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1、生产与运作管理教案生产与运作管理教案制作：刘保劲适用专业：工商管理课时：68课时1第1页第一章第一章 生产与运作管理概论生产与运作管理概论11 生产与运作基本概念12 生产与运作管理13 生产与运作管理学新特征学习目标：学习目标：(1).掌握运作管理概念(2).区分制造与服务不一样点(3).描述运作管理目标与任务(4).概述运作管理发展演变(5).介绍当前运作管理一些新趋势2第2页生产(production)服务(service)运作过程(operations process)运作管理(operations management)科学管理(scientific management)行为科学(
2、behavior science)运筹学(Operational research)制造业(making sector)服务业(service sector)世界级制造方式(world class manufacturing)流程再造(Business Process Reengineering)关关 键键 词词 3第3页1.1 1.1 生产与运作基本概念生产与运作基本概念例：日本在空调上创新速度比其竞争对手美国要快四倍；在技术尖端性方面，日本产品比美国领先了7；在汽车方面，日本企业研制出一新车型所用时间和人力均为美国和德国同类企业二分之一。问题提出4第4页 在20世纪后期，制造业实现了由大规
3、模标准化生产走向大规模灵敏定制飞跃。最经典案例当属：世界家电制造商排名 惠而浦居首位。DELL模式，DELL企业充分利用信息技术实现了大规模灵敏定制，从而一举奠定了全球PC霸主地位！美国联邦快递服务企业发展，企业资产达140亿美元。麦当劳、肯德基快餐运作。成功运作案例5第5页 对美国惠尔浦企业来说，生产率是至关主要，也是企业员工用户和股东所关注焦点；对于员工来说，提升生产率意味着：在近几年里，每人能够得到超出美元额外酬劳；对于用户来说，提升生产率意味着：他们能够以更廉价价格买到惠尔浦企业产品。在美国消费指数上升大约20情况下，一些型号惠尔浦洗衣机价格不升反降。生产率提升也使持股者受益，惠尔浦在
4、赢得市场同时，在盈利能力上也大大领先于对手，所以，企业股票价格也上涨了。没有生产率，这些都不可能。那么，该企业是怎样提升生产率？首先，一些重视质量管理者和雇员身体力行，引发广大员工工作态度转变；其次，企业强调用脑工作，不但是用手；再次，灵活规章允许员工在需要他们地方工作；最终“共享收益”协定使每个人都全神贯注于提升生产率，其效果是每工时产出零件数量增加（从92.8提升到110），而每百万件中不合格品降低（由837下降到世界级水平47）。世界级企业特写：惠尔浦企业生产率提升.效果大不一样6第6页销量销量(thou)(thou)占有市场份额占有市场份额企业名称企业名称199919991999199
5、9Whirlpool(Whirlpool(惠而普惠而普)32,10434,08511.3%11.3%Electrolux(Electrolux(伊莱克斯伊莱克斯)23,113 24,782 8.18.2General Electric(General Electric(通用电器通用电器)14,523 14,952 5.14.9Bosch-Siemens Hausgerte(Bosch-Siemens Hausgerte(西门子西门子)12,344 13,506 4.34.5Samsung Electronics(Samsung Electronics(三星三星)7,277 8,593 2.62
