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1、21年服务行业人员经典例题9篇21年服务行业人员经典例题9篇 第1篇 下列选项不属于客人离店时服务的内容是( )。A.离店结帐B.送客离店C.征求意见D.列队欢送正确答案：D每块餐巾可以揩擦()酒杯,以达到无水痕和手纹。A、2个B、3个C、45个D、10个参考答案：C坛装酒由于瓶身易出现砂眼,造成酒液()从而影响酒的质量。A、污染B、浑浊C、泄漏D、香型改变参考答案：C服务员接待家宴中,要照顾儿童特点,应做到()。A、上菜不要太快B、上菜速度快C、上菜快、撤菜快D、上一道菜用完，再上第二道菜参考答案：B()宴会,服务员不仅照顾好宾主,还要提供好的服务照顾翻译人员用餐,以便保证宾主交流。A、政府
2、间会晤性B、高档的C、招待式的D、任何类型参考答案：A下列()做法符合服务员工作中的举止要求。A、站立时间过长，要手叉腰稍作休息B、工作中为振作精神适量饮酒C、打喷嚏，打哈欠时用手帕掩住，面向一旁D、在客人面前修指甲参考答案：C 河南菜具有鲜香清淡，四季分明，色彩典雅，质味()的风味特色。A.鲜艳B.浓厚C.分明D.适中正确答案：D 七星花台的图案由一个中心圆和6个( )花瓣组成。花形居餐台正中，主人位、副主人位应正对一个半圆形花瓣的中心位置，其设计要与冷盘设计相协调。A.月牙形B.三角形C.半圆D.椭圆正确答案：C 家政服务员要想做好本职工作首先应了解_。A.父母B.领导C.兄弟姐妹D.雇主
3、正确答案：D21年服务行业人员经典例题9篇 第2篇 车子异响为什么总是解决不了?一个月修了三次异响，怎么还响呀?这个XX上次修完之后，怎么现在还会响?正确答案：可能每次响的部位和产生的原因不一样，我们马上给您的车检查一下，请您放心，我们很快会为您查明原因，并解决问题的。 【针对顽症 这个问题我们已汇报*公司，已经引起高度重视，会给我们技术和设备方面的大力支持，这个问题很快会给您解决的，请放心。 【针对上次遗留问题 根据系统的记录，上次已建议您更换XXX，这次，您看能不能把XXX更换了，这样就可以解决问题。仪表即人的外表,它包括()。A、服饰、容貌和姿态B、服饰、容貌和语言C、服饰、容貌和行为D
4、、语言、行为和容貌参考答案：A 木质家具受潮后，不会( )。A.霉变B.开胶C.脱漆D.收缩正确答案：D 乌龙茶介于( )之间，属半发酵茶。A.花茶与绿茶B.砖茶与绿茶C.红茶与绿茶D.红茶与花茶正确答案：C行业之间的关系,行业内部人员相互之间的利益关系可通过()来调节。A、业务学习B、职业道德C、据理力争D、社会实践参考答案：B 家用吸尘器可以连续使用1小时以上。此题为判断题(对，错)。正确答案： 七星花台的图案由一个中心圆和6个( )花瓣组成。花形居餐台正中，主人位、副主人位应正对一个半圆形花瓣的中心位置，其设计要与冷盘设计相协调。A.月牙形B.三角形C.半圆D.椭圆正确答案：C 清香醇正
5、 优雅细腻，空杯留香持久是高档优质酱香型白酒“香”的质量标准。此题为判断题(对，错)。正确答案： 碳水化合物中，双糖包括蔗糖、麦芽糖和()。A、果糖B、乳糖C、葡萄糖D、淀粉本题答案：B21年服务行业人员经典例题9篇 第3篇高度酒的酒精浓度一般在()以上。A、60度B、70度C、40度D、20度参考答案：C 接种百白破混合疫苗第一针后出现严重接种反应，应停止以后几次的接 种此题为判断题(对，错)。正确答案：1992年中华人民共和国国务院颁布了101号令是()。A . 城市市容和环境卫生管理条例B . 城市环境卫生管理条例C . 城市市容卫生管理条例D . 城市面貌一新参考答案： A评审员是指具
6、备资质、从事()审查的专业人员。A.评论B.审核C.核查D.评价答案：D中国酿制的葡萄酒是世界著名的六大蒸馏酒之一。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 凡是与布草使用和保管等有关的员工，都必须知道布草应该存放的地点，放置的具体位置、种类、数量、( )。A.规定B.要求C.摆放方法D.常识正确答案：C下列()做法符合服务员工作中的举止要求。A、站立时间过长，要手叉腰稍作休息B、工作中为振作精神适量饮酒C、打喷嚏，打哈欠时用手帕掩住，面向一旁D、在客人面前修指甲参考答案：C服务员在推销时要尽可能地推销()的菜肴。A、价格和成本都高B、价格高成本低C、价格低成本高D、价格低成本低参考答案：B
