《部分家禽的脂肪酸营养(拷贝).ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《部分家禽的脂肪酸营养(拷贝).ppt（23页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、1 1、脂肪酸的性质、脂肪酸的性质、脂肪酸的性质、脂肪酸的性质 家禽的脂肪酸营养家禽的脂肪酸营养家禽的脂肪酸营养家禽的脂肪酸营养 CHCH3 3和和和和COOHCOOH被被被被1 1个到数个个到数个个到数个个到数个CHCH2 2连接起来的碳氢化合物。连接起来的碳氢化合物。连接起来的碳氢化合物。连接起来的碳氢化合物。2 2、长短链的分法、长短链的分法、长短链的分法、长短链的分法 短链脂肪酸：短链脂肪酸：短链脂肪酸：短链脂肪酸：C C 数数数数2 26 6个个个个中链脂肪酸：中链脂肪酸：中链脂肪酸：中链脂肪酸：C C 数数数数8 81010个个个个长链脂肪酸：长链脂肪酸：长链脂肪酸：长链脂肪酸：C
2、 C 数数数数1212个以上个以上个以上个以上3 3、（不）饱和脂肪酸、（不）饱和脂肪酸、（不）饱和脂肪酸、（不）饱和脂肪酸 （CH2-CH2CH2-CH2）（CH=CHCH=CH）多不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸：5 5个个个个 （CH=CHCH=CH）以上）以上）以上）以上 CHCH3 3CHCH2 2CHCH2 2CHCH2 2COOH COOH 饱和饱和饱和饱和 不饱和不饱和不饱和不饱和 4 4、必需脂肪酸、必需脂肪酸、必需脂肪酸、必需脂肪酸必需脂肪酸必需脂肪酸必需脂肪酸必需脂肪酸19261926年年年年 发现动物需要脂溶性维生素之外的脂肪成分发现动物需要
3、脂溶性维生素之外的脂肪成分发现动物需要脂溶性维生素之外的脂肪成分发现动物需要脂溶性维生素之外的脂肪成分 19291929年年年年 与维生素缺乏症不同症状的与维生素缺乏症不同症状的与维生素缺乏症不同症状的与维生素缺乏症不同症状的脂肪成分脂肪成分脂肪成分脂肪成分缺乏症状缺乏症状缺乏症状缺乏症状 高不饱和脂肪酸高不饱和脂肪酸高不饱和脂肪酸高不饱和脂肪酸 19501950年年年年 雏鸡脂肪酸缺乏症状首次报道雏鸡脂肪酸缺乏症状首次报道雏鸡脂肪酸缺乏症状首次报道雏鸡脂肪酸缺乏症状首次报道 19601960年年年年 明确家禽（鸡）必需脂肪酸是亚油酸明确家禽（鸡）必需脂肪酸是亚油酸明确家禽（鸡）必需脂肪酸是亚
4、油酸明确家禽（鸡）必需脂肪酸是亚油酸亚油酸（亚油酸（亚油酸（亚油酸（n-6n-6）C C1818HH3232OO2 2 CHCH3 3(CH(CH2 2)4 4C CH=CH(CHH=CH(CH2 2)7 7COOH COOH 亚麻酸（亚麻酸（亚麻酸（亚麻酸（n-3n-3）C C1818HH3030OO2 2 CHCH3 3(CH(CH2 2C CH=CH)H=CH)3 3(CH(CH2 2)7 7COOHCOOH亚油酸亚油酸亚油酸亚油酸C C1818HH3030OO2 2 花生四烯花生四烯花生四烯花生四烯酸酸酸酸C C2020HH3232OO2 2 二十碳五烯二十碳五烯二十碳五烯二十碳五烯酸
5、酸酸酸（EPAEPA）C C2020HH3030OO2 2 二十二碳六烯二十二碳六烯二十二碳六烯二十二碳六烯酸酸酸酸（DHADHA）C C2222HH3232OO2 2 广义的必需脂肪酸广义的必需脂肪酸广义的必需脂肪酸广义的必需脂肪酸 狭义的必需脂肪酸狭义的必需脂肪酸狭义的必需脂肪酸狭义的必需脂肪酸 必需脂肪酸必需脂肪酸必需脂肪酸必需脂肪酸必需脂肪酸必需脂肪酸必需脂肪酸必需脂肪酸动植物脂肪的脂肪酸组成动植物脂肪的脂肪酸组成动植物脂肪的脂肪酸组成动植物脂肪的脂肪酸组成名称名称名称名称植物油植物油植物油植物油动物油动物油动物油动物油鱼鱼鱼鱼 猪脂猪脂猪脂猪脂 牛脂牛脂牛脂牛脂 牛乳脂牛乳脂牛乳脂牛
6、乳脂 猪乳脂猪乳脂猪乳脂猪乳脂0.20.20.10.19.89.82.42.40.90.9 0.4 0.428.928.950.750.7 6.5 6.5饱和脂肪酸：饱和脂肪酸：饱和脂肪酸：饱和脂肪酸：己酸己酸己酸己酸辛酸辛酸辛酸辛酸癸酸癸酸癸酸癸酸月桂酸月桂酸月桂酸月桂酸肉豆冠酸肉豆冠酸肉豆冠酸肉豆冠酸棕榈酸棕榈酸棕榈酸棕榈酸硬脂酸硬脂酸硬脂酸硬脂酸花生酸花生酸花生酸花生酸山俞酸山俞酸山俞酸山俞酸不饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸：棕榈油酸棕榈油酸棕榈油酸棕榈油酸油酸油酸油酸油酸亚油酸亚油酸亚油酸亚油酸亚麻酸亚麻酸亚麻酸亚麻酸EPAEPADHADHA 5.1 5.116.
