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1、22年公共营养师答疑精华5篇22年公共营养师答疑精华5篇 第1篇 被评价食谱提供的能量和各种营养素的含量与DRIs相较，相差在_之内，可认为合乎要求。A.10%B.15%C.20%D.25%正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 清晨不宜吃的食物( )。A.香蕉B.大量冰凉的饮料C.菠萝D.以上都是正确答案：D 坐高与身高的比较可以反映（ ）。A.下肢与躯干比例B.躯干生长状况C.超重和肥胖情况D.器官发育水平正确答案：AA如无身高坐高计，可用普通身高计，另备不同高度的小椅子，身高计要靠墙放置，小椅子的靠背要紧靠身高计立柱。 分娩后的（ ）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4正确
2、答案：B初乳 营养教育的意义在于( )。A.提高广大群众的营养知识水平B.全面提高国民应对各类疾病的能力C.对预防营养相关疾病切实有效D.提高国民健康素质E.能合理调整我国国民的膳食结构正确答案：ADE 膳食纤维的主要特征是()、黏滞作用、结合胆酸作用和阳离子交换作用。本题答案：吸水作用22年公共营养师答疑精华5篇 第2篇 蛋白质在小肠内被酶消化的产物有()A.多肽B.氨基酸C.短链氨基酸D.二肽E.三肽本题答案：B, D, E 大豆含有胰蛋白酶抑制剂和胀气因子等物质，加工不彻底会影响人体的消化吸收。 （ ）正确答案： 牛乳中的蛋白质含量约为（ ）。正确答案：D牛乳中的蛋白质含量约为3035，
3、其中酪蛋白约占80，乳清蛋白约占20。 一个高脂血症患者，长期喜吃油腻食物，最影响其中心信念树立的因素有()A.危害性B.时间性C.信任程度D.关心程度E.效益程度本题答案：A, B, C, D, E 脂肪在膳食中提供的能量应占每日总能量的40%50%。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：成人碳水化合物以占总能量的55%65%，脂肪占20%30%，蛋白质占10%15%为宜。 易受黄曲霉菌污染的食物包括_。A.蔬菜B.水果C.玉米D.大豆E.花生正确答案：CE暂无解析，请参考用户分享笔记22年公共营养师答疑精华5篇 第3篇 饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（
4、 ）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏正确答案：BB 职业道德不可以调节餐饮企业上下级之间的关系。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：职业道德能够调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象之间的关系。 下列关于学龄前儿童饮食特点的描述，正确的是（ ）。正确答案：ABCDE 坚持办事公道，要努力做到（ ）。A.公私分开B.有求必应C.公正公平D.公开办事正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 膳食纤维的主要特性包括（ ）。正确答案：ACDE膳食纤维的主要特性 以下哪种物品若经常使用，易引起中毒?( )A.带“釉上彩”的瓷器B.锡壶C.用废旧
5、铝制品改制的餐具D.竹筷正确答案：ABC22年公共营养师答疑精华5篇 第4篇 温饱型模式膳食有利于控制冠心病、高脂血症、糖尿病等慢性非传染性疾病的。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 老年人的合理膳食措施应该包括( )。A.以优质蛋白质为主B.荤素合理搭配C.提多吃奶类鱼类蛋白D.碳水化合物以淀粉为主，重视膳食纤维和多糖类物质的摄入E.多吃新鲜蔬菜水果，增加抗氧化营养素的摄入正确答案：ABCDE 以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（ ）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒正确答案：DD中国居民膳食指南包
6、括8条内容：(1)食物多样，谷类为主；(2)多吃蔬菜、水果和薯类；(3)常吃奶类、豆类或其制品；(4)经常吃适量的鱼禽蛋瘦肉，少吃肥肉和荤油；(5)食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；(6)吃清淡少盐的膳食；(7)饮酒应限量；(8)吃清洁卫生、不变质的食物。 副溶血弧菌食物中毒的原因是（ ）。A.食物生熟不分， 交叉感染B.食物用餐前加热不够或处理不当C.A与B均正确D.A与B均正确均错误正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 成年女性每天钙的摄入量为800mg，孕妇、乳母每日的摄入量应为（ ）。正确答案：A中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕中期妇女钙的AI为1000mg日，孕晚期为1200
7、mg日；乳母膳食钙AI为1200mg日。 食用海鲜后不要服用高剂量的维生素C。(判断题)答案：22年公共营养师答疑精华5篇 第5篇 4下面哪项是中国居民膳食指南对幼儿膳食的特殊建议（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：ABCDE幼儿膳食指南 构成茶叶外形、色泽、汤色及叶底色泽的成分是（ ）。A.多酚类物质B.嘌呤碱C.色素D.芳香物质正确答案：CC色素是一类存在于茶树鲜叶或成品茶中的有色物质，是构成茶叶外形、色泽、汤色及叶底色泽的成分。 蛋白质的互补作用的原则有（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：ABCD蛋白质互补原则 膳食中锌的良好来源是( )A.谷类B.蔬菜C.豆类D.水果E.瘦羊肉正确答案：ACE 含抗胰蛋白酶因子的是（ ）。正确答案：A含抗胰蛋白酶因子的植物性食物大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高，所以大豆及其制品须经充分加热煮熟后再食用。 用炖的方法比用炒的方法更能够减少维生素的损失。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记