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1、中级家政服务员理论练习题与答案1、羽绒服不建议用一下的方法来洗涤（）。A、机洗B、手洗C、搓衣板搓洗D、先浸泡后洗答案:C2、参加舞会时，舞伴之间交谈一般应（）。A、由女士开头，高声交谈B、由女士开头，滔滔不绝C、由男士开头，简短交谈D、由男士开头，高声交谈答案：C3、洗涤羽绒衣物前，把专用洗涤剂加入温水中，将羽绒衣物浸泡（）分钟 时间为宜。A、10B、20C、30D、40答案：A4、家政服务员在站着的时候不能（）。A、双腿并拢或分开且不过肩宽B、挺胸收腹，腰背挺直C、双手相握，放在身前或双手自然下垂D、双手抱在胸前或叉腰答案：D5、调味方法有腌浸调味法、热传质调味法、（）、包裹调味法、浇汁调
2、味 法、粘撒调味法、跟碟调味法。A、烟蒸法B、蒸汽调味法C、烟熏调味法D、汽蒸法答案：C6、不能在塑料地板表层放置（）以上的热物体和乱扔烟头，以免引起塑料 地板变形和产生焦痕。B、家政服务员要按照雇主的生活习惯改变C、家政服务员可以随心所欲D、家政服务员保留原有的生活习惯答案：B52、要除去木胶板墙上的霉斑，使用的调和剂中不包括（）。A、熟石灰B、铅钾矶C、盐D、硫酸铜答案：C53、劳动法规定的工时制度是每日工作不超过（）小时。A、12B、10C、8D、6答案：C54、羊毛、蚕丝燃烧时会发出（）味。A、特殊芳香B、臭C、烧毛发D、烧纸答案：C55、卫生间的分区，用于洗漱的区物品是：（）A、洗漱
3、区B、淋浴区C、马桶区D、洗衣区答案：D56、铁质餐具安全性好，但不宜与（）搭配使用。A、铝制餐具B、陶制餐具C、不锈钢餐具D、塑料餐具答案：A57、如果玻璃门窗非常脏，可用海绵蘸（）擦拭。A、香蕉水B、84C、洗涤剂D、汽油答案：C58、家政服务员在工作中应（），认真负责地把雇主所托付的事情做好。A、听从指挥B、当家做主C、默默无闻D、勤奋踏实答案：D59、家政服务员在雇主家服务期间，雇主不让其与外界有任何联系？请问 雇主侵犯了她的哪项权利？（）A、住宅安全B、通信自由C、肖像权D、名誉权答案：B60、食醋分为（）等种类，是呈酸味的主要调料。A、米醋B、熏醋C、白醋D、以上都是答案：D61、
4、（）液体洗涤剂适用于洗涤丝、毛等精细类的衣物。A、弱酸性B、中性C、弱碱性D、强酸性答案：C62、整理的本质是（）A、协调人与空间的关系，实现整理收纳之美。B、协调人与物品之间关系，实现整理收纳之美。C、协调人、空间、物品三者的关系，实现整理收纳之美。D、协调物品与空间关系，实现整理收纳之美。答案：c63、保养墙纸需保持室内空气（）。A、阴凉B、干燥C、潮湿D、高温答案：B64、不宜用洗衣机清洗的衣物有（）。A、羊毛毯之类的织物B、纤维织物C、纯棉织物D、秋衣答案：A65、洗涤花色羊绒织物时，洗涤水温应在（）左右。A、10B、20 C、30 D、40 答案：C66、用于消毒餐具、生吃蔬果的消毒
5、剂主要是含（）消毒剂。A、碘B、醛C、氯D、季铁盐答案：C67、家政服务员属于（）型人才。A、技能B、理论C、保姆D、佣人答案：A68、请问触电轻者，就近平卧（）小时。A、4-5B、2-3C、1-2D、0. 5-1答案：C69、原料的食用价值越大，其（）越好。A、品质B、价格C、口感D、味道答案：A70、（）不属于冰箱整理食材A、热带怕冷水果B、蔬果类C、冰冻食品D、生食和熟食答案：A71、家庭美德实践的目标应达到：建立起（）之间的和谐关系。A、夫妻B、长幼C、邻里D、夫妻、长幼、邻里答案：D72、衣柜挂衣服的法则（）。A、色彩深的挂在右边B、色彩淡的挂在左边C、薄衣服间距D、厚衣服间距答案：
6、C73、颜色陈列配色主要分为：（）A、单色配色B、双色配色C、同类色配色D、对比色配色。答案：C74、下列不是礼貌忌语的是（）。A、请多原谅B、喂，帮个忙C、怎么着，不服D、嗨，靠边点答案：A75、炊、餐具清洗完均要（）放入橱柜。A、马上B、晾干C、稍后D、消毒答案：B76、如果（）就不能成为一名合格的家政服务员。A、尊老爱幼B、忠厚老实C、不涉家私D、过于关心家庭成员的隐私答案：D77、直切适用于（）。A、比较脆的原料，如笋尖、葛芳、南葬等B、较松散、较薄的原料，如肥肉、百叶等C、韧性较强的原料，如猪肉丝、牛肉丝等D、带壳的或体小形圆易滑动以及略带细小骨头的原料答案：A78、（）中胡萝卜素、
