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1、细胞中的糖类和脂质细胞中的糖类和脂质问题探讨问题探讨体体外外培培养养动动物物细细胞胞时时，需需要要为为细细胞胞分分裂裂和和生生长长提提供供营营养养。绝绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。1.1.培养基添加的葡萄糖有什么作用？培养基添加的葡萄糖有什么作用？提供能量提供能量2.2.培养脂肪细胞时，即使培养基中没有培养脂肪细胞时，即使培养基中没有添加脂肪，新形成的脂肪细胞也会产生添加脂肪，新形成的脂肪细胞也会产生油滴，这说明了什么？油滴，这说明了什么？葡萄糖可以转化为脂肪在培养瓶中培养在培养瓶中培养的细胞的细胞你能列举出哪些糖？白白砂砂糖糖冰冰糖糖红红糖糖葡葡萄
2、萄糖糖麦麦芽芽糖糖蜂蜂糖糖生活中的糖类生活中的糖类糖一定是甜的吗？糖一定是甜的吗？糖一定是甜的吗？糖一定是甜的吗？思考思考糖类糖类1.1.功能：功能：主要的能源物质主要的能源物质2.2.组成元素：组成元素：一般含有 C、H、O3.3.分类：分类：单糖单糖二糖二糖多糖多糖不吃早饭不吃早饭上午头晕乏力上午头晕乏力多多数数糖糖类类分分子子（如如葡葡萄萄糖糖C6H12O6、蔗蔗糖糖 C12H22O11、果果糖糖C6H12O6、麦麦芽芽糖糖C12H22O11等等）中中氢氢原原子子和和氧氧原原子子之之比比是是2:1，类类似似水水分分子子，所所以以糖糖类类又又被被称为称为“碳水化合物碳水化合物”。脱水缩合脱
3、水缩合水解水解单糖二糖多糖脱水缩合脱水缩合水解水解糖类糖类糖的分类糖的分类1.1.单糖：单糖：不能水解的糖，可直接被细胞吸收不能水解的糖，可直接被细胞吸收葡萄糖（葡萄糖（C6H12O6C6H12O6）：是细胞生命活动的主要能源物质）：是细胞生命活动的主要能源物质果糖（果糖（C6H12O6C6H12O6）：多存在于植物细胞中，提供能量）：多存在于植物细胞中，提供能量半乳糖（半乳糖（C6H12O6C6H12O6）：多存在于动物细胞中，提供能量）：多存在于动物细胞中，提供能量核糖（核糖（C5H10O5C5H10O5）：细胞中都有，构成）：细胞中都有，构成RNARNA的成分的成分脱氧核糖（脱氧核糖（C
4、5H10O4C5H10O4）：细胞中都有，构成）：细胞中都有，构成DNADNA的成分的成分蜂蜜：葡萄糖果糖蜂蜜：葡萄糖果糖半乳糖半乳糖六六碳碳糖糖五五碳碳糖糖同同分分异异构构体体葡萄糖葡萄糖（C6H12O6C6H12O6）糖的分类糖的分类2.2.二糖（二糖（C12H22O11 C12H22O11）：）：由两分子单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收由两分子单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收HOO葡萄糖单糖单糖二糖脱水缩合HOOH葡萄糖脱水缩合HOO麦芽糖OHHH2O二糖二糖C12H22O11C12H22O11：由两分子单糖脱水缩合而成，一：由两分子单糖脱水缩合而成，一般
5、要水解成单糖才能被细胞吸收般要水解成单糖才能被细胞吸收葡萄糖果糖蔗糖蔗糖（植物（植物细胞中）细胞中）葡萄糖葡萄糖麦芽糖麦芽糖（植物（植物细胞中）细胞中）葡萄糖半乳糖乳糖乳糖（动物（动物细胞中）细胞中）糖的分类糖的分类糖的分类糖的分类3.3.多糖：多糖：能能水水解解成成多多个个单单糖糖的的糖糖，生生物物体体内内的的糖糖类类绝绝大大多多数数以以多多糖的形式存在糖的形式存在土豆红薯淀淀粉粉肌糖原肝糖原糖糖原原肌糖原肌糖原肝糖原肝糖原植物细胞的细胞壁（由纤维素和果胶组成）纤纤维维素素几丁质是外骨骼的重要组成部分几几丁丁质质淀粉淀粉纤维素纤维素糖原糖原最常见的多糖，是植物细胞的最常见的多糖，是植物细胞的