6、.8Haier(Haier(海尔海尔)7,986 8,346 2.82.8Private labelPrivate label6,107 7,391 2.22.4LG Electronics(LGLG Electronics(LG电子电子)5,556 7,243 2.02.4Matsushita Electrical Industrial(Matsushita Electrical Industrial(松下电工松下电工)6,184 6,287 2.22.1Sharp Electronics(Sharp Electronics(夏普夏普)6,080 6,234 2.12.1 美国福布斯杂志依据
7、年全球厨房家电销量及市场拥有率对全球厨房家电品牌进行了排名。排在前五名分别是惠而普、伊莱克斯、通用电器、西门子、三星。全球十大厨房家电制造商全球十大厨房家电制造商7第7页 美国家电杂志对世界十大家电制造商进行了排名，国际著名惠而浦企业位居首位。惠而浦是当前世界上唯一一家专注于全系列白色大家电制造跨国企业。其产品在全世界市场拥有率约14，居世界首位。其中洗衣机连续几年以14市场份额稳居世界第一。每隔7秒钟，就有一台惠而浦洗衣机售出。作为美国最大白色家电制造商和销售商，惠而浦企业在美国权威经济杂志财富举行一项消费者品牌满意度调查中，在家电行业中独占鳌头，被称为“美国一号”。世界家电制造商排名世界家
8、电制造商排名 惠而浦居首位惠而浦居首位8第8页一、生产定义一、生产定义（一）狭义：产品制造过程（Production)局限于制造领域将原材料转化为有形产品过程称为生产。（二）广义：产品制造过程和提供服务过程(Operation)生产概念扩大到非制造领域提供服务过程也称为生产或运行生产是一切社会组织将对它输入转化为输出过程。1.1.1 1.1.1 生产与运作概念生产与运作概念9第9页输入转化增值为输出过程 输入是由输出决定，转化是在运作系统中实现。输入、转化和输出与社会组织供给、生产和销售相对应。10第10页经典社会组织输入、转化和输出11第11页 前工业社会 人们主要从事农业和采掘业；实质是从
9、自然界直接获取所需物品；动力来自人力和兽力；主要活动是同自然界打交道。工业社会 人们主要从事制造业，生产自然界没有物品；动力来自蒸汽和电力；分工是工业社会组织生产活动基本标准；主要活动是同经过加工物品打交道。后工业社会 人们主要从事服务业，其实质是提供各种各样服务；信息成为关键资源；生活质量由保健、教育和消遣来衡量；主要活动是人们之间交往。服务业兴起12第12页 业务服务：如咨询、财务金融、银行、房地产等；贸易服务：零售、维修等；基础设施服务：交通运输、通讯等；社会服务：餐馆、旅店、保健等；公共服务：教育、公用事业、政府等。服务业兴起是社会生产力发展必定结果，也是社会生产力发展水平一个主要标志
10、。服务业普通包含五个方面活动13第13页美国：服务业就业人数越来越多，19561956年白领人数超出蓝领 服务业在国内生产产值（GDP)GDP)比重越来越高14第14页二、二、运作运作n对全部提供无形产品运作过程进行管理和研究对全部提供无形产品运作过程进行管理和研究n系统论发展使人们能够系统论发展使人们能够 从更抽象、更高角度来认识和把从更抽象、更高角度来认识和把握各种现象共性，把有形产品生产过程和无形产品服务握各种现象共性，把有形产品生产过程和无形产品服务提供过程都看作一个提供过程都看作一个“投入投入变换变换产出产出”过程，作为过程，作为一个含有共性问题来研究。一个含有共性问题来研究。n生产
11、管理研究范围从制造业生产管理研究范围从制造业 扩大到了非制造业。扩大到了非制造业。不论不论是有形产品生产过程，还是无形产品提供过程，被统称是有形产品生产过程，还是无形产品提供过程，被统称为运作过程。为运作过程。15第15页 从管理角度而言，从管理角度而言，制造业生产和服务业运作含有一定差制造业生产和服务业运作含有一定差异异，所以称生产与运作管理更为恰当。，所以称生产与运作管理更为恰当。从最普通意义上讲，运作是一个投入产出过程，即输入一定资源，经过转换过程、输出产品或服务。所以，生产与运作（或称“运作”）活动有以下特征：（1）运作需要投入一定资源，经过某种转换过程，实现价值增值。（2）运作包含有
