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1、中级家政服务员理论练习题（含答案）1、要环境健康，垃圾分类是的重要组成部分，可回收垃圾桶是（）颜色的。A、红色B、绿色C、灰色D、蓝色答案：D2、旺火沸水速蒸，水开后一般蒸（）分钟后即可使菜肴质地鲜嫩。A、 5-10B、 5-15C、 10-15D、 10-20答案：C3、（）和醋酸丁酯等都属于有机溶剂。A、香蕉水B、苯C、丙酮D、以上都是答案：D4、（）是指公民对其合法财产享有的不受非法侵犯的所有权。A、选举权B、劳动权C、财产权D、信仰自由答案：C5、哪类不是阳台柜收纳类型（）。A、耐晒类B、摆件类C、绿植类D、清洗类答案：C6、使用洗衣机洗涤衣物，洗涤前首先要先检查衣服的（）。A、领口B
2、、口袋C、纽扣C、推诿D、逃避答案：B52、家政服务员服装颜色一般不超过（）种。A、四B、三C、二D、一答案：B53、当塑料地板上沾有污垢后，切勿用（）擦刷，以免塑料地板表面留下划 痕。A、海绵B、软布C、硬毛刷D、软毛刷答案：C54、家政服务员要想得到雇主的认可，就不能（）。A、讲文明、讲礼貌B、守时守信C、勤俭节约D、铺张浪费答案：D55、烧的成品的特点是卤汁少而稠黏，质（）而味鲜浓。A、松软B、软嫩C、酥烂D、软脆答案：B56、罐装燃气在气体使用完后，应该（）。A、用热水烫罐体B、用火烤罐体C、倒立燃气罐D、及时灌气答案：D57、在清洗微波炉、电冰箱等电器时错误的操作是（）。A、清理前应
3、检查电源是否关闭B、先清理电器内的各类残留物C、清理完成后便可通电使用D、按从上至下的顺序进行清理答案：C58、家政服务人员不应该负担的家庭管理项目是（）。A、经济管理B、家务管理C、生活管理D、安全管理答案：A59、家庭卫生消毒方法中不包括（）。A、物理消毒法B、高温消毒法C、低温消毒法D、化学药物消毒法答案：C60、家政服务员招待宾客前，除了必须准备好座位外，还必须准备好（）。A、盆B、电话C、玩具D、茶具答案：D61、下列不属于商业银行的是（）。A、工商银行B、交通银行C、邮政储蓄D、招商银行答案：C62、地毯每天要用（）进行清洁。A、扫帚B、吸尘器C、清水D、抹布答案：B63、家政服务
4、员要想取得到雇主家人的信任，应该（）。A、一举一动都要使雇主家人放心B、打私人电话C、经常翻动雇主的物品D、将家中东西持为己有答案：A64、蒸是以（）做工具，以蒸汽传热，使菜肴成熟的一种烹调方法。A、铝制大锅B、iWi压锅C、电饭煲D、蒸锅答案：D65、在食品储存中，和预防老鼠、蜂螂等害虫无关的是（）。A、安装挡鼠板B、定期清扫C、及时清理变质食品D、及时登记答案：D66、不属于我国的安全电压的是（）。A、5VB、36VC、24VD、42V答案:A67、家政服务员人格尊严受到（）的保护。A、行政规定B、家政公司C、家人D、法律答案：D68、花刀法适用于一些（）。A、带骨的原料B、便于成熟的原料
5、C、坚硬有韧性的原料D、质地脆嫩、遇热后卷曲成型的原料答案：D69、家政服务员在服务过程中应主动征求（）意见，接受他们的服务指导， 千万不要反客为主。A、雇主B、家政老师C、雇主亲朋D、雇主邻居答案：A70、用鞋盒收纳鞋子是最有效、最迅速、对鞋子最好的方法，它的好处不 包括是（）。A、防尘B、防止鞋子受到挤压变形C、除臭D、节省空间答案：C71、葱、姜、蒜不但可以去腥起香，并有开胃和促进（）作用。A、分化B、分解C、消化D、循环答案：C72、尼龙、的确良等属于（）。A、动物纤维B、人造纤维C、植物纤维D、玻璃纤维答案：B73、家政服务工作满足了社会的需求，提高了城市居民的（）质量。A、生活B、
