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1、挂面安全抽检实施细则3.1 适用范围适用范围适用于挂面食品安全监督抽检，产品范围包括普通挂面、花色挂面和手工面。3.2 产品种类产品种类挂面分为普通挂面、花色挂面和手工面等。3.2.1 挂面挂面以小麦粉、荞麦粉、高粱粉等为主要原料，添加食盐、食用碱或面质改良剂或其他辅料，经机制加工或手工加工、烘干或晾晒制成的干面条。3.2.2 普通挂面普通挂面以小麦粉为主要原料，经过和面、压片、切条、干燥等工序加工而成的产品。3.2.3 花色挂面花色挂面以小麦粉为主要原料，添加品质改良剂和风味、营养强化剂，经机制加工制成的挂面。3.2.4 手工面手工面以小麦粉为主要原料，添加品质改良剂和植物油，经手工加工、晾
2、晒或烘干制成的干面条。3.3 检验依据检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定 GB/T 5009.141 食品中诱惑红的测定GB/T 5009.182 面制食品中铝的测定 GB/T 18415 小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法GB/T 20188 小麦粉中溴酸盐的测定 离子色谱法 GB/T 21912 食品中二氧化钛
3、的测定GB/T 22325 小麦粉中过氧化苯甲酰的测定 高效液相色谱法GB/T 23374 食品中铝的测定 电感耦合等离子体质谱法SN/T 1743 食品中诱惑红、酸性红、亮蓝、日落黄的含量检测 高效液相色谱法卫生部公告2011第 4 号 卫生部等 7 部门关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙的公告食品整治办20095 号 全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组关于印发食品中可能违法添加的非食用物质名单（第二批） 的通知经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定3.4 抽样抽样3.4.1 抽样型号或规格抽样型号或规格预包装产品。3.4.2
4、抽样方法及数量抽样方法及数量原则上在流通环节抽样，流通环节未抽到的产品，可在生产企业抽取。流通环节抽样时，在货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品；抽取样品量至少为 1kg，且不少于 4 袋（包） 。在生产企业成品库抽样时，应从同一批次样品堆的 4 个不同部位各抽取 1 箱，并从每箱中抽样 1 袋（包） ，抽取样品量至少为 1kg，且不少于 4 袋（包） 。所抽样品分成 2 份，1/2 作为检验样品，1/2 用于复检的备份样品（由承检机构保管） 。抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。样品运输
5、、贮存过程中应采取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检验。对温度等环境条件有特殊要求的产品的运输、贮存，应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备份样品。3.4.3 抽样单抽样单应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品及企业相关信息。3.5 检验要求检验要求3.5.1 检验项目检验项目检验项目见表 1-3。表 1-3 挂面检验项目序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1铅GB 2762GB 5009.122合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、亮
6、蓝）aGB 2760GB/T 5009.35GB/T 5009.141SN/T 17433过氧化苯甲酰卫生部公告2011第 4 号GB/T 18415GB/T 223254溴酸钾食品整治办20095 号GB/T 201885铝的残留量（以干基计）GB 2760GB/T 5009.182GB/T 233746二氧化钛GB 2760GB/T 21912序号检验项目依据法律法规或标准检测方法注：a. 视产品具体色泽而定。3.5.2 检验应注意的问题检验应注意的问题若被检产品明示标准和质量要求高于本细则中检验项目依据的标准要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。3.6 判定原则判定原则抽检项目出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：3.6.1 检验项目全部符合相应标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合标准要求” 。3.6.2 检验项目有不符合相应标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，项目不符合 GB -标准要求，检验结论为不合格” 。