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1、火锅店开业策划方案篇一：火锅店策划方案 XX火锅店开业策划方案 策划目的： 搞旺开业人气，快速提高XX火锅店的知名度,从而为将来发展连锁作好铺垫，吸引消费者来参与开业活动。开业就有好的销售业绩。 策划思路： 策划吸引消费者的活动，让开业时，XX火锅店就充溢人气。 打造高品质火锅名店 提炼诉求卖点，在宣扬中突出卖点来吸引消费者产生购买欲望。 设计有诱因的促销方案，让消费者重复购买，提高市场竞争力，提高销售额。 详细思路如下： 一、 经营手法： 1. 文化营销策划，包括艺术营销，演艺消遣，广告宣扬，企业文化，菜品文化，餐饮文化，环境文化，历史文化。 2. 系统营销方案，包括联系促销，攻击型营销网络
2、，数据库营销，公共关系营销，礼品促销等 。 3. 品牌系统整合，包括品牌特性，品牌结构，品牌符号。 策划方案： 提炼诉求（宣扬）卖点： 打造市区志向火锅店 价格实惠、服务好、质量过硬 足不出户也可以享受到真正的实惠 设计推广方案： 方案：1 在饭店周边五一百零一米或一千米以内的报亭外做外观包装广告，一个月给报亭老板101200元广告租金，还可在报亭放一叠饭店宣扬单，任凭顾客领取。包装广告上可印上饭店名，理念，指向标，和距离等。 方案：假如有舞台，可联系晚间驻唱歌手，101元/小时，增加顾客在就餐时的消遣性，加深对饭店印象，（例：呼和浩特金宇文化商业街，新疆红柳庄园，此店，在晚间八点，有独具民族
3、特色的新疆舞蹈表演，而众多顾客就是因此而慕名前去，表演期间，营业额增长为25%左右） 细微环节为王 营业时，服务员应随时保持微笑。全部工作人员必希驾驭问候礼节，称呼礼节，仪表礼节和迎送礼节，强化记忆培训，记住熟客的用餐习惯和常用菜品，使其感到至高无上的敬重，给足其在挚友前的面子，加深对酒店的满足程度。拉紧回头客。 方案：3 设备酒店会员模式，消费满二一百零一元，为酒店会员，发放会员卡一张，凭此卡，以后消费九折实惠，并由办理睬员卡的工作人员存留会员档案，进行管理，入库（为以后的宣扬活动做铺垫） 方案：4 由于之前已留存会员联系方式等，开通移动短信群发功能（包月费用为五十元人民币左右）每周向会员发
4、送一条特惠菜品举荐，凭短信与会员卡就餐，此菜五折 方案：申请会员资料受理，会员卡办理，每次刷卡计算，会员活动筹划，会员管理，各种会员折扣计算，酒店活动信息发布，活动赠品收集，活动奖品安排安排，在对每位会员执行过生日送贺卡和礼物或菜品，并对过生日的顾客，提前一周内通知顾客几月几号到本店领取生日礼物。在此之外，本店要定期收集会员的建议，去更改本店的服务职责，做到超越顾客期盼的目标。 方案5 开业演出及开业仪式 利用演出来吸引消费者 全天演出 方案6 向消费者告示“打造市区志向火锅店” 突出“志向”也就是质量、服务 用报纸向社会公告 用巨幅向社会公告 在进门处，向消费者告示（或用吊旗告示）造成高雅的
5、剧烈感觉 方案7 开业有礼，红包多多 以10元的代金券设计成红包的形式 开业期间，见人发一张 目的是引诱消费者产生购买行为 方案8 每天推出特价茶饮品款 可以长期推行 要推销售额大的，影响才会大 累计消费达元，赠礼 赠送好用的生活用品或者消费品 开业一个月后，可考虑送其它低价高质的产品 方案10 每天限时开展6折打折活动（与其他火锅店比） 开业1个月后推行 与其他餐厅价比的6折 方案11 在餐厅外设一块长3米、宽2.5米的活动宣扬板，列出每日更新的菜品和特价套餐。 方案12 设计一本酒店宣扬小册，长10厘米，宽10厘米，正方形，便于存放于包中携带，小册中印刷酒店精品菜品，及宣扬方案等，发放顾客
6、（质感要好，印刷质量应为三一百零一克光面铜板纸，印刷页数应为二十页至三十页）以高质量印刷、细心编排，使顾客拿到手中以收餐为目的拿到家中使宣扬范围，效果倍增。 方案13 餐厅祥瑞物广告宣扬 宣扬点选择人群多的地方，比如门店前路口、曙光路一线、 选择人流量大的时候，比如早晨上班、晚上下班的高峰期， 要有10人以上才有气概，才有宣扬效果， 方案14 每天一台戏（连续10天） 开支限制在平均每天5001010元以内 以炒热场地为目的 新闻炒作：（建议暂不执行，放在将来） 五、广告宣扬： 宣扬卖点： “首家XX火锅店落户XXXXX市” XXXX火锅店X月X日全新开业 媒体选择与宣扬内容： 墙体巨幅广告（
