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1、食品生产销售企业食品安全管理机构和人员管理制度范本一、总经理（-）职责1、负责全面管理本公司工作2、定期召开质量分析会议，研究制定质量改进措施，解决 重大产品质量问题3、负责批准各项制度，采取有效方式保证全体员工按文件 规定执行，并组织有关部门检查督促各种计划和制度的执行、落 实情况。（二）权力义务1、指挥日常的经营、管理活动。对各部门经营活动中发生 的紧急、重大问题做出决定。2、审批部门工作计划。（三）任职资格1、岗位专业知识要求：具有食品工程相关专业知识。熟悉 同行业的生产经营现状及发展的趋势。具有企业管理、生产组织 与计划、现场。产综合管理、市场信息、公共关系等相关基本知 识。2、具有较
2、强的组织领导、协调能力、较丰富的经营管理实 践经验，能独立负责本公司经营计划及管理工作，善于进行业务1、严格按检验计划和检验规程进行产品的抽检工作，按检 验质量标准对产品进行外观、理化、卫生指标检验，作出检验结 论。2、完成本岗位担负的检验和临时性试验工作，发现异常及 时汇报。3、确保检验项目齐全、数据准确，检验记录填写字迹清楚、 真实，检验结果应及时通知有关部门、岗位。4、按规定的方法取样，确保取样有代表性，留样标记清楚、 正确。（二）权力义务1、在检验工作中，进行随机抽样。2、在监督检验中发现的产品质量问题，提出处理意见。3、对不合格品进行标识隔离存放。（三）任职要求1、岗位专业知识要求：
3、熟悉掌握有关检验器具和检验方法, 熟悉本公司主要产品。2、能力要求：能合理安排食品检验计划，及时正确处理检 验过程中发生的安全问题。3、学历与资历要求：具有初中以上文化程度或同等学历， 有1年以上食品加工、检验经验，化验员必须经过内部或外部培 训并培训合格。七、车间主任（-）职责1、根据生产计划，合理安排生产任务。2、定期组织召开生产会议，解决并调度生产出现的各类问 题。3、负责生产过程中各种原材料、半成品的成本控制及质量 管理。4、严格组织各班组严格执行工艺标准要求，并对员工适时 进行培训和指导。5、建立健全各生产班组的生产任务和质量责任制。（二）权力义务1、指挥生产过程的有序、顺畅进行。2
4、、对不重视产品质量操作过程的人员有权进行批评教育。3、及时对员工进行教育及指导。4、对班组检验员的任命和选拔。（三）任职要求1、岗位专业知识要求：具有食品相关专业知识，熟悉生产 过程及现场管理相关知识。2、能力要求：具有丰富的生产现场管理经验，能有效地组 织与协调生产车间管理工作，保证各项指标的完成。熟悉设备和 车间生产能力，稳妥的处理各班组出现的问题。3、学历与资历要求：具有初中以上文化程度或同等学历。八、库管员（-）职责1、严格执行本公司储藏要求，对各辅料库及冷藏库进行合 理化管理。2、负责对库位合理规化，便于储藏及搬运。3、负责对各保管合理的选用，并监督其工作的完成及效果。4、及时与采购
5、、营销、生产科门沟通，做好产品的出入库。5、对储藏的所有物品的质量进行管理，并积极提出合理化 储存建议，并对储存标准的真实性进行检查。（二）权力义务对各储存库的规化管理，并进行合理调度。（三）任职要求1、应具有一年以上的工作经历，初中以上文化程度或同等 学历。2、具有相关库房管理方面的专业知识。3、身体健康，认真工作，责任心强。九、操作工人（-）职责1、严格遵守工艺纪律，按操作规程要求进行操作，对本工 序的质量负责。2、参加本公司组织的质量管理、专业技术和岗位技能培训, 认真学习本岗位技术业务知识，熟悉工艺和操作规程要求，能正 确熟练地操作设备和维护设备。3、做好生产过程的各种记录，发现问题及
6、时报告。4、遵守卫生规范要求，做好本岗位的清洁卫生、清洗消毒 工作，保持个人和环境卫生。（二）权力义务1、结合自己的业务，经常深入生产实际，了解情况，掌握 第一手资料，及时向领导反映情况，提出个人意见，协助领导解 决问题。（三）任职要求1、岗位专业知识要求：接受过岗前培训，熟悉所在岗位的 主要产品。2、能力要求：安心本职工作，熟悉本职业务，责任心强， 工作积极主动，踏踏实实，按时完成各项任务和临时性工作，不 推，不拖，保质保量。3、学历与资历要求：具有初中以上文化程度或同等学历。十、关键岗位操作人员（技术人员）（一）职责1、严格遵守工艺纪律，按操作规程要求进行操作，对关键 工序的质量负责，做好
