2022年完整企业战略规划 .pdf

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1、企业战略发展规划（完整）多乐之日 (Tous Les Jours)学 生 姓 名：甄智学号： 32013020069学院（系）：工商管理学院专业（方向）：市场营销指 导 教 师：林力2015 年 12 月名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 9 页 - - - - - - - - - 研究方案多乐之日有哪些独具的竞争优势（产品是否新颖， 制作流程的复杂性， 价格是否有吸引力等）？多乐之日会有哪些不尽如人意的缺陷（卫生是否有保证， 产品是否能随时保持新鲜，服务的选

2、择性是否多样等）？多乐之日是否拥有不错的前景和广泛的商机（新产品更新速度， 对新市场的开拓，竞争对手的失误）？多乐之日将面对哪些威胁 （新竞争对手的出现是否能快速的应对，如何把握客户的偏好等）？收集数据资料后， 进行整理和分析， 并根据结果制定一个在未来几年内（取决于战略周期）适合该企业运营的企业战略规划。关于多乐之日 ：多乐之日的基本信息多乐之日 (Tous Les Jours)是韩国最大的食品公司 CJ集团旗下的知名烘焙品牌。提供注重原料并充分发挥材料自然美味的自制式面包和蛋糕的健康欧式面包房。多乐之日的外部环境在中国，店铺主要分布在北京，天津，成都这类经济发展良好，人口多的城市，人们的经

3、济实力和生活观念跟的上，同时关于食品的法律法规也较为完善，人们对烘焙类的食品接受性强多乐之日店铺的运营人员结构每个区域有不同的区域经理，直接管理所在区域的店长，店铺店长手下两个带班经理，其余为员工，分前厅和后厨。主营产品和面对顾客面包、蛋糕、曲奇、三明治、咖啡、冰淇淋等都是主营产品。其中面包，蛋糕三明治具有较强的企业特色。产品受众大多为上班族（ 20-50） ，同时也会为儿童和老人特售一些产品。为广大顾客提供了很大的选择。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 9

4、 页 - - - - - - - - - 价格及卫生情况作为希杰旗下的品牌，多乐之日的价格较其他烘烤店是稍高的（企业的运营成本，原料，人力等）。卫生情况是值得注意的一方面，由于大量产品需要顾客面对面接触，同时产品也每天和柜台接触，蛋糕的包装过程需要员工的参与等。同时在夏天蚊虫多的季节，是否能保证产品的卫生是个问题。而内场中的餐具，被子和盘子，是否及时清洗以及清洗是否彻底都是卫生方面的隐患。面临的竞争和机会同样在大中城市，同作为甜品烘烤店的企业也很多，如巴黎贝甜，85C等。同时企业的替代品也可以在很多地方买到。多乐之日受众人数还不算很多，同时提供的服务也相对不完善，这都是需要考验企业把握机会的能

5、力多乐之日的数据资料多乐之日在生产制作方面： 多乐之日选用代表中国市场最高水准的优质面粉，经过严格精选，同时使用优质的纯天然奶油，不添加任何防腐剂， 制作出从选料上就上乘的产品。 现磨的咖啡豆则是来自巴西，哥伦比亚等地， 牛奶则是国内市场知名品牌特供。店铺每天早晨都会生产新的烘焙面包、吐司、三明治以及蛋糕。总个数最高时为 700 个左右， 工作日为 600左右。 周末减少。但这其中存在浪费现象：周末闭店打烊时废弃的面包可达80-100 个，在长假中这种现象更为明显，如春节，十一长假时废弃面包甚至出现过200 个，加上第二天早上要废弃的蛋糕，这已经接近生产量的1/3 。如果能减少这种现象的存在，

6、运营成本将大幅减少，同时也是对弘扬不浪费的美德和对环保做贡献。在新产品的更新和推广方面： 多乐之日十分注重新产品的生产和推送。它的新产品大多和节日结合在一起。如西方的情人节、圣诞节、母亲节、父亲节、万圣节等，以及中国的春节、中秋节、七夕等。甚至有些新产品会在高考这种有意义的日子推出也祝福学子金榜题名。每个节日大概推出3、4 种新品，按每年大大小小 10 个节日来算，再包括吐司，三明治系列平日的新品，每年多乐之日可名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 9 页 -