6、饮食C、工人D、居住答案：A74、家庭是以（）为基础，以血缘关系为纽带，有共同生活的社会基本组织 单位。A、婚姻关系B、利益关系C、工作关系D、服务关系答案：A75、大量的酸性食品，会使孕妇体内（）浓度下降。A、碱B、酸C、钙D、锌答案：A76、直肠体温测量法，将肛表水银端轻轻插入肛门（）厘米。A、23B、3 4C、45D、56答案：A77、放进洗衣桶的衣物要适量，不能过多或过少，一般一次洗涤的衣物不 能少于（）。A、0. 5公斤B、1公斤C、2公斤D、3公斤答案：A78、家政服务员在与他人交流的过程中，语言表达不能（）。A、简单、明了B、所说的话要能够明确表达自己的意思C、自己清楚别人明白D
7、、使用方言答案：D79、家庭中常用的消毒药物不包括（）。A、漂白粉B、过氧乙酸C、84D、敌敌畏答案：D80、家政服务员炒菜时一般应将原料加工成（）。A、小型B、圆型C、大型D、块型答案：C81、厨房收纳原则有（）A、掩藏收纳原则B、自由放置原则C、随意原则D、主厨习惯原则答案：D82、儿童玩具收纳方法（）A、定位一清空一丢弃一分类一整理B、丢弃一清空一分类一整理一定位C、清空一丢弃一分类一整理一定位D、分类一丢弃一清空一整理一定位答案：C83、要使中药更好发挥药物作用，关键在掌握科学的（）。A、煎熬方法B、浸泡C、包煎D、时间答案：A84、新鲜蔬菜先洗后切，可防止和减少（）的损失。A、维生素
8、B、纤维素C、叶绿素D、叶黄素答案：A85、丝织品洗涤液的温度不能高，最好用（）洗涤。A、冷水B、沸水C、热水D、开水答案：A86、对于褪色严重的丝绸衣物的洗涤方法是：每刷片下冷水投一次，按顺 序一片一片刷，不漏刷，不重刷，注意防止色水污染平板（）。A、正确B、错误答案：A87、家中的塑料餐具、茶具等器皿可放置在高压锅中高温蒸煮消毒。（）A、正确B、错误答案：B88、当玄关狭窄时，围巾包包之类的物品可另寻归属。（）A、正确B、错误答案：A89、家政服务员在雇主家服务期间，不要与陌生人乱拉关系，更不可将雇 主家庭情况告知他人。（）A、正确B、错误答案：A90、家政服务员进入家庭的主要任务是帮助雇
9、主家庭进行日常生活管理， 即衣、食、住、行的管理。（）A、正确B、错误答案：A91、毛料织物尽量选择干洗（）。A、正确B、错误答案：A92、无论玄关大小，物品分类中一定有放鞋子的地方。（）A、正确B、错误答案：A93、要想取得雇主的信任，家政服务员要对雇主唯命是从。（）A、正确B、错误答案：B指离房门较远的位子。（）94、客人进房后，通常请宾客坐上位A、正确B、错误答案：A95、清洗羽绒服选碱性洗洁剂（）A、正确B、错误答案：BD、袖子答案：B7、（）不是毛织物品的优点：A、坚牢耐磨B、抗皱有弹性C、保暖性好D、细腻柔软答案：D8、家政服务员陪非危重病情病人就诊的方法是（）。A、找急救站B、拨
10、打C、上医院门诊D、上医院急诊答案：C9、我国多数地区的居民习惯为一天吃（）。A、四餐B、三餐C、二餐D、多餐答案：B10、豆沙馅一般使用（）500克、食用碱2克、猪油或植物油100克，白 糖150克等原料制成。A、红小豆B、绿豆C、黑豆D、黄豆答案：A11、体弱多病的老年人除生理上的自然变化外，在心理上还会产生焦虑和 （）感。A、返童心理B、失落感C、记忆力减退D、抑郁答案：D12、折叠秋衣时秋衣平摊，将两个衣袖（）折叠起来，再把衣身上下折叠至 所需大小。A、向外交叉B、向外平行C、向内交叉D、向内平行答案：D13、客厅家具应该怎么布局（）。A、按照喜好布局B、按照颜色风格C、多放些盆栽D、
11、奖牌可以挂墙上答案：B14、片是“刀工”技术难度略大些的技法，一般制作家常便饭可以用（）代 替片刀法。A、直切B、侧切C、锯切D、推切答案：A15、购物过程中发现数目不对，应该（）。A、模糊了事B、向用户解释清楚C、虚报数目D、掩盖真相答案：B16、如觉得洗洁精清洗起来比较麻烦的话，采用（）和松节油调试而成的混 合剂进行墙面的清洗。A、清水B、温水C、氨水D、热水答案：C17、家政服务员在自我介绍的时候，不应该（）。A、实事求是B、简明扼要C、简单清晰D、长篇大论答案：D18、衣物分类一般衣物可以按（）等进行分类。A、厚度、长度、季节、款式、功能、使用频率B、喜好C、颜色D、无需分类答案：A1
