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1、凉拌鲫鱼的家常做法简单又美味鲫鱼是我们日常生活中经常吃的食物，做法既简单又美味，用来凉拌的味道很不错哦。下面一起来看看凉拌鲫鱼的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作凉拌鲫鱼的食材凉拌鲫鱼的的做法步骤1.拍一个集合，这条鱼是老公钓的土鲫鱼，肉质非常紧，市场上的饲料鱼吃起来会比拟松懈，本人还是建议弄条土鲫鱼2.先把鲫鱼背上像我这样划几刀，两边都要划，这样子是为了等会腌制好进味3.盐适量，大家能够估计着放，我鲫鱼比拟大，所以放的多一点，但不要放太咸了，由于后面蘸汁吃就会咸，均匀的抹在鱼身上4.一点点味精，也跟刚刚一样抹在鲫鱼身上5.料酒两瓶盖，也是均匀的抹在鱼身上6.葱白切下来，然后大概切丝，像这样子，
2、其实应该用大葱的，可是我忘了买大葱，所以就用小香葱代替，切好就塞鱼肚子里7.花椒用几颗同样塞鱼肚子里8.大蒜切片塞鱼肚子里9.姜切片塞鱼肚子里，我切了几片塞鱼刀口那里，可以以不这样，放好就不管它了，让它本人腌制2小时，可以以更久10.香菜一点，把香菜梗切下来11.香菜梗切碎，留香菜叶，略微切一下，等会好点缀，一点花椒，切点香葱12.小米辣切碎，这个比拟辣，看你本人能不能吃辣，能吃就能够多一点，我是川妹子，所以我用了这么多，这就已经很辣了，然后把二荆条也这样子切13.这时候我们要做汁了，先拿出一个小碗，倒入两汤匙生抽14.我这倒多了点，放点味精在里面15.两到三小时过后，把鱼拿出来放在蒸隔上蒸十
3、五分钟，蒸好就乘在盘子里16.蒸鱼的时候我们坐上炒锅，锅里放油17.油烧到八成热就放入花椒，18.切好的辣椒倒入翻炒19.调好的生抽汁倒入锅中，香葱，香菜梗倒入锅中，再倒点开水勾兑起来，翻炒好了就能够关火浇在鱼身上20.浇上了之后就把香菜叶点缀在鱼身上，这样子就能够了，很漂亮的一道菜!鲫鱼的其他烹饪方法1、酱烧鲫鱼原料：鲫鱼500克，黄酱50克，酱油10克，花生油150克，干红辣椒2个，料酒10克，花椒水15克，味精3克，葱花20克，姜末15克，蒜末10克，香菜末10克，清汤400克，湿淀粉10克，香油适量。切配：(1)鲫鱼去鳃、去鳞、去内脏，冲洗干净，控干水。将黄酱涂遍鱼身内外，放置l小时，
4、使鱼肉充分入味。(2)干辣椒切成小段。烹调：(1)勺内放油烧热，将鱼身外面剩余的酱渣去掉，放入勺中，煎至两侧浅红时移入盘中。(2)勺内另加油烧热，投入干辣椒炸出香味，再放人黄酱、姜炒出酱香味后放入鲫鱼，加酱油、花椒水、料酒、味精、清汤，汤量以将鱼身没过为度;移旺火烧开，转中火烧制五到六分钟，翻转鱼身再烧至鱼肉断生无血时为止，用淀粉勾薄芡，最后放人葱花、香菜、蒜泥出勺即成。操作要领：(1)煎鱼时以中火为好，使鱼不焦不碎。(2)炒酱时要炒出酱香味。(3)烧制时间不宜过长，以保持肉质鲜嫩爽口。(4)成菜要求色泽红润，明油勾芡，酱香浓郁。2、鲫鱼砂锅美食原料河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜
5、蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。美食做法玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。姜蒜切片，葱，泡红椒切成;马耳朵”形。河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出。炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。3、豆瓣鲫鱼美食原料活鲫鱼2条或鳜鱼1条(重约600克)，蒜末30克，葱花50克，姜末、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，
6、熟菜油500克(约耗150克)美食做法将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨)，抹上绍酒、细盐稍腌。炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。原锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。注意：必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。美食特色颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。4、酥鲫鱼(快速)原料：新鲜鲫鱼1.5kg,啤酒一瓶500mL,葱、姜、蒜、酱油、醋、红辣椒适量，盐40g,白糖两小勺，大料3枚，食用油适量。做法：将小鲫鱼开剥干净、去鳞、洗净、沥水。将高压锅置于火上，待锅干后参加食用油，马上放入白糖，边加热，边搅拌。待白糖泛黄沫时，迅速倒入啤酒。将鲫鱼码放于锅中，放入葱姜蒜大料红辣椒，加盐酱油醋，酱油可适当多加，再参加温开水漫过鲫鱼即可。盖锅加阀大火10分钟，改中火5分钟即可。像2-3两稍大点的鲫鱼，适当延长23分钟为宜。猜你喜欢：1.咸鱼3种做法好吃又营养美味2.四川凉拌鲫鱼的做法3.鲽鱼有哪些家常做法好吃健康简单4.家常酸菜鱼的简单好吃做法5.天麻煲鱼头简单又好吃的做法6.凉拌猪肉皮的做法简单又好吃