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1、7. 发酵与发霉教学策略一、教学目标1.科学知识（1）知道酵母菌能使面团发酵。（2）知道微生物的生长和繁殖需要空气、水分和适宜的温度。（3）了解破坏霉菌生长的环境能有效发霉。2.科学探究（1）通过发面团实验，培养学生观察、比较和描述的能力。（2）通过调查生活中霉菌的活动，学习科学调查的方法。3.科学态度（1）对发酵和发霉的生活现象产出探究兴趣。（2）养成注意观察周围事物的习惯，乐于参加观察、实验、制作、调查等科学活动，并能在生活中客服困难，完成预定的任务。二、教学重点、难点教学重点：了解酵母菌能使面团发酵，霉菌能使物体发霉。教学难点：通过调查生活中的霉菌，知道微生物的生长和繁殖需要空气、水分和
2、适宜的温度。三、教学准备1.面粉、酵母菌、清水、多媒体教学仪器、教学PPT课件等。2.提前一周布置学生完成前置性作业：霉菌的调查报告。教学过程一、导入新课：你们喜欢吃包子吗？你们知道包子是怎样做的吗？ 二、发面的秘密（一）是什么让面团发大的1.观看视频，思考：是什么让面团发大的?2.说明面团变大的秘密酵母菌。（二）观察对比两个面团1.出示两个面团：一个没加干酵母粉的面团、一个加干酵母粉的面团，学生观察对比，完成表格：没加干酵母粉的面团加干酵母粉的面团体积味道手感2. 总结：在一定的温度、湿度等条件下，酵母菌可以把面粉中的一些糖类分解。在这个过程中，会释放出二氧化碳气体，促使面团的体积膨胀，使制作出来的面食变得松软可口。三、 认识霉菌1.简要介绍霉菌的特点。2.汇报前置性调查报告。3.小秒同学科普霉菌的小知识。4.总结：霉菌的生长需要一定的条件，如温度、湿度、光照等。5.讨论：生活中如何有效地防霉？四、布置作业1.利用酵母菌的发酵作用，和妈妈一起制作食物。2.查阅相关资料，了解霉菌对人类的贡献。