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1、1第2章组成细胞的分子第3节细 胞 中 的 糖 类 和 脂 质1简述糖类的种类及作用(重、难点)。2举例说出脂质的种类及作用，了解糖类和脂质的相互转化(重、难点)。你知道马拉松运动中，补给站递给运动员的补给品是什么吗？新课导入 糖类是主要的能源物质主要原料低聚麦芽糖、结晶果糖、苹果浓缩汁、氯化钾、食用盐、柠檬酸、人参(人工种植)(添加量0.1%)、黄原胶、葡萄糖、卡拉胶、魔芋粉、食品用香料(瓜拉纳提取物)功效成分及含量每100g含能量1220kJ，含碳水化合物71.7g,果汁含量30%主要功效补充能量，快速供能能量胶 细 胞 中 的 脂 质1问题脂肪的元素组成与糖类有何异同？相同点：都有C、H
2、、O三种元素组成不同点：脂肪中O的含量远少于糖类，而H的含量更高。1g糖原氧化分解释放出约17KJ的能量，而1g 脂肪可以放出约39kJ的能量。脂肪是细胞内良好的储能物质。2问题与糖原相比，脂肪是良好的储能物质的原因与糖类相比，脂肪分子中氧含量远远低于糖类，氢含量更高，所以等质量的糖类和脂肪彻底氧化分解时，脂肪消耗的氧气多，产生的水多，释放的能量多。单位质量的脂肪的体积比糖原的小很多，有利于储藏。批判思维 1.脂肪是细胞内良好的储能物质。2.脂肪是良好的绝热体，起到保温的作用。3.具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。在全民减肥的时代，脂肪真的是有害无益吗？脂肪的作用体现在哪些地方？植物细胞
3、中有脂肪吗？植物脂肪与动物脂肪有何区别?大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态。植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，室温时呈液态。植物细胞中有脂肪。3问题4问题脂质组成元素特点作用C、H、O不溶于水易溶于有机溶剂：丙酮、氯仿、乙醚等储能物质、保温、缓冲和减压构成细胞膜和细胞器膜的重要成分参与构成细胞膜人体内参与脂质运输促进动物生殖器官发育和生殖细胞形成促进肠道Ca2+和 P的吸收脂肪磷脂固醇胆固醇性激素维生素DC、H、O、N、PC、H、O脂肪和脂质是什么关系？脂质还包括哪些物质?葡萄糖首先氧化分解多余合成再多余转变为细胞利用糖原储存起来脂肪和某些氨基酸食物中的脂肪被消化吸收后，可以在皮下结缔组织
4、等处以脂肪组织的形式储存起来。糖类在供应充足时可大量转化为脂肪。脂肪一般只能在供能不足时才会分解供能，且不可大量转化为糖类。糖类糖类脂肪脂肪北京鸭每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶，为何长了一身的肥肉？批判思维脂肪堆积过多的害处健康讲堂皮下组织堆积过多的脂肪肥胖心脏及血管堆积过多脂肪 冠心病、动脉粥样硬化健康三要素适量的锻炼合理饮食关爱生命好心情与脂质相关的5个易错点易错警示(1)植物细胞和动物细胞中都含有脂肪。(2)脂肪脂质，脂肪只是脂质的一种，除了脂肪外，脂质还包括磷脂和固醇等。(3)胆固醇固醇，胆固醇只是固醇的一种，除了胆固醇外，固醇还包括性激素和维生素D等。(4)脂质中并非只有磷脂参与构
5、成细胞膜，胆固醇也是构成动物细胞膜的重要成分，植物细胞膜上不存在胆固醇。(5)脂质中只有脂肪可被苏丹染液染成橘黄色。导 练A、依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解B、均是可被细胞直接吸收利用的小分子物质C、分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质D几丁质是多糖，是昆虫外骨骼的重要成分1.如图表示糖类的化学组成和种类，下列相关叙述正确的是导 练解析、依次代表单糖、二糖、多糖，单糖不可继续水解，A错误；单糖是可被细胞直接吸收利用的小分子物质，二糖不是，B错误；、分别为纤维素、肌糖原，肌糖原可储存能量，可作为储能物质，纤维素是植物细胞壁的主要成分，不储存能量，C错误。导 练2下列关
6、于糖类化合物的叙述，正确的是A蔗糖和麦芽糖属于二糖，糖原是植物体内重要的储能物质B淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖C葡萄糖、果糖、半乳糖都具有还原性，但元素组成不同D蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀解析蔗糖和麦芽糖属于二糖，糖原是动物体内重要的储能物质，A错误；葡萄糖、果糖、半乳糖的组成元素都是C、H、O，C错误；斐林试剂用来检测还原糖，蔗糖是非还原糖，不能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，D错误。导 练3下列关于脂质的叙述正确的是()A磷脂由C、H、O、N四种元素组成，是构成细胞膜和多种细胞器膜的主要成分B性激素的化学本质是蛋白质，对维持生物体的生殖过程起着重要的调
7、节作用C大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的熔点较高，容易凝固D胆固醇会引起人心血管类疾病，应该不要摄入解析磷脂由C、H、O、N、P五种元素组成，是构成细胞膜和多种细胞器膜的主要成分，A错误；性激素的化学本质是脂质，对维持生物体的生殖过程起着重要的调节作用，B错误；胆固醇是构成动物细胞膜的成分，还参与人体血液中脂质的运输，应该适量摄入，D错误。导 练4科学研究表明：花生种子发育过程中，可溶性糖的含量逐渐减少，脂肪的含量逐渐增加，花生种子萌发过程中，脂肪的含量逐渐减少，可溶性糖含量逐渐增加。下列分析不正确的是A花生种子萌发过程中，脂肪转变为可溶性糖，需要大量的O元素B同等质量的花生种子和小
8、麦种子，萌发过程中耗氧较多的是花生种子C花生种子发育过程中，可溶性糖转变为脂肪，更有利于能量的储存D花生种子萌发过程中，脂肪转变为可溶性糖，该过程在人体内也可以大量转化解析花生种子萌发过程中，脂肪转变为可溶性糖，在人体内脂肪不能大量转化为糖类，D错误。课堂小结糖类单糖二糖多糖(C H O)举例：果糖、核糖、脱氧核糖、葡萄糖、半乳糖概念：不能水解，可直接被细胞吸收脂质(C H O)有的含有N、P 概念：由两分子的单糖脱水缩合而成，必须水解 成单糖才能被细胞吸收举例：麦芽糖、蔗糖、乳糖概念：由许多的葡萄糖分子连接而成，必须要 水解成葡萄糖才能被吸收举例：淀粉、糖原、纤维素、几丁质主要的能源物质脂肪磷脂固醇（胆固醇、性激素、维生素D等）主要的储能物质