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1、中级家政服务员理论试题库及答案1、家政服务员制作病人饮食应按（）执行。A、病人喜好B、医嘱C、营养丰富D、水分适量答案：B2、月牙片的加工方法是先将整体原料切成（），然后顶刀切成片。A、一半B、两半C、三半D、四半答案：B3、（）就是注重个人修养，待人接物要文明礼貌，不做粗俗鲁莽，有害社 会公德的事。A、讲文明，讲礼貌B、讲道理C、讲信用D、讲效益答案：A4、金属饰品如有锈迹，可用（）轻轻磨去锈迹再进行清洗。A、细砂纸B、粗砂纸C、钢丝球D、百洁布答案：A5、（）是和室装修中常见的一种和室家具，常与榻榻米一起搭配使用。A、垫子B、矮凳C、地台D、卡座答案：C6、家政服务员在烹饪时，醋、麻油、味
2、精一般应在菜肴即将（）时放。A、下锅B、出锅52、家政服务员安排家宴时，不合理的是（）。A、节俭丰盛B、菜肴品种多而量少C、只求量多，质次D、营养搭配均衡答案：C53、炒的烹饪方法，调味应在（）中进行。A、加热前B、加热过程C、加热后D、加热前，中，后都行答案：B54、电饭锅煮米饭，煮饭指示灯灭后，继续利用锅内的余温炳（）分钟左右 就可以食用了。A、5B、10C、15D、20答案：B55、遇到停电，要尽量少开冰箱门，如遇突然停电要拔下电源插头，待（） 后再插上。A、2分钟B、4分钟C、6分钟D、10分钟答案：C56、（）能去除汗黄汁和顽强污垢。A、清洁精B、衣领净C、氯漂水D、消毒液答案：B5
3、7、信息类物品可以按照我们使用它的方式分成流动、存档和（）三类。A、参考B、记录c合同D、固定答案：A58、社会主义职业道德以（）为核心。A、全心全意为人民服务B、自我C、劳动态度D、社会主义公有制答案：A59、不属于电器问题引发的火灾是（）。A、电线老化B、电路设计不合理C、用带水的抹布擦拭电器D、锅内水烧干答案：D60、家政服务员制作菜肴时，必须根据原料的不同（）合理掌握调味技术。A、数量B、色彩C、性质D、大小答案：C61、发生火情后要掌握（）的原则。A、先报警，再救人、后救物B、先救人、再报警、后救物C、先救物、再救人、后报警D、先报警，再救物，后救人答案：A62、化纤、塑料、草编地毯
4、脏了用水洗后要放平（）。A、晒干B、烘干C、晾干D、吹干答案：C63、烹饪原料质地老或形态大的，火力应适当控制（）些。A、大B、小C、iWjD、少答案：B64、烹制菜肴的技术方法中的炒制菜肴可分为（）等几种制作工艺。A、生炒B、熟炒C、滑炒D、以上都是答案：D65、洗衣机用水水温不宜过高，一般以（）为宜。A、40 B、60 C、80D、100答案：A66、浴室柜内适宜放什么物品（）。A、厨房用品B、卫生用品C、洗漱用品D、客厅用品答案：C67、家里的古董，或者一些可以随着时间升值的物品，应该作为（）物品保 留。A、贵重B、特殊C、必须D、一般答案：A68、治安管理处罚法规定的妨害公共安全的行为
5、不包括（）。A、非法携带、存放枪支弹药B、违法生产、销售、储存危险物品C、非法制造、贩卖管制刀具D、非法限制他人人身自由答案：D69、当雇主在室内时，家政服务员如需进入房间应（）。A、主动轻声进入B、敲门后直接进入C、先敲门得到同意后进入D、直接进入答案：C70、碱发要求碱发的过程与时间要（）。A、调整好B、准备好C、控制好D、制约好答案：C71、有机溶剂适用于除去油性污垢。但（）不是有机溶剂。A、酒精B、汽油C、稀料D、碱答案：D72、下列（）习惯利于书籍的收纳。A、常用的书籍放在易取的地方B、许久不看的书籍不做处理C、看完书本随后一放D、柜子里不用收纳工具答案：A73、妇女权益保障法规定，
6、妇女的合法权益受到侵害的，可以（）。A、要求劳动仲裁B、依法要求劳动仲裁C、向人民法院诉讼D、要求质量监察部门进行质量认定答案：C74、熟拌的原材料要熟制；生食的原材料要（）。A、冰镇B、消毒C、用开水烫D、冷水冲洗答案：B75、书籍收纳应该注意哪些点（）。A、不可以按照喜好收纳B、不要使用樟脑丸C、注意防潮防尘D、不可以晒太阳答案：C76、下列最适宜挂水粉糊的菜肴是（）。A、滑熠里脊B、软炸里脊C、糖醋里脊D、芫爆里脊答案：C77、整理收纳的基本要求（）A、先收纳后整理B、先整理后收纳C、C边整理边收纳D、收纳和整理同时进行答案：B78、活蟹具备的特点是（）。A、腿肉松空、瘦小B、背壳呈暗红
