联盟特许餐厅单店菜品配方技术 火锅运营资料 小肥羊 南瓜饼制作方法.doc

《联盟特许餐厅单店菜品配方技术 火锅运营资料 小肥羊 南瓜饼制作方法.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《联盟特许餐厅单店菜品配方技术 火锅运营资料 小肥羊 南瓜饼制作方法.doc（2页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。

小肥羊新品制作方法分公司区域；北京分公司天津市场部2008.11.10名称类别份量盛器加工时间图片南瓜饼主食6个/份6*6毛巾温度火力 成本/元售价毛利率1.2680%质量标准原料名称单位数量制作方法主料南瓜斤4.61；将南瓜和红薯洗净去皮放入蒸箱进行蒸制25分钟红薯斤3.08左右。糯米粉斤3.22；然后将蒸熟后的南瓜进行去水然后依次加入炼乳吉士粉，鸡蛋，白糖，泡打粉3，加入糯米粉调制后即可用磨具进行半成品加工。辅料炼乳克804，上桌前的油炸过程油温必须控制到80-110度之间吉士粉克20鸡蛋个2白糖克50泡打粉克7调料配料可作几分菜品推出时间销售分数备注