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1、阜新市2022年食品安全风险监测计划实施方案（草案）根据关于印发2022年辽宁省食品安全风险监测计划的通知 （辽食安委办发 2022 1号）要求，结合我市实际情况，制定本 实施方案。一、监测目的通过开展食品安全风险监测，了解我市食品中主要污染物及有 害因素的污染水平和趋势，确定危害因素的分布和可能来源，全面 掌握和分析我市食品安全状况，及时发现食品安全隐患。同时，评 价食品生产经营各环节的污染控制水平与食品安全标准的执行情况 和效力，为食品安全风险评估、风险预警、食品安全标准制（修） 订和采取有针对性的控制措施提供科学依据。通过对疑似食源性异常病例/异常健康事件和食源性疾病（包括 食物中毒）监
2、测及食源性疾病主动监测，了解我市食源性疾病的发病 及流行趋势，提高食源性疾病的预警与控制能力，保障人民群众 的 身体健康和生命安全。二、监测形式我市食品安全风险监测采用常规监测。常规监测是针对消费量 大、流通广的食品。三、监测技术机构阜新市疾病预防控制中心。四、监测内容根据辽宁省2022年食品安全风险监测计划实施方案，结合本地实际情况，会同有关部门联合制定并实施本地区的风险监测方案,7 .主要在农贸市场、集贸市场采样。碱性橙推荐采用GB/T234962022食品中禁 效液相色谱法；罗丹明B推荐采用理化工作手册中提供方法测定。酸性橙 中的方法。8 .在农贸市场、集贸市场采样。澳酸钾推荐采用GB/
3、T20228-2022小麦粉中澳酸 化苯甲酰推荐采用GB/T 22325-2022小麦粉中过氧化苯甲酰的测定高效液相表3 2022年食品中化学污染物和有害因素专项监测项目及数量表（省监测点监测类别监测项目食品种类监测频率阜新市食品加工过程中产 生的有害物质亚硝酸盐8酸菜2违法添加物焦业硫酸钠9酸菜 2元素部份铅4、镉4大米1元素部份铅4、镉4、碑4河蟹1注：监测数据以文件和电子邮件的两种方式一并上报省疾控中心，联系具体技术联系 场、食品加工、餐饮单位产品。1 .氯霉素推荐采用GB22338-2022动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定。2 .硝基吠喃及其代谢产物采用GB/T 21311-202
4、2动物源性食品中硝基吠喃类药 液相色谱/串联质谱法串联质谱法。3 .孔雀石绿采用GB/T 19857-2005水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定。4 .铅的测定采用GB 5009.12 （第一法）、镉的测定采用GB/T 5009.15 （第一法）、（第一法）、总碑测定采用GB/T 5009.11 （第一法）。5 .采用GB/T21918-2022食品中硼酸的测定。6 .采用GB/T 5009.7-2022食品中还原糖的测定。7 .采用SC/T3025-2022水产品中甲醛的测定。8 .采用GB/T5009.33-2022食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定。9 .采用GB/T 5009.34-200
5、3食品中亚硫酸盐的测定。10 .按照GB10765-2022婴幼儿配方食品相关检测方法执行，采集在我省销售的进2022年阜新市食源性致病菌监测计划表4 2022年阜新市食源性致病菌常规监测项目及数量表序号监测类别食品种类.监测项目1 R牛制品2酱卤肉、熏烧烤肉、肉松、肉干等熟肉制品沙门氏菌、大肠杆菌0157、单核量）、金黄色葡萄球菌（定量）、2生食动物性水产品3三文鱼、金枪鱼、真酗、红鱼尊等鱼类，对虾、龙虾 等甲壳类，牡蛎、赤贝、鲍鱼、象牙蚌等贝类，鳏 鱼、墨鱼、章鱼等软体动物副溶血性弧菌、创伤弧菌（定量3焙烤食品4三明治、汉堡包、肉夹馍，带馅料面包，夹心及装饰类饼干、糕点沙门氏菌、金黄色葡萄