7、316.3 0.6 0.6 0.6 0.6 0.8 0.811.811.817.817.818.118.114.014.0 1.3 1.328.328.311.911.9 2.7 2.747.547.5 6.0 6.0 6.3 6.327.427.414.114.149.649.6 2.5 2.5大豆大豆大豆大豆 亚麻亚麻亚麻亚麻 玉米玉米玉米玉米 棉籽棉籽棉籽棉籽6.36.32.52.50.50.50.20.219.019.024.124.147.447.47.07.02.42.445.645.645.445.4 3.6 3.6 2.0 2.0 0.5 0.5 2.3 2.3 2.5 2.5
8、11.111.129.029.0 9.2 9.2 2.4 2.4 4.6 4.626.726.7 3.6 3.6 0.2 0.2 2.7 2.725.625.6 4.0 4.0 9.6 9.650.550.5 6.9 6.9 0.5 0.5 2.0 2.019.019.0 2.0 2.020.120.155.555.5COOH COOH OOH OOHOOOOCOOH COOH OHOHHOHOHOHO亚油酸亚油酸亚油酸亚油酸 Linoleic acid Linoleic acid C C1818HH3232OO2 2亚麻油酸亚麻油酸亚麻油酸亚麻油酸 Linolenic acid Linole
9、nic acid C C1818HH3030OO2 2花生四烯酸花生四烯酸花生四烯酸花生四烯酸 Arachidonic acid Arachidonic acid C C2020HH3232OO2 2雏：非必须雏：非必须雏：非必须雏：非必须 产蛋期：产蛋期：产蛋期：产蛋期：2.5%2.5%必须脂肪酸的作用机制：必须脂肪酸的作用机制：必须脂肪酸的作用机制：必须脂肪酸的作用机制：亚油酸亚油酸亚油酸亚油酸花生花生花生花生四烯酸四烯酸四烯酸四烯酸 COOH COOH OHOHOOCOOH COOH OHOHHOHOOOCOOH COOH OHOHOOOOPGGPGG2 2 PGHPGH2 2 PGIP
10、GI2 2 PGJPGJ2 2 PGFPGF2 2 前列腺素前列腺素前列腺素前列腺素 Prostaglandin PGProstaglandin PG 子宫收缩子宫收缩子宫收缩子宫收缩支气管收缩支气管收缩支气管收缩支气管收缩血小板凝聚血小板凝聚血小板凝聚血小板凝聚 动脉收缩动脉收缩动脉收缩动脉收缩血小板凝聚血小板凝聚血小板凝聚血小板凝聚 动脉收缩动脉收缩动脉收缩动脉收缩支气管收缩支气管收缩支气管收缩支气管收缩 抗血小板凝聚抗血小板凝聚抗血小板凝聚抗血小板凝聚 动脉弛缓动脉弛缓动脉弛缓动脉弛缓抗炎症抗炎症抗炎症抗炎症免役免役免役免役 亚油酸亚油酸亚油酸亚油酸在防止动脉硬化上的错误结论：在防止动脉
11、硬化上的错误结论：在防止动脉硬化上的错误结论：在防止动脉硬化上的错误结论：15-25g15-25g15-25g15-25gd d d d 可预防动脉硬化（人）可预防动脉硬化（人）可预防动脉硬化（人）可预防动脉硬化（人）根据：服用后血清胆固醇明显降低根据：服用后血清胆固醇明显降低根据：服用后血清胆固醇明显降低根据：服用后血清胆固醇明显降低 被否定的根据：被否定的根据：被否定的根据：被否定的根据：1 1 1 1、血清胆固醇的下降属于一过性；、血清胆固醇的下降属于一过性；、血清胆固醇的下降属于一过性；、血清胆固醇的下降属于一过性；2 2 2 2、全身胆固醇水平（或绝对量）没有降低；、全身胆固醇水平（
