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1、公共营养师模拟冲刺试题集8篇公共营养师模拟冲刺试题集8篇 第1篇 牛奶中( )极易被人体吸收，促进骨骼发育。因此，牛奶是该矿物质的理想来源。A.CaB.ZnC.FeD.Mg正确答案：A 冷冻保藏能杀灭微生物。（ ）正确答案：冷冻保藏的原理 冷冻保藏能抑制微生物的生长繁殖，但不能杀灭微生物。 青春期男孩生长发育晚于女孩，其持续时间也短于女孩。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：青春期男孩生长发育晚于女孩，但其持续时间长于女孩。 数据完整性控制的作用是（ ）。正确答案：D 下列关于诚信的说法，正确的是（ ）。A.诚实守信是市场经济法则B.诚实守信是企业的无形资本C.诚实守信是为人之本D.永远奉
2、行诚实守信的原则在市场经济中必定难以立足E.在市场经济中不用讲诚信正确答案：ABC诚信要在市场经济中立足就必须奉行诚实守信的原则，诚实守信也是为人之本、从业之要。市场经济是一种高度发达的商品经济，是讲信用的经济。诚实守信是市场经济的重要法则，市场经济的发展，随着经济交往中各种信用关系、信用制度的确立，履行信用，讲求信誉，相互信任，就成为经济生活中的一条重要法则，诚实守信是企业的无形资本。 以下不属于规范行医范畴的是（ ）A、因病施治，合理医疗B、不隐瞒、误导或夸大病情C、使用适宜诊疗技术和药物D、大处方、大检查、过度医疗E、严格遵循临床诊疗和技术规范参考答案：D 水肿型营养不良的原因主要是摄入
3、_的质量差且数量严重不足。A.蛋白质B.脂肪C.能量D.维生素正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记公共营养师模拟冲刺试题集8篇 第2篇 中国居民的膳食结构存在的主要问题是豆类及制品消费量偏低。（ ）。此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 食物中毒的特点是呈爆发性，病情相似，与食物有关，有传染性。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 母乳喂养的小儿断奶时间一般选择在出生后()A.45个月B.68个月C.812个月D.18个月答案：C 成人身高测量的意义在于计算其标准体重，进而反映其（ ）的营养状况。A.膳食B.能量和蛋白质C.维生素D
4、.矿物质正确答案：BB对于成人而言，身高已经基本无变化，当蛋白质和能量供应不足时体重的变化更灵敏，因此常作为了解蛋白质和能量的重要观察指标。 脂肪的消化吸收主要在肝脏，在脂肪酶的作用下分解为脂肪酸和甘油。（ ）正确答案：脂肪的消化吸收主要在小肠。 贝类海产品、红色肉类和动物内脏是锌的极好来源。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是（ ）。A.硫氨酸B.核黄素C.尼克酸D.泛酸正确答案：CC公共营养师模拟冲刺试题集8篇 第3篇 人乳化配方奶粉采用的营养强化技术是（ ）A.营养素强化B.营养素复原C.营养素标准化D.营养素复合正确答案：C暂无解
5、析，请参考用户分享笔记 凉拌菜中加入食醋,下列说法错误的是( )。A.有利于维C的保存B.有利于钙磷的吸收C.有利于减少盐的摄入D.有利于蛋白质的吸收正确答案：D 数据录完后不用核对。（ ）正确答案：资料录完后，可抽查部分调查表，再进行核对，了解错误率和录入质量。 不同的烹调方法对食物能量的影响不同。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（ ）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30正确答案：C女性青少年铁的适宜摄入量为1825mg/日。 以下哪种营养素是宏量营养素 ( )。A.蛋白质B.钙C.磷D.铁答案：A
6、 中小学生在体育锻炼或运动训练期间蛋白质的供应量应比平时增加。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记公共营养师模拟冲刺试题集8篇 第4篇 对某部队进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法?（ ）A.称重法B.查账法C.24小时回顾法D.化学分析法正确答案：BB 组织脂质正确答案：组织脂质是指存在于细胞和组织中的脂类物质，是细胞和组织的结构成分，不能作为能源，主要包括胆固醇、磷脂等。 创新对营养师事业和个人发展的作用表现在( )A.是营养师事业健康发展的巨大动力B.是个人事业获得成功的关键因素;C.是提高自身职业道德水平的重要条件D.以上都是正确答案：D 为了保持健康，
7、60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（ ）g。A.30B.35C.40D.50正确答案：D老年人脂肪摄人量中国居民膳食营养素参考摄人量建议老人脂肪在全日总能量中的百分比宜设在20%30%，亦即在73517950kJ(18001900kCal)的总能量中，脂肪供能约450kCal，在全日食物中所有脂肪，包括食物内和烹调用的油料总计在50g之内。 下列有关玉米中烟酸的说法，正确的有（ ）。正确答案：ABE玉米中烟酸的特点 中药“五味”中有泻火作用的是( )A.酸B.苦C.甘D.咸正确答案：B 红糖的褐色来自（ ）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.溶血D.羰氨正确答案：D此题
8、暂无解析公共营养师模拟冲刺试题集8篇 第5篇 为了达到蛋白质每日75g的推荐摄入量，老年人每天应摄入充足的猪肉。（ ）正确答案：老年人蛋白质的食物选择 为防止负氮平衡，老年人应进食充足的蛋白质，但肉类因其脂肪含量高而不建议老年人过量食用，而大豆及其制品以蛋白丰富且含有其他有利于老年人健康的多种植物化学物质，成为老年人的最佳食物选择。 亚慢性毒性试验包括（ ）。A.传统致畸和代谢试验B.致畸和致癌试验C.繁殖和致癌试验D.繁殖和代谢试验正确答案：D此题暂无解析 黄曲霉素污染主要存在于哪一种食物中( )A、发霉的玉米B、炸糊的薯条C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品答案：A 可以减轻或消除便秘
9、症状的膳食是( )。A.低脂膳食B.高纤维膳食C.低苯丙氨酸膳食D.低嘌呤膳食E.低热能膳食参考答案：B 蛋白质能量营养不良的病因为( )。A日照减少B食物摄入量不足C消耗增加D需要量增多正确答案：BCD由于社会的、自然的、生理的、病理的原因使能量和蛋白质摄入不足时，都可能发生蛋白质一能量营养不良，常见的原因有：食物摄入不足、需要量增大、消耗增加和其他疾病。 食品安全和食品卫生问题（ ）。A.己成为国民经济发展的主要矛盾B.已成为科技发展的主要矛盾C.已成为重要的医疗卫生问题之一D.以上选项均错误正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 4h负荷尿中核黄素排出量（ ）g为机体营养状况正常。A.