6、球菌（定4熟制米面制品5米粉、凉皮、米线、蛋炒饭、米饭等沙门氏菌、金黄色葡萄球菌（定 特氏菌、志贺氏菌、蜡样芽抱杆5果蔬类6生食水果（包括去皮和预切的鲜水果）、生食蔬菜沙门氏菌、大肠埃希氏菌（计数大肠埃希氏菌0104 （选做）芽苗菜（豆苗、豆芽等）6婴幼儿食品7婴幼儿配方食品、婴幼儿谷基辅助食品金黄色葡萄球菌（定量）、蜡样芽杆菌（定量）7其他8冷面（即食），包括冷面配菜沙门氏菌、单核细胞增生李斯特志贺氏菌、大肠杆菌0157表5市自定食品安全风险监测计划序号监测类别食品种类监测项目1 1导饮食品凉拌菜单增李斯特鲜榨果蔬汁金臾匍萄球2 T （饮）具集中式消毒餐具大肠菌群餐饮业自备烷基苯磺酸钠、大3
7、 7?饮雪糕大肠菌群、金黄篇注：1 .所有监测食品均为即食食品，以本地产品为主。2.采样地点为餐饮店、农贸市场、超市、专卖店等，包括乡镇、农村地区的超市、等。样品以散装产品为主，包括简易包装和餐饮店自制产品，定型包装产品数3 .创伤弧菌、诺如病毒检测仅限于动物性海产品。寄生虫根据样品种类和地域特为可食部份，具体监测项目请参考工作手册。采样地点为餐饮店、农贸市场、4 .采样地点为餐饮店、超市、专卖店等，包括乡镇、农村地区的饭店（酒店）、街品以散装产品为主，包括简易包装，定型包装产品数量应占1/3。5.采样地点为餐饮店、超市等，包括乡镇、农村地区的饭店（酒店）、小吃店、街主，包括简易包装。蜡样芽抱
8、杆菌检测仅限于米饭、米粉等米制品。6.采样地点为餐饮店、农贸市场、超市等，包括乡镇、农村地区的饭店（酒店）、 大肠杆菌0104检测仅限于芽苗菜。7.采样地点为超市、农贸市场、零售店等，包括乡镇、农村地区的超市、集贸市8 .采样地点为餐饮店、集体食堂。表6 2022年食源性致病菌常规监测样品数量分配表监 测 占，、阜肉制品冷饮生食动物性水 产品焙烤食品餐饮食品果蔬类熟肉制品雪糕熟制米面制品凉拌 菜鲜榨果蔬汁新4040502030806010注：1.各监测点根据样本分配量，在2月1日至11月30日之间平均分配采样量和采2 .果蔬类的芽苗菜（豆苗和豆芽等）产品采样时间为6-8月，9月15日之前上报。
9、监 测与结果上报，每月5日之前上报上月监测数据。3 .各监测点实验室每月应按要求及时完成本区域的样品监测工作，做好样品和菌 直报工作。分离的菌株在本实验室完成生化和部份血清鉴定后，做好保存工作, 个磁珠，于12月5日前送省疾控中心卫生微生物所，并同时报送全年监测结果2022年辽宁省食源也矣病监测计划一、疑似食源性异常病例/异常健康事件报告（一）监测内容疑似食源性异常病例/异常健康事件是指可能与食品有关并且具有以 下一个或者数个特征的疾病或者事件：1 .疾病的临床表现（如症状、体征、实验室和辅助检查结果及病程） 和流行病学特征（人群分布、时间分布和地区分布等）与现有的诊疗经验 和专业判断明显不符
10、，用现有的临床专业知识和经验无法合理解释的；2 .病情或者健康伤害严重甚至导致死亡，无法得到合理解释的；3 .同一医疗机构接诊的类似病例数异常增多，超过既往水平且无法得 到合理解释的；4 .存在上述一个或者数个特征，且可能与食品有关疾病的；5 .疑似食源性异常健康事件是由一个以上个案组成的。（二）监测范围遵循2022年国家食源性疾病监测工作手册中试点医院选择标准进行确定，试点医院名单详见表6。表6阜新市疑似食源性异常病例/异常健康事件 监测试点医院名单序号监测地区试点医院医院级别9阜新市阜新市中心医院三级甲等医院（三）监测对象2022年疑似食源性异常病例/异常健康事件报告系统监测的对象 为监测