7、XXXX火锅店外墙） 打造本市最志向火锅店 宣扬单广告 一份以介绍门店为主（员工发放） 另一份以特价品种和促销内容为主（夹报发放） 费用预算 墙体巨幅广告 面积： 预算： 宣扬单广告 第一份印制：单页双面单色10100份（1010元） 其次份印制：四色双页双面20000份（3600元），夹报（1200元） 其它宣扬 开业彩旗 开业气球开业条幅开业室外灯光开业音响 开业军乐队或秧歌队 篇二：蜀江川火锅店开业庆典策划方案 蜀江川火锅店开业庆典策划方案 地 址： 主办单位： 承办单位： 典礼日期： 活动地点： 本案策划： 作为营销策划的组成部分，开业典礼已经事实上构成了引导销售热潮的爆发口，一个精彩
8、的活动策划，是综合文化素养和酒店实力的全面展示，往往能收到事半功倍的效果。 活动构思 1、以开业典礼为主线，通过开业典礼、馈赠礼品、庆祝酒会来完成活动目的。 2、通过活动传播起先内部销售信息，使潜在消费者获得信息。 3、通过活动的间接影响，使更多的潜在消费者对蜀江川火锅店有一个基本的了解，进而吸引既定的目标人群。 4、通过活动的各种新闻传播，让既定目标人群确认自己了解蜀江川火锅店信息，较其他方式更为客观。 一、策划主题 二、基本要素 三、工作支配 四、场景布置 五、气氛营造 六、仪式程序 七 、协作组织分工表 八、经费预算 一、策划目的 蜀江川火锅店定于2022年*月*日隆重实行开业庆典仪式，
9、旨在通过开业庆典仪式制造良好声势和宣扬效果，使气氛热情祥和，喜庆隆重。并且通 过本次活动，融洽与政府、社会各界、地区居民良好的关系，进一步扩大蜀江川火锅店的知名度、美誉度。 为使本次活动办得圆满胜利，把蜀江川火锅店开业的信息快速向社会传播，从而更广泛地吸引社会各界的关注，树立良好的形象，为蜀江川火锅店的进一步发展壮大奠定坚实的基础。 1、营造酒店开业喜庆热情的气氛； 2、向社会展示蜀江川火锅店的企业形象； 3、通过剪彩和庆典酒会开展公关活动,融洽与政府、社会各界、地区居民良好的关系，进一步扩大蜀江川火锅店在长春市的知名度、美誉度。 二、基本要素 策划主题 蜀江川火锅店开业庆典 1、策划宗旨：营
10、造热情、喜庆、庄重、高雅的现场气氛，籍此达到较好的宣扬效果。 2、活动场所：酒店正门 3、举办时间：2022年*月*日 9:00pm11:30pm （注明时间，有利于时间的支配，只是一个模拟的时间） 三、工作支配 1、筹备阶段： A、策划部工作支配： 1、2022年*月*日出方案初稿。 2、2022年*月*日将策划方案呈送蜀江川火锅店总经理批阅。 B、物资筹办：依据安排选购活动的各种用品，现场布置，后勤支援等所需的一切物资，做到不遗忘、不漏项，包括场景布置用品、电源、音响等。 2、设计制作阶段： A、2022年*月*日，呈送策划设计方案交蜀江川火锅店总经理批阅。 B、 2022年*月*日，全部
11、项目经确认后起先策划制作。 C、2022年*月*日完成全部策划制作。 3、现场布置阶段： A、2022年*月*日晚上，完成舞台搭建、彩旗安装、条幅、充气拱门、飘球、气模金鼎、皇家礼炮、莲花立柱、花篮等工作。 B、2022年*月*日上午*时间前铺好地毯，安装好音响、签到台、划分好主礼区。 4、活动当天实施阶段工作支配： A、2022年元月*日下午*点，音响测试完毕，礼仪小姐到场待命。 B、*月*日下午*时间，工作人员到达现场打算工作。 C、*月*日早上*时间，活动现场正式起先动作，音响奏迎宾曲，礼仪小姐迎接来宾，引导来宾签到。 主会场区 （1）在主会场区的入口处设置一签到处，摆放一铺红布的长木桌
12、，引导佳宾签到和限制入场秩序。 （2）会场四周设置两只大音箱和有架话筒，便于主持和有关人员发言讲话。 （3）乐队和舞龙队位于主会场主持区一侧。（佩戴胸花） 媒体协作 蜀江川火锅店*月*日的开业仪式是蜀江川火锅店的首次亮相。这次关键性的亮相将影响到今后整个蜀江川火锅店定位。所以本阶段广告宣扬以塑造企业形象和建立品牌知名度为目标，从而尽快奠定蜀江川火锅店在人们心目中的档次和形象。本阶段我们将主要采纳报纸、电视、广播、宣扬单页和条幅等传播媒体和传播方式，以大量的硬性广告来宣扬项目。 1、 在交通文艺台发布信息 内容主要是：开业时间、地址、订餐电话、实惠政策、长春独特、适合婚宴聚会寿宴等团体宴。 2、