7、- - - - - - - - 以更新 50 种产品左右。在宣传上，店外有大的海报单店内有员工宣传，同时在特定节日会有试吃和促销活动 （如在三八妇女节女性顾客可以享受优惠，高考的考生可以凭准考证免费领取特色产品） ，给更多的顾客更多的尝试新品的机会。在价格和销售方面：多乐之日的产品为统一定价，烘焙面包在10 元左右，吐司 20 元左右，三明治 20 元左右，饮品 20 元左右，蛋糕根据大小及款式定价。总体上价格属于略高， 同时每年还有小幅度提升的趋势。在更繁华人流量更多的位置的店铺日销售额可以达到2 万元以上甚至 3 万， 基本店铺在工作日日销售额都可以到达 1 万 5 千元。 周末为 1 万

8、元左右。销售比例是烘焙产品占到70% 左右，蛋糕产品 15% 左右，饮品 10% 左右，非店铺生产饰品5% 。在单价高于平均水平的情况下，销售额自然也高， 但是如上面提到的节约成本，适度的减少单价来换取可观的销量提升，是不是可以更好的盈利？在环境卫生方面： 后厨的糕点师制造时佩戴规定的手套口罩，外场的员工有规定的工作服和帽子。 整理食品时会带一次性手套保证产品的卫生。内场的杯具、餐具使用后会立即清洗， 咖啡研磨机， 吐司切片机以及榨汁机每日在打烊前彻底清洗一遍。 咖啡机 2 天用特定的清洗剂清洗。 外场托盘和橱窗每日擦洗。 夏天炎热店门敞开时， 易有飞虫。对于如何给顾客一个安心干净的消费环境是

9、多乐之日这个品牌能否走向成熟的知名品牌的考验。在给顾客提供的服务方面：有音乐，空调，免费WIFI。多乐之日在外场提供专门的员工给顾客提供选择参考，帮顾客打包面包和蛋糕。但是不提供外送。支付方式支持微信支付、支付宝支付、银行卡支付、会员卡支付等。音乐均为韩国歌曲，并没有考虑到大众的中国顾客。在店铺特色方面：由于是韩国CJ 旗下的品牌，所以尽管店铺主旨为优秀的欧式烘培店（核桃葡萄干裸麦， 木薯麻团人气极高）， 但在非店铺生产的食品中，大部分都是通过韩国原装进口，如香蕉牛奶， 鳕鱼芝士肠； 另外代言人也是韩国明星金秀贤，这两点原因吸引了一批特定的女性消费人群。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载

10、 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 9 页 - - - - - - - - - 在门店分布方面：直营店在北京开拓了25 家店，上海 16 家店，天津 4 家店，苏州 1 家店，威海 1 家店及广州 1 家店。这几个数字较同为烘焙面包蛋糕制作的竞争对手来讲相形见绌： 85C在中国大陆的连锁店接近400 家，面包新语在大陆门店有 339 家，而巴黎贝甜也在大陆有用123家店铺。虽然店铺数量不多， 但是以北京为例， 几乎所有店铺都位于繁华的商业区。仅在北京市朝阳区CBD 地区核心道路的东大望路附近， 就有

11、 4家多乐之日店铺。 分别在新世界百货的底商， 金地中心临近地铁口的地下一层，SOHO 现代城的底商以及华贸中心。几乎统领了附近烘培产品的市场。 而作为中国最大的韩国城， 望京地区固定居住的韩国人接近 7 万。而从营业额来看，经营最好的要数望京这一家。分析数据后所指定的企业战略发展规划一提升自身综合实力的发展战略1 产品的创新食物的可替代性很强， 虽然有一部分顾客会一直热衷于某一个或者某几个产品，但是大部分顾客还是渴望尝试不同口味。所以，产品的更新速度对于多乐之日乃至所有烘焙面包企业来讲都是至关重要的。多乐之日需要在市场上研究中国人的饮食习惯口味等， 抓准主攻方向。 比如可以在人流量较多的门店

12、前以调查问卷的形式访问顾客， 主要内容是顾客的偏好 （如喜欢甜的多一点还是闲的多一点，喜欢花式还是起酥类亦或者是多纳滋） ，饮食习惯（习惯在什么时候享用多乐之日的烘焙产品， 一次享用量的大小以及是否对温度有一定要求）以及对价格的接受程度。这样方便企业研究大众顾客的口味，对此开发新品时更容易掌握针对的人群，量的大小，以及烘焙温度，还能更好的对新品定价。在产品刚推出时，可以进行试吃活动。 同时可以跟坐在店内休息的顾客礼貌地进行一定交流，得到顾客对新品的反馈， 更有助于以后产品的开发。 根据资料分析， 多乐之日每年大约可以推出 50 种左右新品，并且大部分是根据季节和节日来推出。但是推出的速率并不代

