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1、鸡蛋羹的制作教程图解鸡蛋羹是很多人喜欢的一道美食，嫩滑滑的口感和丰富的营养也是无可替代的最佳儿童食谱之一。你想了解鸡蛋羹的做法吗?跟着我一起来学习一下吧!鸡蛋羹所需食材鸡蛋羹的做法步骤1.葱切葱花，豆腐切小块，香菇泡发后切小丁2.将鸡蛋磕入碗中打散成蛋液3.在蛋液中加约2份的水，然后放入豆腐块拌均4.盛蛋羹液的碗放入锅中，盖上锅盖，以中火烧开后再蒸约10分钟或至蛋液凝固即可5.蒸鸡蛋羹时另用一只锅，倒少油，油温后下葱花爆香6.倒入肉末和香菇丁翻炒，肉末炒变色后，参加蚝油、糖、料酒调味7.把炒好的肉末香菇淋在蒸好的豆腐鸡蛋羹上即可。小贴士•蛋液与水的比例为1：2时口感最嫩，为了确保成功
2、可以以略微减少一些水分。•蒸鸡蛋羹时一定要用中火，火力太旺会使蛋羹不易平整。假如把握不了火力，可以以在蛋羹液的碗上覆一层耐热保鲜膜，或者用一根筷子将锅盖挑起一个缝隙。•混合的蛋液假如过滤后使用，口感更为细滑。•用生水或者热水蒸蛋羹都容易使蛋羹不够平滑。•用更多的鸡蛋做鸡蛋羹时，在火上蒸的时间要适当延长。•吃适能够根据口味滴少许生抽酱油和香油。正宗鸡蛋羹的做法主料：鸡蛋辅料：虾皮调料：常用水醋制作方法1、鸡蛋打散。2、蛋液加温水打匀。3、过筛倒入炖盅中。4、虾皮或者小鲜虾清洗干净，热水烫一下，挤干水份备用。5、炖盅中，参加虾皮。盖上盖，上锅中火蒸15分钟左右。蒸好的鸡蛋羹加点醋和香油。制作提示【蒸出细滑蛋羹的三个关键点】1、鸡蛋羹一定要用温水和蛋液打匀，水份约是蛋液的2倍最适宜。打匀后过筛。2、上锅蒸之前要盖上盖子，这样避免水蒸气滴入，蒸出的鸡蛋才细滑。3、蒸蛋羹不合适用太大的火，要根据蛋液的多少适当增减时间。猜你感兴趣：1.牛奶鸡蛋羹的做法步骤图文教程2.牛奶鸡蛋羹的做法步骤教程3.微波炉做鸡蛋羹做法教程4.枸杞鸡蛋羹做法步骤教程5.炖鸡蛋的方法6.香蕉牛奶鸡蛋羹的做法教程7.蛋挞液蒸蛋做法简单好吃又营养图解