7、铁、锌、核黄素含量高，是产褥期较理想的食物。A、小米B、大米C、白面D、高粱米答案：A79、调温型电熨斗，调温度范围为（）。A、P60B、100150C、60230D、150230答案：C80、在与爱唠叨、较挑剔的雇主相处的时候，应该（）。A、具有高度的忍耐力B、生硬打断他说话C、转身就走D、不予理睬答案：A81、平刀法又称（）法，一般适用于无骨的原材料。A、花刀法B、剁刀法C、花刀法D、片刀法答案：D82、肥皂呈（），固体，有块状、粉末状之分。A、酸性B、碱性C、油性D、挥发性答案：B83、阳台摆放和什么因素相结合（）。A、植物B、阳光C、风水D、橱柜答案：B84、棉、麻纤维的共同特点是（）
8、。A、保暖性好B、吸湿性好C、结实耐磨D、耐霉蛀答案：B85、煎的成品特点是外（）、里鲜嫩。A、软烂B、松脆C、酥松D、香酥答案：D86、家政服务员进入雇主家庭后，一定要将雇主家庭内部的事情打听清楚。A、正确B、错误答案：B87、妇女的合法权益受到侵害时，有权要求质量监察部门进行质量认定。（）A、正确B、错误答案：B88、人行横道线是画在路面上的黄色平行线。（）A、正确B、错误答案：B89、做好家务活是家政服务员职业守则的第一项。（）A、正确B、错误答案：B90、衣柜滑轨门使用一段时间后，会有一些响声发出，这属于正常现象。 为了让滑轮长期静音顺畅，可每2-3个月定期沿上下滑轮加点润滑油。（）A
9、、正确B、错误答案：A91、毛织物品坚牢耐磨，抗皱有弹性，搓板擦洗一般不会走样。（）A、正确B、错误答案：B92、在遭受到雇主家人虐待后，应该忍让躲避。（）A、正确B、错误答案：B93、保护主人的家庭隐私和尊重他们的生活习惯，是收纳从业人员必须具 备的（）A、正确B、错误答案：A94、收纳后主动联系客户询问满意度，使用是否习惯，顺手，是联系感情 增加信任的服务理念。（）A、正确B、错误答案：A95、客户放着电视和音乐边聊天边与你一起收纳。（）A、正确B、错误答案：BA、60B、80C、90 D、100答案：A7、新鲜的叶类蔬菜清洗多采用冷水，对受农药、化肥污染的蔬菜可先用（） 或高锌酸钾溶液浸
10、泡后清洗。A、强酸溶液B、淡盐水C、强碱溶液D、醋酸水答案：B8、居室美化的三原则是：合理性（）、艺术性。A、舒适性B、丰富性C、豪华性D、通俗性答案：A9、妇女的合法权益受到侵害的，最有效的投诉渠道是（）。A、宗教组织B、行业协会C、社团组织D、妇女组织答案：D10、属于浴室物品分类中的是哪一类（）。A、陶瓷原料B、调味品架C、洗浴用品D、玻璃挂件答案：C11、涤棉织品鉴别主要看其（）。A、手感平滑柔软光洁B、挺爽光洁、平整C、手感粗糙而不柔和D、折皱恢复慢答案：A12、将经过炸、煎、煽炒或水煮的原料，加适量汤水和调味品，用旺火烧 开，用小火烧透入味，再旺火收汁的方法称为（）。A、煨B、.C
11、、烧D、炖答案：C13、鱼类的初加工大致可分为（）、煨砂、剥皮、泡烫、宰杀和摘洗等步骤。A、去鳍B、去鲤C、去鳞D、去膜答案：C14、甲型肝炎主要是经（）传染。A、昆虫B、接触与饮食C、空气D、呼吸道答案：B15、炒菜时油锅起火可（）。A、用大块湿毛巾将火源盖住B、用棉被将火源盖住C、迅速盖上锅盖D、拨打答案：C16、属于植物纤维的是（）。A、涤纶B、蚕丝C、亚麻D、毛晴答案：C17、不新鲜的肉表面干燥或极为湿润，呈（）或淡绿色，无光泽，无弹性， 发粘。A、黑色B、灰色C、紫色D、淡红答案：B18、金属家具有锈斑要用软布擦拭，加些（）涂抹擦拭，可快速去除锈斑。A、碧丽珠B、醋C、清洁剂D、去污
12、粉答案：B19、关于微波炉使用的注意事项不正确的是（）。A、切忌将微波炉放在有磁性材料的地方，磁性材料会影响腔内微波的分布B、由于微波炉在加热时耗电较大，最好使用专用电源线和插座C、不允许微波炉空载运行D、密封瓶或袋装食品须封口加温答案：D20、家政服务员着裙装落座时，要用手把裙子向前拢一下，双膝并拢，（）。A、轻稳落座B、匆忙落座C、沉重落座D、急快落座答案：A21、整理收纳工作时，应佩戴手套，佩戴前应对手部进行清洗消毒。手套 应（）。A、不用消毒B、只要不破损可以一直使用C、清洁、无破损D、小的损坏无所谓答案：C22、烹饪原料的品质标准之一是必须符合（）的要求。A、食品卫生B、食品包装C、