7、生产过程关键控制点的各种记录，发现问 题及时报告。2、参加本公司组织的质量管理、专业技术和岗位技能培训, 认真学习本岗位技术业务知识，熟悉工艺和关键控制点的操作规 程要求，正确熟练的操作设备和维护保养设备。3、每天班前班后对所辖卫生区进行清扫。4、遵守卫生规范要求，做好本岗位的清洁卫生、清洗消毒 工作，保持个人和环境卫生。（二）权力义务对关键过程控制、产品改进提出建议。确保关键工序的质量 安全符合要求。（三）任职要求1、应具有半年以上的工作经历，初中以上文化程度或同等 学历。2、身体健康，认真工作，责任心强。3、学历与资历要求：具有初中以上文化程度或同等学历。洽谈，能很好的组织对外交往，密切同
8、社会外界的业务联系。能 有效地组织与协调本公司的经营管理活动，协调经营管理系统的 业务关系。保证各项经济指标的完成。能正确理解和执行上级主 管部门的指示决定，具有丰富的生产管理经验，熟悉本公司的设 备和生产能力状况，稳妥的处理各种复杂问题。3、学历与资历要求：具有初中以上文化程度或同等学历。 从事管理工作2年以上。二、生产科长（-）职责1、根据生产任务，编制年度和月份生产计划，编制原材料、 设备配件需求计划。2、定期组织召开调度会议和专题工作会议，及时掌握生产 情况，解决生产中出现的各种问题。3、负责生产过程中各种原材料、半成品的管理，负责工艺 技术要求的贯彻及操作规程的正确实施。4、建立健全
9、各生产岗位的质量责任制，提高工人的操作技 术水平。（二）权力义务1、指挥日常生产工作活动，对生产中发生的重大责任事故 和人身、设备事故，追究责任和提出处理意见。2、对不重视产品质量，干扰部门行使职权或弄虚作假以次 充好的部门和人员，提出处理意见和批评教育。3、对安全、文明生产和均衡生产状况差的班组，批评教育 和提出处理意见。4、对产品质量好的单位和人员进行褒奖。(三)任职资格1、岗位专业知识要求：具有食品工程相关专业知识、生产 组织、计划和现场生产综合管理等相关基本知识；熟悉本公司主 要产品；掌握生产能力计算、生产作业管理、质量管理的基本方 法和技能。2、能力要求：具有丰富的生产管理经验，能有
10、效地组织与 协调本部门的生产管理活动，保证各项指标的完成。熟悉本公司 的设备和生产能力状况，稳妥的处理各种复杂问题。能及时正确 判断和处理重大生产事故，分析事故发生原因，并制定预防措施。3、学历与资历要求：具有初中以上文化程度或同等学历。三、质检科长/食品安全员(-)职责、1、负责贯彻执行国家有关的方针和政策，制定和实施本公 司的质量方针和质量目标。负责质量管理体系的建立、实施和保 持，建立与质量体系相适应的组织机构，分配各部门的质量职责 和权限，为体系运行配备充分的资源。3、向本公司内部传达满足客户要求和法律、法规要求的重 要性，负责食品安全法、产品质量法、标准化法、计量 法、食品卫生通用规
11、范等法律法规在本公司的贯彻实施，对 最终产品质量负全责。检查食品安全管理制度执行情况，管理维 护食品安全生产经营过程记录材料，按照要求保存相关资料；负 责组织员工的食品安全知识培训和考核。4、负责产品的质量检验工作，组织实施原辅材料、半成品 的检验和试验，对出厂产品质量负责。对产品标签进行审核，确 保产品标签的合规性。负责成品抽留样工作，并负责成品的出厂 放行管理。落实成品出厂检验工作，确保检测结果的准确性和可 靠性。5严格按检验计划和检验规程进行产品的抽样送检工作，按 时抽取样品送委托检验机构进行产品检验，根据检验结论，对产 品进行处置。4、组织召开质量分析会，及时将生产过程的质量 信息、客
12、户反馈信息，传递到有关领导和部门。6负责不符合品的识别，并跟踪不符合的处理结果，负责纠 正预防措施的实施及验证工作。对不符合食品安全标准的食品或 者有证据证明可能危害人体健康的食品以及发现的食品安全风 险隐患，及时采取有效措施整改并报告；7负责本公司的技术管理工作，制定收集工艺技术规程、操 作规程、原辅料质量标准、产品标准及检验文件，并监督检查其 执行情况。督促落实食品生产经营过程控制要求。8负责质量手册、管理性文件和技术性文件的编制发放、管 理、控制和更改作废。负责法律法规收集、定期更新以及合规性 评价。9确保各类质量报表的准确性，负责保管产品的检验报告、 检验资料。10责计量管理工作，负责
13、计量器具的检定、发放、报废等 工作，按时完成计量器具的周期检定工作，完善原始记录，健全 计量器具台帐，跟踪计量器具的流转全过程。11每日根据风险管控清单进行检查，形成每日食品安全 检查记录，按照程序及时上企业主要负责人。落实食品安全周 排查，分析研判食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问 题；12收集评价供应商的供货能力及质量保证能力，现场调查 评估并收集相关信息，编制合格供应商名录13记录和管理从业人员健康状况、卫生状况；负责厂区的 虫害鼠害外包过程的控制；配合落实监视和测量装置的控制管 理。14负责监督抽样、监督检查的接待及配合提供资料工作。15配合有关部门调查处理食品安全事故。16其
