食品遵循可持续发展原则,产自优良环境,实行全程质量控制,具有()的特性。A.无添加B.安全C.优质D.保健答案：ABC GB 27对62-2022食品安全国家标准食品中污染物限量食品分类，食用菌制品中包含有干制食用菌，那么干制食用菌的污染物限量可以按照食用菌制品执行。( )答案：错 为人民服务是社会主义职业道德的()，坚持为人民服务，应该成各行各业职业活动的出发点和落脚点。A.目的B.核心C.目标D.内涵本题答案：B 检验站设置要有适宜的检验活动环境具体表现在()。A、要满足生产作业过程的需要B、要有合适的存放和使用检验工具、检验设备的场地C、要有存放等待进行检验产品的面积D、方便检
4、验人员和作业(操作)人员的联系本题答案：B, C, D 溶血性链球菌在血清肉汤中生长时，管中的现象是()。A.块状沉淀B.絮状或颗粒状沉淀C.均匀生长D.混浊正确答案：B 下列()是真溶液A、盐水B、牛奶C、鸡蛋清D、碳素墨水本题答案：A2022粮油食品检验人员模拟冲刺试题集6篇 第3篇 间接碘量法是利用（ ），再用Na2S2O3标准溶液反滴定的方法。A.I与还原性物质起反应，析出定量的I2B.I与氧化性物质起反应，析出定量的I2C.I与酸性物质起反应，析出定量的I2D.I与碱性物质起反应，析出定量的I2正确答案：D 肉制品的灰分测定原理是试样经()，炭化，灰化，冷却后，称量残留物的质量。A.
5、干燥B.研磨C.均质D.洗涤本题答案：B 依据标准，该批产品合格（或不合格）。这种结论适用于（）检验。A.送样B.自扦样C.比对D.仲裁正确答案：B 有效酸度(名词解释)本题答案：是指溶液中H+的浓度，即H+活度(PH) 用容量瓶定容稀释或配制溶液时，要转移溶液的温度（ ）。A.无要求B.不太高即可C.30以下D.要冷却至室温正确答案：C 质量检验据技术标准作出合格或不合格的判断，表现了质量检验的()。A.把关作用B.评价作用C.预防作用D.信息反馈作用正确答案：B ();();();()是滴定分析法的四种类型。本题答案：酸碱滴定法、氧化还原滴定法、沉淀滴定法、配位滴定法 饮用水中只要没有颜色
6、，台有少量肉眼可见物是允许的。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022粮油食品检验人员模拟冲刺试题集6篇 第4篇 置信度是指真值落在平均值置信区间的几率，通常化学分析中要求的置信度为()。A、99%B、98%C、95%D、90%本题答案：C GB/T5009.5规定畜肉类酱卤制品的蛋白质含量应大于等于()。A.20.0g/100gB.15.0g/100gC.8.0g/100gD.5.0g/100g本题答案：A 水厂加工品进行菌落总数测定时，取样品()与225ml磷酸盐缓冲液或生理盐水混合。A.5gB.20gC.22.5gD.25g本题答案：D 化学计量点是弱碱性，则应选择酚酞做酸碱指示剂。此
7、题为判断题(对，错)。正确答案： 目前国际上普遍采用的连续式榨油设备是()。本题答案：螺旋榨油机 使用液体相对密度天平时，向量筒中注入约为（）的蒸馏水至浮锤上1cm，浮锤周围及其耳孔中不应有气泡，也不要接触量筒壁。正确答案：20 细菌的繁殖很强，条件适可时一天大约可繁殖()A.10代B.35代C.60代D.72代本题答案：D我国的化学试剂一般分为优级纯、分析纯、化学纯和实验试剂四个级别,分别用G、R、A、R、C、R和C、P表示。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确2022粮油食品检验人员模拟冲刺试题集6篇 第5篇 对于调拨、出口的粮油、应保留不少于（）千克的原始样品，经登记、密封、加盖公
8、章和经手人签字后置于干燥低温处（水分超过安全水分者应与150C以下，油脂样品要避光）保存（）个月，以备复验。正确答案：1千克1个月为防止蔬菜在加工过程中脱镁生成脱镁叶绿素,蔬菜在加工前可用()处理。A、石灰水B、盐水C、氢氧化镁D、维生素E答案：AC 粮堆的构成是指粮粒聚集而成的群体。此题为判断题(对，错)。正确答案： 测定氯化钠的含量应用哪种试剂滴定()A.EDTAB.AgNO3C.NaOHD.HCl本题答案：B 下列（）不属于啤酒原麦汁浓度的测定操作。A.样品蒸发B.样品蒸馏C.密度瓶的校正D.样品在20时的相对密度测量正确答案：C 沙黄复染液成分包括沙黄()，95%乙醇10.0ml，蒸馏
9、水90.0mL。配制时将沙黄溶解于乙醇中，然后用蒸馏水稀释。A.0.1gB.0.25gC.0.5gD.1.0g本题答案：B 粮油检验员（）向社会透露检验秘密。正确答案：不得 电子天平应放在()处。A、避光B、干燥C、平稳D、以上答案都正确本题答案：D2022粮油食品检验人员模拟冲刺试题集6篇 第6篇 蔗糖是由葡萄糖和（）结合而成的二糖。正确答案：果糖 索氏提取法是测定食品中脂肪含量的方法，所用的有机溶剂是()或石油醚。本题答案：无水乙醚 气相色谱法分为两类，它们是()。A、气固色谱B、气液色谱C、气相色谱D、高效液相色谱本题答案：A, B 以下各化合物不可能存在于灼烧残留物中的是()。A、氯化
10、钠B、碳酸钙C、蛋白质D、氧化铁本题答案：C 什么是国家储备粮油?本题答案：国家储备粮油是国家为防备战争、防务大的自然灾害和调节粮油市场而设立的储备粮油，粮权同国务院。国家储备粮油根据不同的性质，分为五六、战备粮油、甲字粮油和“专项储备粮”。下列情况中,()将引起系统误差。A、使用砝码未经校正的分析天平称量B、容量瓶和吸管不配套C、在称量分析中被测组分沉淀不完全D、用刻度吸管移取溶液时，读数估读不准E、滴定时不慎将试液溅出答案：ABC 食品中黄曲霉毒素指标为()ug/kgA、5B、0.5C、10D、2.5本题答案：A水产食品贮藏各种防腐因子有哪些?答案：1.温度(高温或低温);(高酸或低酸);3.水分活度(低);4.防腐剂(亚硝酸盐);5.竞争性菌群(乳酸菌固态发酵);6.辐照(紫外线);7.物理加工方法(超声波)8.气调(N2，O2，CO2);9.包装(真空、无菌);10氧化还原电位;11.微结构;