13、食品大小D、食品价值答案：A23、将（）加水涂在皮革表面，能减轻皮革表面的色泽脱落。A、氨水B、酒精C、甲醛D、皮革光亮剂答案：A24、自尊，就是尊重自己的（），维护自己的尊严，反对自轻自贱。A、人格B、国格C、价格D、规格答案：A25、收纳作为一门学科，（）推广的更广泛A、中国B、日本C、美国D、英国答案：B26、洗涤丝绸衬衫的步骤正确的是：（）A、调配洗剂一手工洗涤一一漂洗干净一一控水整理B、调配洗剂一洗衣机洗涤一一晾晒一一整理C、调配洗剂一温水刷洗一一漂洗干净一一控水整理D、调配洗剂一浸泡搓洗一一漂洗干净一一控水整理答案：A27、每一种烹饪原料都具有其天然的（）和光泽，若变灰变暗都说明新
14、鲜度 降低。A、味道B、形态C、色彩D、质地答案：C28、（）不是手工洗涤衣物的基本方法。A、搓洗B、刷洗C、踩洗D、揉洗答案：C29、（）是最常用的一种炖法，多以一种原料为主，无色，常用于制作汤菜 或汤。A、清炖B、乱炖C、垮炖D、浑炖答案：A30、收纳会带来有哪些好处：（）A、空无一物的家庭场所B、增加收纳工具C、缩短找寻物品的时间D、买更多过的物品答案：C31、配菜是菜肴烹调前的一道重要（），对菜肴的色、香、味和形以及成本 都有直接的影响。A、方法B、过程C、工序D、阶段答案：C32、（）都应采用手工干洗法清洗。A、毛皮帽B、衬衫C、棉毛衫D、裙子答案：A33、在遭受到雇主家虐待后，家政
15、服务员应该（）。A、忍辱负重B、报复雇主C、拿雇主的财物D、向维权组织举报答案：D34、梳背块刀口为半边圆、半边直，（）,形似桔子瓣状又像木梳状。A、圆边薄、直边厚B、圆边厚、直边薄C、外边厚、里边薄D、里边厚、外边薄答案：B35、化学纤维服装的洗涤温度一般在常温或（）左右。A、30B、40C、50D、60答案：B36、如果发现厨房内有浓厚的液化气气味，此时应该（）。A、点火B、开灯C、按动电源开关D、先关闭总阀门，然后打开门窗通风答案：D37、所有社会成员在公共生活领域中所应遵循的道德原则和行为规范称（）。A、社会道德B、社会公德C、公共道德D、职业公德答案：B38、家政服务员在乘坐地铁、城
16、铁时必须站在（）以外等候，以免发生危险。A、黄色隔离线B、白色隔离线C、红色隔离线D、绿色隔离线答案：A39、一般情况下饺子下锅后煮至水开后，要进行点水，一般点水（）次水饺 便成熟了。A、8-9B、6-7C、4-5D、2-3答案：D40、婴幼儿的玩具，要定期清洗（）,保持清洁卫生。A、晾晒B、消毒C、整理D、收藏答案：B41、如果室内香烟味浓重，可用毛巾或绒布蘸一些（），放置在室内，点燃 几支蜡烛，也能除烟味。A、香蕉水B、香醋C、酱油D、淡盐水答案：B42、乐器上的松香，可用（）擦拭，可使乐器光洁。A、老丝瓜瓢B、核桃仁C、洗衣粉D、盐水答案：B43、当雇主家里面出现纠纷的时候，家政服务员应
17、该（）。A、袖手旁观B、偷着乐C、保持清醒的头脑D、偏袒异性答案：C44、家政服务员在为家庭生活服务时应该（）。A、低声下气B、惟命是从C、认真完成雇主交给的任务D、随心所欲答案：C45、脏衣服应先用（）左右的温水浸泡，有利于洗涤。A、20B、30C、40D、80答案：C46、下面（）不是空间扩容方法A、立体空间上墙收纳B、转变物品形态体积C、家具本身增加收纳D、分类整理各类物品答案：D47、空调器作用不包括（）。A、调节温度B、调节湿度C、调节气流D、制造氧气答案：D48、塌制菜肴的码味要求是（）。A、宜淡不宜咸B、以咸为主C、以甜为主D、宜咸不宜淡答案：A49、一般情况下馒头生坯装屉、盖上屉帽，放置大火上蒸（）分钟即可成熟。A、10B、20C、30D、40答案：B50、判定家政服务员是否合格，首先要看其有没有基本的（）和职业道德。A、道德修养B、技能C、技术D、责任心答案：A51、家政服务员和雇主的生活习惯发生冲突的时候（）。A、家政服务员要求雇主改变