12、形产品生产，也包含无形产品服务。（3）产出能够满足一定社会需要，含有一定使用价值。三、生产与运作三、生产与运作 16第16页制造业与服务业区分制造业与服务业区分 制造业（生产）服务业（运作）n1）产品是有形，耐久n2）产出可储存n3）用户与生产系统极少接触n4）响应用户需求周期较长n5）可服务于地域、全国乃至国际市场n6）设施规模较大n7）质量易于度量n产品无形，不可触，不耐久n产出不可储存n用户与服务系统接触频繁n响应用户需求周期很短n主要服务于有限区域范围内n设施规模较小n质量不易度量17第17页1.1.2 1.1.2 生产与运作系统生产与运作系统一、一、生产运作系统概念生产运作系统概念1
13、、由人和机器组成,能将一定输入转化为特定输出有机整体。狭义：指组织内部生产运作系统。广义：指由供给商、制造商、分销商组成系统。2、它是人组织、物配置和资金运筹协调运作统一体。3、它是生产过程与管理过程有机集合整体。4、它是由人设计建造。能够按照需要进行结构和重构，使之能够适应外界环境猛烈改变。18第18页生产系统示意图 19第19页生产运作系统硬件要素：主体框架要素 生产技术：生产工艺特征、设备组成、技术水平 生产设施：设施规模、设施布局、工作地装备和布局 生产能力：能力大小、能力弹性 系统集成：集成范围、集成方向、外部协调性生产运作系统软件要素：支持和控制系统运行要素 人员组织：人员素质、人
14、员政策、组织结构 生产计划：计划类型、编制方法、关键技术 生产库存：库存类型、库存策略 质量管理：质量检验、质量控制、质量确保体系组合形式决定生产运作系统结构组合形式决定生产运作系统运行机制二、生产运作系统要素20第20页112 2 生产与运作管理生产与运作管理1.2.1 1.2.1 生产与运作管理及其研究对象生产与运作管理及其研究对象1.2.21.2.2 生产与运作管理目标与任务生产与运作管理目标与任务1.2.3 1.2.3 生产与运作管理职能范围和决议内容生产与运作管理职能范围和决议内容21第21页1.2.1 1.2.1 生产与运作管理及其研究对象生产与运作管理及其研究对象一一.概念概念：
15、生产与运作管理是对提供企业主要产品或服务生产运作系统进行设计、运行、评价和改进等管理活动总称二二.研究对象研究对象 生产与运作系统生产与运作系统（一）生产运作物质（实体）系统设计（二）生产与运作系统运行 就是生产与运作过程计划、组织与控制22第22页1.2.2 1.2.2 生产与运作管理目标与任务生产与运作管理目标与任务一一.目标目标：在需要时候，以适宜价格，向用户提供含有适当质量产品和服务二二.基本任务基本任务：（一）确保和提升质量-质量管理（二）确保适时适量投放市场-进度管理 （三）产品价格为用户所接收-成本管理 （四）资源要素管理-设备、物料及人力资源管理（五）不停提升生产系统柔性（应变
16、能力）23第23页1.2.3 1.2.3 生产运作管理职能范围和决议内容生产运作管理职能范围和决议内容一.生产运作管理职能范围 生产运作是企业经营基本职能之一二.生产运作管理决议内容（一）生产运作战略决议：决定产出什么，怎样组合各种不一样产出品种，为此需要投入什么，怎样优化配置所需投入资源要素，怎样设计生产组织方式。怎样确定竞争优势等等。（二）生产运作系统设计决议：生产运作战略决定后，为了实施战略，首先要有一个得力实施伎俩和工具，即生产运作系统，它包含生产运作技术选择、生产能力规划、系统设施规划和布置、工艺设计和工作设计。（三）生产运作系统运行决议：即生产运作系统日常运行决议问题，包含不一样层
17、次生产运作计划、作业进度、质量控制、后勤管理等等。24第24页企业生产经营基本活动25第25页经营方针目标决议经营方针目标决议（资金筹措）（资金筹措）财务活动财务活动生产技术活动生产技术活动供给活动供给活动生产活动生产活动（利润分配）（利润分配）财务活动财务活动实现经营目标实现经营目标企业经营基本活动企业经营基本活动销售活动销售活动26第26页营销营销财务财务人力资源人力资源生产生产技术技术企业经营基本职能企业经营基本职能27第27页市场调查技术预测 产品研究 生产系统 与开发 选择设计 营销 财务 售后服务 产品设计 生产技术制造有形产品生产运作管理职能范围有形产品生产运作管理职能范围28第