6、储能物质，由光合作用产生。储能物质，由光合作用产生。几丁质几丁质（壳多糖）（壳多糖）结构物质，是植物细胞壁的主结构物质，是植物细胞壁的主要成分。要成分。动物细胞的储能物质，分为肝糖原动物细胞的储能物质，分为肝糖原和肌糖原，其中肝糖原可以分解为和肌糖原，其中肝糖原可以分解为葡萄糖补充血糖。葡萄糖补充血糖。真菌细胞壁的主要成分、甲壳类动物和真菌细胞壁的主要成分、甲壳类动物和昆虫的外骨骼的重要组成成分。昆虫的外骨骼的重要组成成分。植物植物植物植物动物动物甲壳类动物和昆虫的外骨骼甲壳类动物和昆虫的外骨骼淀粉、糖原、纤维素淀粉、糖原、纤维素构成它们的基本单构成它们的基本单位都是葡萄糖！位都是葡萄糖！淀粉
7、淀粉糖原糖原纤维素纤维素种类种类分布分布作用作用单糖单糖二糖二糖 多糖多糖核糖核糖脱氧核糖脱氧核糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖半乳糖半乳糖动植物细胞动植物细胞植物细胞植物细胞动物细胞动物细胞DNA的组成成分的组成成分RNA的组成成分的组成成分细胞生命活动的主要能源物质细胞生命活动的主要能源物质也是细胞的能源物质也是细胞的能源物质麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖植物细胞植物细胞能源物质能源物质动物细胞动物细胞纤维素纤维素淀粉淀粉糖原糖原植物细胞植物细胞动物细胞动物细胞植物细胞壁的主要成分植物细胞壁的主要成分植物细胞的储能物质植物细胞的储能物质动物细胞的储能物质动物细胞的储能物质几丁质几丁质甲壳类、昆虫甲壳类
8、、昆虫外骨骼的重要组成成分外骨骼的重要组成成分葡萄糖、核糖、脱氧核糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉、葡萄糖、核糖、脱氧核糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉、纤维素、糖原纤维素、糖原动物细胞植物细胞乳糖糖原葡萄糖核糖脱氧核糖蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素糖类的分布糖类的分布生命活动的主要能源物质：细胞中的储能物质：参与构成细胞的物质：葡萄糖葡萄糖淀粉、糖原淀粉、糖原核糖、脱氧核糖、纤维素核糖、脱氧核糖、纤维素糖类的功能与化学性质糖类的功能与化学性质还原糖：非还原糖：蔗糖、淀粉、糖原、纤维素蔗糖、淀粉、糖原、纤维素葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、半乳糖等葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、半乳糖等与社会的联系与社会的联系为
9、为什什么么人人类类很很难难消消化化纤纤维维素素，营营养养学学家家还还将将其其列列为为人人类类“第第七七类类营养素营养素”呢？呢？纤纤维维素素能能促促进进胃胃肠肠蠕蠕动动和和排排空空，多多吃吃一一些些富富含含膳膳食食纤纤维维的的食食物物，排排便便就就会会通通畅畅，并并且减少患大肠癌的机会。且减少患大肠癌的机会。与社会的联系与社会的联系糖糖尿尿病病人人的的饮饮食食受受到到严严格格的的限限制制，受受限限制制的的并并不不仅仅仅仅是是添添加加糖，米饭和馒头等主食都需限制、定量摄取，为什么？糖，米饭和馒头等主食都需限制、定量摄取，为什么？糖糖尿尿病病人人饮饮食食中中，米米饭饭和和馒馒头头等等主主食食中中富
10、富含含淀淀粉粉，淀淀粉粉经经消消化水解后生成葡萄糖，引起明显血糖反应。化水解后生成葡萄糖，引起明显血糖反应。生活中常见的脂肪生活中常见的脂肪脂质脂质1.1.元素组成：元素组成：2.2.元素含量：元素含量：主要是主要是C C、H H、O O，有些还含有，有些还含有N N、P PO O的含量低于糖类，的含量低于糖类，H H的含量高于糖类，完全氧化的含量高于糖类，完全氧化释放能量高于糖类释放能量高于糖类通常不溶于水，而溶于丙酮、氯仿、乙醇等有机通常不溶于水，而溶于丙酮、氯仿、乙醇等有机溶剂（相似相溶）溶剂（相似相溶）3.3.常见种类：常见种类：脂肪、磷脂、固醇脂肪、磷脂、固醇4.4.溶解度：溶解度：
