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1、火锅店开业策划设计方案火锅店开业策划四川的火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味 等方面已经呈现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企 业迅速发展，也引起了从事和即将投资火锅产生的企业和经营者的极大热情和 兴趣。但是，如何开一家正宗的四川火锅店，却是一门不小的学问。做为火锅店，其基本特征与其他餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服 务、消费为一体。投资者想要从事从事火锅行业，必须认真做好市场调查研 究，这样可以了解到人们需要什么类型的火锅，掌握风味、特点、方式、地 点、人群等信息，在特定的市场区域，开办具有特色的火锅店，以获得稳定而 可靠的市场分额。所以说做好
2、前期的市场调查，是开火锅店决策或投资的前 提。火锅市场调查：一、对火锅市场影响因素：1、经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有 火锅存在着各种档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行 业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定等几大方面的因 素。2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、 独特性等。3、周遍环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部 门的效率等，基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采 购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施，措施优 惠，如：税务、各类收
3、费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。二、客源的调查分析：1、服务对象分析：消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领、公务 人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的。消费者的年龄特征；如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好重味型等消费者的性别特征：女性和男性往王对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类 型等方面都有一定的差别消费者的地区和民族特征不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求 千差万别，应当加以区别。当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适 合大多数人的口味，具有共性了，但是对于消费者的分析必不可少。2、顾客消费行为分析：消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消 费习惯。