12、或绝对量）没有降低；、全身胆固醇水平（或绝对量）没有降低；、全身胆固醇水平（或绝对量）没有降低；3 3 3 3、过量进食诱发癌症；、过量进食诱发癌症；、过量进食诱发癌症；、过量进食诱发癌症；亚麻酸亚麻酸亚麻酸亚麻酸亚麻酸亚麻酸亚麻酸亚麻酸EPAEPADHADHA亚麻酸亚麻酸亚麻酸亚麻酸亚油酸亚油酸亚油酸亚油酸1:1 1:1 1:1.5 1:1.5(1:1.4)(1:1.4)胡麻油胡麻油胡麻油胡麻油 菜籽油菜籽油菜籽油菜籽油大豆油大豆油大豆油大豆油米糠油米糠油米糠油米糠油玉米油玉米油玉米油玉米油葵花油葵花油葵花油葵花油 菜籽油菜籽油菜籽油菜籽油+大豆油大豆油大豆油大豆油 亚麻酸亚麻酸亚麻酸亚麻酸
13、:亚油酸亚油酸亚油酸亚油酸 4.0:1.04.0:1.0 1:2.0 1:2.0 1:6.7 1:6.7 1:26 1:26 1:34 1:34 1:94 1:94 1:4.4 1:4.4细胞质细胞质细胞质细胞质 脂肪酸脂肪酸脂肪酸脂肪酸 线粒体线粒体线粒体线粒体 氧化氧化氧化氧化乙酰辅酶乙酰辅酶乙酰辅酶乙酰辅酶A A NADHNADHFADH2 FADH2 电导系统电导系统电导系统电导系统酸性磷酸化酸性磷酸化酸性磷酸化酸性磷酸化 TCATCA循环循环循环循环 ATP ATP 肉碱肉碱肉碱肉碱Carnitine Carnitine 酮酮酮酮体体体体脂肪酸脂肪酸脂肪酸脂肪酸合成合成合成合成 脂肪
14、酸脂肪酸脂肪酸脂肪酸 NADPHNADHNADH：还原型烟酰胺二核苷酸：还原型烟酰胺二核苷酸：还原型烟酰胺二核苷酸：还原型烟酰胺二核苷酸NADPHNADPH：还原型辅酶：还原型辅酶：还原型辅酶：还原型辅酶 脂肪酸的代谢过程简图脂肪酸的代谢过程简图脂肪酸的代谢过程简图脂肪酸的代谢过程简图 O O OOO O OOAMP AMP ATPATPPPi PPi 酰基辅酶酰基辅酶酰基辅酶酰基辅酶A A合成酶合成酶合成酶合成酶O O S SCoA CoA CoACoAAMP+HAMP+H+CoACoA肉碱肉碱肉碱肉碱肉碱酰基转移酶肉碱酰基转移酶肉碱酰基转移酶肉碱酰基转移酶O O OOOOCOOCNHNH3
15、 3+脂肪酸酰基肉碱脂肪酸酰基肉碱脂肪酸酰基肉碱脂肪酸酰基肉碱 脂肪酸酰基辅酶脂肪酸酰基辅酶脂肪酸酰基辅酶脂肪酸酰基辅酶A A 脂肪酸腺苷一磷酸脂肪酸腺苷一磷酸脂肪酸腺苷一磷酸脂肪酸腺苷一磷酸脂肪酸脂肪酸脂肪酸脂肪酸线粒体内膜线粒体内膜线粒体内膜线粒体内膜 肉碱肉碱肉碱肉碱 易位酶易位酶易位酶易位酶 肉碱肉碱肉碱肉碱 膜外隙膜外隙膜外隙膜外隙 O O OOOOCOOCNHNH3 3+CoACoA肉碱肉碱肉碱肉碱 肉碱酰基转移酶肉碱酰基转移酶肉碱酰基转移酶肉碱酰基转移酶O O S SCoA CoA 脂肪酸酰基辅酶脂肪酸酰基辅酶脂肪酸酰基辅酶脂肪酸酰基辅酶A A 细细胞胞质质 基基质质 乙酰辅酶乙
16、酰辅酶乙酰辅酶乙酰辅酶A A 氧化氧化氧化氧化脂脂脂脂肪肪肪肪酸酸酸酸进进进进入入入入线线线线粒粒粒粒体体体体过过过过程程程程 CoA SHCoA SHTCATCACHCH3 3(CH(CH2 2)nC OH)nC OHCHCH3 3(CH(CH2 2)nC)nC SCoASCoAOOOOATPATP酰基肉毒碱酰基肉毒碱酰基肉毒碱酰基肉毒碱 Acyl carnitine Acyl carnitineCHCH3 3(CH(CH2 2)nC)nC SCoASCoAOOCHCH3 3(CH(CH2 2)n-2n-2 CH=CH C CH=CH C SCoA SCoA OOCHCH3 3(CH(CH2
