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1、粮油食品检验人员模拟冲刺试题集6篇粮油食品检验人员模拟冲刺试题集6篇 第1篇鲑鱼红色肉的色素是()A、肌红蛋白B、血红蛋白C、类胡萝卜素D、胆红素答案：C 称取工业CaCl2样品0.2441g，加蒸馏水溶解后，用0 .1028molL AgNO3溶液滴定，用去21.30mL，则样品中CaCl2的含量为( )。 (M(CaCl2)=110.99)A.99.56B.99.46C.49.73D.49.78正确答案：D 按照GB/T9695.14-2022，测定肉制品中淀粉含量时，在同一实验室由同一操作者在短暂的时间间隔内，用同一设备对同一试样获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过0.1%。此题为判
2、断题(对，错)。正确答案： 滴定分析时，常用()表示溶液的浓度。A.百分比浓度B.质量浓度C.体积百分比D.物质的量浓度本题答案：D 采用定温定时法测定水分，如果用直径5、5cm铝盒,需定量试样质量为（）。正确答案：3粮油食品检验人员模拟冲刺试题集6篇 第2篇 在液压翻板系统调试过程中，操作人员必须进行各种可能发生的误操作，以确定系统在出现误操作的情况下不会发生误动作。此题为判断题(对，错)。正确答案：红肉鱼比白肉鱼含有较多的什么?答案：色素蛋白质、脂质、糖原、维生素和酶 在溶液稀释过程中体积具有()性。本题答案：非加和 加工过程实施工序检验，其目的是在制品质量是否符合()的质量要求。本题答案
3、：相关工艺 薯类淀粉生产的主要任务是尽可能地打破大量的薯类块茎的()，从而释放出淀粉颗粒、可溶性杂质和不溶性杂质。本题答案：细胞壁粮油食品检验人员模拟冲刺试题集6篇 第3篇 减少随机误差的方法是（）。A.多次测定取平均值B.加强检验员基本训练C.回收率试验D.比较试验正确答案：A 玉米质量指标中的有机杂质包含筛下物。此题为判断题(对，错)。正确答案： 在()过程中，常由于吸磁装置出现问题导致粉中磁性金属物含量超标。本题答案：制粉 将革兰氏染色的第一液滴加在已固定的涂片上染色，一般染()，用水洗去。A、30秒B、60秒C、80秒D、90秒本题答案：B 细胞在平面培养上菌落情况有：表面沉淀、深层菌
4、膜、底层菌环。()本题答案：错粮油食品检验人员模拟冲刺试题集6篇 第4篇 下面对碱的性质叙述不正确的是()A、碱是一种电解质B、能与酸起中和反应C、所有碱都易溶于水呈碱性D、碱溶液的PH值7本题答案：C 采集样品按种类可分为大、中、小样，大样一般指()A、混合样B、固体样C、体积大的样D、一个批次的样本题答案：D 酸式滴定管不能盛放碱类溶液，是因为()。A.磨口旋塞会被碱类溶液腐蚀粘住B.酸、碱中和会影响滴定结果C.违反了操作规定D.碱类溶液会与玻璃起反应本题答案：A 什么是国家储备粮油?本题答案：国家储备粮油是国家为防备战争、防务大的自然灾害和调节粮油市场而设立的储备粮油，粮权同国务院。国家
5、储备粮油根据不同的性质，分为五六、战备粮油、甲字粮油和“专项储备粮”。 有机溶剂如乙醚、乙醇、笨等非常易燃，大量使用时室内不能有明火、()。A.电或静电B.电火花或静电放电C.电池或电线D.用电设备或电缆本题答案：B粮油食品检验人员模拟冲刺试题集6篇 第5篇 c(K2Cr2O7)=0.02000mol/L重铬酸钾标准溶液对铁的滴定度为()mg/mL。A、6.702B、670.2C、0.06702D、67.02本题答案：A 检测速溶茶的水分时，可做双试验，也可不做。此题为判断题(对，错)。正确答案： .原始样品：从一批受检的粮油中最初扦取出的样品称为（）。正确答案：原始样品 易发泡的粉、淀粉、蛋
6、白质等样品，在炭化之前可在样品上酌加数滴纯植物油。此题为判断题(对，错)。正确答案： 大豆的胚由子叶、（）、胚根、胚茎组成。A.胚芽B.胚乳C.胚D.种脐正确答案：A粮油食品检验人员模拟冲刺试题集6篇 第6篇 在分析时所用计量器具未经校准会引入系统误差此题为判断题(对，错)。正确答案：食品检验机构资质认定条件规定,从事食品检验活动的人员应当持证上岗。检验人员中具有中级以上(含中级)专业技术职称或同等能力人员的比例应当不少于40%。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误在EDTA滴定中,提高选择性的方法有()。A、控制酸度，降低干扰离子与EDTA配离子的稳定性B、提高酸度，降低干扰离子的浓度
7、C、配位掩蔽法降低干扰离子的浓度D、氧化还原掩蔽法降低干扰离子的浓度E、沉淀掩蔽法降低干扰离子的浓度答案：ACDE 做红茶水分检测时，用己称量干燥的烘皿称取试样约10g。此题为判断题(对，错)。正确答案： 简要描述测定火腿中亚硝酸盐含量的标准曲线的制作方法。本题答案：(1)吸取0.00mL、0.20mL、0.40mL、0.60mL、0.80mL、1.00mL、1.50mL、2.00mL、2.50mL亚硝酸钠标准使用液(5g/mL)(相当于0.0g、1.0g、2.0g、3.0g、4.0g、5.0g、7.5g、10.0g、12.5g亚硝酸钠)(至少7个等梯度点)，分别置于50mL带塞比色管中。于标准管与试样管中分别加入2mL对氨基苯磺酸溶液(0.4%)，混匀，静置3min5min后各加入1mL盐酸萘乙二胺溶液(0.2%)，加水至刻度，混匀，静置15min，用2cm比色杯，以零管调节零点，于波长538nm处测吸光度。(2)测量前：分光光度计先要预热30min，比色杯要进行校正。(3)以亚硝酸盐含量m为横坐标，以吸光值为纵坐标，绘制标准曲线。