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1、第三讲检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(试验课)1. 复原糖的检测2. 脂肪的检测(1)检测原理：脂肪苏丹()染液橘黄色(红色)。(2)检测步骤：方法一：花生种子匀浆3 滴苏丹()染液橘黄色(红色)。方法二：3. 蛋白质的检测1. 理清斐林试剂与双缩脲试剂的“一同三不同”2. 关注试验中的四个留意点选材 预留样品待测液处理材料处理不宜选有颜色的材料，由于有颜色的材料会干扰试验结果物质检测中，预留组织样液作比照组用蛋清作蛋白质检测材料，必需充分稀释，防止蛋清黏在试管内壁脂肪检测时，用体积分数为50%的酒精洗去浮色，不能用清水，由于染料溶于有机溶剂、不溶于水3. 把握三类有机物检测在操作步骤上的
2、“三个唯一”复原糖检测，且必需水浴加热，不能用酒精灯直接加热。假设不加唯一需要加热唯一需要显微镜唯一使用酒精热，则无砖红色沉淀消灭切片法检测生物组织中的脂肪脂肪的检测，试验用体积分数为 50%的酒精洗去浮色命题点(一)考察试验原理、材料选取和操作过程1(2023江苏高考)关于生物组织中复原糖、脂肪、蛋白质和DNA 的鉴定试验，以下表达正确的选项是() A复原糖、DNA 的鉴定通常分别使用双缩脲试剂、二苯胺试剂B鉴定复原糖、蛋白质和DNA 都需要进展水浴加热C二苯胺试剂和用于配制斐林试剂的NaOH 溶液都呈无色D脂肪、蛋白质鉴定时分别可见橘黄色颗粒、砖红色沉淀2(2023海南高考)以下试验中，参
3、加试剂后不能产生特定颜色的是() A取成熟香蕉匀浆，用斐林试剂检测复原糖B黑暗中生长 24 h 的天竺葵叶片，用碘液检测淀粉C玉米根尖经甲基绿染色后，在显微镜下观看细胞核 D花生子叶经苏丹染色后，在显微镜下观看脂肪颗粒归纳拓展生物试验中的材料选取原则(1) 但凡用到染色剂的试验，一般都需要选择无色材料，涉及的试验有：复原糖、脂肪、蛋白质的检测；观看 DNA、RNA 在细胞中的分布；观看线粒体；观看细胞的有丝分裂；观看细胞的减数分裂；低温诱导染色体加倍。(2) 用到有色材料的试验有：观看植物细胞的质壁分别和复原；观看叶绿体；叶绿体色素的提取和分别。(3)在选择试验材料时，不仅要考虑材料本身颜色的
4、影响，还要特别留意材料中是否包含试验对象，如甘蔗汁不能用来检测复原糖，菠菜叶的表皮细胞不能用来观看叶绿体。命题点(二)以种子成熟和萌发为素材，考察有机物的检测3(2023广东高考)油菜种子成熟过程中局部有机物的变化如以下图所示。将不同成熟阶段的种子匀浆后检测，结果正确的选项是()选项取样时间检测试剂检测结果A第 10 天斐林试剂不显色B第 20 天双缩脲试剂不显色C第 30 天苏丹试剂橘黄色D第 40 天碘液蓝色4.(2023全国卷)某油料植物的种子中脂肪含量为种子干重的70%。为探究该植物种子萌发过程中干重及脂肪 含量的变化，某争论小组将种子置于温度、水分(蒸馏水)、通气等条件适宜的黑暗环境
5、中培育，定期检测萌发种子(含 幼苗)的脂肪含量和干重。结果说明：脂肪含量渐渐削减，到第11 d 时削减了 90%，干重变化如下图。答复以下问题：(1) 为了观看胚的脂肪，常用染液对种子胚乳切片染色，然后在显微镜下观看，可见色的脂肪颗粒。(2) 试验过程中，导致萌发种子干重增加的主要元素是(填“C ”“N”或“O”)。(3) 试验第11 d后，假设要使萌发种子(含幼苗)的干重增加，必需供给的条件是和。归纳拓展种子成熟与萌发时有机物的变化(1) 种子成熟时有机物的变化：种子成熟时，小分子有机物转化为大分子物质，以便于储存，主要养分物质变化如下：可溶性糖类不溶性糖类(如淀粉)。非蛋白质氮蛋白质。糖类