17、 2)n-2n-2 CH CH SCoA SCoA+CH3 C +CH3 C SCoA SCoA CHCH3 3(CH(CH2 2)n-2n-2 CH CH CH CH2 2 C C SCoA SCoAOOOHOHCHCH3 3(CH(CH2 2)n-2n-2 CH CH CH CH2 2 C C SCoA SCoAOOOOOOOOFADFADHH2 2OONADNADCoACoA SH SH n/2 n/2 次反复次反复次反复次反复脂肪酸脂肪酸脂肪酸脂肪酸酰基酰基酰基酰基CoA CoA（活性脂肪酸）（活性脂肪酸）（活性脂肪酸）（活性脂肪酸）酰基酰基酰基酰基CoACoA 线粒体膜线粒体膜线粒体
18、膜线粒体膜乙酰乙酰乙酰乙酰CoACoA脂肪酸的氧化脂肪酸的氧化脂肪酸的氧化脂肪酸的氧化当当当当FAFA的的的的C C数是奇数时，生成乙酰数是奇数时，生成乙酰数是奇数时，生成乙酰数是奇数时，生成乙酰CoACoA和和和和1 1分子的分子的分子的分子的丙酰丙酰丙酰丙酰CoACoA。丙酰。丙酰。丙酰。丙酰CoACoA经琥珀酰经琥珀酰经琥珀酰经琥珀酰CoACoA在在在在TCATCA中氧化。中氧化。中氧化。中氧化。2CO2CO2 2脂肪酸的脂肪酸的脂肪酸的脂肪酸的 氧化氧化氧化氧化1 1、偶碳脂肪酸、偶碳脂肪酸、偶碳脂肪酸、偶碳脂肪酸 2 2、奇碳脂肪酸、奇碳脂肪酸、奇碳脂肪酸、奇碳脂肪酸 3 3、不饱和
19、脂肪酸、不饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸 乙烯化乙烯化乙烯化乙烯化 水合水合水合水合 脱氢脱氢脱氢脱氢 第四步硫解第四步硫解第四步硫解第四步硫解 乙酰辅酶乙酰辅酶乙酰辅酶乙酰辅酶A A 乙酰辅酶乙酰辅酶乙酰辅酶乙酰辅酶A A 丙酰辅酶丙酰辅酶丙酰辅酶丙酰辅酶A A S-S-甲基丙二酸辅酶甲基丙二酸辅酶甲基丙二酸辅酶甲基丙二酸辅酶A A R-R-甲基丙二酸辅酶甲基丙二酸辅酶甲基丙二酸辅酶甲基丙二酸辅酶A A 琥珀酰辅酶琥珀酰辅酶琥珀酰辅酶琥珀酰辅酶A A TCA TCA 循环循环循环循环 位位位位 Cis Trans Cis Trans型转换型转换型转换型转换水合水合水合水合 脱氢脱氢脱
20、氢脱氢 第四步硫解第四步硫解第四步硫解第四步硫解 乙酰辅酶乙酰辅酶乙酰辅酶乙酰辅酶A A 位位位位乙烯化乙烯化乙烯化乙烯化 水合物水合物水合物水合物 脱氢脱氢脱氢脱氢 第四步硫解第四步硫解第四步硫解第四步硫解 C CHH2 2C CHH2 2C CHH2 2R ROOS S COACOAC CHHC CHHC CHH2 2R ROOS S COACOAC CHH2 2C COHOHC CHH2 2R ROOS S COACOAFADH2FADH2FADFADHH2 2OOHH2 2C CC CS SHH2 2HH2 2C CR R OOCOACOAC CHHC CHHC CHH2 2OOS S
21、 COACOA1 1、偶碳脂肪酸、偶碳脂肪酸、偶碳脂肪酸、偶碳脂肪酸 氧化氧化氧化氧化C CHH2 2OOC CHH2 2R ROOS S COACOAHS-CoAHS-CoAR R C CHH2 2C COHOHC CHH2 2OOS SCoACoAR R H HHHC CHH2 2OOC CHH2 2R R OOS S COACOAR R COACOAS SC CHH2 2OOHH3 3COACOAS SC COONADH2NADH2+NADNAD+CoACoA乙酰乙酰乙酰乙酰CoACoAFADFADFADH2FADH2HH2 2OONADNAD+NADH2NADH2+CoACoA 乙酰乙
