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1、2.3 细胞中的糖类和脂质可能是饥饿时可能是饥饿时血糖降低血糖降低，大脑因供能不足，大脑因供能不足而发生功能性障碍。而发生功能性障碍。糖类是主要的能源物质糖类是主要的能源物质 一学生早上很迟起床，来不及吃早餐，匆匆一学生早上很迟起床，来不及吃早餐，匆匆忙忙上学，结果在课堂上头昏脑胀，最后晕倒了。忙忙上学，结果在课堂上头昏脑胀，最后晕倒了。1 1、请你解释该学生为什么会晕倒？、请你解释该学生为什么会晕倒？2 2、我们可以怎样对该生实施救治？、我们可以怎样对该生实施救治？让该生喝点糖水或含糖饮料补充能量让该生喝点糖水或含糖饮料补充能量 如同任何机器的运转都需要外界提供能量如同任何机器的运转都需要外
2、界提供能量一样，细胞的生命活动也需要能量来维持。一样，细胞的生命活动也需要能量来维持。情景分析：情景分析：可以说说生活中你所知道的糖有那些吗？笋(淀粉)红糖(蔗糖)白糖(蔗糖)冰糖(蔗糖)蜂蜜(果糖)葡萄糖馒头(淀粉)番薯(淀粉)棉花(纤维素)有些糖类是没有有些糖类是没有甜味的。如纤维素、甜味的。如纤维素、淀粉等。淀粉等。木糖醇、糖精(也称糖精钠)、甜蜜素都有甜味，但都不属于糖类物质。糖都是甜的吗糖都是甜的吗？甜的物质一定是甜的物质一定是糖类吗？糖类吗？一、一、细胞中的糖类细胞中的糖类阅读教材阅读教材P23P23，回答：，回答：1 1、糖类的组成元素是什么？糖类又称为、糖类的组成元素是什么？糖
3、类又称为“碳水化合物碳水化合物”，为，为什么？什么？2 2、糖类的种类可分为哪些？存在于哪种生物体内呢？（重点）、糖类的种类可分为哪些？存在于哪种生物体内呢？（重点）3 3、糖类都有哪些作用？（重点）、糖类都有哪些作用？（重点）1.功能:2.元素组成:3.种类:C、H、O（一般）糖类是主要的能源物质单糖、二糖、多糖C：H:O=1：2:1（多数）(CH2O)“碳水化合物”（一）单糖：不能水解的糖，可直接被细胞吸收核糖核糖（RNA）C5H10O5脱氧核糖脱氧核糖（DNA）C5H10O4半乳糖半乳糖（动物动物乳汁）乳汁）葡萄糖葡萄糖（主要能源物质主要能源物质）果糖果糖（植物特有植物特有）单糖单糖五碳
4、糖五碳糖六碳糖六碳糖C6H12O6人在患急性肠炎时，往往采取静脉输液治疗，输送的液体成分里含有葡萄糖。思考：加入葡萄糖的作用是什么？可不可以换成蔗糖？淀粉？细胞生命活动所需要的主要能源物质“生命的燃料”（提供能量）葡萄糖不用水解，可直接被细胞吸收种类分布功能二糖麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖植物植物细胞，发芽细胞，发芽的的小麦等谷粒中小麦等谷粒中含量丰富含量丰富植物植物细胞，细胞，甘蔗甘蔗、甜菜、甜菜中含量丰富中含量丰富人和动物人和动物乳汁中乳汁中含量丰富含量丰富水水解解成成单单糖糖供供能能C12H22O11（二）二糖（二）二糖:葡萄糖葡萄糖果糖葡萄糖葡萄糖半乳糖是由是由两分子单糖两分子单糖脱水
5、缩合而成，需要水解成单糖才能被细胞吸收脱水缩合而成，需要水解成单糖才能被细胞吸收由两分子单糖由两分子单糖脱水缩合脱水缩合形成形成u二糖二糖 (C(C1212H H2222O O1111)HOOH葡萄糖葡萄糖HOOH葡萄糖葡萄糖脱水缩合脱水缩合H2OHOOOH麦芽糖麦芽糖2个葡萄糖：2C6H12O6麦芽糖：C12H22O11脱水缩合水解+H2O水解水解HOOOH麦芽糖麦芽糖H2O二糖必须水解成单糖才能被细胞所吸收。二糖必须水解成单糖才能被细胞所吸收。HOOH葡萄糖葡萄糖HOOH葡萄糖葡萄糖种类分布功能多糖植物植物细胞细胞植物植物细胞中细胞中储能的糖储能的糖植物细胞壁植物细胞壁的重要组成成分的重要