18、28页113 3 生产与运作管理学新特征生产与运作管理学新特征1.3.1 1.3.1 生产与运作管理学产生与发展生产与运作管理学产生与发展1.3.2 1.3.2 生产与运作管理学新特征生产与运作管理学新特征29第29页1.3.1 1.3.1 生产与运作管理学产生与发展生产与运作管理学产生与发展 当代生产与运作管理学起源于20世纪初泰勒科学管理 19，福特在其汽车工厂内按装了第一条汽车流水线，揭开了当代化大生产序幕 二次世界大战以后，运筹学发展及其在生产管理中应用给生产管理带来了惊人改变 从20世纪60年代后半期到70年代，机械化、自动化技术飞速发展使企业面临着不停进行技术改造、引进新设备、新技
19、术，并对应地改变工作方式机遇和挑战，生产系统选择、设计和调整成为生产管理中新内容，深入 扩 大了生产管理范围 80年代，技术进步日新月异，市场需求日趋多变，世界经济进入了一个市场需求多样化新时期，多品种小批量生产方式成为主流,从而给生产管理带来了新、更高要求 从80年代后半期至今，信息技术飞速发展促使企业尽快地引入信息技术、利用信息技术来增强企业竞争力30第30页31第31页生产运作管理学科发展生产运作管理学科发展从目标与伎俩不一样区分：n规模经济：科学管理、大量生产；n范围经济：先进技术、柔性生产；n速度经济：信息技术、按时生产；n合作经济：知识化、网络化，灵敏生产。32第32页第一阶段：追
20、求高效率生产阶段。第一阶段：追求高效率生产阶段。n环境特征：市场商品短缺,供不应求。n企业规模：结构简单、规模小，采取简单地机械化生产，信息技术开始出现，但应用较少。n基本问题：是企业怎样高效率地生产已经有定型产品，力争经过扩大产量来降低成本，获取最大利润。既规模经济性。n工业发达国家在七十年代（1973年）前基本属此阶段。33第33页第二阶段：追求多品种、高质量、低成第二阶段：追求多品种、高质量、低成本生产阶段。本生产阶段。n环境特征：市场需求出现结构性饱和；n企业规模：较大，组织结构较复杂,企业多采取大规模机械化和局部自动化生产工艺,信息技术得到广泛应用，但还未形成网络。生产效率相对较高。
21、n基本问题：产品方向、开发新产品、采取新技术、工艺，扩大品种；提升质量、降低成本；增强企业适应性，既范围经济性。n工业发达国家在七十年代初到八十年代中期属于此阶段。34第34页第三阶段：追求多元、可变、适时生产第三阶段：追求多元、可变、适时生产 阶段。阶段。n环境特征：市场充分地饱和,产品生命周期逐步缩短。n内部特征：企业采取高度机械化和全方面地自动化生产工艺，信息技术与通讯技术结合，出现网络化趋势。企业规模超大型化、集团化，组织结构极复杂，呈多元化。n基本问题：企业内部资源组合方式要适应市场多变要求，实现多品种、小批量大规模生产。灵活、柔性生产；分散、快捷生产。既追求速度经济性。n工业发达国
22、家在八十年代中期开始进入此阶段。35第35页第四阶段：追求个性化知识化生产阶段。第四阶段：追求个性化知识化生产阶段。n环境特征：市场需求呈多样化、个性化、系统化，环境保护意识强化；n内部特征：制造技术与信息技术充分发达，电子商务环境基本形成。生产方式发生了根本性改变，从单一个企业从事生产向多个企业合作生产发展。n基本问题：已经不但限于企业本身，而是企业之间联盟、协作等，出现灵敏制造、电子商务、虚拟企业、供给链管理等新管理模式。n发达国家从90年代后期开始进入此阶段。36第36页1.3.2 1.3.2 生产与运作管理学新特征生产与运作管理学新特征一一.从制造业生产发展到非制造业运作从制造业生产发展到非制造业运作二二.生产与运作管理涵盖范围加宽生产与运作管理涵盖范围加宽三三.多品种小批量生产成为生产方式主流多品种小批量生产成为生产方式主流四四.技术当代化带来了管理当代化技术当代化带来了管理当代化五五.全球生产与运作成为当代企业主要课题全球生产与运作成为当代企业主要课题37第37页