7、色C、翻扣在地能迅速翻转过来，并迅速爬行D、肉质松软、分量较轻答案：C79、刀使用完后，应放在（）、干燥处，以防刀刃损伤或不慎伤人。A、桌上B、安全C、凳上D、灶上答案：B80、流质饮食应选用（）食物制作。A、液状B、块状C、丁状D、粒状答案：A81、家政服务员为了避免被诱骗而应该注意的事项中，描述错误的是（）。A、不要幻想天上掉馅饼的事B、遇事保持清醒的头脑C、不要幻想获得意外财富D、随时想着占小便宜答案：D82、硬面团外表光润滑爽，面硬而有劲，内部无洞孔和干面块，适宜制作A、馅饼B、水饺C、刀削面D、烙饼答案：C83、掌握火候的原则之一是要根据原料的（）。A、大小B、厚薄C、老嫩D、性状答
8、案：D84、（）去污力强，更适合手工洗涤衣物。A、低泡洗衣粉B、中泡洗衣粉C、高泡洗衣粉D、无泡洗衣粉答案：C85、家政服务员遇高血压老人突然昏倒，应马上（）。A、不用处理B、上医院门诊C、拨打“120”求助急救中心D、请医生上门答案：C86、羊绒衫、毛衣建议悬挂起来。（）A、正确B、错误答案：B87、羽绒服洗后要对领口、袖口、下摆、前襟处进行检查，如果有污渍重 点洗（）A、正确B、错误答案：B88、礼仪泛指人们在人际交往中应共同遵守的行为准则。（）A、正确B、错误答案：A89、女性家政服务员在雇主家服务期间受到了殴打和谩骂，可运用妇女 权益保障法来保护自己（）A、正确B、错误答案：A90、“
9、我觉得就应该这样收纳”这是收纳师解释的常用语。（）A、正确B、错误答案：B91、唯命是从是做好家政服务工作的前提。（）A、正确B、错误答案：B92、当玄关柜收纳空间有余，次净衣、围巾、包包之类的物品可放现在方 便拿取的柜子（）。A、正确B、错误答案：A93、丝绸类服装脏了建议多放洗涤剂多浸泡，便于洗干净（）。A、正确B、错误答案：B94、榻榻米床，旧称“叠席床”，就是房间里供人坐或卧的一种家具。（） A、正确B、错误答案：A95、家政服务员可以穿毛衣或者容易产生静电的服装抱婴幼儿。（）A、正确B、错误答案：BC、翻炒D、加料答案：B7、家政服务员招待宾客时，首次沏茶入杯（）倒满。A、不要B、要
10、C、可以D、必须答案：A8、在为家庭服务时，一般来说工资比较高的是（）。A、一般家务B、陪伴老人C、送孩子上学D、婴幼儿护理答案：D9、冬天，耐阴植物在室内放置，在可能的情况下，尽量将它们放置在（） 较强的地方。A、直射光线B、阴暗光线C、微弱光线D、反射光线答案：D10、下面（）不是空间扩容方法A、立体空间上墙收纳B、分类整理各类物品C、家具本身增加收纳D、转变物品形态体积答案：B11、春节的习俗不包括（）。A、祭祖先B、扫房子C、吃粽子D、贴春联答案：C12、正式请柬的宴会一般要求请柬在宴请之前（）发出。A、一两天B、一两周C、一两个月D、两三个月答案：B13、服务期间如遇到雇主家中有人突
11、发疾病时，应先拨打（）急救电话。A、119B、 12315C、120D、110答案：C14、棉织物烫发黄时应马上向烫黄的部位撒些（），然后用手轻轻揉搓，再 放在太阳底下晾晒片刻，用清水洗净，焦痕即可减轻以至完全消失。A、糖B、醋C、细盐D、苏打粉答案：C15、（）不属于电热用具。A、洗衣机B、电烤箱C、电饭锅D、微波炉答案：A16、地柜式电视柜的缺点（）。A、时尚简约B、适合空间较小的客厅C、实用性好D、储物能力有限答案：D17、家政服务员要想做好本职工作首先应了解（）。A、父母B、领导C、兄弟姐妹D、雇主答案：D18、复合木地板有顽固污渍时，可先用（）擦拭，再用拧干的棉拖把擦拭。A、中性溶剂