6、组成成分动物动物细胞中细胞中储能的糖，肝糖储能的糖，肝糖原原可分解为葡萄糖可分解为葡萄糖，调节血调节血糖；糖；肌糖原肌糖原不不不不可以可以可以可以。甲壳甲壳类动物和类动物和昆虫的外骨骼昆虫的外骨骼外骨骼的成分外骨骼的成分;增强免疫增强免疫,清清除体内除体内重金属重金属与毒素与毒素。(C6H10O5)n淀粉淀粉纤维素纤维素(果胶果胶)糖原糖原肝糖肝糖原原肌糖原肌糖原动物细胞动物细胞(C8H13O5N)n（三）多糖（三）多糖:由多个单糖缩合而成的糖由多个单糖缩合而成的糖，可水解为多个单糖，可水解为多个单糖几丁质（壳多糖）几丁质（壳多糖）人能消化纤维素吗？牛羊呢？为什么科学家还将它称为人能消化纤维素
7、吗？牛羊呢？为什么科学家还将它称为“第七类营养素第七类营养素”纤维素纤维素 促进胃肠的蠕动和排空，使排便通畅，降低大肠癌几率，利于降低过高的促进胃肠的蠕动和排空，使排便通畅，降低大肠癌几率，利于降低过高的血脂和血糖，从而有利于维护心脑血管的健康，预防糖尿病，维持正常体重等。血脂和血糖，从而有利于维护心脑血管的健康，预防糖尿病，维持正常体重等。淀粉淀粉糖原糖原纤纤维维素素这三者的基本单位都是葡萄糖，为什么它们的功能却又不一样呢？这三者的基本单位都是葡萄糖，为什么它们的功能却又不一样呢？u多糖多糖(C(C6 6H H1010O O5 5)n n 淀粉、纤维素和糖淀粉、纤维素和糖原的原的基本单位基本
8、单位都是都是葡萄糖。葡萄糖。葡萄糖之间的连接方式和排列方式不同葡萄糖之间的连接方式和排列方式不同（三）多糖（三）多糖:糖糖是生命活动的主要能源物质，是否摄入越多越好呢？是生命活动的主要能源物质，是否摄入越多越好呢？健康讲堂健康讲堂中中国国居居民民膳膳食食指指南南20162016版版提提出出，控控制制添添加加糖糖的的摄摄入入量量，每每天天应应当当控控制制在在25g25g以下。以下。“控糖控糖”关爱生命 糖尿病人的饮食受到严格限制，包括米饭、馒头等主食也都需糖尿病人的饮食受到严格限制，包括米饭、馒头等主食也都需定量摄取定量摄取，联系下，联系下图，说说为什么？图，说说为什么？一瓶一瓶500ml500
9、ml的饮料中的糖可能达到的饮料中的糖可能达到50g50g。淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖消化水解吸收血液中葡萄糖血液中葡萄糖肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原合成合成水解麦芽糖麦芽糖消化水解植物细胞植物细胞动物细胞动物细胞Q:Q:将上述所学的糖填入下列集合中将上述所学的糖填入下列集合中单糖单糖:葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖二糖二糖:蔗糖、麦芽糖、乳糖蔗糖、麦芽糖、乳糖多糖多糖:淀粉、纤维素、糖原、几丁质淀粉、纤维素、糖原、几丁质葡萄糖葡萄糖核糖核糖脱氧核糖脱氧核糖果糖果糖麦芽糖麦芽糖淀粉淀粉纤维素纤维素半乳糖半乳糖糖原糖原几丁质几丁质蔗糖蔗糖乳糖乳糖习题检测习题检测苍天