14、他食品安全管理责任。17保证在行使管理职权的过程中不受任何部门和个人的干 扰，确保行使职责过程的独立性、公正性、客观性。（二）权力义务1、处理在产品质量上出现的技术问题、对不重视产品质量, 干扰本部门行使职权或弄虚作假以次充好的部门和人员对质量 事故的责任者提出批评教育和处理意见。2、对安全、文明生产和均衡生产状况差的部门，批评教育 和提出处理意见。3、对产品质量好的单位和人员进行褒奖。4、向有关部门索取、查阅有关产品质量的质量管理的文件 和资料。（三）任职资格（1）学历与资历要求：具有高中及其以上文化程度或同等 学历；具有食品工程相关专业知识，具备2年以上食品企业质量 管理工作经验优先。（2
15、）岗位专业知识要求：熟悉本公司的设备和生产能力状 况，稳妥的处理各种复杂问题。能及时正确判断和处理重大生产 事故，分析事故发生原因，并制定预防措施。掌握生产质量管理 的基本方法和技能。能熟练操作办公软件，掌握相应的食品安全 法律法规、食品安全标准；。熟悉本公司所有产品的标准。具备 识别和防控相应食品安全风险的专业知识；熟悉本企业食品安全 相关设施设备、工艺流程、操作规程等生产经营过程控制要求； 参加企业组织的食品安全管理人员培训并通过考核；其他应当具 备的食品安全管理能力；（3）能力要求：具有丰富的产品质量管理经验，能有效地 组织与协调本部门的检验活动，保证各项指标的完成。要求责任 心强、工作
16、态度认真、细致，有良好的团队意识；（4）以下人 员根据规定禁止担任食品安全员：食品安全员因食品安全犯罪被 判处有期徒刑以上刑罚的人员，终身不得担任食品安全员。四、供销科长(-)职责1、严格执行本公司营销策略、方针，并积极参与制定，负 责建立与质量体系相适应的组织机构，分配各部门的质量职责和 权限，为体系运行配备充分的资源。2、及时收集市场信息，参加本公司质量指标的制定，积极 提出客户质量需求。3、了解各地域民土风情及饮食习惯，参与本公司产品研发 方向的定位。4、及时了解客户反馈，查找原因及责任部门，协调并改进。5、负责编制物资采购计划，掌握物资信息，保证合理库存。6、按质检科提供的质量标准进行
17、采购，对采购产品质量严 格把关。7、组织供应商资质评定。8、审批年度人员培训计划、设备改造计划、生产计划、采 购计划和销售计划。9、定期召开质量分析会议，研究制定质量改进措施，解决 重大产品质量问题(二)权力义务1、对产品的工艺指标、质量标准提出建议及方向。确保准 确的市场定位及消费方位。2、对不能保证按质、按量、按期供货的供方，提出更换建 议，并组织相关部门实施评审。3、对本公司管理层员工进行考核，并对其工作调动、职务 任免、工资及奖金等进行调整。4、熟知本单位所属物料库分管物资的库存情况，及时向生 产科门提供库存情况。（三）任职资格1、应具有两年以上的工作经历，初中以上文化程度或同等 学历
18、。2、具有相关营销策略方面的专业知识。3、身体健康，认真工作，责任心强。五、办公室主任（-）职责1、负责贯彻执行国家有关企业生产的方针、政策、条例、 法规。2、负责组织全本公司员工健康体检和培训工作，组织制定 并监督实施年度培训计划。3、负责本公司对外质量活动的筹备、组织工作。4、对从事与产品质量有关的人员应具有的能力进行评价， 对能力不满足要求者，根据其需求进行培训。5、保存对员工实施教育、技能、经验、意识等方面培训的记录。6、负责行政管理人员的调配，任免奖惩，负责处理失职、 泄密、违纪和重大责任事故等有关事件。7、负责制定人事、劳资管理工作条例，并组织实施。8、根据企业发展规划，编制各级人
19、员教育培训计划，掌握 全厂职工的文化、技术、业务水平，提高职工的文化素质和业务 熟悉程度。（二）权力义务1、对健康体检不合格的员工提出调离生产岗位意见。2、监督、检查各部门对培训计划的实施情况，并对具体实 施情况作出处理建议。3、根据相关考核结果，对员工提出相应的奖罚意见。（三）任职资格1、岗位专业知识要求：具有企业人力资源管理相关专业知 识，熟悉国家相关法律法规的内容，熟悉本公司人事情况。2、能力要求：具有丰富的管理经验，能有效地组织与协调 本部门的管理活动，保证各项指标的完成。熟悉本公司的状况， 稳妥的处理各种复杂问题。能及时正确判断和处理各类事故，分 析事故发生原因，并制定预防措施。3、学历与资历要求：具有初中以上文化程度或同等学历。六、化验员（-）职责