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1、精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -蛋白质的结构和功能教案【教学目标】1.基础目标:概述蛋白质的结构和功能,说明生物大分子以碳链为骨架.2.才能目标:初步学会鉴定物质的科学试验方法,说明、分析、总结试验教材的选取原就.通过对氨基酸脱水缩合过程的分析,培育规律推理才能.经受学问的发生进展过程,积极思维,尝试进行科学探究、收集信息、分析信息.3.情感、态度与价值观目标:通过边做边学实践活动及对氨基酸脱水缩合过程的分析,形成严谨的科学态度、勇于探究、不断创新的精神以及合作精神.通过学习,逐步认同“结构打算功能”的生物学基本观点.【教学重点】说出氨
2、基酸的结构特点.概述蛋白质的结构和功能.【教学难点】说明氨基酸的脱水缩合.【教学方法 】案例分析法、小组合作教学法.【教学设计思路 】创设情境导入: 投影安徽毒奶粉造成的 “大头婴儿” 图片,进行案例分析.问题引入:蛋白质与我们的生活有什么关系了?提出课题:蛋白质的结构和功能.分析资料:安徽毒奶粉事例、图例分析.设置探究问题:(1)奶粉中蛋白质的鉴定. (2)氨基酸的脱水缩合过程.合作探究:小组合作设计试验,老师指导.得出结论:争论沟通,老师评判.总结:归纳、沟通、反馈评判.【教学过程 】老师创设情境:投影大头婴儿图片,介绍安徽毒奶粉大事及其严峻后果.同学仔细观看、积极摸索并沟通对此大事的看法
3、.师:同学们为什么毒奶粉会导致 “大头婴儿” ?(培育同学的社会责任感, 联系科学与社会)可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 1 页,共 6 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -师:同学们都知道,人每天要摄入肯定量的蛋白质,否就身体就长不好,这 是为什么了?我们可以通过今日的学习来尝试分析这个问题.我们怎样才能鉴定奶粉中含有蛋白质了?(小组争论试验原理、材料、试剂)同学活动:( 1)小组合作探究
4、,明确试验原理、选取合适的试验材料.( 2)尝试蛋白质的鉴定试验、争论试验结果、比较与仍原性糖鉴定的不同.师:试验原理是双缩脲试剂含有与蛋白质的肽键相像的结构,在碱性条件下与 Cu2+发生作用,可以生成紫色络合物.因此蛋白质也能出现双缩脲反应.老师勉励同学选取多种材料. 老师引导同学自行总结试验材料选取原就:1、富含欲鉴定物质. 2、颜色要浅,不能掩盖或影响显色反应.如牛奶、豆浆、鸡蛋清等 老师强调斐林试剂与双缩脲试剂在使用方法上的区分:1溶液浓度不同.斐林试剂中 A 液为 0.1g/mL 的 NaOH溶液,B 液为 0.05g/mL的 CuSO4 溶液; 双缩脲试剂中 A 液为 0.1g/m
5、L 的 NaOH溶液, B 液为 0.01g/mL 的CuSO4 溶液.(2)使用原理不同.斐林试剂实质是新配置的CuOH2 溶液.双缩脲试剂中起作用的实质是在碱性条件下的Cu2+.(3)使用方法不同.斐林试剂A 液和 B 液要混合后再用,双缩脲试剂要先加A 液后加 B 液且 CuSO4 不能过量,否就CuSO4 在碱性环境下生成大量CuOH2 蓝色沉淀, 会遮挡所产生的颜色. 斐林试剂使用时要进行水浴加热,双缩脲试剂不需要.师:当你购买某些食品时,包装上常附有食品成分说明.你会发觉蛋白质 是很多食品的重要成分, 有时你仍会看到添加某些氨基酸的食品.所以蛋白质与我们的生活有息息相关.投影图片.
6、师:那么食物中的蛋白质摄入后是直接变成人体的蛋白质仍是要经过哪些变化了?我们吃了一块牛肉身上会不会长出牛肉出来了?同学阅读课本得出: 食物中的蛋白质要经过消化成为各种氨基酸后才能被人体吸取利用.蛋白质是由很多氨基酸组成的,氨基酸是组成蛋白质的基本单位.师: 那氨基酸是何物了?老师投影三种氨基酸分子的结构式.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 2 页,共 6 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -同
7、学观看、分析氨基酸的分子结构示意图, 小组每人写一个氨基酸的结构式, 小组争论后归纳出氨基酸的结构特点并进行沟通.师:假如把人的左手和右手比作氨基酸的氨基和羧基,人的双腿比作 H 原子,人的躯干比作中心C 原子,那么我们的头可以比作什么了?氨基酸的不同之处 就在于这个“ R”基团的不同.师:蛋白质作为一种高分子化合物,是由很多个氨基酸构成的, 那么氨基酸之间是如何连接在一起构成蛋白质分子的了?请同桌的两位同学站起来,问: “假设你们就是两个氨基酸分子,要形成一种物质应当怎样连接起来了?” 问:两只手分别代表什么?问:这两个基团怎样连接起来的?然后PPT显示脱水缩合的过程.问:握住的手的位置相当
8、于什么?并请同学们写出肽键的结构式.在同学写完后,老师强调肽键的几种写法.讲解什么是二肽, 然后提问: 在二肽的形成过程中, 产生了几个水分子?形成了几个肽键?请同学推理:假如有10 个氨基酸分子,通过脱水缩合形成一条肽链可产生 几个水分子, 几个肽键?如形成二条肽链可产生几个水分子,几个肽键?如形成三条肽链可产生几个水分子,几个肽键?进一步推理: n 个氨基酸分子,通过脱水缩合形成m条肽链时可产生几个水分子,几个肽键?老师活动:设计表格,在争论中由简到繁的完成.最终,和同学一起总结出如下规律:(1) 肽键数目 =脱去水的分子数 =氨基酸数目( n)- 肽链条数( m)可编辑资料 - - -
