联盟特许餐厅单店菜品配方技术 火锅运营资料 小肥羊 果汁制作方法.doc

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内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司鲜榨果汁制作过程1、 鲜橙汁配料:橙子0.4斤(一个),水2/3杯,柠檬2片,蜂蜜2瓷勺;制作:将橙子去皮切块,放入柞汁机,加水、柠檬搅拌,成糊状加蜂蜜搅拌均匀,倒入杯中加冰块45粒即可;2、 苹果汁配料:苹果0.4斤(一个),苹果醋汤勺8分满,蜂蜜1瓷勺、水2/3杯;制作:将苹果去核切成块,放入柞汁机,加苹果醋、蜂蜜、水搅碎,倒入杯中加冰块45粒即可;注意:榨好尽快出品,以防变色;3、 西瓜汁配料:西瓜1斤(带皮),蜂蜜1瓷勺,不加水;制作:取冰块810粒放入榨汁机打碎,放入去皮西瓜、蜂蜜搅碎,倒入杯中加冰块34粒即可;4、 雪梨汁配料:雪梨0.34斤(一个)、蜂蜜1瓷勺、糖2小勺、水半杯;制作:取冰块45粒搅碎,再将雪梨去核切块放入榨汁机,加蜂蜜、糖、水搅碎,倒入杯中加冰块34粒即可;5、 青瓜汁配料:青瓜半条约0.3斤、水1杯;制作:将青瓜切块放入柞汁机,加水搅拌成汁状,倒入杯中加冰块56块即可;6、 淮山汁配料:淮山0.2斤(去皮的)、水半杯;制作:取冰块45粒用柞汁机打碎,放入淮山、水搅拌成汁,倒入杯中再加冰块34粒即可 ;

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