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1、烹饪鲫鱼的美味做法步骤鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经，具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之成效。下面我给大家整理的烹饪鲫鱼的美味做法，希望大家喜欢!烹饪鲫鱼的美味做法糖醋鲫鱼材料主料：小活鲫鱼500克，调料：净葱姜各50克，植物油1000克约耗100克，料酒50克，糖100克，醋100克，酱油10克，盐5克，麻油15克。做法一步：首先将鲫鱼清理干净，在鲫鱼的身上改刀，一是为了美观，二是为了能够更好的入味。第二步：选用不粘锅，锅里倒些色拉油，油热以后把鲫鱼放进锅里煎就能够了。注1油不要太热。2鱼要少翻动，尽最大努力保证鱼的完好。第三步：制作糖醋调料把调料全部混合在一起搅拌均匀就能够了，最重
2、要的是要突出糖醋的味道由于我做的时候没有用克重称过，所以很难和大家具体的讲明，请大家见谅!第四步：鲫鱼煎上色以后，把调好的糖醋料浇到鲫鱼的身上时间大概是1分钟，然后再把鱼翻过来煎1分钟，目的是为了能够让鱼愈加的入味。注：火候要把握在中小火，避免煎煳。红烧小鲫鱼的制作方法工具/材料小鲫鱼，食用油，葱，姜，蒜，辣椒，酱油，盐，料酒，白糖，面粉操作方法01将小鲫鱼去掉鳞和内脏，用清水洗净，再把葱、姜、蒜切成均匀的块。02把小鲫鱼在面粉里打个滚，然后放在烧热的油锅中煎至两面金黄色捞出。03在油锅中放入葱姜蒜炝锅，放入煎好的鲫鱼。04用碗兑汁，放入酱油、料酒、盐、白糖，将兑好的汁倒入锅中，再参加足量的清
3、水，没过鲫鱼，等锅中的汤汁收至少量时，就能够出锅了，鲫鱼咸香、软烂，十分好吃。鲫鱼的成效和作用1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质;，常食可加强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之成效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳;3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常合适中老年人和病后虚弱者食用，也十分合适产妇食用。鲫鱼的禁忌阴虚肺热、
4、热病伤津、舌干口渴、内热消渴等病症。服用沙参时，不宜同时食用鲫鱼，同食会引起不良反响。大蒜：大蒜忌与鲫鱼同食，会伤身体。鲫鱼可补阴血、通血脉、补虚、还有益气健胃、利水消肿、清热解毒、通络下乳祛风湿病痛之成效。同大量的蒜食用会导致胃肠痉挛。砂糖：因糖含有多种酶类淀粉酶、蛋白分解酶、脂化酶等，与鲫鱼同煮烹食，与鱼肉中的酶及活性物质发生复杂生化反响，对人体健康不利。鸡肉：（本草纲目）中记载：“鲫鱼同猪肝、鸡肉、雉肉、鹿肉、猴肉食生痈疽。一般而言，鱼类与禽类大多不宜共食，主要因其生化反响复杂，机理见前述“鸡肉与鲤鱼条。猪肉：因猪肉性味酸冷微寒，鲫鱼甘温，性味功能两者不同，若合煮或配炒同食，二者发生生化反响，不利于人体健康。山药：山药具有补益脾胃、益肺滋肾等成效，可用于治疗脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、消渴、遗精、带下、小便频数等症。服用山药时，不宜食用鲫鱼。同食会产生不良反响。蜂蜜：蜂蜜是一种天然食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就能够被人体吸收，对妇、幼十分是老人更具有良好的保健作用，因此被称为“老人的牛奶。蜂蜜和鲫鱼同食会中毒，可用黑豆、甘草解毒。芥菜：鲫鱼的食物药性属甘温，其功能之一是消水肿，解热毒。但与芥菜同食，反而引发水肿。这是由于芥菜的食物药性属辛辣。加上人们一般都是将芥菜腌制后食用，腌菜盐重味咸，水肿患者、肾功能不全者，过食则易加重病情。烹饪鲫鱼的美味做法