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1、粮油食品检验人员模拟冲刺试题集5篇粮油食品检验人员模拟冲刺试题集5篇 第1篇 准确度的大小由（）决定。A.系统误差B.随机误差C.系统误差和随机误差D.运算误差正确答案：C工业明胶经过严格精炼后,其质量指标达到了食用明胶的要求,是可以作为食品添加剂的。()此题为判断题(对，错)。参考答案：食品安全法规定,预包装食品的包装上应当有标签。标签应上不需标明生产者的名称、地址、联系方式,但需要标明:生产许可证编号。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 使用原子吸收分光光度法测量样品中的金属元素的含量时，样品预处理要达到的主要目的是()。A、使待测金属元素成为基态原子B、使待测金属元素与其他物质分
2、离C、使待测金属元素成为离子存在于溶液中D、除去样品中有机物本题答案：D 一台电炉炉丝烧断以后，炉丝长度变为原来的一半，如再接入电源，与烧断前比较，其功率（ ）。A.减少一半B.减至1/4C.增大一倍D.增大至4倍正确答案：C粮油食品检验人员模拟冲刺试题集5篇 第2篇 吸附薄层色谱属于()A.液-固色谱B.气一固色谱C.液一液色谱D.气-液色谱本题答案：C 机械通风降温的操作步骤是什么？正确答案：1穿戴工作服。2、将风机与通风仓房对接，设备安装后要检查设备接地线是否接地，检查风机防护网固定是否牢固。 3、检查风机电源及风机转向。 4、检查仓内外温湿度，判断降温操作条件是否符合要求。 5、打开部
3、分门窗，气流对流。 6、通风结束后整理获得的相关数据，填通风记录卡，关闭门窗防止湿热空气进入仓内。 使用原子吸收分光光度法测量样品中的金属元素的含量时，样品预处理要达到的主要目的是()。A、使待测金属元素成为基态原子B、使待测金属元素与其他物质分离C、使待测金属元素成为离子存在于溶液中D、除去样品中有机物本题答案：D 为防止坩埚破裂，灰化完毕后，应使高温炉温度降到200以下，才打开炉门。此题为判断题(对，错)。正确答案： 为什么龙口粉丝制作过程中一定要使用黄粉液?本题答案：“黄粉液”有“托上性”，能使夹杂在淀粉层中的细渣漂浮在淀粉层上面而便于排除，同时，撇浆水时，这层细渣(渣盖)对下面的淀粉起
4、保护作用，避免淀粉扬起被撇掉，因而可提高淀粉的产量和质量。粮油食品检验人员模拟冲刺试题集5篇 第3篇 为防止在灼烧时，因温度高导致试样中的水分急剧蒸发使试样飞溅和防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚，在灰化前对试样应先进行（）。正确答案：炭化 采用湿热高压蒸汽灭菌，（ ）是影响灭菌质量的关键。A.灭菌时间B.压力表的指针C.视锅内装量D.排除冷空气正确答案：D 关于相对偏差说法不正确的是()即相对误差。本题答案：相对偏差 有关基本量的说法不正确的是（）。A.在量制中选定的彼此独立的量称为基本量B.长度、质量和时间是基本量C.长度、力和时间是基本量D.在国际单位制中，
5、有长度等7个基本量正确答案：C 有关运动粘度的单位说法正确的()。A.运动粘度的单位为平方毫米每秒B.运动粘度的单位为每秒平方毫米C.运动粘度的单位为二次方毫米每秒D.运动粘度的单位为每秒二次方毫米正确答案：B粮油食品检验人员模拟冲刺试题集5篇 第4篇食品冻结率(名词解释)此题为判断题(对，错)。答案：是表示冻结点与共晶点之间的任意温度下，鱼体中水分冻结的比例。 双硫腙比色法测定锌时应控制PH值为()。A、1.03.0B、4.05.5C、7.08.5D、9.010.5本题答案：B 对罐头类肉蛋制品商业无菌检测称取样品时，对于1Kg以下的样品精确到()g。A.0.001B.0.01C.0.1D.
6、1.0本题答案：C用新鲜鱼为原料制造鱼丸,为提高鱼丸弹性需要漂洗。()此题为判断题(对，错)。答案：正确 简述常用的几种感官检验方法?本题答案：1)差别检验两点检验法;三点检验法2)类别检验分类检验法;排序检验法;评估检验法3)分析或描述性检验简单的描述检验法;定量描述检验法粮油食品检验人员模拟冲刺试题集5篇 第5篇 国家标准为何将油脂的杂质定为必检项目?影响油脂杂质含量的因素有哪些?本题答案：因为油脂中的杂质能使油脂的品质降低;影响食用和人民身体健康，并且在储藏过程中加速油脂的分解，促进油脂劣变。因此，油脂杂质含量的多少是油脂品质优劣的标志之一，是依质论价，采取安全储藏措施的依据。因而国家标
7、准将此项目列为必检项目。影响油脂杂质含量的因素：(1)油料品质。(2)油脂制取方法。(3)油脂的精炼程度。 波美计用于测溶液中溶质的质量百分比浓度。()本题答案：对 测定较深颜色样品的总酸时，可减少取样量。( )此题为判断题(对，错)。正确答案： 储粮害虫的检查期限规定：粮温在1525时，检查期限为()内至少检查一次。A.每天B.每周C.每15天D.每20天正确答案：C 简述牛乳美兰还原实验的原理正确答案：牛奶中的微生物分泌出还原酶，使美兰还原而褪色，还原反应的速度和所存在的细菌数量有关，根据美兰退色的时间估计牛乳中的细菌总数来评定牛乳的品质。 无菌操作：不含活菌的意思，在操作中所用的一切及环境是无活菌的