11、试点医院接诊的全部就诊患者，重点为年龄S 14周岁的婴幼儿和儿童、年龄N65周岁的老年人以及妊娠和哺乳期妇女，应特殊关注内 科（如消化内科、肾内科和神经内科等）和儿科的就诊者。（四）监测工具疑似食源性异常病例/异常健康事件报告卡，见表7O表7疑似食源性异常病例/异常健康事件报告卡报告卡编号：姓名：证件类型:性出生时间：年别：月证件号码:现住址:W市区/县固定电话:户口地址: W K/ 挪移电话: 县患者发病时间:?患者就仔时间:月曰日主要症状：全身症状：皮肤和皮下组 织：心血管系统：消化系 统：神经系统：发热口瘙痒口胸闷口恶心口头痛口复视口寒颤口烧灼感口胸痛口呕吐口眩晕口视力模乏力口皮疹口心悸
12、口腹痛口昏迷口糊口脱水口出血点口气短口腹泻口抽搐口眼睑下浮肿口黄疸口其他便秘口惊厥口垂口发维口 其他里急后重澹妄口 肢体麻面色潮红泌尿系统：口 瘫痪口 木口 呼吸系统：尿量减少口其他言语艰难口末梢感面色苍白呼吸短促口咯血口其他呼吸艰难口背部/肾区疼痛口尿中带血口其他 其他吞咽艰难口觉障碍 感觉异常口 口其他 针刺感精神失 常口 其他其他症状:主要体征:实验室检查结果: 辅助检查结果（B超、CT或者核磁等）: 主要诊断:可疑病因：（可多选）口与食品有关 职业与饮用水有关与环境污染有关辐射不详其他如果疑似与食品有关，请列出可疑食品名称:上报原因（报告病例需要与某种可疑食品有关）:疾病的临床表现及流
13、行病学特征，用现有的专业知识及临床经验无法合 理解释；在保证完成我市监测任务的基础上，针对本地区存在高风险的重点 食品开展风险监测。（一）食品中化学污染物和有害因素监测。食品中化学污染物 和有害因素的监测项目近140项，常规监测包括有害元素、有机污 染物、真菌毒素、农药残留、食品添加剂、食品加工过程中形成的 有害物质等；专项监测包括禁用药物和违法添加的非食用物质等。（二）食源性致病菌监测。常规监测包括7类食品中的12种微 生物指标。（三）食源性疾病监测。监测内容包括食源性疾病的主动监测 以 及疑似食源性异常病例/异常健康事件报告和食源性疾病（包括食物 中毒）报告。五、监测方法食品中化学污染物和
14、有害因素监测方法见食品中化学污染物 和有害因素监测工作手册，食源性致病菌监测方法见食源性致病 菌工作手册，食源性疾病主动监测见 20222022年食源性疾病 主动监测工作手册（试用版），疑似食源性异常病例/异常健康事件监 测和食源性疾病（包括食物中毒）报告的方法和要求见本实施方案附 件3,食品中化学污染物和有害因素监测工作手册、食源性致病 菌工作手册和 2022年食品中放射性物质监测工作手册另行下 发。六、监测结果上报（一）遵照食品安全法及其实施条例、辽宁省食品安全风 险监测管理办法及相关规定执行。（二）市疾控中心要在规定时限内将监测结果报送至交办任务 的主管部门并通过网络数据上报系统报至省疾
15、控中心。 病情/健康伤害严重，临床少见并且无法合理解释; 同一医疗机构接诊类似的病人数异常增多，超出既往水平并且无法合理 解释； 存在上述一个或者数个特征，疑似与进食某种食品有关。医疗机构名称：填报人:填报日期：（五）报告流程1 .监测对象到监测试点医院就诊，临床医生发现符合本报告系统 定义的、可能与食品相关的异常病例/异常健康事件；2 .医生填写纸质疑似食源性异常病例/异常健康事件报告卡；3 .医院专管人员搜集和汇总报告卡；4 .医院专管人员组织医院内部专家会诊，确诊是否为疑似食源性 异常病例/异常健康事件；5 .医院专管人员将会诊确认的疑似食源性异常病例/异常健康事件 上报所在地疾控中心，