10、1000B.1100C.1200D.1300正确答案：D4h负荷尿中核黄素排出量1300g为正常值范围，说明机体营养状况正常。公共营养师模拟冲刺试题集8篇 第6篇 某洋快餐一份中等包装的薯条（以下简称“中薯”）中，含有蛋白质4g，脂肪16g，碳水化合物43g，计算一份中薯提供的能量，如果这些能量由米饭提供，相当于摄入多少克的米饭?（已知100g大米含蛋白质77g，脂肪06g，碳水化合物774g；米饭的生熟比为05）正确答案：中薯能量=434+44+169=332kcal100g大米能提供的能量=774+069+7744=3458kcal中薯折算大米的量为：(3323458)100=96g大米折
11、算为米饭的重量为：9605=192g 妨碍青少年发育的饮食习惯( )。A.不定时定量进食B.吃高糖、高盐、高脂肪的食物C.偏食D.迷恋快餐食品正确答案：ABCD 粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。(判断题)答案： 蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是()A、-胡萝卜素B、维生素EC、维生素CD、钙本题答案：C 痛风症应控制的食物是（ ）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼正确答案：DD通风病人应选择低嘌呤食物，其中鸡蛋和冬瓜是含嘌呤较低的食物，羊肉为含嘌呤较高的食物，而鱿鱼是含嘌呤最高的食物。 乳母膳食钙参考摄入量为( )A.800mg/DB.1000mg/DC.1200mg/
12、DD.2000mg/D正确答案：C 我国开展的四次全国营养调查中，均采用（ ）进行膳食摄人量调查。正确答案：D称重记账法是称重法和记账法相结合的一种膳食调查方法。这种膳食调查方法兼具了称重法的准确和记账法的简便，是目前应用非常广泛的一种膳食调查方法。在我国开展的四次全国营养调查中，均采用了该种方法。公共营养师模拟冲刺试题集8篇 第7篇 简述葡萄球菌肠毒素食物中毒的发病特点、中毒表现及怎样预防。正确答案：发病特点；主要在夏秋季，食品主要是乳类及其制品、蛋糕、奶油蛋糕、凉拌菜等。中毒表现；潜伏期短，一般23小时，多在4小时。典型的胃肠炎症状，表现为恶心，剧烈而频繁的呕吐，腹痛，腹泻，病程短，很少死
13、亡，年龄越小对肠毒素越敏感，因此儿童发病较多。预防；防止污染，防止肠毒素的形成。 脂肪热分解后对其质量()A.影响不大B.没有影响C.影响很大D.没有直接关系正确答案：C烹饪指导技能P12 一个20岁的中体力活动男子的标准人系数是（ ）。正确答案：D中国居民能量参考摄入量及标准人系数如表1-1所示。 封闭式问题需要应答者从一系列选项中做出选择，常见的答案格式有（ ）。正确答案：ABCD 已知苹果的GI=38，则苹果属于（ ）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物正确答案：AA影响人体基础代谢的因素 下列适宜饮茶的人群是（ ）。A.患溃疡病的人B.营养不良的人C.
14、缺铁性贫血的人D.肥胖的人正确答案：DD 外周性肥胖比腹型肥胖更易患高脂血症、高血压、冠心病等慢性病。（ ）正确答案：若成年男性WHR09，成年女性WHR085，则表明该被检测对象属腹型肥胖，比外周性(四肢型)肥胖更易患高脂血症、高血压、冠心病等慢性病。 描述老年阶段机体成分变化的正确的是（ ）。A.水分含量减少B.细胞量增加C.骨密度增加D.合成代谢增加正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 一个完善的营养教育项目应该包括（ ）。正确答案：ABCDE一个完善的营养教育项目一个完善的营养教育项目应当包括：了解教育对象；制订营养教育计划；确定营养教育途径和资料；教育前期准备；实施营养教育计划；教育效果评价。 以下对酸奶的说法不正确的是( )。A.酸奶较牛奶中的游离的氨基酸和肽增加，更容易消化吸收B.乳糖减少，使乳糖酶活性低的成人易于接受C.叶酸和胆碱较牛奶有明显增加D.酸奶的酸度增加，不利于维生素的保护正确答案：D