13、 交通文艺台频道是出租车、私家车常常收听的一个节目，而我们的目标群体正是常常打车或者有私家车的人。通过发布信息可以让目标群体知道开业时间、地址、订餐电话、实惠政策、长春独特、适合婚宴聚会寿宴等团体宴等内容，吸引他们来消费。估计能让打的和私家车的人能有40人知道蜀江川火锅店。产生冲动消费。 3、 在新文化报、东亚经济新闻、城市晚报上刊登 时间：新文化报*月*日*日的一期1/4版。东亚经济新闻选择*日、*日、*日连续3天刊登，1/4版。 文案：横排 “蜀江川火锅店盛大开业” 横排黑体小字：值蜀江川火锅店.*月*日开业之际，凡持本报莅临者均有 精致礼品赠送。 另：在版面上还应把蜀江川火锅店标记和广告
14、语“蜀江川火锅店，一生的、华蜜的”都标注上，标记图案要惹眼，广告语字体要有别于文案字体。 地址：电话： 4、精致画册（5万份）以及开业纪念品 发布内容：a、新店布局特点、b、菜式推介 c、服务推介（酒店柜台、各包房等） 作用：借助开业时机，设计统一VI进行品牌传播。 开业必需的资料：蜀江川火锅店贵宾顾客将确定是公司的主要业务来源，此类顾客必需加以爱护，以俱乐部的形式或者与发放VIP卡的形式锁定这一部分客源，必为蜀江川火锅店源源不断的客流供应基础。所以，必需要有整体的一套宣扬方案，系统地进行企业文化传播，在这方面选定精致画册最好不过，在开业期间发行，气氛刚好，不造作。 四、发行方法 a、放在开业
15、庆典礼品袋中，每位嘉宾一份； b、摆放在酒店柜台、包房中由客人自由取阅。 5、彩色宣扬单张夹报发行 发布内容：a、新店装饰 b、布局特点 c、服务特点d、开业十天内，婚宴8折；e、开业十天内消费满1010元，赠送现金消费券等活动细则，现金消费券最低额为101元，一个月内有效。 作用：夹报发行覆盖面广，目标客户群明确，有噱头必定会引起公众的留意，并很乐意参与新店开张实行的活动，由此达到宣扬的效果。 夹带媒体：新文化报、城市晚报 发布数量：5万份 发布日期：2022年 * 月*日、2022年*月*日 制作宣扬单页，派销售员到各繁华地段及居民区散发。 时间： *月*日*月*日三天 宣扬单： A面：
16、B面： 6、店内常用单据制作 菜牌、酒水单（无碳复写3联单或2联单）、包房挂画（可以手绘）等。 五、嘉宾邀请 嘉宾邀请，是仪式活动工作中极其重要的一环。为了使仪式活动充分发挥其轰动及舆论的主动作用，在邀请嘉宾工作上必需细心选择对象，设计精 美的请柬，尽力邀有知名度人士出席，制造新闻效应，提前发出邀请函(重要嘉宾应派专人亲自上门邀请)。 嘉宾邀请范围：（1）酒店股东和领导；（2）各大旅行社负责人；（3）政府接待处负责人；（4）新闻记者；（5）各行业办公室主任；（6）美食专家? 六、后期宣扬方案 说明： 宣扬新店装饰，服务特点等，传播蜀江川火锅店良好的环境以及优质的服务，新店开业，服务质量更上一层
17、楼； 实行活动，保证开业2个月内的人流量。 七、场景布置(酒店内部布置另行支配) 、蜀江川火锅店大门进口处，放置一个充气拱门，（其拱门上字样为：热 烈庆贺蜀江川火锅店隆重试营业）；两侧立充气金鼎和莲花立柱，分别放于两边，莲花立柱下面用鲜花花盆围住； 、舞龙2条或舞狮2只； 、军乐队 、花蓝*个，花牌*个，放置于酒店进门口大道两侧及主通道两侧； 、门上方悬挂86米 “贺”字巨幅两条，红底金字，其左边悬挂条幅5 条，右边5条，共10条， 、楼顶放置直径2米PVC升空气球20个，地面20个，共悬挂横幅40条，（现场空飘气球悬挂空中，文字“热情庆贺蜀江川火锅店典礼开业庆典顺当实行”或“欢迎您参与蜀江川
18、火锅店开业庆典”等等。） 条幅标语 1）、热情庆祝蜀江川火锅店新店开业！ 2）、热情欢迎各级领导、嘉宾、挚友莅临指导！ 3）、源于大自然，品在蜀江川！ 4）、长春蜀江川火锅店，引领长春川味潮流！ 5）、欢迎光临长春十大餐饮名店蜀江川火锅店！ 篇三：火锅店开业安排书 火锅店开业策划 四川的火锅发展到今日，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并供应火锅消费的企业快速发展，也引起了从事和即将投资火锅产生的企业和经营者的极大热忱和爱好。但是，如何开一家正宗的四川火锅店，却是一门不小的学问。 做为火锅店，其基本特征与其他餐饮企业有共通之处，即生产、