16、并附该患者全部病历的复印件；6 .监测试点医院市疾控中心接到纸质报告卡并审核后，24小时内 向市卫生行政部门报告，并协助卫生行政部门即将组织包括临床、流 行病学和食品卫生学等领域的相关专家（必要时可向上级卫生行政部 门请求专家支援）进行会诊确认，该专家组的决定为最终结果；7 .经专家组确认的疑似食源性异常病例/异常健康事件，由监测 试点医院所在地疾控中心通过网络填报电子报告卡上报，并将专家组 决定反馈监测试点医院；8 .国家和省级疾控中心在接到报告后，根据2022年国家食源性 疾病监测工作手册规定的标准（见表8）确认是否应当启动流行病学 调查。若需启动流行病学调查，即将通知监测试点医院所在地疾
17、控中 心进行流行病学调查，并将调查结果进行网络上报；地（市）级和县（ 区）级疾控中心也可视食源性疾病病情严重程度和影响范围自行决定是否启动流行病学调查；9 .根据流行病学调查、临床表现、实验室检测及其他信息，对报 告病例/事件进行综合评估。整个报告过程需要卫生行政部门协调，医疗卫生服务机构和疾病 预防控制机构密切合作。表8各级流行病学调查工作主体启动疑似食源性异常病例/异常健康事件流行病学调查标准流行病学调查启动标准流行病学调查工作主体同一县（区）内发生类似病例3-5县（区）级疾控中心同一地（市）内发生类似病例10例以上或者者所辖区域内有两个或者以上县（区）各发生1例或者更多的 类似病例地（市
18、）级疾控中心同一省内发生类似病例20例以上或者者所辖区域内有两个或者以上地（市）各发生1例或者更多的类似病省级疾控中心全国发生类似病例30例以上或者国家食品安全风险评估中心4个以上省（区、市）各发生1例或者更多的类似病例（六）其他2022年疑似食源性异常病例/异常健康事件报告系统的工作目的、 工作目标、工作机制、监测原则和任务分工与2022年国家食源性疾 病监测工作手册中的规定一致。二、食源性疾病（包括食物中毒）报告（一）监测内容所有处谿完毕的食源性疾病（包括食物中毒）事件。（二）监测范围2022年食源性疾病（包括食物中毒）报告系统是在市级和县（区）级 疾病预防控制机构中进行。（三）监测对象2
19、022年食源性疾病（包括食物中毒）报告系统监测对象为地市级 和县（区）级卫生行政部门调查处珞完毕的、发病2人及以上的食源 性疾病（包括食物中毒）事件。（四）报告流程1 .医疗机构在日常诊疗中一旦发现疑似食源性疾病（包括食物中 毒）的个案或者事件，在24小时内上报当地卫生行政部门；2 .当地卫生行政部门接到报告后应即将会同有关部门进行调查处 理，在24小时内将初次调查报告上报同级人民政府和上级卫生行政 部门；3 .当地卫生行政部门在组织完成食源性疾病（包括食物中毒）事件 处谿完毕后将结案调查报告24小时内上报同级人民政府和上级卫生 行政部门，并在处珞完毕后一周内由所在地疾控中心登录国家食源性 疾
20、病（包括食物中毒）报告数据采集平台完成事件的报告；4 .市疾控中心每日登陆报告系统查看各地食源性疾病（包括食物中 毒）的发生情况，随时报告省食品安全办，待核实无误后上报国家，并 完成季度、年度市食源性疾病（包括食物中毒）分析报告提交市食品安全办。附件42022年阜新市食品污染和有害因素监测抽样设计方案根据省计划制订本市的抽样方案，使用多级分层抽样。第一层抽 取地市级监测点。第二层抽取零售点。第三层抽取各类食品。一、监测点抽样建立“覆盖到农村”的食品安全监测体系，相应增加监测样品的 数量，以充分体现样品的代表性。二、采样点选择除规定具体采样外，原则上采样点应当是当地居民的主要零售和 餐饮服务场所