22、酰乙酰乙酰CoACoA乙酰乙酰乙酰乙酰CoACoAHS-CoAHS-CoA脂脂 肪肪 酸酸脂脂 肪肪 酸酸酰酰基基酰酰基基CoACoA脱脱 氢氢 酶酶脱脱 氢氢 酶酶脂肪酸酰基脂肪酸酰基脂肪酸酰基脂肪酸酰基CoACoA转运转运转运转运-2 2-乙烯化乙烯化乙烯化乙烯化 乙烯乙烯乙烯乙烯CoACoA水合酶水合酶水合酶水合酶水合水合水合水合9 9-3-3-羟酰羟酰羟酰羟酰CoACoA3-3-羟酰羟酰羟酰羟酰CoACoA脱氢酶脱氢酶脱氢酶脱氢酶脱氢脱氢脱氢脱氢 转运转运转运转运-2 2-乙烯乙烯乙烯乙烯CoA CoA 3-3-氧络酰基氧络酰基氧络酰基氧络酰基CoACoA酰基酰基酰基酰基CoACoA第
23、一循环第一循环第一循环第一循环 转运转运转运转运-2 2-乙烯乙烯乙烯乙烯CoA CoA 9 9-3-3-羟酰羟酰羟酰羟酰CoACoA酰基酰基酰基酰基CoACoA3-3-氧络酰基氧络酰基氧络酰基氧络酰基CoACoA乙酰乙酰乙酰乙酰CoACoACoACoA酰酰酰酰基转运酶基转运酶基转运酶基转运酶脂脂 肪肪 酸酸脂脂 肪肪 酸酸酰酰基基酰酰基基CoACoA脱脱 氢氢 酶酶脱脱 氢氢 酶酶乙乙烯烯乙乙烯烯CoACoA水水 合合 酶酶水水 合合 酶酶3-3-羟酰羟酰羟酰羟酰CoACoA脱氢酶脱氢酶脱氢酶脱氢酶乙酰乙酰乙酰乙酰CoACoACoACoA酰酰酰酰基转运酶基转运酶基转运酶基转运酶第四步硫解第四
24、步硫解第四步硫解第四步硫解 氧化氧化氧化氧化循环到酰基循环到酰基循环到酰基循环到酰基CoACoA完全变成乙酰完全变成乙酰完全变成乙酰完全变成乙酰CoACoA为止为止为止为止1 1、偶碳脂肪酸、偶碳脂肪酸、偶碳脂肪酸、偶碳脂肪酸 氧化氧化氧化氧化脂肪酸脂肪酸脂肪酸脂肪酸氧化时的氧化时的氧化时的氧化时的ATPATP产量产量产量产量 硬脂酸硬脂酸硬脂酸硬脂酸硬脂酰硬脂酰硬脂酰硬脂酰CoACoA2 ATP 2 ATP 消耗消耗消耗消耗9 9 乙酰乙酰乙酰乙酰CoACoA9 129 12 108 ATP 108 ATP 产生（产生（产生（产生（TCATCA循环呼吸链）循环呼吸链）循环呼吸链）循环呼吸链）
25、8 FADH8 FADH2 2 8 2 8 2 16 ATP 16 ATP 产生（呼吸链）产生（呼吸链）产生（呼吸链）产生（呼吸链）8 NADH8 NADH2 2+8 3 8 3 24 ATP 24 ATP 产生（呼吸链）产生（呼吸链）产生（呼吸链）产生（呼吸链）合计合计合计合计 146 ATP 146 ATP 产生产生产生产生C C1717HH3535COOH+26 OCOOH+26 O2 2+146 P+146 Pi i+146 ADP 18 CO+146 ADP 18 CO2 2+164 H+164 H2 2O+146 ATP O+146 ATP 9 9 乙酰乙酰乙酰乙酰CoACoANA
26、DHNADH2 2：还原型烟酰胺二核苷酸：还原型烟酰胺二核苷酸：还原型烟酰胺二核苷酸：还原型烟酰胺二核苷酸 FADHFADH2 2：还原型黄素腺嘌呤二核苷酸：还原型黄素腺嘌呤二核苷酸：还原型黄素腺嘌呤二核苷酸：还原型黄素腺嘌呤二核苷酸不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸饱和脂肪酸饱和脂肪酸饱和脂肪酸饱和脂肪酸（以硬脂酸为例）（以硬脂酸为例）（以硬脂酸为例）（以硬脂酸为例）不发生不发生不发生不发生乙烯化反应，因此无乙烯化反应，因此无乙烯化反应，因此无乙烯化反应，因此无FADH2FADH2产生，其他阶段相同。产生，其他阶段相同。产生，其他阶段相同。产生，其他阶段相同。ATPATP：C
