《2021年--市食品安全风险监测实施方案.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2021年--市食品安全风险监测实施方案.doc（3页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、2021年*市食品安全风险监测实施方案2021年_市食品安全风险监测实施方案 福卫计字202100号市人民医院、市疾控中心、市卫生监督局：根据食品安全法及其实施条例、市卫计局关于印发2021年食品污染及食品中有害因素监测任务分配表的通知（_卫办法监20211号）结合我市实际制定2021年_市食品安全风险监测实施方案。 一、监测目的了解我区食品中主要污染物及其有害因素的污染水平和趋势确定危害因素的分布和可能来源掌握食源性疾病的发病及流行趋势及时发现食品安全隐患为开展食品安全风险评估、预警制定食品安全标准和采取有针对性的控制措施提供科学依据提高食源性疾病的预警与控制能力。 二、监测内容（一）食品中
2、化学污染物及其有害因素监测监测范围涵盖食品生产、流通和餐饮服务环节监测内容包括蔬菜、水果、稻谷、小麦、淡水鱼、海洋甲壳类、海洋软体动物等食品中的铅、镉、总汞、总砷、镍、锡、铬、真菌毒素、农药残留、食品添加剂等有害因素检测样本54份。 （二）食品微生物及其致病因子监测监测内容包括餐饮食品、熟肉制品等食品中沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核增生李斯特菌、菌落总数、大肠菌群等食源性致病菌检测样本20份。 （三）食源性疾病监测包括食源性疾病哨点医院监测和食源性疾病网络报告。收集病例信息总数不少于120份检测粪便样本总数不少于50份。 三、监测方法（一）食品化学污染物及其有害因素监测方法见食品化学污染物及其
3、有害因素监测工作手册。 （二）食品微生物及其致病因子监测方法见食品微生物及其致病因子监测工作手册。 （三）食源性疾病监测见食源性疾病监测工作手册。 四、职责分工（一）食品中化学污染物及其有害因素监测、食品微生物及其致病因子监测从采样、检测到网络报告均由_区疾病预防控制中心负责。 （二）食源性疾病监测1.监测点：确定市人民医院为食源性疾病主动监测的哨点医院。 2.病例定义：监测病例为以腹泻症状为主诉就诊的门诊病例和住院病例每天排便3次或3次以上且粪便性状异常（稀便、水样便、粘液便或脓血便等）。 3.职责分工：承担食源性疾病主动监测的哨点医院（市人民医院）确定相关科室为哨点科室在发现符合病例定义的疑似患者后收集腹泻病人的基本情况、症状和体征、临床检验结果、诊断结果等病例信息120份按照规范要求采集粪便标本50份并将病例信息表和粪便标本及时送到区疾病预防控制中心。 市疾病预防控制中心负责沙门氏菌、志贺氏菌、副溶血性弧菌、致泻大肠埃希氏菌等致病微生物的检测；负责食源性疾病的网络报告。 五、质量控制市卫计局根据_州卫计局制定统一的质量控制措施和考核方案对承担风险检测任务的技术机构进行培训对相关监测点开展现场督导。 二一六年三月二十五日第 3 页 共 3 页