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1、临床营养学复习题一、选择题1 .碳水化合物有那几种元素组成的一大类化合物（）A、碳氢氧 B、碳氯氧 C、碳氯氢 D、铁氢氧与硫氢氧2 .植物利用什么作用将自然界的水、空气和二氧化碳合成碳水化合物（）D、生物转化A、光合 B、凝固C、化合3导致粥样硬化的脂蛋白是（）A、LDLB、IDLC、IIDLD、CM4.根据其分子结构可将葡萄糖分为（）A、单糖B、双糖C、三糖5多糖主要有什么组成（）A、淀粉B、果糖C、糖元6 .蛋白质是由什么组成的高分子化合物（）A、蛋氨酸 B、氨基酸C、组氨酸7 .蛋白质含氮量大都是多少（）D、戊糖D、葡萄糖D、丙氨酸A、5%B、15%C、6%I)、16%8 .低蛋白膳食
2、每日蛋白质摄入总量不超过（）A、 30gB、 35gC、 40gD、 45g9 .组成蛋白质的氨基酸超过多少种（）A、10 种B、18 种 C、20 种10 .必需氨基酸含有多少种（）A、 5 种 B、 8 种 C、 10 种 11、富含饱和脂肪酸的食物有（）A、奶油 B、菜籽油 C、花生油 12、富含不饱和脂肪酸的食物有（）D、22 种D、12 种D、豆油A、奶油B、羊油13、不富含VitC的食物有（A、芦笋B、花椰菜14、富含VitB的食物有（A、芦笋B、花椰菜15、富含锌的食物有（）A、瘦牛肉 B、牡蛎C、)牛油C、芽甘蓝C、芽苜蓝D、豆油D、辣椒D、辣椒C、牛奶 D、以上全都是16、某
3、女子身高1.62米，其标准体重为（A、 62kgB、 59kgC、 54kgD、 57kg17、鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是（）A、钙、镁 B、钙、碘 C.钙、铁 D.铁、碘18、谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏（）A、脂肪 B、优质蛋白质 C、碳水化合物 D.维生素19、10克蛋白质可产生的热量为（）A、 40kcalB、 30kcal C、 50kcalD 60kcal20、100克碳水化物可产生的热量为（）A、 300kcal B、 400kcal C、 500kcal D、 600kcal21、10克脂肪可产生的热量为（）A、 70kcal B、 80kca
4、l C、 90kcal D、 lOOkcal22、脂蛋白根据超速离心和电泳分为（）A、2型B、3型C、4型D、5型23、食物中的胆固醇能被小肠吸收的量为（）A、 30%B、 40% C、 50%D、 60%24、外源性甘油三酯经消化吸收后，成为合成（）的主要成份。D、高密度指蛋白A、乳糜微粒B、低密度脂蛋白 C、中间密度指蛋白25、食物中的脂肪摄入后能被肠道吸收（）A、 60% B、 70%C、 80% D、 90%26、含喋吟很少的食物为（）A、谷类 B、乳类 C、蛋类D、以上全都是27、含喋吟很少的食物为（）A、蛋类 B、菠菜 C、干豆类D、鱼类28、某女子身高1.62米，其标准体重为（A
5、、 62kg B、 59kg C、 54kg D、 57kg29、某男身高1.74米，体重为75公斤，其体重指数是（）A、24. 7 B、23.6 C、25.51）、26.230、与肥胖相关的营养素有（）A、碳水化物 B、脂肪 C、蛋白质 D、以上全都是31、哪种营养素不是宏量营养素A、碳水化合物 B、蛋白质 C、脂肪 D、维生素。32、碳水化合物提供了（）以上的能量。A、 40% B、 50% C、 60% D、 70%33、TPN营养支持时，一般认为EAA/NEAA之比以含氮量计应为（）A、 9:1 B、 1:9C、 3:1 D、 1:334、蛋白质营养不良患者首选输入（）A、血浆 B、血
6、液 C、白蛋白 D、氨基酸35、膳食纤维主要存在于哪类食物中（A、肉类 B、乳类 C、蛋类）D、水果蔬菜类36、与碳水化合物相比较，蛋白质特有的元素是（）A、氧 B、碳C、氮37、以下哪种属于维生素B1缺乏症（A、脚气病 B、夜盲症C、坏血病38、与巨幼红细胞贫血有关的营养素是（A、叶酸B、铁C、锌39、含碘最少的食物是（）A、海带B、萝卜C、紫菜40、尼克酸缺乏症也称为（）A、佝偻病B、夜盲症C、坏血病41、富含铁的食物是（）A、动物肝脏B、牛奶C、水果D、氢D、 口腔-生殖综合征）D、维生素AD、海虾D、癞皮病D、油脂42、地方性甲状腺肿与哪种微量元素的缺乏有关（）A、格 B、碘 C、铁
