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1、米饭、淀粉和碘酒的变化米饭、淀粉和碘酒的变化教学目标： 1、米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化，变的有甜味。（淀粉在唾液淀粉酶的作用下转化成了麦芽糖，变成糖了当然就甜了）。 2、淀粉与碘酒会发生化学反应生成的新物质是蓝紫色的。利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。 3、在实验中细心体验、分析推理、实验的方法获得结论，通过实验检验一些食物中是否含淀粉。观察淀粉的要求：观察淀粉的要求： 1、运用、运用“看、摸、闻看、摸、闻”等方法观等方法观察察 淀粉。淀粉。2、仔细观察，想想它的特征。、仔细观察，想想它的特征。淀粉的信息汇总：淀粉的信息汇总： 1、颜色：白色、颜色：白色 2、状态：粉末状固体、
2、状态：粉末状固体 3、用手摸：光滑用手摸：光滑 4、鼻子闻：无明显的气味鼻子闻：无明显的气味 1、刚才我们观察了淀粉的一般外观，米饭和淀粉有什么共同之处吗？（米饭的主要成分是淀粉）。 2、同学们在米饭和淀粉上分别滴一滴碘酒，观察。只用一小点米饭和淀粉，注意节约。淀粉与碘酒的反应：淀粉与碘酒的反应：1 1、取、取二滴二滴碘酒滴在淀粉上面，碘酒滴在淀粉上面，仔细观察，淀粉发生了什么变仔细观察，淀粉发生了什么变化？化？2 2、根据观察到的现象，思考这、根据观察到的现象，思考这种变化属于种变化属于什么变化什么变化？、实验前先预测。、实验前先预测。、实验中要安静、快速、正确。、实验中要安静、快速、正确。
3、、合作完成并填好记录表。、合作完成并填好记录表。、争取上台展示的机会。、争取上台展示的机会。实验要求实验要求“寻找会变色食物寻找会变色食物” 食物名称食物名称馒馒头头胡胡萝萝卜卜土土豆豆黄瓜黄瓜玉米玉米香蕉香蕉洋洋葱葱苹苹果果预预 测测检测结果检测结果变变变不变变不变不变不变我我 们们的发现的发现会变色的食物：会变色的食物： 馒头、胡萝卜、土豆、玉米。馒头、胡萝卜、土豆、玉米。不会变色的食物：不会变色的食物：黄瓜、香蕉、洋葱、苹果。黄瓜、香蕉、洋葱、苹果。汇总：在米饭和淀粉上分别滴一滴碘酒会变成蓝色物质。 1、那这种蓝色的物质是新物质吗？ 2、以我们观察到的现象和现有的条件还不能就肯定它是新物
4、质，但是科学家们已经证实它是一种不同于淀粉和碘酒的新物质。 3、那淀粉遇碘酒所发生的变化应该是什么变化？（是化学变化，因为生成了蓝色新物质） 验证食物中是否含有淀粉，验证食物中是否含有淀粉，只要观察与碘酒混合后是否能产只要观察与碘酒混合后是否能产生蓝紫色的新物质即可。生蓝紫色的新物质即可。 实验小结实验小结生活中含淀粉的主要食物生活中含淀粉的主要食物 谷类、面类：谷类、面类：米饭、米粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、玉米、蛋糕、饼干 根茎类蔬菜：根茎类蔬菜：马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、莲藕、山药、番薯 豆豆 类蔬菜：类蔬菜：碗豆、绿豆、红豆制作神秘信件要领：制作神秘信件要领： 1 1、取一白色信纸、取一白色信纸 2 2、调制好淀粉液，并搅拌均匀、调制好淀粉液，并搅拌均匀 3 3、用毛笔蘸着淀粉液把内容写在信纸上、用毛笔蘸着淀粉液把内容写在信纸上 4 4、等信纸上字迹干后，无字信件就完成了、等信纸上字迹干后，无字信件就完成了 学科学学科学 爱科学爱科学