21、。零售场所主要包括超市、市场、商店、专卖店等；餐 饮服务场所主要包括各类餐饮单位和集体食堂。每类监测食品根据下 述原则在相应的采样点抽取样品：（一）在同一监测点的购买场所采样的食品，如果最大的一类零 售点（例如超市）供应当了市场上至少80%的同类食品，那末只需从 这一类零售点中采样。如果不是，就要加入第二大类零售点，直到覆 盖市场至少80%的同类食品。（二）计划从每类零售点抽取的同类食品的样本量应当与这一类 零售点销售份额成比例。（三）在同一监测点的餐饮服务场所采样的食品，应当根据餐饮 单位分级、卫生状况、既往食物中毒发生情况及监督抽检结果等因素， 在各类餐饮单位和集体食堂中分配样品量。（四）
22、在零售场所和餐饮服务场所分别采取同一样品的，餐饮食 品样品采样量应当不少于同类样品的四分之一。三、各类食品的抽样根据零售点销售份额的估计值在同一类食品中进行抽样。这种抽 样可根据当地零售管理部门提供的营业额具体数据抽取市场上有代 表性的样品，或者粗略地根据市场供应量多少进行。在零售阶段的抽样方案应当定义以下几项内容：调查的城市/ 城镇；零售点的类型及其抽样比例；样本在一年中的分布；抽 取的食品类型；从每一类型产品中抽取的样本量。各地市级在零售阶段的抽样方案应当定义以下几项内容：调查 的区县、城镇、农村；零售点的类型、名称和地址，及其抽样比例 和数量；样本在一年中的分布；抽取的食品类型；从每一类
23、型 产品中抽取的样本量。四、抽样时间（一）食品中化学污染物和有害因素监测。应当按照本地农作物 和食品的生产和销售特点、本计划要求的上报时间确定食品中化学污 染物和有害因素监测的抽样时间。（二）食源性致病菌常规监测。应当按照本计划要求的上报时间 合理安排抽样时间。l=J样本量是指需要监测的样品份数，用于估计我省化学污染物和食源性 致病菌的污染状况。用简单随机抽样的方法抽样时，样本量的计算要参考 以下几个标准：（Za/2）P（1 - P）%=jz公式中：/为由公式算得的最小样本量；P为期望污染率；Za/2为在给定可信水平（1- a） %上的划Z值（Z ，本计 中采用的95%可信水平对应当的Z值为1
24、.96；L为绝对误差。期望污染率p和绝对误差L根据既往监测数据及参考文献中得 出。输入给定的值得出样本量，考虑到无应答率和样本代表性，在此 基础上增加10%样本量。由于不了解调查设计的好坏，再将样本量乘 以3（或者3）,得出各类食品的样本量。六、样本分配根据人口、面积、消费量等因素，将各类食品的总样本量分配至 各监测单位。（三）如发现问题，要在24小时内向省疾控中心和同级食品安 全办报告；食品安全办要在24小时内向同级人民政府和省食品安全 办报告，并通报有关监管部门采取防控措施。（四）2022年12月25日前分别将全年风险监测结果和全市风险 监测工作总结报送市食品安全办。（五）承担疑似食源性异
25、常病例/异常健康事件报告的医疗机构, 在发现符合定义的疑似食源性异常病例/异常健康事件后应当及时填 写报告卡，组织院内会诊，并报告市疾病预防控制机构，由市疾病 预防控制机构协助市级卫生行政部门组织专家会诊确认后网络报告, 并同时反馈医疗机构。（六）各级疾病预防控制机构应在所在地卫生行政部门完成食 源性疾病（包括食物中毒）的报告事件调查处谿后，及时进行网络 报告。（七）市疾控中心及时向市食品安全办和国家食品安全风险评 估 中心报送疑似食源性异常病例/异常健康事件和食源性疾病（包括食 物中毒）事件信息，并且在每季度最后一个月月底前报送季度汇 总分 析报告，2022年12月25日前分别将全年监测结果