11、脂肪脂肪组成：一分子的甘油与三分子脂肪酸发生反应而形成的酯，组成：一分子的甘油与三分子脂肪酸发生反应而形成的酯，即三酰甘油，又称甘油三酯即三酰甘油，又称甘油三酯 脂肪组成元素：C、H、O三酰甘油堆球模型三酰甘油堆球模型甘甘油油脂脂肪肪酸酸脂肪脂肪饱和脂肪酸饱和脂肪酸以单键连接，以单键连接，没有不饱和键，没有不饱和键，熔点高，熔点高，易凝固，易凝固，主要存在于动物脂肪主要存在于动物脂肪不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸有不饱和键，有不饱和键，熔点低，熔点低，不易凝固，不易凝固，主要存在于植物脂肪主要存在于植物脂肪构成脂肪的甘油分子比较简单，但脂肪酸的种类和分子长短不同脂肪脂肪作用：作用：脂肪是细胞内良好的
12、储能物质。脂肪是细胞内良好的储能物质。脂肪是很好的绝热体脂肪是很好的绝热体 ，有保温作用。，有保温作用。脂肪具有缓冲和减压作用，保护内脏器官。脂肪具有缓冲和减压作用，保护内脏器官。原因：脂质的原因：脂质的H H含量比糖类多，含能量多。含量比糖类多，含能量多。组成组成1g糖原1g脂肪17kJ39kJ内脏脂肪内脏脂肪皮下脂肪试解释俗语“瘦人怕撞，胖人怕热”的道理磷脂磷脂在在人人和和动动物物的的脑脑、卵卵细细胞胞、肝肝脏脏及及大豆的种子中含量丰富。大豆的种子中含量丰富。作用：作用：是是构构成成细细胞胞膜膜的的重重要要成成分分，也也是是构构成成多多种种细细胞胞器器膜膜的的重重要成分。要成分。组成：组成
13、：C C、H H、O O、N N、P P组成元素：组成元素：C、H、O种类：种类：胆固醇胆固醇性激素性激素维生素维生素D D动物细胞膜的重要成分，人体内参与血液中脂质的运输。动物细胞膜的重要成分，人体内参与血液中脂质的运输。胆固醇摄入过多，会在血管壁上形成沉积，胆固醇摄入过多，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命。造成血管堵塞，危及生命。固醇固醇促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成。促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成。促进促进CaCa、P P的吸收，防止佝偻病的吸收，防止佝偻病注注意意：人人体体皮皮肤肤中中的的胆胆固固醇醇在在紫紫外外线线的照射下会转变为维生素的照射下会转
14、变为维生素D按功能分类按化学本质分类元素组成功能及分布储能物质脂肪（三酰甘油或甘油三酯）C、H、O主要功能:细胞内良好的储能物质;很好的绝热体，起保温作用;具有缓冲和减压作用，可以保护内脏器官主要分布:人和动物的皮下和内脏器官周围、植物细胞(如花生种子)结构物质磷脂C、H、O、P、N主要功能:是构成细胞膜和细胞器膜的重要成分主要分布:人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中功能物质固醇胆固醇C、H、O构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成，激发并维持第二性征及雌性动物的性周期维生素D促进人和动物肠道对钙和磷的吸收脂质脂质糖
15、类和脂肪的转化糖类和脂肪的转化糖类和脂质可以相互转化，但转化程度有明显差异糖类和脂质可以相互转化，但转化程度有明显差异葡萄糖葡萄糖首先多余再多余细胞利用合成糖原储存起来转化为脂肪和某些氨基酸糖类和脂肪的利用糖类和脂肪的利用食物中的脂肪可以在皮下结缔组织储存起来糖类糖类可大量可大量转化化不可大量转化脂肪脂肪脂质脂质糖类糖类组成元素：一般含组成元素：一般含 C、H、O分类分类单糖：核糖、脱氧核糖、葡糖糖、半乳糖、果单糖：核糖、脱氧核糖、葡糖糖、半乳糖、果糖糖二糖：麦芽糖、乳糖、蔗糖二糖：麦芽糖、乳糖、蔗糖多糖：淀粉、糖原、纤维素、几丁质多糖：淀粉、糖原、纤维素、几丁质组成元素：组成元素：C、H、O（有的有（有的有 N和和P）分类分类脂肪脂肪磷脂磷脂固醇固醇胆固醇胆固醇性激素性激素维生素维生素D小结小结