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1、2022公共营养师模拟冲刺试题集6篇2022公共营养师模拟冲刺试题集6篇 第1篇 如何综合评价蛋白质的营养价值?正确答案： 食品的细菌污染中哪种说法正确( )。A.假单胞菌属多见于冷冻食品B.微球菌属在蛋品中常见C.芽孢杆菌属在罐头食品中常见D.乳杆菌属在乳品中多见正确答案：ABCD 食物广义的风味包括（ ）。正确答案：ABCDE风味意味着食物在摄入前、后刺激人的所有感官而产生的各种感觉的综合。它包括了味、嗅、触、视、听等感官反应而引起的化学、物理和心理感觉，是这些感觉的综合效应。 低脂膳食与下列哪种疾病的治疗无关（ ）。A.胰腺炎B.佝偻病C.胆囊炎D.肥胖症正确答案：B暂无解析，请参考用户
2、分享笔记 维生素B1又称（ ）。正确答案：ABC维生素B1的别名2022公共营养师模拟冲刺试题集6篇 第2篇 23岁幼儿，每天可进食56次。（ ）正确答案：幼儿进餐的合理安排 幼儿的胃容量相对较小，且肝储备的糖原不多，加上幼儿活泼好动，容易饥饿，故幼儿每天进餐的次数要相应增加。在12岁每天可进餐56次，23岁进餐45次。 按照形状分类，蛋白质可分为（ ）。正确答案：BE按照形状蛋白质可分为纤维类蛋白(如胶原蛋白)、球状蛋白(如大部分酶、激素)等。 大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但( )难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.
3、维生素D正确答案：D 维护企业信誉最重要的做法是（ ）。A.树立产品质量意识B.加入广告投入力度C.不泄露企业秘密D.要妥善处理顾客投诉正确答案：ACD维护企业信誉的方法 关于人题营养缺乏的原因，描述错误的选项是（ ）。A.可能是食物供给过量造成B.可能是食品搭配不均衡造成C.可能是营养素吸引利用障碍D.可能是营养素丢失增加造成正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记2022公共营养师模拟冲刺试题集6篇 第3篇 对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（ ）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇正确答案：B维生素A、D和胡萝卜素均为脂溶性维生素，进入小肠后，需与胆盐混合后
4、才能进入到血液中。所以，胆盐是必需的。 下列维生素中，( )的缺乏将导致人体红细胞异常。该维生素只存在于动物性食物。因此，长期素食将带来严重健康隐患。A.叶酸B.VCC.VB1D.VB12正确答案：D 属于不饱和脂肪酸的是()。A.亚油酸B.-亚麻酸C.花生四烯酸D.二十二碳六稀酸E.二十二碳五稀酸本题答案：A, B, C, D, E 问卷太长会影响填答，最好在30min内。（ ）正确答案： 下列关于膳食调查的描述中正确的是（ ）。A.通过膳食调查，可以了解调查对象的营养状况B.通过膳食调查，可以了解某些营养缺乏病的发病情况C.各种膳食调查方法具有相似的优缺点和作用D.膳食调查不可以通过电话进
5、行正确答案：DD2022公共营养师模拟冲刺试题集6篇 第4篇 鱼类蛋白质的含量一般为（ ）。A.5%B.10%15%C.15%22%D.25%35%正确答案：CC鱼类蛋白质的含量一般为15%22%。 鱼油和鱼肝油不含的维生素为（ ）。A维生素EB维生素DC维生素AD维生素C正确答案：D鱼油和鱼肝油含有的维生素 鱼油和鱼肝油是维生素A和维生素D的重要来源，也是维生素E的来源。 6岁时第一颗恒压萌出，咀嚼力基本达到成人水平。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：6岁时第一颗恒牙可能萌出，但咀嚼力仅达到成人的40%。 （储留氮吸收氮）100%是蛋白质_的计算公式。A.生物价B.消化率C.表观消化率
6、D.净利用率正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 “鸭步”是骨软化病患者的典型步态表现。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022公共营养师模拟冲刺试题集6篇 第5篇 计算食物消耗量正确的是（ ）。A.食物消耗量=调查前的库存量十采购量+调查结束时的库存量B.食物消耗量=采购量-调查前库存量+调查结束时的库存量C.食物消耗量=调查前的库存量+采购量一调查结束时库存量D.食物消耗量=采购量-调查前的库存量-调查结束时的库存量正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 当某产品100克所含胆固醇（ ）时，允许标示胆固醇含量为“0”的数值。A.1毫克B.2毫克C.5毫克D.10毫克正确答案：C暂无
7、解析，请参考用户分享笔记 DDV属于（ ）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类正确答案：BB 脱水根据水与电解质丧失比例的不同，分为三种类型，高渗性脱水，低渗性脱水和等渗性脱水。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 体重测量前需要校准体重计准确度，要求100kg误差小于（ ）kg。A.0.1B.02C.0.5D.1正确答案：AA体重测量前需要校准体重计准确度，要求100kg误差小于01kg。2022公共营养师模拟冲刺试题集6篇 第6篇 中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（ ）g日。正确答案：B孕早、中、晚期膳食蛋白质。RN
8、I的增加值在我国，膳食以谷类为主的广大地区，考虑谷类蛋白质的利用率通常较低，中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为5g日、15g日、20g日。 反应食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质（ ）。A.消化率B.生物价C.氨基酸评分D.真消化率正确答案：BB生物价是反应食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标。 通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是A、淀粉酶抑制剂B、脂肪氧化酶抑制剂C、胰蛋白酶抑制剂D、胃蛋白酶抑制剂E、糜蛋白酶抑制剂参考答案：C 道德规范不是由国家强制执行的，是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持。()本题答案：对 ( )滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题。答案：食品添加剂