7、 家政服务员为什么要尊重家庭隐私?本题答案：个人家庭有隐私权，不容侵犯。家政服务员进入雇主家庭后，一定要尊重家庭和家庭成员的个人隐私权，对家庭中不应该知道的事，要做到不闻不问;当家中只有自己时，也不应该处于好奇随意乱翻雇主家的东西，更不应该将雇主家的东西据为己有。遇到雇主家庭发生内部矛盾，一般情况下不要参与，更不能偏袒一方或说三道四，需要劝解时也只能点到为止。不涉家私是家政服务员职业道德的重要内容，也是家政服务员必备的品质。21年服务行业人员经典例题9篇 第4篇 用虾仁200克制作软炸虾仁时，需要蛋清约（ ）克。A.10B.15C.20D.25正确答案：D 制定客房清扫标准的原则之一是( )。
8、A.视觉标准B.听觉标准C.“三方便”准则D.触觉标准正确答案：C 根据职责，单位消防安全负责人负责贯彻执行消防安全法规，保障单位( )，掌握本单位、本岗位的消防安全情况。A.消防安全符合规定B.消防安全不发生事故C.安全生产符合规定D.劳动保护符合规定正确答案：A客人若将菜、汤洒到身上时,服务员应迅速将洒落物清除掉,把湿毛巾给客人擦拭去污,并重新为客人铺好(),请客人继续用餐。A、毛巾B、台布C、纸垫D、餐巾参考答案：D 原珠笔渍可用冷水浸湿涂上()再用少量肥皂轻轻揉洗。A、洗涤剂B、汽油C、肥皂水D、牙膏本题答案：D 客房的种类里普通套房应译为( )。A.juniorsuiteB.busi
9、nesssuiteC.duplexsuiteD.deluxesuite正确答案：A 山西菜由太原菜、运城菜、临汾菜、()菜组成。A.汾阳B.大同C.五台D.榆次正确答案：C山西人()饮食特点为外地人称奇。A、主食花样多B、小吃品种多C、时令水果多D、海产品之多参考答案：A 西餐宴会一般需要三种形态的酒杯，下列不属于三种之一的是( )。A.汽酒杯B.佐餐酒杯C.瓷质酒杯D.餐后酒杯正确答案：C21年服务行业人员经典例题9篇 第5篇 客房原始记录的主要内容有( )，记录客房接待服务工作，记录物品消耗和记录客房设备。A.记录客房产品销售B.记录客房安全状况C.记录客房捡拾客人遗忘物品状况D.记录客房
10、特殊情况的处理正确答案：A 预先拣料流程包括( )A.检查库存B.拣料C.记录拣料完成时间和项数D.领料正确答案：BCD 饭店客人来自不同的国度，尊重客人的起居习惯和饮食癖好是服务员起码的礼貌要求。此题为判断题(对，错)。正确答案：全家福家宴接待中,一般老年人吃饭比较注意价格,所以结帐时服务员要()。A、大声通知全家人B、直接告知老人C、小声告诉中年人D、在餐台边大声通知参考答案：C 切花的技巧是完成插花工作的基础，标准的切花技巧有花茎要斜切、去尖定型、开花、修枝和剪草等。此题为判断题(对，错)。正确答案：中餐的红、白酒杯的()距离1cm。A、杯身B、杯柱C、杯口D、杯托参考答案： 家政服务员
11、要爱护环境卫生就要抵制_的行为。A.不乱晾晒衣被B.维护治安秩序C.践踏草坪D.不乱停放车辆正确答案：C人工清扫四级道路时定额为()。A . 6000m2/工日B . 6500m2/工日C . 6800m2/工日D . 7000m2/工日参考答案： C 遇有重要首长、外宾或其它大型活动，警卫人员要配合门卫疏导车辆，维护警卫区的 _。A.安全B.畅通C.秩序D.安静正确答案：C21年服务行业人员经典例题9篇 第6篇()是中餐复合味型。A、甜辣、咸麻B、清香、辣味C、麻味、浓厚D、咸味、甜味参考答案：A 联名卡具有银行卡的使用功能，还可以在特定的商户享受诸多优惠，但联名卡只能是借记卡。此题为判断题
12、(对，错)。正确答案：餐巾花可分为两大类,一类是盘花类;另一类是花卉类。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误人工清扫人行道时,先扫地坪,再扫墙角。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确()是英国人的常用饮料。A、花茶B、可乐C、雪碧D、咖啡、红茶参考答案：D端托盘采用快步行走时,适合端送()。A、汤汁较多的菜肴B、火候菜肴C、一般物品D、重物品参考答案：B餐巾的种类有多种,通常可按()分。A、颜色B、规格C、棉线的支纱数D、形状参考答案：A大型宴会主位花型一般选用品种名贵、折叠细致、美观醒目的花形。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 参加会见的主人一般在会见正式开始前( )