26、、监测工作总结报 至市食品安全办。（八）食品安全风险监测结果应按照食品安全法的要求及 时向有关部门通报。七、质量控制（一）省食品安全办会同有关部门制订质量控制措施和考核方 案，组织监测技术机构实验室参加检测能力验证、比对及考核。（二）省食品安全办委托省疾控中心负责组织全省风险监测技术培训工作。（三）省食品安全办会同有关部门组织现场督导。八、资金保障按照财政管理体制要求，本市承担的风险监测任务经费由当地 财政部门负责解决。九、总体要求（一）提高认识，加强组织领导食品安全风险监测是通过系统和持续地采集食源性疾病、食品 污染以及食品中有害因素的监测数据及相关信息，并进行综合分析 和及时通报的活动，是
27、一项科学性强、组织严密、运行复杂的系统 工程。相关部门要提高认识，依照食品安全法加强组织领导， 统筹安排食品安全监测工作，及时通报食品安全风险监测结果。监 测技术机构应当加强计划实施中的组织管理和质量控制，并按有关 要求及时、准确上报监测数据。（二）密切合作，依法开展监测工作本方案涉及样品采样范围涵盖食品安全各环节领域，相关食品 安全监管部门应当协助监测人员进入食用农产品种植（养殖）、食品 生产、流通以及餐饮服务场所采集样品和采集相关信息。各监管部 门和监测技术机构要加强沟通合作，做到信息共享，既要做到不留 死角，又要避免重复采样。在采集样品过程中，要依法购买样品。附件：1.2022年阜新市食
28、品中化学污染物和有害因素监测计划2.2022年阜新市食源性致病菌监测计划3.2022年阜新市食源性疾病监测计划4.2022年阜新市食品污染和有害因素监测抽样设计方案附件12022年阜新市食品中化学污染物和有害因素监测表1 2022年食品中化学性污染物和有害因素常规监测项目及监测点监测类别监测项目食品种类阜新市元素部份铅、镉、总汞、总碑12叶菜类蔬菜、茎类蔬菜16畜肉类9铅、镉、总汞、总碑、亚硝酸盐婴幼儿配方食品、婴幼儿辅助品14食品添加剂日落黄、柠檬黄、靛蓝、凫蓝等人 工合成着色剂；苯甲酸、山梨酸等 防腐剂；甜蜜素、糖精钠、安赛蜜 等甜味剂饮料、冷冻饮品、果冻5药物添加剂瘦肉精畜肉类注：1.采
29、用GB/T219U-2022食品中邻苯二甲酸酯的测定或者食品中化学污染物 下简称理化工作手册)中的方法，检测组分至少包括邻苯二甲酸二(a-乙基 正丁酯(DBP)、邻苯二甲酸二异丁酯(DIBP)、邻苯二甲酸二异壬酯(DINP)和邻 苯2 .有机磷类农药包括甲胺磷、氧乐果、磷胺、久效磷、甲拌磷、对硫磷、甲基对 婢、乙酰甲胺磷、三嗖磷、杀螟硫磷等组分。氨基甲酸酯类农药包括克百威、残 菊酯类农药包括氯氟菊酯、氟戊菊酯、甲氟菊酯、氯氟氟菊酯、氟氯氟菊酯、澳 用理化工作手册中相关农药残留测定方法测定。夏季、秋季各开展1次监测。3 .在超市、零售店采样，黄曲霉毒素采用理化工作手册中免疫亲和柱净化的4 .在超
30、市采样。赭曲霉毒素A采用GB/T 23502-2022食品中赭曲霉毒素A的测定 法。5 .针对可能滥用色素、防腐剂、甜味剂的饮料、冷冻饮品、果冻进行采样，重点 边地区的小卖部。采用规定的相关方法测定。6 .针对易滥用防腐剂的非发酵豆制品进行采样，在农贸市场、餐饮店等采集散装样7 .包括以玉米和薯类为原料，采用挤压式膨化机生产的小食品，在超市、零售店 村地区及学校周边零售店样品不少于五分之三。铝的测定推荐采用GB/T 23374-20 等离子体质谱法或者采用理化工作手册的检测方法。铝的结果以干样品中 铝8 .收获季节采样，溯源至产地。9.主要养殖地区的样品应当溯源至产地，其他地区在超市、农贸市场