19、销售、服务、消费为一体。投资者想要从事从事火锅行业，必需仔细做好市场调查探讨，这样可以了解到人们须要什么类型的火锅，驾驭风味、特点、方式、地点、人群等信息，在特定的市场区域，开办具有特色的火锅店，以获得稳定而牢靠的市场分额。所以说做好前期的市场调查，是开火锅店决策或投资的前提。 二、火锅市场调查 一、对火锅市场影响因素： 1、经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各种档次火锅店的结构性冲突、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的改变和消费的不稳定等几大方面的因素。 2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特
20、性等。 3、周遍环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等，基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、选购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营亲密相关的配套设施，措施实惠，如：税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有实惠政策。 二、客源的调查分析： 1、服务对象分析： 消费者的职业特点：一般学生、民工、一般工薪阶层，与高级白领、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的。 消费者的年龄特征；如老年人宠爱清淡型，年轻人偏好重味型等 消费者的性别特征：女性和男性往王对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有肯定的差别 消费者的地区和民族特征不同地域、不
21、同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万别，应当加以区分。 当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，许多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了，但是对于消费者的分析必不行少。 2、顾客消费行为分析： 消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯。 消费水平和顾客的经济承受实力有干脆的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相相宜的需求满意，干脆表现为顾客选择火锅店的档次和类型； 消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有亲密联系 消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同 消费习惯体现在对就餐环境
22、、氛围、品派、风味、经济等方面形成的习惯。 3、顾客消费特征分析： 不确定性：大部门顾客是流淌的，小部分是确定的，因此选址要合理。 随机性；顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，刚好调整口味，改进创新。 敏捷性：之是由胜利的品派所确定，以顾客就餐的频率和回头率为标记。 引导性：调整经营策略、胜利的广告运做等，都会对顾客的消费产生肯定引导。 三、火锅市场的划分 一、划分要求： 1、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况等详细的方面要精确驾驭，用于对比自己的品牌能否进入市场 2、具有可操作性。假如得出市场结果与自己的人力财力物力等不配套，难以实现经营目标，