7、D、硒43、以下哪项属于脂溶性维生素（）A、维生素D B、维生素R C、维生素&2 D、维生素C44、异食癖最可能与哪种微量元素缺乏有关（）A、钙 B、锌C、铁D、镁45、在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）A、鱼油 B、猪油46、水溶性维生素摄入过多时（A、可在体内大量贮存C、极易引起中毒47、夜盲症可能是由于缺乏（A、维生素A B、维生素D48、人体必需微量元素包括（A、硫、铁、氯 B、碘、镁、C、牛油D、羊油）B、可经尿液排出体外D、通过胆汁缓慢排出体外）C、维生素& D、维生素B2）氟 C、铁、铭、钻 D、钙、锌、碘49、为了满足生长发育的需要，1013岁儿童（）A、铜的摄入量应
8、高于成年人C、铁的摄入量应高于成年人50、促进钙吸收的维生素是（A、维生素A B、维生素BB、碘的摄入量应高于成年人D、钙的摄入量应高于成年人）C、维生素C D、维生素D51.某男身高L 74米，体重为75公斤，其体重指数是多少（）?A、24.7 B、23.6 C、25.5D、26.252 .喉部手术及消化道出血患者宜用（）A、清流质 B、冷流质 C、厚流质53 .需用高蛋白膳食的是（）A、冠心病 B、糖尿病 C、肥胖症54 .先兆子痫的患者禁用（）A、咸肉 B、皮蛋 C、酱菜D、以上都可以D、孕妇D、以上三者都禁用55 .葡萄糖耐量试验将克葡萄糖加入200毫升的开水中给受试者口服（）A、60
9、B、 65 C、 70D、7556.脑细胞为维持其功能，在休息状态下，每日需消耗葡萄糖（）A、 50100 g B、 100150 g C、 150200 g D、 200250 g57 .痉挛性便秘最好采用的治疗膳食是（）A、高能量膳食 B、低蛋白膳食 C、低胆固醇膳食D、少渣膳食58 .什么维生素摄入过多可使婴儿出现动脉硬化及精神发育迟缓等中毒反应（）A、维生素A B、维生素E59 .胆囊、胰腺疾病的患者最适采用A、低脂膳食 B、高能量膳食60 .干扰潜血试验结果的是含（A、铜 B、铁 C、锌 D、C、维生素D D、维生素B（ ）C、低能量膳食D、高蛋白膳食）丰富的食物镒二、简答题1、糖尿
10、病患者如何进行营养治疗？2、要素膳的膳食要求是什么？正确的灌喂方法是什么？3、痛风的营养治疗原则？4、请为患者配制一日的普通膳食？5、软食适用那些患者？6、制作软食有那些要求？请举例？7、半流食适用那些患者？8、半流食制作时有那些要求？9、理想体重的计算公式？体重指数等于什么？10、蛋白质的营养学意义11、维生素A缺乏的典型表现。12、钙含量较丰富的食物有哪些13、功能性铁包括什么14、锌缺乏临床表现15、简述糖尿病的营养治疗原则。三、概念题1、白血病2、优质蛋白3、动脉硬化4、营养(nutrition)5、基础代谢(basal metabolism)6、维生素(Vitamin)7、维生素C缺
11、乏症8、什么是矿泉水9、什么是膳食纤维10、完全胃肠外营养11、克汀病12、膳食结构13、平衡膳食14、高蛋白膳食15、低胆固醇膳食四、填空题1、女性比男性基础代谢率低2、维生素种类很多，化学结构和功能也不同，营养学按其溶解性分为 和 两大类3、糖尿病因体内 旺盛，蛋白质消耗量大，要合理补充。4、糖尿病存在脂肪代谢异常，n型糖尿病多伴发 症，H型糖尿病血糖控制不良常伴发 O5、糖尿病患冠状动脉疾病的危险比正常人增大 倍。6、人体中的、是清除积聚自由基的重要物质。7、VB族对糖代谢有重要作用，不足可伴发葡萄糖耐量下降，胰岛素和胰高血糖素 分泌受损。缺乏与糖尿病有神经病变有关。8、糖尿病应保证维生
12、素的供给。VB1成年男子每日应供应,成年女子每日,VC成年男子，女子均为 o9、碳水化物每克产热 o10、蛋白质每克产热 o11、脂肪每克产热 o12、外源性甘油三酯来自,内源性甘油三酯来自 o13、血浆磷脂主要由 与 结合而成。14、甘油三酯中的脂肪酸分为 和 o15碳水化合物(carbohydrates)是由 三种元素组成的一大类化合物。则是动物体内碳水化合物的储存形式。16、中枢神经系统只能依靠 提供能量。对胎儿婴儿来说，是脑细胞唯一可利用的能量形式。17、组成人体蛋白质的氨基酸有 种，其中有 种体内不能合成，必须从食物中获取，称为必需氨基酸。18、在人体细胞中，红细胞的寿命相对较短，一般在 左右。19、中年以上的肥胖者，每日负能 为宜，使每周减肥 千克。20、蛋白质一能量营养不良症，根据营养不良的程度及缺少营养素不同，又分为、 及 O五、简答题1、什么是缺铁性贫血？相关因素有哪些？如何给与营养治疗？2、那些患者适用低盐膳食？为什么？低盐膳食的膳食要求是什么？