6、脂肪。(2) 种子萌发时有机物的变化：种子萌发时，储存的大分子有机物在酶的作用下水解为小分子物质，作为幼胚生长的养分物质。淀粉淀粉酶麦芽糖麦芽糖酶葡萄糖。蛋白质蛋白酶氨基酸。脂肪脂肪酶甘油脂肪酸。1. 学习小组选用苏丹染液，使用显微镜检测和观看花生子叶中的脂肪，以下相关表达错误的选项是()A原理：脂肪可以被苏丹染液染成橘黄色 B步骤：切取子叶薄片苏丹染液染色洗去浮色制片观看 C现象：花生子叶细胞中有被染成橘黄色的颗粒 D结论：脂肪是花生子叶细胞中含量最多的化合物 2在生物组织中复原糖、脂肪、蛋白质的检测试验中，对试验材料的选择，表达错误的选项是() A可用斐林试剂甲液和乙液、蒸馏水来检测葡萄糖
7、和尿液中的蛋白质 B花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪检测的抱负材料 C食用花生油最好选用苏丹染液来检测，而一般不选用苏丹染液来检测 D甘蔗茎的薄壁组织都含有较多糖且近于白色，因此可以用于进展复原糖的检测 3某校生物兴趣小组进展了生物组织中复原糖检测的试验(如以下图)，以下表达正确的选项是()A在试验材料选择方面，用苹果比用植物叶片的效果要好 B在制备生物组织样液时，参加石英砂的主要目的是促进复原糖的溶解 C用于该试验检测的斐林试剂也可用于检测蛋白质，只是添加试剂的挨次不同D由于斐林试剂不稳定，在使用斐林试剂时要先加 0.1 g/mL 的 NaOH 溶液，后参加 0.05 g/mL 的 C
8、uSO4溶液4以下图为检测蛋白质的流程图，其中甲、乙、丙、丁的含义分别是()溶液溶质的元素组成检测试剂颜色反响溶质的根本单位甲C、H、OC、H、O、N 等砖红色葡萄糖乙双缩脲试剂A黄豆浆、双缩脲、1 mL、4 滴B花生种子研磨液、双缩脲、4 滴、1 mL C黄豆浆、双缩脲、4 滴、1 mL D花生种子研磨液、斐林试剂、1 mL、4 滴5下表的有关分析错误的选项是()A.甲可能是麦芽糖溶液 B是斐林试剂，使用时需水浴加热C乙液可能是一种酶溶液 D是紫色，是核苷酸6. 将小麦种子分别置于 20 和 30 培育箱中培育 4 天，依次取等量的萌发种子分别制成提取液和提取液。取 3 支试管甲、乙、丙，分
9、别参加等量的淀粉液，然后按如下图参加等量的提取液和蒸馏水，45 (适宜温度)水浴保温 5 min，马上在3 支试管中参加等量斐林试剂并水浴加热2 min，摇匀观看试管中的颜色。结果是( )A甲呈蓝色，乙呈砖红色，丙呈无色 B甲呈无色，乙呈砖红色，丙呈蓝色 C甲、乙皆呈蓝色，丙呈砖红色 D甲呈浅砖红色，乙呈砖红色，丙呈蓝色7. 以下四项是对有关混合液在适宜条件下发生反响后现象的描述，其中正确的选项是()选项有关物质所用试剂颜色反响A淀粉与足量淀粉酶混合液碘液蓝色B蛋白质与足量蛋白酶混合液双缩脲试剂紫色C蔗糖与足量淀粉酶混合液斐林试剂砖红色D脂肪与足量脂肪酶混合液苏丹染液红色8. 如图表示油菜种子
10、在成熟过程中种子有机物相对含量的变化趋势，以下相关表达错误的选项是()A第 36 天，种子内含量最高的有机物可用苏丹染液检测B细胞代谢利用大量糖类，导致淀粉含量降低 C糖类不断转化为脂肪，导致脂肪含量增加 D糖类不转化为蛋白质，导致含氮物质含量不变9. 大多数植物种子的储能物质以脂肪(油)为主，并储存在细胞的油体中。种子萌发时，脂肪首先水解生成脂肪酸和甘油，然后脂肪酸和甘油分别在多种酶的催化下形成葡萄糖，最终转变成蔗糖，并转运至胚轴供给胚生长和发 育，如下图。(1) 大多数植物种子以贮藏脂肪为主，这是由于与糖类相比，脂肪是更好的物质，其缘由之一是一样质量的脂肪彻底氧化分解释放出的能量比糖类。(