12、B、酸性溶剂C、碱性溶剂D、汽油答案：A19、在雇主家工作，有些干不了的事情或者超越本人职责范围和能力的， 可以表示（）。A、接受B、抱歉C、硬着头皮干D、不能干答案：B20、将淀粉和水按（）的比例调制时形成立荧。A、1:1B、1:2C、1:3D、1:5答案：D21、（）不是优质新米的基本特征。A、色泽差，表面呈绿色、黄色或灰褐色B、色泽呈清白色或精白色C、光泽油亮，呈半透明状D、大小均匀，饱满度好答案：A22、如果发现厨房内有很重的液化气味，此时应该（）。A、点火B、开灯C、按动电源开关D、先关闭总阀门，然后打开门窗通风答案：D23、（）既是中华民族的传统美德，也是现代社会共同推崇的先进文化
13、理念。A、科技创新B、积极向上C、尊老爱幼D、爱心互助答案：C24、在高层雇主家服务的家政服务员，送客时通常应是（）。A、送出房门就返回B、送到电梯口再返回C、到大门口送别D、将客人送上电梯，待电梯门关闭再返回答案：D25、蒸汽电熨斗如无特殊阀门不要使用（）。A、自来水B、蒸储水C、凉开水D、纯净水答案：A26、家庭服务员要了解幼儿的记忆特点，对前讲后忘了的现象给予（）。A、表扬B、批评C、制止D、谅解答案：D27、收纳的要给物品找位子，还要实现：（）A、舍弃B、给他一个位置C、放的回去逻辑D、谨慎添置答案：C28、电饭煲不宜用来煮（）食物，以免腐蚀或损坏。A、饭B、酸类C、汤类D、粥答案：B
14、29、烹制不同菜肴需选购不同的原料，一般烧走油肉、粉蒸肉宜选用（）。A、猪蹄B、五花肉C、肋条肉D、腿肉答案：B30、下列不属于除冰箱异味方法的是（）。A、小苏打除味B、麦饭石除味C、炭除味D、湿巾答案：D31、煎的原料要求（）才最合适。A、大而不厚B、小而不厚C、大而厚D、小而厚答案：A32、国家有关部门规定（）年龄段为老年期。A、 50-55B、 60-89C、 70-90D、 80-100答案：B33、人防指通过人的能动作用，在掌握入室盗窃、抢劫等犯罪活动规律的 基础上所采取的各种（）。A、隔离措施B、监护措施C、防范措施D、防守措施答案：C34、洗涤刺绣类衣物时宜使用（）左右的温水。A
15、、20B、35C、45D、55答案：B35、对于小户型来说，用榻榻米取代床，将小卧室打造成集居住、收纳、 （）为一体的多功能空间。A、锻炼B、会客C、娱乐D、办公答案：C36、肉丝的粗细一般为（）毫米，长度为60-100毫米。A、1. 5B、2C、2. 5D、3. 5答案：C37、烹饪原料的食用价值是指它的（）、口味、质地等。A、使用价值B、营养价值C、利用价值D、观赏价值答案：B38、使用酵母粉发面，和面的用水温度以（）为宜。A、35B、40 C、45 D、50答案：A39、调制全蛋糊，鸡蛋液与淀粉的比例是（）。A、1:3B、1:1C、1:2D、2:1答案：A40、如果窗帘因有尼古丁而发黄，
16、洗时可将窗帘浸泡在盆中加入半杯（）, 放置一天后再放入洗衣粉清洗，窗帘即可恢复洁白。A、食醋B、酒精D、白糖答案：C41、美化橱柜再造空间的方法是（）A、加层板B、竖立折叠方法C、使用漂亮的衣架D、不用的东西利用收纳盒。答案：A42、（）是家政服务员在工作时应掌握的原则之一。A、工作早安排，巧计划B、随心所欲C、工作顺其自然D、雇主安排答案：A43、调味中的复合味是（）。A、咸味B、咸味C、苦味D、咸甜味答案：D44、丝绸绣花被面容易串色搭色洗涤时下列错误的是（）。A、要用优质的专用洗涤剂B、用冷水现泡现洗洗C、重叠迅速快捷清洗D、洗后即放入清水里答案：C45、墙纸墙面比较平整、光滑，一般不易
17、堆积灰尘，清洁时可用（）轻轻弹 扫墙面就可以了。A、湿布B、鸡毛圆帚C、湿毛巾D、刷子答案：B46、调配姜醋汁的原料中，不包括（）。A、香醋B、大蒜C、酱油D、香油答案：B47、把500克面粉和制成硬面团，首次应向面粉中加入（）水。A、 100gB、 200gC、 250gD、 300g答案：B48、手工洗涤衣物时，拎洗适宜（）类衣物。A、牛仔服B、羊毛衫C、人造棉棉衣D、绢丝答案：D49、洗涤羽绒制品要注意（）。A、忌碱性洗涤剂B、忌用洗衣机或用手揉搓C、忌用力拧绞D、以上都是答案：D50、在整理清洁需要移动的化妆品、装饰品，要根据（）放回原处。A、方便需要B、美观需要C、雇主习惯D、自己习惯答案：C51、针对木地板的清洁和护理下列哪项是错误的（）。A、对木地板进行打蜡，一般是从里到外的顺序B、按照地板的纹理方向进行打蜡工作C、可分阶段分局部完成打蜡D、先清理地板再进行打蜡答案：C