10、，我天天吃素，怎么还长得这么肥？淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖消化水解吸收血液中葡萄糖血液中葡萄糖肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原合成合成水解转化脂肪脂肪阅读课本阅读课本P32-33P32-33，思考下列问题，思考下列问题1 1、脂质由哪些化学元素组成？与糖类相比，脂质的各元素含、脂质由哪些化学元素组成？与糖类相比，脂质的各元素含量有什么特点？量有什么特点？2 2、常见的脂质有哪些？脂质溶于水吗？、常见的脂质有哪些？脂质溶于水吗？3 3、每种脂质的分布与功能？、每种脂质的分布与功能？1.1.脂质脂质的组成元素是什么的组成元素是什么？2.2.脂质特点是什么？脂质特点是什么？二、二、细胞中的脂质细胞中的脂质丙酮、氯
11、仿、乙醚丙酮、氯仿、乙醚（脂肪脂肪燃烧值约燃烧值约39kJ/g39kJ/g，糖类糖类燃烧值约燃烧值约17kJ/g17kJ/g）(1)(1)脂质脂质中中O O的含量远少于糖类，而的含量远少于糖类，而H H的含量更多的含量更多，分解时耗氧多，分解时耗氧多，产水多，放能产水多，放能多。多。(2)(2)不不溶于水，易溶于溶于水，易溶于有机溶剂，如有机溶剂，如 等。等。3.3.分类分类 动物细胞中储存的脂肪动物细胞中储存的脂肪（染成橘黄色）（染成橘黄色）1甘油3脂肪酸三酰甘油三酰甘油堆球模型三酰甘油堆球模型甘甘油油脂脂肪肪酸酸 脂肪的结构：脂肪的结构：（一）脂肪（一）脂肪植物脂肪植物脂肪大多数是含有大多
12、数是含有不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸，熔点低熔点低，不易凝固不易凝固。动物脂肪动物脂肪大多数是大多数是含有含有饱和脂肪酸饱和脂肪酸，熔点高熔点高，易凝固易凝固。（一）脂肪（一）脂肪阅读课本阅读课本P P2626小字部分，思考：植物也有脂肪吗？植物脂肪和动物脂小字部分，思考：植物也有脂肪吗？植物脂肪和动物脂肪有什么区别？肪有什么区别？反式脂肪酸对于健康的危害不容忽视，它能增加血脂异常的可能性。血脂异常是导致动脉粥样硬化的重要因素之一，是造成冠心病和缺血性脑卒中的危险因素。功能功能1.1.脂肪是细胞内脂肪是细胞内良好的储能物质良好的储能物质。1g1g糖原分解糖原分解 kJkJ能量能量1g1g脂肪分解脂
13、肪分解 kJkJ能量能量171739392.2.脂肪的功能：脂肪的功能：相对于糖类，脂肪分子元素 含量低，元素 含量高，氧化分解时需要从环境获得的氧气更 ，释放的能量 。生成的水_。H多O多多海豹海豹鲸鲸企鹅企鹅功能功能2.2.脂肪是脂肪是良好的绝热体良好的绝热体，起到保温的作用起到保温的作用。2.2.脂肪的功能：脂肪的功能：功能功能3.3.分布在内脏器官周围的分布在内脏器官周围的脂肪脂肪具有缓冲和减压的作用具有缓冲和减压的作用。甘油磷酸及其他衍生物脂肪酸（二）磷脂（二）磷脂1.元素：除除C C、H H、O O外，还含有外，还含有P P甚至甚至N N2.作用：是构成是构成细胞膜细胞膜和和细胞器
14、膜细胞器膜的重要成分的重要成分3.分布：在人和动物的在人和动物的脑、卵脑、卵细胞、细胞、肝脏肝脏以及以及大豆大豆的种的种子中，子中，含量丰富含量丰富。提示：有些磷脂不含有有些磷脂不含有N N元素（如磷脂酰肌醇）元素（如磷脂酰肌醇）磷脂酰肌醇磷脂酰肌醇（不含不含N N）磷脂酰胆碱磷脂酰胆碱（卵磷脂，含卵磷脂，含N N）（三）固醇1.元素：只有只有C C、H H、O O三种元素三种元素2.分类：包括包括胆固醇胆固醇、性激素性激素和和维生素维生素D D3.作用：（1）胆固醇 是构成动物细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输是构成动物细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输（2）性激素 能够促进人和动物