13、表质量。如下图名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 5 页，共 9 页 - - - - - - - - - 如上面两组图片对比， 这是多乐之日最近借着圣诞节推出的圣诞新品蛋糕。然后通过比较经典款可以发现， 新品基本全部沿用了经典款的模子，只是表层图案与圣诞相关，虽然店铺需要和节日应景，但是类似这种的“伪创新”应尽量减少。同时新品的宣传也很重要， 店铺可在门外张贴海报， 并以折扣的形式推送给顾客。2 特色产品锁住忠诚顾客创新是类似烘焙面包店的重要思路， 但是每家企业都要有自己

14、的特色产品吸引更多的顾客成为忠诚顾客。 就目前资料来看， 作为韩国品牌， 多乐之日自身的原装进口产品极具吸引力， 但是受众比较局限， 多数为年轻女性， 她们更愿意尝试这些产品。同时还有一个缺点就是由于这些产品都是非店铺生产，一旦断货就不能满足消费者需求。 顾客成为忠诚顾客的可能性就随之降低。多乐之日在店铺生产的烘焙产品中也有特色产品如核桃葡萄干裸麦，木薯麻团。很多顾客专门来购买，但是由于特色产品有限，一旦售罄，顾客挑选其他产品的可能性不大。更谈不上成为忠诚顾客。 现在多乐之日应多改进店铺产品，使其具备成为特色产品的可能性，并且它的受众人群也不能仅限于年轻人，还要包括老人以及孩子。 让更名师资料

15、总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 6 页，共 9 页 - - - - - - - - - 多年龄段的人成为企业的忠诚顾客。3 对于卫生条件的改善既然是食品店， 卫生也一定是顾客关心的话题。就目前来看， 多乐之日的卫生水平过关，但仅仅是过关。后厨的垃圾在收货日会格外的多，不能及时处理，会滋生细菌，而产品的生产都在后厨。 哪怕技师全副武装个人卫生再标准也不可能完全卫生。 由于很多店铺的前厅都是户外相连，特别是在夏天， 蚊虫进店甚至进入橱柜的可能很高。 同时还会附着在托盘和夹子上面很

16、多细菌。这时就需要前厅的员工勤奋起来， 定时倒垃圾和擦洗餐具。 将没有及时关掉的橱窗门关上。一旦蚊虫进入，将所附着过的产品及时处理。前厅的内场有各种餐具，被子，盘子，调味勺，咖啡机，榨汁机等。虽然店内有严格的清洗标准，但是不是每个员工都可以做到。 这时经理就一定要负起责任，每天打烊时做检查， 为了第二天的营业顺利做准备。4 给顾客更多的服务选择就资料来看：音乐、空调、WIFI 以及先进的支付方式（如支付宝、微信）多乐之日都可以提供， 对于食品的推荐以及包装都可以做到。但是这些基本需求还需要在细节上做的更好， 比如音乐， 虽然是韩国品牌， 但是适量的中国流行歌曲也是必要的。 WIFI 虽提供但是

17、网速也要保证，有些顾客需要下载东西可网速很低甚至为 0 会影响他的体验。 空调是否能真的起作用， 由于是烘焙店， 温度肯定会很高，内场又挨着咖啡机和帕尼尼机，所以要保证内场员工的舒适度，满头大汗的与顾客打交道也会影响顾客的购物体验。还有一点，多乐之日应增加外送服务，哪怕只是 2、3 公里之内的外送，据目前的资料显示，大多数烘焙面包店的蛋糕都需要自取， 一旦多乐之日开通外送服务， 无疑给了顾客更多的选择， 让更多的潜在顾客变成真正的顾客。5 企业文化企业文化虽然无形， 但是也是组成企业综合竞争力很重要的一部分。作为食品品牌，多乐之日的企业文化应该是有标准的、管理有序的、团结的。员工有着不同的教育

18、背景和经历， 不同的目的来到多乐之日就职。 每个人的道德观价值观肯定会有出入， 所以必须有一个标准或者底线来约束员工的行为，特别是与食品卫名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 7 页，共 9 页 - - - - - - - - - 生相关的企业。 如调配饮品之前一定要洗手， 上班时间就是保持手指不涂指甲油头发不能过长等。 管理的方法和层级要有序， 代班经理要抓员工的细节， 店长要负责整个店的运行， 区域经理要下到各家店铺去监督销售情况，每个人都要各司其职。同时，为了团结店铺