31、采样。样品织。猪肉样品不少于三份之一，猪肝、猪肾等组织样品不少于十分之一。10.采集生产企业的原料乳样品，提供原料乳来源及产地信息。口.主要采集本地区养殖或者捕捞产品，采集的样品包括牡蛎、扇贝、贻贝、文蛤、12.铅的测 定采用GB 5009.12 （第一法）、镉的测定采用GB/T 5009.15 （第一法）、（第一法）、总碑测定采用GB/T 5009.11 （第一法）。13.针对可能添加色素、防腐剂等“葡萄酒”进行采样，重点是超市、农贸市场、用规定的相关方法测定。14.在超市、零售店采集不同品牌的产品。亚硝酸盐采用GB 5009.33-2022食品中15.主要采集本地产样品。铝 的测定推荐采用
32、GB/T 23374-2022食品中铝的测定电用理化工作手册的检测方法。铝的结果以干样品中铝的含量计。16.包括监测区域种植或者消费的主要品种。在超市、农贸市场采样。各地根据本区场上各种产品的比例进行数量的分配。叶菜类蔬菜主要包括大白菜、菠菜、小白 菜、圆白菜等；茎类蔬菜主要包括芹菜、芦笋、竹笋等。17.针对可能滥用护色剂、着色剂、防腐剂的产品进行采样，主要是农贸市场、超关方法测定。18.发酵面制品包括油条、馒头、面包、油炸面制品等，主要是农贸市场、超市等 镂的含量以干样品中铝的含量计。铝的测定采用GB/T23374-2022食品中铝的测 或者采用理化工作手册的检测方法。表2 2022年食品中
33、化学性污染物和有害因素专项监测项目监测点 监测类别监测项目食品种类监测频阜新市 y过氧化苯甲酰小麦粉81质注:主&在农贸市金、集贸市场采样厂占样染量的2/3以上。检测的瘦肉卷组分包丁胺醇、苯乙醇胺、特布特林、妥布特罗、非诺特罗、福莫特罗、异丙喘宁等动物源性食品中0 -受体激动剂残留检测方法液相色谱-质谱/质谱法测定。季各1次），结果上报时间分别为3月5日、9月5日前。猪肉占初以上。2.主要在农贸市场、集贸市场采样。氯丙嗪推荐采用农业部1163号公告-8-2022猪肝中氯丙嗪残留检测色谱-质谱法；地西泮参考采用农业部1025号公告42022动物性食品中安定 玉米赤霉醇推荐采用农业部1025号公告
34、-19-2022动物源性食品中玉米赤霉醇联 质谱法；口奎乙醇推荐采用GB“20797-2022肉与肉制品中唾乙醇残留量的3 .主要在农贸市场、餐饮饭店等采样，采集的样本量应当占样本总量的2/3以 5009.108-2003畜禽肉中己烯雌酚的测定进行，包括己烯雌酚在内的激素筛动物源性食品中激素多残留检测方法液相色谱一质谱/质谱法；硝基吠 21311-2022动物源性食品中硝基吠喃类药物代谢物残留量检测方法高效液相色4 .主要在养殖及运输环节、餐饮饭店等采样。各地根据养殖状况，分配养殖海水鱼 测定组分包括孔雀石绿、隐性孔雀石绿、结晶紫和隐性结晶紫、硝基映喃及其 结晶紫推荐采用GB/T 19857-2005水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定；GB/T 21311-2022动物源性食品中硝基吠喃类药物代谢物残留量检测方法高效 谱法；瞳乙醇推荐采用农业部1077号公告-5-2022水产品中建乙醇代谢物残5.主要在农贸市场、批发市场、餐饮饭店等采样。氯霉素推荐采用GB22338-2022物残留量测定。6.乳粉、冷冻饮品、夹心饼干等样品在乡（镇）超市、集贸市场采样。三聚家胺料乳与乳制品中三聚氧胺检测方法，并要求进行方法学验证。