23、必需放弃，重新划分失常，找准位置 3、具有稳定性，市场划分后，只要符合实际就大胆开拓，制定长期安排，占据失常。 二、划分种类： 1、地理位置；火锅店的地域性对其经营有较大的影响，要充分了解火锅地理因素。同一个区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体，而同一店和锅品到了不同地域3也会有改变。 2、人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响，对火锅的消费有差异，对品种、档次、目的均有不同。不同层次的消费群，对档次、品种要求也不同。 3、顾客区分：除了考虑顾客的职业、收入外，还要分析其动机，是传统节俭形、经济实惠行、新朝冲动形，还是豪华张扬形，才能取得实效。 4、行为分析：将顾客分为常客、
24、一般客人、流淌散客、新客等等，这与火锅店质量服务水平、顾客的信任等有关。 四、火锅市场的定位 一、火锅市场定位的分析，有着不同的标准： 按档次分中学低档或豪华店风味店大众店自助店等 按功能分特色火锅快餐火锅小火锅滋补火锅 按来源分川味火锅蒙古火锅宫廷火锅老火锅等 按经营分品牌火锅餐厅火锅自助火锅火锅吧 开店前要依据这些标准，结合自身特点，选择自己经营的品种。 二、价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是确定因素： 1、凹凸结合法：在开业初期，以高质量火锅高水平服务、较低廉的价格迎接顾客，可以很快赢得顾客树立形象打开局面实现正常经营 2、高高结合法；起点高效益也高以高质量火锅
25、高档次的环境高品位的装修高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大利润也大进入良性循环后收益也大 3、品派垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。 4、大众化法：以大众火锅品种、大众化价格低价供应，以薄利多销为主。 五、火锅店类型 1、豪华型 豪华型火锅店在某一区域均有较高的声誉，装修设施齐备，环境美丽，在火锅制作方面非常讲究。除了具有一般火锅店的特点外，其独特之处为价格较高，高质量的火锅、超群的服务及就餐环境相统一具备高级烹饪和服务人员，其服务对象以高收入者居多。豪华行火锅店具有高价与火锅成本、服务水平、就餐环境容为一体，火锅产品与技术高度
26、统一，服务对象稳定与社会形象突出，管理到位、制度完善等特点。 2、大众型： 大众型火锅店是火锅店中的主力军，其数量最大。经营品种比较单一，原材料以中低档为主，风味以当地大多数人可以接受的口味为主。这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的区分，在顾客中各有自己的地位形象，有自身的独有特点，价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系亲密，座位率与周转率较高。大众型火锅店具有价格与大众化结合，经营方式敏捷多样，服务对象面对大众消费者、经营管理方法结合自身实际等特点。 3、风味型： 风味型火锅店是体现独特的饮食文化，具有浓郁的地方风味、品种比较单一、但影响很大的火锅店，往往具有肯定的代表性，是历史性、地
27、域性、民族性的综合反映。此类火锅品种比较定性，汤卤比较固定，服务有肯定特色，风味得到公认，风味型火锅店具有布局与装修有丰富主题与内涵，顾客能感受到独特的文化熏陶与情调，吃与乐结合、参加性强，展示某种有特别意义的活动，气氛轻松和谐等特点。 4、自助型： 自助型火锅店是将火锅原料（生料和半成品等）与餐具全部放在火锅厅的某一区域，由客人自行选用，服务人员较少的火锅店。此类火锅除了有着随意性、自由性的特点外，还拥有较大的选择性，感到较大的满意感。自助型火锅店具有布局上实行开放式、以大厅为主，锅品上以一二个品种为主、品位大众化为好， 第21页 共21页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页