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1、食品生产销售企业食品加工人员卫生管理制度范本一、目的保持操作人员手及卫生设施的卫生，以防止污染食品。二、适用范围车间操作人员，进入车间的质检人员、管理人员及进入车间 参观人员。三、控制程序1、洗手进入车间的人员应严格按照本程序的规定进行。1.1 洗手设施要求：1.1.1 洗手设施的下水管道入排水管，废水不得外溢。1.1.2 车间的进口处设有能正常使用的、方便的、不用手关 的洗手设施。1.1.3 应备有供洗手用的清洗剂、消毒剂、干手设备。其设 计及结构要防止干净的消毒过的手受到再次污染。1.1.4 洗手液、消毒液应为正规厂家生产，具有充分的泡沫、 良好的清洁、消毒效果，无香味、无任何异味，并有厂
2、家提供的 产品合格证。1.1.5 加工人员遇有下列情况之一时必须洗手+消毒：a）开始工作之前；b）上厕所之后；c）处理被污染的原材料之后；d）从事与生产无关的其他活动之后；2、其他卫生设施要求生产车间有与车间人数相适应的更衣室。洗手消毒池等卫生 设施和布局合理。通风良好，清洁卫生，无气味。有专人管理， 责任到人，保持良好状态。监控与检测：2.1 有与生产车间相连的更衣室，在更衣室与加工车间之间 设有缓冲带。更衣室的门不直接开向生产加工车间，每天由更衣 室管理人员进行清洗和消毒，并保持地面干净、干燥，每日由质 检员对更衣室的消毒情况进行监督检查。检测频率：每天。2.2 进入车间的工作人员应穿戴整
3、齐洁净的工作服、工作帽 和工作鞋；工作人员严禁化妆，并严格执行洗手消毒程序，在以 下情况下必须进行洗手消毒：a、员工入车间前b入厕后c、接触不清洁物品或者表面后d、改变产品种类后2.4 更衣室内设有挂衣架，工作间隙、工人出车间时，将工 作服挂在衣架上，便于统一管理。2.5 洗手消毒设施、卫生间设施应保持良好的卫生状态。四、纠偏措施：1、应对更衣室设施的清洗进行监督，纠正任何可能造成污 染的情况。2.6 卫生设施损坏由维修人员及时修理。2.7 工人的不良卫生习惯及时纠正。4、若车间洗手消毒设施损坏由责任人报维修人员及时修理, 由质检员对工人不正确的洗手消毒程序进行纠正，并根据化验室 微生物抽检结果，对员工洗手消毒程序进行纠偏直至符合卫生要 求。2.8 正可能因工作服造成交叉污染的行为。2.9 受污染产品隔离并评估污染情况，以便重新加工或废弃。