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1、家常砂锅豆腐的制作方法图解豆腐是很有营养的一种食材，很多人都喜欢吃砂锅做的豆腐，平常有空能够学习制作方法，本人在家也能做出美味的家常砂锅豆腐。下面是我为你整理的家常砂锅豆腐的做法，不放一起动手试试吧!家常砂锅豆腐食材准备家常砂锅豆腐做法步骤1.把豆腐猪血洗净切成小块。2.炒锅里倒进油，放进郫县豆瓣酱小火炒出红油。3.添进清水大火煮开。4.把豆腐猪血块放进砂锅，倒进炒好的酱汁。5.大火煮开用小火炖5分钟。6.关火后洒上蒜苗段。豆腐的制法豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等。先把豆去壳洗净，洗净后放入水中，浸泡适当时间，再加一定比例的水磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤
2、压，将豆浆榨出布袋。一般榨浆能够榨两次，在榨完第一次后将袋口打开，放入清水，收好袋口后再榨一次。生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，边煮边要撇去面上浮着的泡沫。煮的温度保持在九十至一百一十摄氏度之间，并且需要注意煮的时间。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。点卤的方法可分为盐卤和石膏两种。盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙。用石膏点卤的话先要将石膏焙烧至刚刚过心为止，然后碾成粉末加水调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀。不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花。在南方也有直接用生石膏加水磨浆，点卤时把磨好的石膏浆倒入豆浆搅拌。只是要把握好量，一般为一斤豆要用0.6两石膏为最佳比例。需要豆腐老些则添加的石膏浆多些。若要进一步将豆腐花制成豆腐，则在豆腐花凝结的约30分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其它容器里。盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上木板，压10至20分钟，即成水豆腐。若要制豆腐干，则须将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板。在板上堆上石头，压尽水分，即成豆腐干。猜你感兴趣的：1.砂锅豆腐的做法大全2.砂锅煲豆腐酿怎么做3.东北砂锅豆腐的做法4.豆腐的家常做法大全带图片5.砂锅豆腐酱汤的简单美味做法6.砂锅豆腐白菜粉丝的简单做法