27、C1010HH1616N N5 5OO1313P P3 3 HH2 2COACOAS SC COOHH3 32 2、奇碳脂肪酸、奇碳脂肪酸、奇碳脂肪酸、奇碳脂肪酸 氧化氧化氧化氧化丙酰丙酰丙酰丙酰CoA CoA COACOAS SOOHHC CHH3 3COOCOOS-S-甲基丙二酸甲基丙二酸甲基丙二酸甲基丙二酸CoA CoA HHCOACOAS SOOC CHH3 3 OOC OOCR-R-甲基丙二酸甲基丙二酸甲基丙二酸甲基丙二酸CoA CoA HH2 2COACOAS SOOC CHH2 2 OOC OOC琥珀酸琥珀酸琥珀酸琥珀酸CoACoATCATCA循环循环循环循环 ATPATP+HC
28、OHCO3 3ADPADP +Pi Pi丙酰丙酰丙酰丙酰CoA CoA 羧基酶羧基酶羧基酶羧基酶 甲甲 基基 丙丙 二二 酸酸甲甲 基基 丙丙 二二 酸酸CoACoA表表异异构构酶酶表表异异构构酶酶甲甲 基基 丙丙 二二 酸酸甲甲 基基 丙丙 二二 酸酸C o AC o A变变 异异 酶酶变变 异异 酶酶辅酶辅酶辅酶辅酶B12 B12 生物素生物素生物素生物素 CO-S-CoACO-S-CoACO-S-CoACO-S-CoACO-S-CoACO-S-CoACO-S-CoACO-S-CoAOH OH CO-S-CoACO-S-CoAOH OH OH OH S-CoAS-CoACO-S-CoACO
29、-S-CoACO-S-CoACO-S-CoA乙烯乙烯乙烯乙烯CoACoA异化酶异化酶异化酶异化酶转运转运转运转运-2 2-乙烯化乙烯化乙烯化乙烯化乙烯乙烯乙烯乙烯CoACoA水合酶水合酶水合酶水合酶水合水合水合水合3-3-羟酰羟酰羟酰羟酰CoACoA脱氢酶脱氢酶脱氢酶脱氢酶脱氢脱氢脱氢脱氢酰基酰基酰基酰基CoACoA脱氢酶脱氢酶脱氢酶脱氢酶转运转运转运转运-2 2-乙烯化乙烯化乙烯化乙烯化乙烯乙烯乙烯乙烯CoACoA异化酶异化酶异化酶异化酶转运转运转运转运-2 2-乙烯化乙烯化乙烯化乙烯化2 2，4 4 二乙烯二乙烯二乙烯二乙烯CoACoA还原酶还原酶还原酶还原酶HH2 2OONADH2NAD
30、H2+NADNAD+FADH2FADH2+FADFAD+NADPH2NADPH2+NADPNADP+3 3、不饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸 氧化氧化氧化氧化ciscistranstrans C=CC=Ca aa ab bb bC=CC=Cb ba ab ba a cis cis trans trans C CC Cb ba ab ba a trans trans 电子电子电子电子 HHe eTransTrans型的危险性型的危险性型的危险性型的危险性 活性氧活性氧 Active oxygen产生机理：产生机理：存在于线粒体内存在于线粒体内电子传导系统。电子传导系统。分子
