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1、2007.11.20第五章第五章 家禽脂肪营养家禽脂肪营养2007.11.20要 求p了解了解脂肪结构功能，脂肪结构功能，消化吸收代谢消化吸收代谢p掌握家禽掌握家禽脂肪消化吸脂肪消化吸收特点，脂肪的需要收特点，脂肪的需要及应用特点及应用特点2007.11.20脂类脂类功能功能体组成体组成体内储存和提供能量体内储存和提供能量维持体温维持体温保护保护内分泌内分泌分类分类甘油三酯甘油三酯磷脂磷脂固醇固醇2007.11.202007.11.20脂类乳化脂类乳化脂肪微粒脂肪微粒分解分解重新合成甘油三酯重新合成甘油三酯甘油甘油二酯脂肪酸等二酯脂肪酸等淋巴循环淋巴循环血液血液细胞细胞胆盐胆盐小肠上皮细胞小肠
2、上皮细胞小肠壁小肠壁胆汁循环？胆汁循环？2007.11.20一一、脂肪酸（、脂肪酸（Fatty acid）的分类）的分类1.按其碳链的长短分类按其碳链的长短分类 长长链脂肪酸（链脂肪酸（14C）中中链脂肪酸（链脂肪酸（812C）短短链脂肪酸（链脂肪酸（动物脂（猪油动物脂（猪油牛油）牛油）短链不饱和短链不饱和 长链不饱和长链不饱和 饱和与不饱和具有协同作用饱和与不饱和具有协同作用 家禽年龄增加，对饱和脂肪酸吸收增加家禽年龄增加，对饱和脂肪酸吸收增加家禽较易吸收禽脂或家禽较易吸收禽脂或FA组成与其相似的脂组成与其相似的脂肪肪家禽对脂肪消化吸收特点家禽对脂肪消化吸收特点:2007.11.20脂肪代谢
3、病脂肪代谢病脂肪肝出血综合征（产蛋鸡）脂肪肝出血综合征（产蛋鸡）脂肪肝肾综合征脂肪肝肾综合征 （青年鸡）（青年鸡）2007.11.20 脂肪肝出血综合征脂肪肝出血综合征患病动物：患病动物：蛋鸡蛋鸡 笼养蛋鸡；过肥的肉用仔鸡笼养蛋鸡；过肥的肉用仔鸡 发病率较高发病率较高12%高达高达57，或，或15以上，死亡率较低以上，死亡率较低。2007.11.20 肝细胞的特异性或非特异性损伤以及缺乏某些肝细胞的特异性或非特异性损伤以及缺乏某些营养物质营养物质 内质网的蛋白质合成，脂内质网的蛋白质合成，脂肪就不能结合成肪就不能结合成脂蛋白脂蛋白运输出去运输出去 脂肪蓄脂肪蓄积积 肝细胞变性、坏死、肝血管壁破
4、肝细胞变性、坏死、肝血管壁破裂而出血。裂而出血。影响影响临床特征：临床特征：肥胖、产蛋减少、肝功能障碍、肝肥胖、产蛋减少、肝功能障碍、肝破裂、出血等。破裂、出血等。发病机制：发病机制：2007.11.20四、四、脂肪的额外热能效应脂肪的额外热能效应概念概念 饲料中加入油脂比加入饲料中加入油脂比加入等能值等能值的蛋白的蛋白质和碳水化合物能质和碳水化合物能增加更多增加更多的热量，这种的热量，这种现象称为脂肪的协同动力作用（额外热能现象称为脂肪的协同动力作用（额外热能效应）。效应）。2007.11.20机理机理1 饱和脂肪酸与不饱和存在互作，促进饱和脂肪酸与不饱和存在互作，促进吸收吸收2 使鸡维持降
5、低，延长食糜停留时间使鸡维持降低，延长食糜停留时间3 直接沉积效率高，减少由直接沉积效率高，减少由CHO合成脂合成脂肪能量损失肪能量损失4 提高适口性，采食量高提高适口性，采食量高2007.11.20脂肪混合物的表观代谢能值脂肪混合物的表观代谢能值 项目项目 预期预期 实测实测 协同效应协同效应50%CPO+50%PFFA 21.07 23.55 +2.4850%Ta+50%SBFFA 30.29 31.89 +1.6050%SBFFA+50%PFFA 25.09 29.49 +4.40 CPO:粗棕榈酸；粗棕榈酸；Ta：牛油：牛油PFFA：棕榈游离脂肪酸，含棕榈酸：棕榈游离脂肪酸，含棕榈酸4
6、5%SBFFA：大豆游离脂肪酸：大豆游离脂肪酸2007.11.20五、五、脂肪的氧化脂肪的氧化1.水解水解 甘油和甘油和FA 霉菌和细菌的脂肪酶（高温、高湿）霉菌和细菌的脂肪酶（高温、高湿）具有具有特殊异味特殊异味，不影响饲料的营养价值，不影响饲料的营养价值2007.11.202.氧化酸败氧化酸败 不饱和脂肪酸过不饱和脂肪酸过氧化作用氧化作用使其失去氢使其失去氢离子，离子，导致不饱和区域形成自由基导致不饱和区域形成自由基 能量值减少能量值减少 异味（醛，酮）异味（醛，酮）导致导致EFA及其他重要生化物质破坏及其他重要生化物质破坏 AA利用下降，利用下降，AA不平衡不平衡2007.11.20研究
7、主要集中在制定研究主要集中在制定饲粮脂肪的添加量饲粮脂肪的添加量和亚油酸和亚油酸的适宜含量。的适宜含量。当脂肪提供的能量达到仔鸡饲料当脂肪提供的能量达到仔鸡饲料ME的的20-30%及产蛋鸡的及产蛋鸡的15-20%时，能获得最时，能获得最高的生产力和饲料转化率。高的生产力和饲料转化率。一般饲料中脂肪的供应量为一般饲料中脂肪的供应量为3-5%。六、脂肪在家禽营养中应用六、脂肪在家禽营养中应用2007.11.20要使添加的脂肪效果最好，要使添加的脂肪效果最好，须考虑的问题须考虑的问题1、不同品种、年龄家禽对不同饲料中脂肪的、不同品种、年龄家禽对不同饲料中脂肪的利用率利用率2、保证最大脂肪吸收和最高、
8、保证最大脂肪吸收和最高AME，日粮中适，日粮中适宜的宜的不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值，以，以及游离脂肪酸的含量及游离脂肪酸的含量3、不同脂肪及不饱和与饱和脂肪酸的比值下，、不同脂肪及不饱和与饱和脂肪酸的比值下，禽体内脂肪及能量的沉积禽体内脂肪及能量的沉积4、脂肪的能值大小、脂肪的能值大小2007.11.20各种油脂鸡各种油脂鸡ME值值种类种类能能 值值种类种类能能 值值 牛脂牛脂猪脂猪脂禽脂禽脂鱼脂鱼脂菜籽油菜籽油玉米油玉米油椰子油椰子油7.78（32.55）9.11（38.11）9.36（39.16）8.45（35.35）9.21（38.53）9.66（40.42）8.81（36.83）棉籽油棉籽油棕榈油棕榈油花生油花生油芝麻油芝麻油大豆油大豆油葵花油葵花油/5.80（24.27）9.36（39.16）/8.37（35.02）9.66（40.42）Mcal/kg（MJ/kg ）中国饲料数据库（中国饲料数据库（2006）2007.11.20The end!