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1、学校食品安全校长负责制度一、学校要对全体师生进行食品卫生安全的防范自我保护及 救助方法的宣传、教育。二、食堂一旦发现食品、饮水等有问题，要求学生马上停用， 并立即向学校食品卫生安全工作领导小组和学校食品卫生安全突 发事故工作领导小组汇报，协助学校争取急救措施和补救办法。三、学生一旦发现食物中毒现象，应立即报告班主任或课任 教师和医务室或食堂，班主任或课任教师和医务室或食堂应立即 报告学校食品卫生安全工作领导小组和学校食品卫生安全突发事 故工作领导小组。学校及时向上级主管部门及卫生防疫机构报告。I、按病人的情况立即送有关医院治疗，协助卫生医疗机构救治病人。五、保留造成食物中毒或者可能导致食物入中
2、毒的食品及其原料、工具、设备和现场。六、配合卫生行政部门进行调查，行政部门的要求如实提供 有关材料和样品。七、全校教职工齐心协力做好学生家长工作，把事态控制在最小范围，保证学校正常教学秩序。学校食品安全管理制度为加强食品安全管理，制订本制度。一、食品安全组织管理1、配备专职或兼职的食品卫生安全管理人员。2、建立食品卫生安全责任制。3、学校建立科学完善的食堂和食品卫生管理制度；建立食源 性中毒应急处理机制、食源性中毒报告制度和食品卫生责任追究制 度。4、学校应当在卫生、工商部门的支持下，清理校内和学校附 近的违规经营的饮食摊（点）和食品小卖部。二、经营许可证照管理1、学校食堂在取得合法的经营许可
3、证和卫生许可证后方可开办。2、食堂工作员必须取得健康许可证方可上岗。每年一次定期体检。平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个 人卫生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。3、学校食堂如果实行后勤社会化、承包（托管）经营等形式的， 应当选择具有有效营业执照和食品卫生许可证的餐饮企业提供餐 饮服务，并与其签订合同。如不能达到安全和卫生要求的，学校应 当予以更换。三、食堂建设和管理达到和卫生部联合颁发的14号令的要求,食堂设备配置符合标准。采购加工食品应当按照以下规定予以实施:1、食堂采购实行领导负责制，指定专职采购、验收人员。并落实责任制。2、采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的
4、动植 物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家食品标签通用标准的食品原料。3、采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验 合格证。不得擅自采购来历不明的食品。杜绝加工销售掺杂作假、 以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量, 并做到每天一次性配好中、晚餐原料。4、配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、 单价、金额。报价、发票应当与当天的菜单相符合。5、食品原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防 蝇、防鼠、防潮。加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货 夹。6、加工蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起食
5、物中 毒。7、生熟食品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间, 菜名，留样人员等。生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整 洁、有序。8、餐具要有专人负责，做到安全卫生，使用前必须进行消毒。9、食堂内外应当保持卫生、整洁、无异味、无虫害、地面无 积水、污物，垃圾桶随时盖严、并及时清理，定时进行大扫除。10、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、 嶂螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安 全、无害，防止食品污染。U!I、食堂安全措施1、学校不得使用含有敌鼠钠盐、氟乙酰胺等剧毒急性药物灭 鼠，灭鼠药饵由专人投放和清理，避免学生误食。2、非食堂工作人员严禁进入厨房。
6、3、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱 接电源;严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开, 防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。液化气罐与灶头应 有1、5米的安全距离，严防事故发生。4、脱排油烟机和烟道要定期清洗，厨房必须配全消防器材。五、加强与卫生防疫部门的联系，认真开展饮食卫生安全隐 患排查，并及时消除隐患。六、学校应当按照和卫生部联合颁布的学校食堂与学生集 体用餐卫生管理规定，管理学校食堂食品的购买、运输、储存、 加工及留验工作，建立食品卫生安全台账。七、饮水卫生应当按照以下规定予以实施：1、学生的饮用水由学校总务处专人负责管理。2、提供给学生的饮用水和饮
7、水设备必须具有卫生许可证。水质应符合GB5749生活饮用水卫生标准规定。3、由总务处负责，卫生室监督，每月定期做好饮水机内部消 毒清洗工作。4、要求学生每天带好自用的水杯，不得使用公共水杯。食品安全事故应急处置预案为规范食物安全事故应急处置工作，及时高效、合理有序地处 理食品安全事故，把损失减少到最小，根据突发事件应对法、 食品安全法、国家重大食品安全事故应急预案、和餐饮 服务食品安全监督管理办法等法律法规和规章要求，结合本单位 的实际情况，制定本预案。一、领导小组成立食品安全事故应急处置领导小组,负责本单位食品安全事 故应急处置工作。组长：副组长：组员：二、应急处置程序（一）及时报告发生食品
8、安全事故后,有关人员立即向食品安全事故应急处置 领导小组报告；立即停止生产经营活动，封存导致或者可能导致食 品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场。自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府卫生部门 （联系电话：）和食品药品监督管理部门（联系电话：）报告，报 告内容有：发生食品安全事故的单位、地址、时间、中毒人数及死 亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。并按照相关监管 部门的要求采取控制措施。（二）立即抢救在第一时间组织人员，立即将中毒者送到有急救能力的医疗机 构抢救。（三）保护现场发生食物中毒后，在向有关部门报告的同时要保护好现场和可 疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒
9、掉，食品用工具容器、餐具等 不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，提供留样 食物。（四）配合调查负责人及有关工作人员，要配合食品安全监督管理部门进行食 品安全事故调查处理如实反映食品安全事故情况。将病人所吃的食 物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主 要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加 热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。三、事故责任追究对事故延报、慌报、瞒报、漏报或处置不当的，要追究当事人 责任;食品安全事故应急处置领导小组要组织力量做好中毒人员的 安抚工作，确保不让事态扩大，任何个人不得自行散布事故情况信 息，造成严重后果的要追究其法律责任。