31、核分子核奇电子：奇电子：配对配对游离基游离基=活性氧活性氧游离基本具有超强氧化力（电子亲和性），半衰期短、毒性强、破坏力大。游离基本具有超强氧化力（电子亲和性），半衰期短、毒性强、破坏力大。因此，线粒体既是因此，线粒体既是因此，线粒体既是因此，线粒体既是ATPATP的最大生产场，又是活的最大生产场，又是活的最大生产场，又是活的最大生产场，又是活性氧的制造厂。性氧的制造厂。性氧的制造厂。性氧的制造厂。改变膜的结构和机能、破坏改变膜的结构和机能、破坏DNA老化、癌症、冠状动脉硬化、老化、癌症、冠状动脉硬化、影响胎儿发育（畸形、先天性疾病）影响胎儿发育（畸形、先天性疾病）OO2 2 OO2 2 H
32、H2 2OO2 2 OH H OH H2 2OO+2H+2H+e+e-+e+e-+e-+e+e-+H+HH2 2OO+H+H+O2H2O2 OH1O2超环氧负离子基超环氧负离子基超环氧负离子基超环氧负离子基过氧化氢过氧化氢过氧化氢过氧化氢羟基羟基羟基羟基激励一重氧激励一重氧激励一重氧激励一重氧R-O-OH RO R-O-OH RO +OHOH电导系统电导系统电导系统电导系统过氧化脂过氧化脂过氧化脂过氧化脂光线诱发光线诱发光线诱发光线诱发源自多不饱和脂肪酸源自多不饱和脂肪酸源自多不饱和脂肪酸源自多不饱和脂肪酸TransTrans型脂肪酸与活性氧产物过氧化脂肪酸型脂肪酸与活性氧产物过氧化脂肪酸型脂
33、肪酸与活性氧产物过氧化脂肪酸型脂肪酸与活性氧产物过氧化脂肪酸 1 1、Trans Trans型脂肪酸：心血管系统疾病、癌症、胎儿发育不良、促老化、型脂肪酸：心血管系统疾病、癌症、胎儿发育不良、促老化、型脂肪酸：心血管系统疾病、癌症、胎儿发育不良、促老化、型脂肪酸：心血管系统疾病、癌症、胎儿发育不良、促老化、白内障、糖尿病、老人痴呆症（白内障、糖尿病、老人痴呆症（白内障、糖尿病、老人痴呆症（白内障、糖尿病、老人痴呆症（Alzheimers diseaseAlzheimers disease）2 2、亚油酸过剩：促过敏、促癌症、亚油酸过剩：促过敏、促癌症、亚油酸过剩：促过敏、促癌症、亚油酸过剩：促
34、过敏、促癌症、产品：产品：产品：产品：奶酪、加工黄油、鱼油、奶油奶酪、加工黄油、鱼油、奶油奶酪、加工黄油、鱼油、奶油奶酪、加工黄油、鱼油、奶油 欧盟：标示欧盟：标示欧盟：标示欧盟：标示TransTrans型比例型比例型比例型比例 花生四烯酸花生四烯酸花生四烯酸花生四烯酸 凝血噁烷凝血噁烷凝血噁烷凝血噁烷A2 A2（ThromboxaneThromboxane）血小板凝聚血小板凝聚血小板凝聚血小板凝聚血管支气管平滑肌收缩血管支气管平滑肌收缩血管支气管平滑肌收缩血管支气管平滑肌收缩 动脉收缩等强烈作用动脉收缩等强烈作用动脉收缩等强烈作用动脉收缩等强烈作用心室收缩、血栓、哮喘等心室收缩、血栓、哮喘等
35、心室收缩、血栓、哮喘等心室收缩、血栓、哮喘等 过量过量过量过量正常量正常量正常量正常量适宜摄取量（人）适宜摄取量（人）适宜摄取量（人）适宜摄取量（人）婴儿（婴儿（婴儿（婴儿（DHADHA）6 6岁（岁（岁（岁（亚麻酸亚麻酸亚麻酸亚麻酸）成年人（成年人（成年人（成年人（亚麻酸亚麻酸亚麻酸亚麻酸）成年人（成年人（成年人（成年人（EPA+DHAEPA+DHA）59-9059-90岁（岁（岁（岁（EPA+DHAEPA+DHA）占摄取总能的占摄取总能的占摄取总能的占摄取总能的 mg/mg/日日日日0.2-0.3 0.2-0.3 11mg/kg/d11mg/kg/d12201220800-1100 800