12、9、包馅时馅心大小要适中，馅心正，（）匀，收口要严。A、捏花B、捏脊C、捏背D、捏褶答案：D20、家政服务员是进入（），为家庭生活服务的职业。A、家庭B、工厂C、企业D、事业单位答案：A21、制刀法的要求是原料表面上的刀纹要（）一致，距离相等，互相对称, 整齐划一。A、厚薄B、质地C、深浅D、颜色答案：C22、丝绸衣物保管不正确的是（）。A、收藏前洗净，晒干B、可以长期挂放C、真丝衣物不宜与蚕丝衣物放在一起D、深色衣物和浅色衣物不要放在一起答案：B23、衣撑按质地来分可以分为多种，以下哪个不属于该分类（）。A、塑料类B、纸质类C、铁丝类D、竹质类答案：B24、中式面点的两大风味是（）。A、南味
13、和北味B、东味和西味C、南味和东味D、南味和西味答案：A25、洗涤全棉床单，水温可达到（）。A、 30-40B、 40-50C、 60-70D、 80-90答案：D26、色彩的三原色是（）A、黑、白、灰B、红、黄、蓝C、橙、绿、紫D、棕、青、橘答案：B27、微波炉的内壁是用（）做成的，这样可以防止微波泄漏出来。A、金属材料B、塑料制品C、陶瓷材料D、玻璃材料答案：A28、正确拨打火警电话，不包括（）。A、讲清楚着火单位B、不需要讲清火势C、讲清起火部位D、讲清什么东西着火答案：B29、公民在法律面前（）。A、言论自由B、政治自由C、结社自由D、一律平等答案：D30、建设节约型社会，作为家政服务
14、员，下面的做法错误的是（）。A、节约用水B、节约用电C、节约食物D、尽量使用“ 一次性”用具答案：D31、接待访客时，开门前要先问清来访者姓名，被访者姓名及与（）的关系。A、来访者B、被访者C、亲友D、领导答案：B32、（）保障了妇女在政治的、经济的、文化的、社会的和家庭的生活等各 方面享有同男子平等的权利。A、婚姻法B、宪法C、劳动法D、妇女权益保障法答案：D33、制作肉馅一般选用五花肉，选料要新鲜，五花肉肥瘦适当，一般肥肉 和瘦肉之比为（）。A、1:9B、2:8C、3:7D、5:5答案：C34、（）是家政服务员最基本的工作。A、制作家庭餐B、举办宴会C、制作网页D、发布微博答案：A35、机
15、洗羽绒服时，可以（）为好，洗前可以预洗领口、袖口及重污处。A、一件B、两件C、三件D、同色多件答案：A36、家政服务员与雇主签订了家政服务合同，就确定了双方的（）关系。A、雇佣B、奴役C、买卖D、不平等答案：A37、下列投资风险最大的是（）。A、储蓄B、股票C、保险D、国债答案：B38、软面团一般不适于制作（）。A、馅饼B、水饺C、烙饼D、刀削面答案：D39、天然皮革的表面可以看到（），且分布得不均匀。A、动物纤维B、动物蛋白质C、动物的毛D、花纹、毛孔答案：D40、动物性烹饪原料可分为（）、水生的原料。A、圈养B、放养C、野生D、陆生答案：D41、家庭管理的主要内容不包括哪些。（）A、计划管
16、理B、开源节流C、正确使用并保管好家庭日用物品D、心理管理答案：D42、家政服务员在进行客厅清洁工作时，首先应（）。A、清扫地面B、擦拭家具C、开窗换气D、整理摆放答案：C43、厨房收纳原则有（）A、自由放置原则B、掩藏收纳原则C、随意原则D、主厨习惯原则答案：D44、一般情况下小段的长度为：（）厘米左右。A、2B、4C、6D、8答案：D45、远红外消毒柜不适宜对不耐热的（）餐具进行消毒。A、陶瓷B、塑料C、玻璃D、不锈钢答案：B46、门厅的地毯、地面每天用（）保洁。A、干毛巾B、干抹布C、吸尘器D、湿抹布答案：C47、鞋子收纳的烦恼是（）。A、鞋子好看B、鞋子多，空间少C、喜欢买鞋子D、空间大答案：B48、从交际礼仪上讲，人与人之间保持一定的距离，一般的社交空间距离 是（）厘米。E、 10-20F、 40-50G、 80-100H、 120-360答案：C49、房门上不干胶纸粘贴后留下个胶迹，可用（）清除。A、去污粉B、汽油C、氨水D、酒精答案：A50、下列不属于个人卫生要做到的是（）。A、勤涂指甲油B、勤换洗衣服C、勤漱口D、勤洗澡答案：A51、家政服务员在工作时不小心损坏了家用电器或其他物品，应首先表示 （）。A、恐慌B、歉意