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1、凉拌黄瓜教学设计教材分析凉拌黄瓜是小学综合实践五年级下册教材美味凉 拌菜一段课堂练习内容。这是一堂以“模仿一操作”为主 要形式的课，教材内容无论是基本知识与技能的介绍，还 是从理论到实践的阐述都比较简单。教学中应立足于“做学 结合，边做边学，边学边做”，充分体现综合实践课的课堂 特点。教学目标让学生进一步熟练菜刀的用法，掌握凉拌拍黄瓜、黄瓜拌木耳基本过程，提高动手操作技能。通过情境导入、示范讲解、操作展示、评价拓展让学生 具有初步的想象力和创造思维能力，培养学生观察和分析事 物的能力。通过具体的制作过程，让学生具有自觉采取安全、 卫生防护措施的习惯。体验做菜的乐趣，培养自信心，热爱生活，热爱劳
2、动。养成遵守纪律、认真细心、勤俭节约的良好习惯。 教学重点难点1 .重点：拌凉拍黄瓜的基本过程。2 .难点：菜刀的正确用法和菜肴的咸淡控制。教学准备1 .黄瓜、刀、砧板、白色盘子、筷子、等。2 .蒜（46）瓣，小碗3 .白糖（1/3小勺），精盐（1/2小勺）4 .米醋（1小勺），酱油（1小勺），香油（23滴）5 .老师准备：创客贴教学过程一、放眼看世界诱人的美食同学们，欢迎大家来到今天的劳动课堂。常言道：”人 是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌、“三天不吃青，两眼冒 金星”。可见饭食对人的重要性，而蔬菜更是我们餐桌上必 不可少的菜肴。你们瞧!老师今天也给大家带来了一些用蔬 菜制作的美味（幻灯片出示凉
3、菜拼盘）多么诱人啊！这么诱人的美食该如何来制作呢？就需要我们齐心合 力，用我们的双手来辛勤的劳动，那今天，我们就来学习小 学综合实践活动之学做简单的家常菜凉拌黄瓜（板书课快乐实践学做凉拌黄瓜（一）准备阶段所谓拌，就是把可食的生原料或晾凉的熟原料加工切配 成丝、丁、片、块、条等规格，再加入调味料直接调制成菜 肴的烹调方法。那下面我们请大家仔细观看凉拌黄瓜的制作 过程，看看谁看得仔细、记得牢？欣赏视频凉拌黄瓜同学们看仔细了吗？我们知道做菜要讲究色、香、味、 形俱全，通过看刚才的视频，我们先来回顾一下凉拌黄瓜的 制作需要准备哪些材料呢?仔细想一想。学生讨论：我们需 要的材料。.主料：黄瓜、大蒜、辣椒
4、调料：香醋、生抽、香油、耗油、精盐、鸡精、白糖等工具：砧板、菜刀、盘子、盆、碗、筷子、勺子那我们再来回顾一下凉拌黄瓜的制作步骤是怎样的？播放幻灯片，学生说老师补充：(1)洗黄瓜：将选好的黄瓜洗干净，可以去掉皮，也可以保留。(2)切黄瓜：视频上把黄瓜切成了什么形状？还可以切成什么形状？(3)拌黄瓜：先加入适量的盐稍微腌制一下，这样黄 瓜的口感会更香脆更入味。再将蒜拍碎，切细，做成蒜泥, 倒入盘中，接着根据各人的口味加入适量的糖、香油、醋等 调料搅拌均匀。(4)装盘：将拌好的黄瓜装入盘中。装盘时，可将事 先准备好的辅料如：胡萝卜、小番茄等摆成各种漂亮的造型，这样一道美味的凉拌黄瓜就做好了。老师相机
5、板书:洗切拌装学生动手做一做今天老师给大家准备了制作凉拌菜需要的食材和调味 品，同学们想不想自己小组合作制作一道色香味俱全的美食 呢?要想制作一道让人垂涎欲滴的美食，合理分工可少不了。洗、切、拌、装，都是需要选择什么样的人完成呢？引导：1洗一爱干净、讲卫生切一细心，且有切菜经验拌一爱干净，防止弄的到处都是装一动作轻柔的人，以免打翻在制作之前，老师提醒大家注意：(1)制作过程中要注意安全，卫生。1(2)由组长进行小组内分工，合作完成想做的凉拌菜(3)时间充裕可以摆盘，制作完成后，自行品尝并进 行调整(4)取个有创意的菜名，把工具收拾干净，摆放整齐(二)制作过程大家一定等不及要跃跃欲试了，下面让我
6、们赶快行动起来吧。学生操作，老师巡回指导。（重点指导切菜的方法，老 师到每组亲手示范切法。指导拼盘。随时提醒学生注意安全 和卫生。）学生分工合作，切过的人就动手将辅料摆盘，最 后切好的人调拌，调拌好了装盘，其他人收拾物品。三、美食品鉴老师看同学们都已经完成了，请各组组长把你们的劳动 成果放到展台上，也请我们的小组长来当一次美食品鉴员， 为你心目中的最佳美食进行投票并在对应的组名后面贴上选票。我们恭喜组，请组长做一下经验介绍。下面就拿起筷子，享受我们的劳动成果吧！今天，同学们初步学会了凉拌菜的基本做法，在发挥自 己的想象力和创造力的基础上，做出了一盘盘色泽鲜艳、造 型美观、味道可口的凉拌黄瓜，我看大家今天品尝凉菜的时 候都感觉特别香，特别有滋味，谁能告诉我这是为什么吗?（因为这是同学们自己的劳动成果）,是啊，劳动的果实最 甜蜜。那爸爸妈妈每天为我们变着花样的制作美食，让我们 营养均衡，既辛苦又忙碌，现在我们学会了制作美食，是否 应该回家试着做给家人吃呢？今天请同学回家为家人做一 道美味的凉菜表达对家人的爱。同学们，做人就像做美食一样，必须精心烹饪，真材实 料，才能让人回味无穷!希望同学们在以后的学习生活中，继续开拓创新，调制出更加精彩的人生！五、板书设计凉半黄瓜洗切拌装劳动的果实最甜蜜