36、-1100 300-400300-400300-400300-40035g/d35g/d鱼（鱼（鱼（鱼（1-21-2次周）次周）次周）次周）对照对照对照对照冠状动脉病冠状动脉病冠状动脉病冠状动脉病死亡率死亡率死亡率死亡率 19 19 41 41 EPA+DHAEPA+DHA摄取量摄取量摄取量摄取量（mg/dmg/d）430+20 430+20 110 110 18821882人、调查人、调查人、调查人、调查3030年年年年 预防最低需要量：预防最低需要量：预防最低需要量：预防最低需要量：n-3n-3长链脂肪酸长链脂肪酸长链脂肪酸长链脂肪酸 0.2 g/d 0.2 g/d治疗最低需要量：治疗最低
37、需要量：治疗最低需要量：治疗最低需要量：EPA+DHA 0.45 g/d EPA+DHA 0.45 g/d 抗氧化最低需要抗氧化最低需要抗氧化最低需要抗氧化最低需要VEVE：3 3倍倍倍倍 DHA120mgDHA120mgEPA180mgEPA180mgVE30mgVE30mgDHA150mgDHA150mgVE30mgVE30mg必需脂肪酸在家禽生产上的应用必需脂肪酸在家禽生产上的应用必需脂肪酸在家禽生产上的应用必需脂肪酸在家禽生产上的应用 1 1、雏鸡的亚油酸需要量、雏鸡的亚油酸需要量、雏鸡的亚油酸需要量、雏鸡的亚油酸需要量 种蛋的亚油酸含量种蛋的亚油酸含量种蛋的亚油酸含量种蛋的亚油酸含量
38、 1010以下以下以下以下 1515以上以上以上以上 雏鸡的亚油酸含量（）雏鸡的亚油酸含量（）雏鸡的亚油酸含量（）雏鸡的亚油酸含量（）1.4 1.4 以上以上以上以上1.0 1.0 以上以上以上以上2 2、产蛋鸡的亚油酸需要量、产蛋鸡的亚油酸需要量、产蛋鸡的亚油酸需要量、产蛋鸡的亚油酸需要量 1.5 1.5 3 3、最大蛋重、最高产蛋率及孵化率、最大蛋重、最高产蛋率及孵化率、最大蛋重、最高产蛋率及孵化率、最大蛋重、最高产蛋率及孵化率 250mg/d 250mg/d 以上以上以上以上调节不同产蛋期的蛋重调节不同产蛋期的蛋重调节不同产蛋期的蛋重调节不同产蛋期的蛋重共轭亚油酸共轭亚油酸共轭亚油酸共轭
39、亚油酸 CLA CLA牛、羊肉和牛奶中富含、反刍动物消化道内由微生物大量制造牛、羊肉和牛奶中富含、反刍动物消化道内由微生物大量制造牛、羊肉和牛奶中富含、反刍动物消化道内由微生物大量制造牛、羊肉和牛奶中富含、反刍动物消化道内由微生物大量制造 抑制脂肪吸收、促脂肪分解抑制脂肪吸收、促脂肪分解抑制脂肪吸收、促脂肪分解抑制脂肪吸收、促脂肪分解 预防乳腺癌预防乳腺癌预防乳腺癌预防乳腺癌抑制活性氧发生抑制活性氧发生抑制活性氧发生抑制活性氧发生抗过敏抗过敏抗过敏抗过敏免疫效果免疫效果免疫效果免疫效果抗胆固醇沉积抗胆固醇沉积抗胆固醇沉积抗胆固醇沉积日常进食量日常进食量日常进食量日常进食量 100 100200
40、 mg200 mg减肥效果需要的进食量：减肥效果需要的进食量：减肥效果需要的进食量：减肥效果需要的进食量：200020003000mg3000mg6060年前在美国首先发现年前在美国首先发现年前在美国首先发现年前在美国首先发现19871987年发现抗癌效果年发现抗癌效果年发现抗癌效果年发现抗癌效果 共轭脂肪酸共轭脂肪酸共轭脂肪酸共轭脂肪酸 共轭（二烯，共轭（二烯，共轭（二烯，共轭（二烯，DieneDiene，DiolefinDiolefin，AlkadieneAlkadiene）结构特征：结构特征：结构特征：结构特征：C=C=CC=C=C9c,11t9c,11t10c,12t10c,12t9 10 12 13 9 10 12 13 HOOCHOOCCH3CH3亚油酸亚油酸亚油酸亚油酸 共轭亚油酸共轭亚油酸共轭亚油酸共轭亚油酸