11、2) 为了观看植物种子中的脂肪，常用苏丹染液对种子切片染色，然后在下观看，可见的脂肪微粒。(3) 油料种子萌发时，细胞中催化脂肪水解的酶是；脂肪储能和转变为蔗糖的过程中，先后依靠油体、乙醛酸循环体、线粒体，是细胞器之间的典型例子。(4) 油料种子萌发初期(真叶长出之前)，干重先增加、后削减。其缘由是 。真叶长出之后，干重，缘由是。10. 如图表示小麦开花数天后测得的种子中主要物质的变化状况，请据图答复以下问题：(1) 小麦成熟种子中主要的养分物质是。(2) 检测复原糖的试剂是，可溶性复原糖的多少可通过来推断。(3)小麦种子成熟过程中，胚蔗糖与复原糖含量的变化趋势。(4)种子成熟时，淀粉的形成与
12、一种磷酸化酶的活性有亲热关系，为验证磷酸化酶是蛋白质，试验过程中向试验组试管中参加 2mL，比照组试管中参加 ，然后在两支试管中参加等量的，假设两支试管中都消灭(现象)，则证明磷酸化酶是蛋白质。第三讲检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(试验课) 命题点(一)考察试验原理、材料选取和操作过程1. 解析：选 C复原糖、DNA 的鉴定分别使用斐林试剂和二苯胺试剂；用双缩脲试剂鉴定蛋白质时不需要水浴加热；二苯胺试剂和NaOH 溶液都是无色的；用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，会发生紫色反响。2. 解析：选 B成熟香蕉中含有较多葡萄糖，用斐林试剂检测会消灭砖红色沉淀；黑暗中生长24 h 的天竺葵叶片，淀粉被消耗
13、，参加碘液后不发生蓝色反响；玉米根尖经甲基绿染色后，在显微镜下观看细胞核呈绿色；花生 子叶经苏丹染色后，在显微镜下观看脂肪颗粒呈橘黄色。命题点(二)以种子成熟和萌发为素材，考察有机物的检测3. 解析：选 C 第 10 天有可溶性糖，不排解有复原糖的可能，故参加斐林试剂，水浴加热后可能消灭砖红色沉淀；种子中肯定有蛋白质，参加双缩脲试剂后会消灭紫色反响；第 30 天种子中有脂肪，与苏丹染液发生反响， 呈现橘黄色；第 40 天种子中无淀粉，参加碘液后不会呈现蓝色。4. 解析：(1)脂肪可被苏丹染液染成橘黄色，或被苏丹染液染成红色。(2)该油料植物种子萌发过程中脂肪会转变为糖类，与糖类相比，脂肪中氧含
14、量较低，故导致萌发种子干重增加的元素主要是O。(3)由题中信息可知，到 第 11 d 时，脂肪的含量削减了90%，种子干重连续下降，说明种子贮存的养分物质已经根本消耗殆尽，假设要使其干重增加，必需为其供给光合作用所需要的抱负条件。由于争论小组将种子置于温度、水分(蒸馏水)、通气等条件适 宜的黑暗环境中培育，故要使萌发的种子(含幼苗)干重增加，必需供给的条件是光照和矿质元素离子。答案：(1)苏丹(或苏丹)橘黄(或红)(2)O (3)光照 所需的矿质元素离子1. 解析：选 D 花生子叶细胞中含有脂肪和水等成分，但通过本试验无法得出“脂肪是花生子叶细胞中含量最多的化合物”的结论。2. 解析：选 D
15、斐林试剂与双缩脲试剂的物质组成一样，只是CuSO4 溶液的浓度不同，因此斐林试剂可用蒸馏水配制成双缩脲试剂；花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪检测的抱负材料；苏丹染液可将脂肪染成橘黄色，苏丹染液可将脂肪染成红色，而食用花生油的颜色接近橘黄色，因此最好用苏丹染液检测食用花生油； 甘蔗茎的薄壁组织含有较多的蔗糖，但蔗糖属于非复原糖，不能进展可溶性复原糖的检测。3. 解析：选 A 苹果果肉的颜色比植物叶片浅，所以在试验材料选择方面，用苹果比用植物叶片的效果要好； 在制备生物组织样液时，参加石英砂的主要目的是使研磨充分；斐林试剂和双缩脲试剂中CuSO4 溶液的浓度不同；在使用斐林试剂时应将等量Na