15、生殖器官的发育和有性生殖细胞的形成能够促进人和动物生殖器官的发育和有性生殖细胞的形成（3）维生素D 促进人和肠道对钙和磷的吸收促进人和肠道对钙和磷的吸收血液中胆固醇过高低密度脂蛋白积聚于血管壁血管管腔变窄组织得不到足够的氧气供应而不能正常运作过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命通过紫外线照射能将皮肤表面的7脱氢胆固醇转化为维生素D与生活的联系-胆固醇与人体健康膳食中要注意限制高胆固醇类食物膳食中要注意限制高胆固醇类食物膳食中要注意限制高胆固醇类食物膳食中要注意限制高胆固醇类食物（如动物内脏、蛋黄等）的过量摄入（如动物内脏、蛋黄等）的过量摄入（如动物内脏、蛋黄等）的过量
16、摄入（如动物内脏、蛋黄等）的过量摄入多晒太阳能补钙脂质脂质作用作用分布或来源分布或来源脂肪脂肪主要主要储能储能物质。物质。保温保温，缓冲等缓冲等 植物种子植物种子果实果实、动物、动物脂肪组织脂肪组织磷脂磷脂构成构成生物膜生物膜的成分的成分动物动物脑、卵细胞与大豆种子脑、卵细胞与大豆种子固固醇醇胆固醇胆固醇动物细胞膜动物细胞膜重要成分重要成分参血液中参血液中脂质运输脂质运输动物性食物中含量丰富动物性食物中含量丰富性激素性激素能促进能促进生殖器官发育生殖器官发育及及生殖细胞形成生殖细胞形成由动物由动物性腺性腺分泌形成分泌形成维生素维生素D D能促进人和动物肠道能促进人和动物肠道对对钙磷钙磷的吸收的
17、吸收紫外线照射下，紫外线照射下，人体内可由人体内可由胆固醇转化胆固醇转化来来二、二、细胞中的脂质归纳细胞中的脂质归纳葡萄糖葡萄糖首先首先多余多余再多余再多余细胞利用细胞利用合成糖原储存起来合成糖原储存起来转化为脂肪和某些氨基酸转化为脂肪和某些氨基酸三、细胞中糖类与脂质的相互转化三、细胞中糖类与脂质的相互转化减肥怎么这么难！减肥怎么这么难！糖类脂肪知识框架细胞中细胞中的糖类的糖类与脂质与脂质糖类糖类脂质脂质单糖单糖二糖二糖多糖多糖脂肪脂肪磷脂磷脂固醇固醇葡萄糖葡萄糖果糖果糖半乳糖半乳糖核糖核糖 脱氧核糖脱氧核糖蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖乳糖乳糖脂肪脂肪是细胞内良好的储能物质是细胞内良好的储能物质磷脂与
18、胆固醇磷脂与胆固醇是细胞膜的重要成分是细胞膜的重要成分参与细胞的代谢与调节参与细胞的代谢与调节纤维素纤维素淀粉淀粉糖原糖原几丁质几丁质葡萄糖葡萄糖是主要是主要的能源物质的能源物质淀粉、糖原淀粉、糖原是是储备能源物质储备能源物质几丁质几丁质是动物是动物外骨骼的成分外骨骼的成分H2OH2OH2OH2O练习与应用一、概念检测1.1.基于对细胞中的糖类和脂质的认识，判断下列相关表述基于对细胞中的糖类和脂质的认识，判断下列相关表述 是是否正确否正确。（1 1）磷脂是所有细胞必不可少的脂质。（）磷脂是所有细胞必不可少的脂质。（）（2 2）植物细胞和动物细胞的组成成分都含有纤维素。）植物细胞和动物细胞的组成成分都含有纤维素。（）（3 3）脂肪、淀粉、糖原都是人体细胞内的储能物质。）脂肪、淀粉、糖原都是人体细胞内的储能物质。（）2.2.水稻和小麦的细胞中含有丰富的多糖，这些水稻和小麦的细胞中含有丰富的多糖，这些多糖多糖是（是（）A.A.淀粉和糖原淀粉和糖原 B.B.糖原和纤维素糖原和纤维素 C.C.淀粉和纤维素淀粉和纤维素 D.D.蔗糖和麦芽糖蔗糖和麦芽糖P27C C