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1、21年公共营养师模拟冲刺试题集6辑21年公共营养师模拟冲刺试题集6辑 第1辑 储留氮吸收氮 100表示的是（ ）。A.蛋白质真消化率B.蛋白质表观消化率C.蛋白质功效比值D.蛋白质生物价正确答案：D蛋白质生物价=储留氮吸收氮100。 回顾法和膳食史法都是开放式的调查，可以容纳被调查对象所提到的任何一种食物或食物组合。（ ）正确答案：回顾法和膳食史法都是开放式的调查，可以容纳被调查对象所提到的任何一种食物或食物组合，并对有关食物的种类、来源、加工方法、处理方法、对食物的详细描述以及食物量等反映食物特性的信息都没有限定。 能量系数正确答案：“能量系数”是指每克产能营养素在体内氧化产生的能量值，也称
2、“食物的热价”或“食物的能量卡价”。能量系数是经体外燃烧实验推算而得。 谷物胚芽中富含（ ）。正确答案：D谷物胚芽中富含维生素E，以小麦胚芽最高，含量大约为3050mg100g，玉米胚芽次之。 下面哪种食品是有毒食品，不宜食用( )A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是正确答案：D21年公共营养师模拟冲刺试题集6辑 第2辑 按病原物质分类，将食物中毒分为5类：()、真菌及其毒素食物中毒、()、有毒植物中毒、化学性食物中毒。本题答案：细菌性食物中毒;动物性食物中毒 锌的生理功能有（ ）。正确答案：A锌的生理功能 下面是公共营养师采用对某机关食堂2022年11月15日一天的
3、情况进行膳食调查后填写的食物量登记表。辽宁省2022年11月三级真题(1)计算11月15日就餐人日数。(2)计算平均每人每日食物摄入量。正确答案： 微量元素是指（ ）元素。正确答案：A微量元素是指含量小于体重的001，每人每日膳食需要量为微克，毫克的矿物质。 关于基础代谢的问题，说法正确的是()A、欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B、疾病使基础代谢增多C、同样年龄、身高、健康的男性基础代谢肯定比女性高D、一般矮胖者的基础代谢小于瘦长者本题答案：D21年公共营养师模拟冲刺试题集6辑 第3辑 各种食物都有不同的营养特点，必须合理搭配，才能得到全面营养。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：
4、 食品强化的要求是( )，符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。A.明确对象和目的B.接受强化食品的人数多C.保证食品卫生D.强化食品营养价值高正确答案：A 痛风病人饮食应第一限制的食物是（ ）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉正确答案：DD痛风发作期宜选用含嘌呤少的食物，不论在急性或者缓解期，均应避免食用含嘌呤高的食物，如肉类，动物内脏等。 禁食适用于A.高血脂B.急性肾小球肾炎C.慢性支气管炎D.急性胰腺炎急性期E.慢性胰腺炎参考答案：D 食品安全问题主要集中在以下几个方面( )A、微生物性危害B、化学性危害C、生物毒素D、食品掺假正确答案：ABCD21年公共营养
5、师模拟冲刺试题集6辑 第4辑 在调查期间，记账法可以忽略各种小杂粮和零食的摄入量。（ ）正确答案：在调查期间，记账法不要疏忽各种小杂粮和零食的摄入量。 造成钠缺乏的原因包括（ ）。正确答案：ABCD造成钠缺乏的原因 标准代号“GB/T 13662-92”属于（ ）A.轻工行业标准B.商业行业标准C.强制性标准D.推荐性标准正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 孕期尿糖增加是真性糖尿病。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：孕期尿糖增加是假性糖尿病。 下列人群脂肪的推荐量占总能量摄入量的2030的有（ ）。正确答案：CDE人群脂肪的推荐量婴儿脂肪的推荐量占总能量摄入量05个月为4550，6
6、12个月为3540。学龄前儿童脂肪的推荐量占总能量的3035。21年公共营养师模拟冲刺试题集6辑 第5辑 食物中毒是一类最重要的食源性疾病，摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品，或者把有毒有害物质当作食品摄人后出现的非传染性(不属于传染病)的急性、亚急性病。（ ）正确答案： 膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（ ）。正确答案：D膳食营养素参考摄入量 正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是（ ）。A.没有职业道德的人不会获得成功B.要取得事业成功的前提条件是要有职业道德C.事业成功的人往往并不需要较高的职业道德D.职业道德是人获得成功的重要条件正确答案：D暂无解析，请参考用户分享
7、笔记 保健食品功能不能取代人体正常的膳食摄入及对各种必需营养素的需求，进行食品营养强化可以适应不同人群的营养需要。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 下面哪一组氨基酸都是必需氨基酸?()A、赖氨酸、亮氨酸、胱氨酸B、赖氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸C、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸D、苏氨酸、缬氨酸、甘氨酸本题答案：C21年公共营养师模拟冲刺试题集6辑 第6辑 孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（ ）kg。A.10B.12C.13D.14正确答案：A孕期推荐的适宜增重按孕前体重、受孕年龄、是否哺乳或双胎推荐孕期增重：(1)孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适
8、宜的孕期增重为10kg；(2)妊娠时体重正常，计划哺乳的女性，孕期增重适宜值为12kg；(3)青春期怀孕或体重低于标准体重10的女性，孕期体重增加的目标值为1415kg；(4)双胎妊娠女性，孕期体重增加目标为18kg。 水果不能代替蔬菜。(判断对错)正确答案： 营养成分功能声称指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 显性出汗为不自觉出汗，很少通过汗腺活动产生。（ ）正确答案：出汗的特点显性出汗是汗腺活动的结果，非显性出汗为不自觉出汗，很少通过汗腺活动产生。 运动饮料是职业运动员和健身人群的最佳饮品。（ ）正确答案：