16、OH 和CuSO4 溶液混匀后参加组织样液。4. 解析：选 A 检测蛋白质既可以用蛋清稀释液，也可以用黄豆浆滤液；检测蛋白质所用的试剂是双缩脲试剂，先加A 液 1 mL，再加 B 液 4 滴。5. 解析：选 D 复原糖与斐林试剂反响经水浴加热生成砖红色沉淀，故是斐林试剂，甲是葡萄糖、果糖、麦芽糖等复原糖的一种；蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反响，大多数酶是蛋白质，蛋白质的根本单位是氨基酸。6. 解析：选D 20 和 30 培育条件下相比较，30 时淀粉酶的活性相对较高，淀粉酶催化淀粉水解成麦芽糖的速率更快，一样条件下产生的麦芽糖更多。麦芽糖属于复原糖，与斐林试剂反响生成砖红色沉淀，麦芽糖越 多显色
17、越明显，斐林试剂本身为蓝色，可得出甲试管呈浅砖红色，乙试管呈砖红色，丙试管呈蓝色。7. 解析：选 B淀粉酶将淀粉水解，因此混合液遇碘液后不变蓝色；由于蛋白酶的化学本质为蛋白质，因此 混合液可与双缩脲试剂反响呈现紫色；淀粉酶不能分解蔗糖，因此混合液遇斐林试剂后无颜色反响；脂肪酶将脂肪 分解，因此混合液遇苏丹染液后无颜色反响。8. 解析：选 D据图分析可知，第 36 天，种子内含量最高的有机物是脂肪，脂肪可用苏丹(或苏丹)染液检测；淀粉属于糖类，细胞代谢需要糖类物质，所以细胞代谢利用大量糖类，导致淀粉含量降低；随着油菜开花天数的增加，可溶性糖和淀粉的含量都渐渐削减，前者在第36 天已经降至很低水平
18、，后者在第36 天几乎为零，而脂肪的含量却始终在增加，据此可推断，在种子发育过程中脂肪由可溶性糖或淀粉转化而来；糖类可以转化为蛋白质。9解析：(1)脂肪是生物体良好的储能物质。(2)观看种子中的脂肪微粒需借助显微镜。(3)催化脂肪水解的酶是脂肪酶。(4)脂肪与糖类相比，氧的含量少，所以脂肪在转变为蔗糖的过程中需要补充较多的氧元素，故油料种子在 萌发初期干重会先增加。答案：(1)储能 多 (2)显微镜 橘黄色 (3)脂肪酶 协调协作(分工合作) (4)早期由于大量脂肪转变为蔗糖， 蔗糖的氧元素含量高于脂肪，导致干重增加；之后由于大量蔗糖用于细胞呼吸等异化作用，分解为二氧化碳和水等 代谢废物，导致
19、干重削减 增加 真叶通过光合作用制造有机物10解析：(1)小麦成熟种子中的主要成分为淀粉。(2)复原糖与斐林试剂在水浴加热条件下生成砖红色沉淀。实 验材料中可溶性复原糖含量的多少不同，最终生成砖红色的深浅就不同。(3)由图可知，小麦种子成熟过程中，复原 糖和蔗糖的含量都在下降(开花后第 1020 d 下降较快，开花后第 2040 d 下降较慢)，两者的变化趋势根本一样(或相像)。(4)本小题试验的目的是验证磷酸化酶是蛋白质，试验原理是蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反响。试验遵 循比照原则，设置试验组和比照组，向试验组试管中参加2 mL 磷酸化酶溶液，比照组试管中参加等量的蛋白质溶液，再在两支试管中参加等量的双缩脲试剂，振荡均匀后，观看两支试管的颜色变化，假设都消灭紫色，则证 明磷酸化酶是蛋白质。答案：(1)淀粉 (2)斐林试剂 砖红色的深浅 (3)相像(均下降) (4)磷酸化酶溶液 2 mL(等量)蛋白质溶液 (豆浆、蛋清液) 双缩脲试剂 紫色