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1、五年级科学下册发酵和发霉教学设计一、教学目标（一）科学知识(1)知道酵母菌能使面团发酵。(2)知道微生物的生长和繁殖需要空气、水分和适宜的温度。(3)了解破坏霉菌生长的环境能有效防霉。（二）科学探究(1)通过发面团实验，培养观察、比较、描述的能力。(2)通过调查生活中霉菌的活动，学习科学调查的方法。（三）科学态度(1)对发酵和发霉的生活现象产生探究兴趣(2)养成注意观察周围事物的习惯，乐于参加观察、实验、制作调查等科学活动，并能在活动中克服困难，完成预定的任务。二、教学重点、难点教学重点：了解酵母菌能使面团发酵，霉菌能使物体发霉。教学难点：通过调查生活中的霉菌，知道微生物的生长和繁殖需要气、水
2、分和适宜的温度。三、教学准备面粉、酵母菌、清水、记录表格、多媒体教学仪器、教学P课件等。四、教学过程设计（一）任务驱动导入：出示课本图片。问题：你见过发酵后的面团吗?(引导学生描述事实)思考是什么使面团发生了这样大的变化?目的：创设活动情境，引出探究活动的问题。（二）发面的秘密导入：出示发面团所用到的材料。问题：怎样发面团呢?演示：向学生演示发面团的过程及注意事项，布置学生课后完成制作过程。观察：观察面团发酵前后在颜色、大小、气味等方面有哪些不同。讨论：制作过程中，你认为使面团发大的最关键一个步骤是什么?把自己的猜测写下来，并汇报交流。媒体：出示酵母菌实物(千酵母粉)。指导：这是发面时添加在面
3、粉里的酵母菌，仔细观察，并描述。观察：分小组观察酵母粉的外形特征(形状、大小、颜色、气味)。汇报：学生汇报观察结果。引导：引导学生留意发酵后的面团有酵母菌的气味。讲述：酵母菌是怎样使面团发起来的呢?出示酵母菌放大图。它是真菌的一种，和细菌一样，既不属于动物，也不属于植物。它有一种特殊的本领，可以把面粉中的一些糖类分解。在分解过程中，会释放出二氧化碳气体。这就是发酵现象。问题：面团发酵过程中产生的气体到哪里去了?请根据发面团实验及酵母菌的作用进行分析。讨论：学生分小组讨论，并将结果填写在教科书中交流：各小组汇报讨论结果并进行交流。目的：通过分析，进一步了解发面现象的原因。小结：原来是酵母菌使面团
4、发了起来。酵母菌是一种由单个细胞组成的真菌。真菌既不属于动物，也不属于植物。自然界中还有一些由多个细胞组成的大型真菌，例如：霉菌、蘑菇、木耳等任务：观察蘑菇、木耳的实物(图片)，发现这类生物有什么特点?（三）、霉菌生长的环境导入：出示教科书图片。西红柿发霉了。生活中我们经常见到这种现象。说说看你还见到过哪些物体发霉?这些“霉”是什么样子的?讲述：出示一组霉菌的放大图片，简要介绍霉菌的特点。间题：通常在什么环境下物体容易发霉?霉菌的生长需要一定的条件。调査在家里或周围环境里见到的霉菌，观察它们生活环境的特点，如温度、湿度、光照等情况。讨论：分小组设计调查报告，课后展开调查。交流：各小组展示调查报告。小结：在高温、潮湿、阴暗的环境下物体容易发霉。讲述：在我们的生活中，霉菌分布广泛。当有合适的条件，霉菌就会大量繁殖。在发霉的过程中，会产生各种有毒物质给人的身体健康带来危害。（四）课堂总结：这节课你有什么收获？