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1、ICS65.020.01CCSB053713临沂市地方标准DB3713/T2452021农产品全产业链管理技术规范甘薯TechnicalspecificationsforthewholeindustrialchainmanagementofagriculturalproductsSweetpotato文稿版次选择2021-12-30发布2022-01-30实施临沂市市场监督管理局发布DB3713/T2452021前言本文件按照GB/T1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由临沂
2、市农业农村局提出、归口并组织实施。本文件起草单位：浙江大学山东（临沂）现代农业研究院、临沂市农业科学院、临沂市农业技术推广中心、浙江国储物流有限公司。本文件主要起草人：徐玉恒、赵桂涛、冷鹏、毕德军。IDB3713/T2452021引言临沂市是山东省重要的粮油生产基地，发展优质农产品生产对保障农业可持续发展具有重要意义。为了进一步开创临沂市农业发展新格局，临沂市委、市政府按照“在打造乡村振兴齐鲁样板中走在前列”的目标定位，提出了实施乡村振兴“三步走”路径，着力打造长三角中心城市的优质农产品供应基地。本文件中，长三角市场是指长江三角洲区域范围内的上海、江苏、浙江、安徽等省市的消费市场；农产品全产业
3、链管理是包括产地环境、土壤管理、投入品管理、栽培管理、产品加工、物流配送、品牌营销和质量追溯等产前、产中和产后的全过程管理。本文件致力于在国家相关法律法规及标准体系框架下，立足临沂市优质农产品资源优势，以长三角市场需求为导向，以本文件为引领和支撑，保证产品品质，提升产品价值，打造对接长三角市场的优质农产品。IIDB3713/T2452021农产品全产业链管理技术规范甘薯1范围本文件规定了临沂市对接长三角市场甘薯的质量要求、产地环境与土壤管理、投入品管理、栽培管理、产品加工、贮藏与物流配送、品牌营销和质量追溯等全产业链管理的技术要求。本文件适用于临沂市生产并销往长三角市场的甘薯全产业链管理。2规
4、范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2715食品安全国家标准粮食GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB3095环境空气质量标准GB5084农田灌溉水质标准GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则GB13735聚乙烯吹塑农用地面覆盖薄膜GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风
5、险管控标准(试行)GB/T23587粉条GB/T34321食用甘薯淀粉NY/T496肥料合理使用准则通则NY/T525有机肥料NY/T1200甘薯脱毒种薯NY/T3339甘薯贮运技术规程NY/T36112020甘薯全粉DB37/T2157鲜食甘薯生产技术规程DB3713/T1852020鲜食型甘薯产后商品化分选等级规格3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4质量要求1DB3713/T24520214.1质量指标鲜食型甘薯质量等级符合DB3713/T1852020中特级、一级要求；淀粉型甘薯品种的淀粉含量应高于20%。4.2安全要求应符合GB2715、GB2761、GB2762和GB276
6、3的规定。5产地环境与土壤管理5.1产地环境宜选择临沂境内的平原沙土地块或土层深厚的丘陵地块。产地空气质量应符合GB3095的规定，农田灌溉水水质应符合GB5084的规定，土壤环境质量应符合GB15618的规定。5.2土壤管理5.2.1轮作换茬宜与小麦、玉米、谷子或绿肥作物轮作种植，轮作年限不少于3年。5.2.2耕作整地种植春薯的地块，前茬作物收获后，冬前进行机械灭茬，耕地深度20cm30cm。种植夏薯的地块，前茬作物收获后，耕地深度20cm25cm。5.2.3土壤质量提升基施有机肥或微生物菌肥，与高钾复合肥合理搭配，配方施肥。6投入品管理6.1生产者应建立投入品管理制度。6.2生产者宜选用绿
7、色、环保的农药、肥料、农膜等农业投入品。农药使用应符合GB/T8321(所有部分)的规定，肥料施用应符合NY/T496和NY/T525的规定，地膜使用应符合GB13735的规定。7栽培管理7.1精选种薯选用通过国家登记或省引种备案、符合长三角市场需求的优良品种。选用脱毒种薯，种薯质量符合NY/T1200的规定。7.2栽培管理参照DB37/T2157规定执行。8产品加工2项目指标优级品一级品水分（干基）/%14.015.0灰分（干基）/%0.30.35蛋白质（干基）/%0.10.22斑点/（个/cm）37细度，150m（100目）筛通过率质量分数99.599.0白度，457nm蓝光反射率/%82
8、.078.0峰值黏度，6%（干物质计），700cm500PH值6.08.0项目指标甘薯熟全粉甘薯生全粉优级品一级品优级品一级品水分/%88灰分/%2.52.752.52.75游离淀粉率/%10151013花青素/（g/g）10006001000600注：花青素指标仅适用于紫甘薯全粉。DB3713/T24520218.1甘薯全粉8.1.1加工要求应符合GB14881的规定。8.1.2质量要求应符合NY/T36112020中优级品、一级品的规定，具体质量指标见表1。表1甘薯全粉理化指标8.2食用甘薯淀粉8.2.1加工要求应符合GB14881的规定。8.2.2质量要求应符合GB/T34321规定，具
9、体质量指标见表2。表2食用甘薯淀粉理化指标8.3粉条3项目要求干粉条湿粉条水分/（g/100g）15.060.0淀粉/（g/100g）75.035.0断条率/%10.0丝径/mm1.0灰分/（g/100g）0.8DB3713/T24520218.3.1加工要求应符合GB14881的规定。8.3.2质量要求应符合GB/T23587的规定，具体质量指标见表3。表3甘薯粉条理化指标9贮藏与物流配送9.1贮藏管理9.1.1鲜薯因地制宜建造贮藏窖或贮藏库，收获后要晾干表皮，并剔除机械破损、病虫害、鼠咬和霜冻薯块后，装箱（袋）入窖，不同品种、不同等级应分别存放，标识清楚，码垛距墙20cm以上，距窖顶50c
10、m以上，留出运输通道60cm80cm。贮藏期间的温度、湿度、通风、检验、出窖（库）等管理措施按NY/T3339的规定执行。9.1.2加工产品加工产品应存放在清洁、干燥、通风、防潮、防虫、防鼠的专用食品仓库内，严禁与有毒、有害、有异味的物品一起存放。9.2物流配送9.2.1鲜薯按客户要求，对鲜薯进行挑选、分级、包装、组配运输工具等，按时送达目的地。运输过程应符合NY/T3339的规定。长时间运输，温度应保持在1013。9.2.2加工产品使用符合食品安全的运输工具，运输中应轻装、轻卸、防雨、防晒，严禁与毒、有害、有异味的物品一起混运。10品牌营销4DB3713/T245202110.1营销模式以“
11、生态沂蒙山、优质农产品”为主题，采用“区域公用品牌+企业产品品牌”的营销模式。10.2企业品牌培育10.2.1对接长三角市场，调整优化品牌培育战略规划。10.2.2立足科技创新，加快产品研发。10.2.3线上线下相结合，加强市场开拓。10.2.4实施标准化生产，保持产品品质稳定。10.2.5加强宣传推介，弘扬沂蒙红色文化，讲好品牌故事。10.2.6构建消费者投诉机制，信守和履行承诺，提升品牌忠诚度。11质量追溯11.1建立生产管理档案档案应包括甘薯产地环境、生产规模、生产过程、农业投入品使用情况、产品加工及销售去向等各环节采取的具体管理措施，并保存2年以上。11.2建立质量安全追溯系统采集甘薯全产业链的质量安全数据，构建追溯信息管理系统。_5