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1、郑州好吃的川湘做法有什么郑州好吃的川湘做法举荐一：四川红烧肉 材料 五花肉500克，姜5片，草果1个，冰糖适量，八角八颗(小)，盐1茶匙，老抽1/3汤匙，生抽适量，料酒1汤匙，味精适量 做法 1、打算好食材。 2、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时后捞出来沥干。 3、锅里放油，煸炒肉块到微黄。 4、放入干辣椒、草果、八角、姜，炒出香味。 5、放料酒两汤匙炒几下，再放老抽、生抽炒匀。 6、放入开水，沉没肉，转入砂锅煨两个小时，调入盐。 7、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。 8、直到汤汁匀称的裹在肉上就好了，放点味精提味。 郑州好吃的川湘做法举荐二：四川
2、泡菜 材料 萝卜，缸豆，青菜头，子姜，苦瓜，圆白菜，青笋，尖椒，甘蓝，生姜，小辣椒，盐 做法 1.泡菜水： 用半坛凉开水，加入盐，当然得多加盐，感觉水很咸就可以了，盐少了会发酸，且易坏，再加入1两左右白酒，十几粒花椒。 2.泡菜： 生姜，小辣椒(这两种可以多泡些，泡久了才有味，而且泡菜水的味也好，做菜时随时捞点起来做调料)各种萝卜，缸豆，青菜头，子姜，苦瓜，圆白菜，青笋，尖椒，甘蓝等等都可泡。 3.跳水泡菜： 一般指前一天泡，其次天就可以捞起来吃的泡菜，如白萝卜皮，紫甘蓝等，若萝卜或青菜头也可以稍切薄点泡。 小诀窍 1、要泡的菜先洗净后放篮里控干水份再泡。 2、最好专备一双筷子 3、泡菜水忌油
3、 4、若水生白花，别急，没坏，可以打掉，或搅搅，加点盐或白酒就可以了 5、檐边的水一周要换一次，换时最好清洗一下，留意不要让生水流进坛子里 6、要留意保持檐边的水是半满的，水少了要刚好加，没水泡菜易坏。 郑州好吃的川湘做法举荐三：川味肉哨子面 材料 猪肉末,碎米芽菜,(北方挚友没有榨菜也可以的)，姜末,郫县豆瓣酱，盐,料酒 做法 1.把碎米芽菜洗干净,挤干水份. 2.锅烧热油,下肉沫煸炒出血水,捞出.倒去锅里的血水 3.锅里再放油,下姜末,郫县豆瓣酱炒出红色,下肉沫翻炒,再放芽菜或榨菜沫,炒出香味后,放盐,料酒拌匀,起锅,即可. 4。清水烧开下好面，浇上肉哨子，就好了。 也是头天炒的哨子，吃不
4、完的可以放冰箱吃3-4天呢。 健康吃川菜需留意四点 卞华伟表示，一方水土养一方人。传统的川菜太重口味、重油、高盐，是因为四川地域缘由，湿气重，多吃一些花椒和辣椒除湿对身体很好，但在广州，多吃麻辣则非常简单上火。 但许多人吃川菜就是奔着辣字去的，那么，如何在满意口腹之欲的同时还能吃得健康呢?卞华伟支招如下： 1.膳食合理搭配 卞华伟说，像毛血旺、辣子鸡等辣椒较多的川菜，不妨搭配吃一些清炒的蔬菜，如芥菜、苦瓜、菠菜和白萝卜等，比如白萝卜凉性，既能解辣，还能顺气。假如点了水煮鱼等含油较多的川菜，最好同时点一盘凉拌土豆丝或凉拌黑木耳，清火又刮油。吃完麻辣的川菜后，不妨点一碗小米粥，通过摄入粗粮来增加粗
5、纤维，解腻还能削减脂肪的汲取。 2.喝点凉茶、淡糖盐水 川菜的特点就是辣，过多的辣椒素会加快血液循环，体表体温上升，大量出汗，从而导致体液丢失严峻，这就是吃完川菜后嗓子疼、上火的主要缘由，因此吃川菜时要留意补充水分，凉茶、淡糖盐水或者运动型的饮料都是不错的选择，而多喝白开水效果并不是太好，因为白开水不能帮助身体保留更多的水分。 3.要加强运动 川菜油厚、盐多，因此很简单油盐超标，吃完后肯定要多运动，保持吃动平衡，把多余的油盐消耗出去。 4.留意清洁皮肤 辣的东西简单导致流汗，堵塞皮肤的毛孔，特殊是脸部简单长痘痘，因此出汗多时要留意清洁皮肤。 川菜存在的养分问题 川菜富含各种养分素,如蛋白质、脂
6、类、维生素、矿物质、膳食纤维等。但不行否认川菜在养分方面也存在肯定的问题,如油脂、食盐和胆固醇含量过高等。 1、川菜油脂、食盐和胆固醇含量过高 川菜重大油、重调味和多选用动物内脏的传统使得川菜的油脂、食盐和胆固醇含量过高。而摄入过量的油脂、食盐和胆固醇,干脆会导致心血管、高血压、脂肪肝、肥胖症等问题的出现。 2、川菜在菜品制作方面存在问题 川菜重辛辣、重调味等传统工艺,以及多选用腌制品、熏制品做原料等方面,存在很多健康隐患。目前川菜的一些做法有悖养分要求,例如麻辣烫、火锅,经过重复和长时间的运用,不利于人体的健康,破坏了养分价值。川菜过度讲究用料、突出味浓,但是一旦对调味品如五香八角、花椒海椒、食盐硝盐等用量限制不当,都可能产生有毒物质如黄曲霉毒素、亚硝胺、苯丙芘、多聚体及微生物等。腌熏制品中也大多含有致亚硝酸胺成分,亚硝酸胺是公认的强致癌物质,对人体的重要器官如肝、胃、肠、肾等都有可能诱发肿瘤。 猜你喜爱： 1.郑州好吃的川湘做法大全 2.川菜菜谱大全及做法 3.川菜菜谱大全做法 4.正宗川菜菜谱大全做法 5.川菜菜谱大全做法鱼