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1、黄鱼有什么好吃做法黄鱼有什么好吃做法 黄鱼羹的做法 材料 主料：2条黄鱼 配料：火腿肠少许，笋丁少许，豆腐小半块_笋丁和豆腐绰下水_水淀粉少许，香菜少许，鸡蛋1个打散，葱，生姜，盐，胡椒粉，麻油 做法 1、两条黄鱼洗干净后去头，用盐料酒腌制2小时后，切葱、生姜蒸8分钟后取出剔去刺，把鱼肉撕碎。 2、小锅子添水_假如有鸡汤或骨头汤最好放点_，水开后丢生姜片、葱段，放适量盐、配料和鱼肉;水开后加适量水淀粉，烧开后，淋入蛋掖，撒胡椒粉，捞诞生姜片、葱段即可盛出，最终撒点香菜，滴个麻油 蒜子烧黄鱼的做法 材料 黄鱼1尾，蒜头8颗，姜片2片，面粉适量，酱油1大匙，糖1大匙，水2杯，盐1/8小匙，葱1支，
2、姜2片，白醋1小匙，酒1大匙，水1/2杯 做法 1.鲜鱼洗净去鳞去肠肚内脏，留蛋备用。 2.腌料中的葱、姜以手抓揉出味道后，加入全部腌料中并将作法1洗净的鱼放入腌料中腌约20分钟，取出沥干备用。 3.将作法2沥干的鲜鱼沾面粉，以180油温炸至金黄色，捞起沥干放至盘中备用。 4.蒜头放入作法3的油锅中炸至变红褐色，捞起沥油备用。 5.另热一锅，加少许油爆香姜片，放入全部调味料煮至沸腾。 6.放入作法4的蒜头及作法3的黄鱼，以小火煮至蒜头还原成白色即可起锅。 竹网黄鱼鲞的做法 材料 黄鱼鲞1条，京葱100克，竹网2张，竹扦4根调料绍酒、胡椒粉、味精各少许 做法 1、黄鱼鲞加入绍酒、胡椒粉、味精，腌
3、制10分钟左右。 2、一张竹网铺底，垫一层京葱，放上黄鱼鲞，再垫一层京葱和竹网夹住，四周用竹扦锁住。 3、锅中起油至三成热，放入竹网黄鱼鲞，小火微炸至熟，捞出，上桌时把上面一层竹网卷起。 香煎小黄鱼的做法 材料 小黄花鱼4条 一个鸡蛋 玉米淀粉，面粉适量 姜 胡椒粉 盐适量 料酒 做法 1 黄鱼洗净用盐和胡椒粉抹匀，最终在上面淋一些黄酒去腥_假如焦急吃就腌30分钟，不焦急就上午腌，晚上吃_ 2 玉米淀粉和面粉适量，加入鸡蛋清和水，搅拌成糊 3 把腌过的黄花鱼在面粉糊里蘸一边，然后在干淀粉里蘸一下 4 平底后煎锅，放入少量油，加入两片姜，然后把鱼放到上面 5 等鱼的一边变硬，就翻面，直到两侧都变
4、成金黄色 6 用筷子在鱼的身子扎一下，一扎就穿过去了，就证明熟了 小诀窍 煎小黄鱼要把鱼腌的入味。煎的时候放少量油，先大火，然后小火煎，不过我通常不吃外面的那层面糊的，只吃里面的鱼肉 吃鱼的留意事项 鱼肉过红过白不吃。鱼因品种不同，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但假如鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的“功劳”。 个头挑“八分大”的。鱼的个头确定其口感和平安性。太小，鱼还没有长大成熟，肉质不够鲜嫩，鱼刺也会显得特别多。太大，意味着鱼的年龄老，肉质粗糙，体内可能积聚了不少有害物质。因此，买鱼选个头“八分大”左右的比较合适，例如，鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤1斤、草鱼45斤的为宜。 鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买。选购“冰鲜鱼”，应当先视察其眼睛和鳃。簇新鱼眼球饱满，角膜透亮清亮，鳃丝清楚呈鲜红色。其次，鲜鱼眼球不饱满，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红，鳃色变暗呈灰红或灰紫色。腐败鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有裂开，鱼鳃呈褐色或灰白色。 现杀活鱼放放再吃。刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的，因为鱼肉会有一个“排酸”过程，须要放置一段时间才更加鲜美。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼，应当立即冷藏，2小时后再烹调;而大型鱼须要冷藏超过2小时。 黄鱼有什么好吃做法