19、员工，作为食品企业，可以给员工一些福利，比如可以先品尝新品的机会， 在生日时送上一份蛋糕等。 一旦员工的积极性增加， 那么销售业绩也会得到相应的提升。二多乐之日对于品牌的营销战略1 广告的宣传广度和力度就资料来看，多乐之日几乎在电视、 互联网、以及公众场所没有什么广告覆盖，这与它的竞争对手相差较多，在北京地铁最贵的广告费处（国贸1 号线与 10 号线换乘通道）味多美覆盖了整个墙面，在网络上也能看到其他竞争对手的广告。宣传的广度多乐之日有很大的改善空间，这就要看希杰公司是否愿意出资来投入广告，对于力度，就目前的情况来看，大肆宣传对于希杰公司来说不太可能，企业需要设计一些巧妙的广告词，让多乐之日比

20、较容易被记住，频率适当即可。2 与时尚元素相关联的营销金秀贤作为韩国的明星， 代言多乐之日给企业带来了很多利益。这是多乐之日品牌营销做的很出色的一点。同时企业还曾和动画片（LARVA）以及电影（重返 20 岁）合作过，并随之推出一系列的新品，受到不错的评价。现在店铺内会在特定时间赠送出（每笔消费满特定的金额）带有多乐之日自己LOGO 的马克杯，保温杯， U 型枕，但是频率不高。多乐可以在日后高频率地向娱乐时尚热点靠拢，并给顾客一些相关的优惠（比如玩具手办的赠送，电影票的折扣）吸引更多关注时尚的顾客，让品牌走进消费者的生活。3 公益计划由于每天店铺生产的产品数量必须达到一定的数字，那么打烊时就肯

21、定就或多或少的浪费现象， 据资料统计， 多乐之日在春节， 黄金周等大节日时浪费现象严重，要保证售出的产品的新鲜， 那么蛋糕、面包、吐司等需要在一天之内处理 （扔到垃圾场）。而这些食物完全可以捐赠给饱受饥饿的人。尤其是福利院，养老院这种社会各界更能关注的场所。 如果用恰当的方式恰当的途径捐赠出补分多出的名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 8 页，共 9 页 - - - - - - - - - 食品，不仅做了公益， 还提高了品牌的社会知名度，这是一种有效的品牌营销方式。三多乐

22、之日结合外部环境的发展战略1 对竞争对手和市场的敏感烘焙面包行业目前在中国也算是很普遍，多乐之日算不上行业领导者。 那么就要求管理层深入市场， 对竞争对手的一举一动以及市场的微妙变化有极其敏感的嗅觉。竞争对手的一次价格调整，一次产品重心转移，自己品牌下是否变动，变动的话变动多少， 都是需要根据市场以及企业自身能力现状分析后决定的。季节改变后消费者的口味偏好什么， 某类产品是否收到社会媒体报导 （良性报导或者负面报导）而影响其销量等类似问题都需要企业在外部环境中做出分析和决策的。这一点多乐之日的上升空间很大，需要管理团队的努力。2 门店分布的选择在中国多乐的直营店铺真的不多。 竞争对手门店的数量

23、要比其高出几倍或者十几倍。以北京为例，资料显示：店铺多分布在繁华的商业区（大望路、望京、西直门） ， 尤其是朝阳区 CBD 地区核心道路的东大望路附近， 就有 4 家多乐之日店铺。这种集中式的店铺分布有利有弊，优点自然是在繁华的地段销售额自然会很高，缺点也很明显，能接触到的顾客有限。尤其是大望路这4 家店，往往供大于求，那么某家店铺就会出现日销售额上不去，浪费数高。不利于企业良性发展。企业可以根据外部环境尝试在没有覆盖的地区开设一定数量的门店，价格可以根据地区的经济水平微调 （多乐之日的价格在烘焙面包房中肯定不算低，因为其大部分店铺都在经济中心区，人们的接受能力比较强）。总结：多乐之日目前是个有很大上升空间的品牌，企业需要在特定的战略期内加强自身发展， 并按照规划结合外部条件环境找寻属于自己特定的方向。加强品牌宣传，让企业在行业中占有一席之地。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 9 页，共 9 页 - - - - - - - - -