9、欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 3 页,共 6 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -(2) 至少含有的氨基或羧基数=肽链条数检测题:牛胰岛素分子有A、B 两条肽链, A 含有 21 个氨基酸, B 含有 30个氨基酸, 问:牛胰岛素分子中含有多少个肽键?至少含有多少个游离的氨基与羧基?在形成该分子的过程中失去多少个水分子?(49、2、2、49)设疑:由肽链如何形成蛋白质了?蛋白质为什么具有多样性了?如组成每种蛋白质
10、的氨基酸种类、数目、肽链数及其空间结构都相同,那么,蛋白质的结构就肯定相同吗?组织同学做嬉戏,老师给出:S、P、O、T 四个英文字母让同学组成几个单词.分析对比单词: STOP(停止)、 SPOT(点)、 POST(邮局)、 POTS(壶).由此得出结论:氨基酸的排列次序不同,组成的蛋白质的结构就不同.师生共同小结:蛋白质结构多样性的缘由:组成蛋白质的氨基酸种类不同, 数目不同,排列次序不同.组成蛋白质的多肽链的数目、空间结构也不同.(强调:上述情形只要有一项不同就会导致蛋白质结构不同、种类不同)投影:胰岛素、血红蛋白的分子结构示意图.同学分析:消毒、灭菌时,高温、酒精等导致蛋白质变性失活的原
11、理.血红蛋白的分子结构胰岛素分子结构 设疑:胰岛素能降低血糖浓度、血红蛋白能运输氧气,为什么同样是蛋白质而功能却各不相同了?是什么导致了蛋白质功能的多样性?同学总结:蛋白质结构的多样性导致了功能的多样性.蛋白质的功能(催化、运输、运动、结构、防备、调控).老师引导同学对氨基酸和蛋白质之间关系进行小结、归纳.【小结】可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 4 页,共 6 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - -
12、- -本节课内容比较抽象,通过学习,我们知道了蛋白质的形成过程及其结构 多样性形成的缘由, 熟悉结构打算功能, 从而精确懂得蛋白质是生命活动的承担者,这有利于我们在后面学习中进一步的明白它的功能.【板书设计 】元素组成C、H、O、N等约 20 种基本单位氨基酸结构通式多肽肽键蛋白质可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_【课堂训练 】功能具有多样性缘由氨基酸种类、数目、排列次序以及肽链的数目和空间结构可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_1氨基酸通式中的R 基不同,打算了 A生物的不同种类B氨基酸的不同种类C蛋白质的不同种类D肽键的数目不同 2日常烹饪中使用的味精主要成分是谷
13、氨酸钠,已知谷氨酸分子的R基为 C3H5O2,就一分子谷氨酸中含有的C、H、O、N 原子数依次是 A 5,9,4,1B4,8,5,1C 5,8,4,1D 4,9,4,13人体的肌肉主要是由蛋白质构成的,但骨骼肌、心肌、平滑肌的功能各不相同,这是由于 A肌细胞的外形不同B在人体内的分布位置不同 C支配其运动的神经不同D构成肌细胞的蛋白质分子结构不同 4现有氨基酸 800 个,其中氨基总数为810 个,羧基总数为808 个,就由这些氨基酸合成的含有2 条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为A 798、2 和 2B 798、12 和 10C 799、1 和 1D799、11 和 9 5将
14、面团包在纱布中,在清水中搓洗,鉴定黏留在纱布上的黏稠物质和洗出的白浆,采纳的试剂分别是A碘液、苏丹溶液B双缩脲试剂、斐林试剂C双缩脲试剂、碘液D苏丹溶液、斐林试剂【教学反思】本节课是生物必修一 分子与细胞 (其次章细胞的化学组成) 第 2 节细胞中的生物大分子蛋白质,本节课内容比较抽象,为防止同学产生枯燥、可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 5 页,共 6 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -无
15、味的感觉,要更加充分调动同学的积极性、主动性,让同学主动探究.我主要从以下三个方面去调动同学的积极主动性:一、在引入学问时,用大头婴儿图片引起同学爱好,将同学带入新的学问情 境中,然后用一些有代表性的问题将同学引入师生互动环节,这一环节要给同学留出足够的时间, 答应同学争辩和犯错误. 最终是同学通过自己的主动学习把握基础学问后, 老师提出深层次的问题, 帮忙同学加深对学问的懂得,拓展自己摸索问题的视野. 这个教学设计环围着同学,让同学成为学习的主体, 和老师一起合作、探究.二、留意对教材内容的挖掘和整合,构建完整的学问体系.从元素到单体化合物再到生物大分子,结构与功能相适应等观点.当然,在教学的实施过程中也发觉了存在的问题和一些应当改进的的方:1、对同学活动的处理:最好在老师提问题同学回答的基础上再增加同学自己提问、自己解决的环节,真正做到把课堂仍给同学.2、同时教学时间偏紧, 不利于同学对问题的深化探讨, 例如在做课堂训练题时, 没给同学足够的时间,使课堂气氛感觉有点紧急.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 6 页,共 6 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载