13、左右到达现场。A.10分钟B.20分钟C.半小时D.5分钟正确答案：C21年服务行业人员经典例题9篇 第7篇 硬面团适于制作刀削面和手擀面。此题为判断题(对，错)。正确答案：吸尘机中的大吸尘刷用作清理()。A、地板、地毯B、窗帘和帷幕C、墙边和幅射式暖气片D、家具及窗帘参考答案：A 原珠笔渍可用冷水浸湿涂上()再用少量肥皂轻轻揉洗。A、洗涤剂B、汽油C、肥皂水D、牙膏本题答案：D 陈旧茶渍可用（）慢洗A.10%柠檬酸液B.700摄氏度的热水C.草酸溶液D.浓食盐水正确答案：D菜单可分为()。A、中餐菜单和西餐菜单B、早餐菜单和晚餐菜单C、早餐菜单和宴会菜单D、团体菜单和套式菜单参考答案：A 旅
14、客使用以下哪个证件不能进行住宿登记。A.居民身份证B.机动车驾驶证C.护照D.超市会员证正确答案：D全家福家宴接待中,一般老年人吃饭比较注意价格,所以结账时服务员要()。A、大声通知家人B、直接告知老人C、小声告诉中年人D、在餐台边大声通知参考答案：C零餐服务中,点菜(),应检查宾客的菜是否上齐。A、10minB、30minC、50minD、60min参考答案：B我国优质药酒的特点是:以优质白酒为基酒,以名贵的药材配制,酒液()、无杂质、药香、酒香和谐醇厚,回味无穷,对治疗疾病有铺助功效。A、色泽金黄B、白色透明C、清亮透明D、醇厚清亮参考答案：C21年服务行业人员经典例题9篇 第8篇在社会土
15、义社会里,衡量一个人有无道德的重要标准是()和做贡献的价值观。A、为人民服务的人生观B、个人利益能否得到满足C、工作态度D、世界观的形成过程参考答案：A人行天桥一般采用人工保洁。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 重要宾客的范围是( )。A.身份和知名度较高B.店外活动多、店内会客多C.业务发展与同系统、同行负责人、经济效益好与社会影响大正确答案：C 食品在种植、养殖时，大量使用农药，所造成的污染属化学污染。此题为判断题(对，错)。正确答案： 的主要职责是办理客人入住登记。A.问讯处B.预定处C.收银处D.接待处正确答案：D ()技防是提利用电视监控系统进行全方面多角度监视，人防是指
16、设置固定岗和流动岗相结合的保安人员，通过警卫，巡视发现问题。此题为判断题(对，错)。正确答案： 老年人晚餐不宜吃过饱，一般七八成饱即可。此题为判断题(对，错)。正确答案：在为客人服务时下列()的做法是廉洁奉公的表现。A、用规范的接待服务方式接待每一位宾客B、熟人用餐，倍加照顾C、将餐厅的餐巾纸等客用品归为己有D、为自己的熟人提供饮料，将费用计入他人帐单参考答案：A 餐厅做好客人数和菜品服务数的()就能较精确的预测每日的营业量。A.预算B.猜测C.相同D.统计正确答案：D21年服务行业人员经典例题9篇 第9篇 对( )的检查，属于宴会前卫生检查的内容。A.电源开关B.台面的布局C.菜肴食品的卫生
17、D.服务员摆台是否规格化正确答案：C美式宴会服务方式,服务员在客人面前()。A、分让菜肴B、不需要分让菜肴C、烹制菜肴D、分切肉类参考答案：B 百合花开挺拔饱满，它象征着平安合好，是( )题材中不可缺少的主要花卉。A.“百年合好”B.“生日祝福”C.“探望病人”D.“官运亨通”正确答案：A西餐摆放()时,盘边距桌边1.5cm。A、沙拉盘B、面包盘C、鱼盘D、展示盘参考答案：D道路保洁等级划分为二级。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 错误以下,()是餐饮业普遍使用的餐具。A、瓷器餐具B、铜质餐具C、玉质餐具D、玻璃餐具参考答案：A 是搞好服务质量，改善服务态度的核心。A.增加设施设备B.开展技术练兵C.加强职业道德建设D.规范服务用语正确答案：C 刷洗浴缸污渍属计划卫生,每刷洗一间浴缸大约需要15分钟。此题为判断题(对，错)。正确答案：果汁型汽水具有水果的色、香、味,营养较丰富。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确