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1、食品生产销售企业“五清”管理制度范本为了更好地对工厂的清洁过程实施有效的控制，保证良好的 清洁工作质量，创造良好的产品加工环境，特制定本制度。本制度适用于对工厂所有地方和设施的清洗，并对其适应性和有效性 进行持续有效的监测。1清洁区及负责人制度为有效进行卫生管理工作，全卫生区域实行责任区和责任人 制度。卫生区内的所有卫生工作由责任人负责日常实施，保持本 区的卫生始终达到本程序的要求。2清洁检查制度办公室对区内清洁卫生状况进行不定期检查，并制定检查表 为各卫生区打分。对检查结果不合格的出，有权要求其立即整改。3、清洁内容及要求序号项目方法及频率卫生要求负责人监督 部门1各车间生产区 域地 面每日
2、生广期间，地面有脏物、 水等要及时清理；生产结辣， 人工收集各类地面杂物；每天 清理清洁，无积灰、干 燥；符合规定的卫 生标准每天 一次车间员工办公室2各车间机械设 备首先切断电源，设备电器部分 只能擦洗，严禁用水冲洗；彻 底清除残渣至完全清结。清洗 时将机器各个需拆洗部件拆 卸，逐一清洗、擦干，涂油后 统一放置，待下一次使用机器 时再逐一安装（注意设备部件 一定要轻拿轻放，以免损坏）设备零备品定点 放置、摆放整凉； 设备内外无残渣、 无油污、无积水、 无异味、无锈；开 机前要确认设备处 于良好清洁状态-天 一次操作员 I办公室3厂区公共区域 及各车间过 道、楼梯间等 公共区域地面按时清洁，至
3、少每天一 次；地面清洁、无垃圾车清工 各间洁办公室4仓库定期进行清理、清洁及虫害控 制;保证一周一次物品堆放整齐，地 面、库壁、窗台干 净、无脏物残留-周 一次清洁工、 仓管办公室5各车间及仓库 门、窗、墙定期进行清洁除灰尘、污垢 等，保证一月一次；若发现有 虫网等应在非生产第一时间得 到清除清洁，无积灰、虫 网，无垃圾；两周 一次清洁工办公室6卫生工具各种卫生工具由专人负责管 理，每次用完后一定要清洗干 净、消毒后晾干，置于离加工 现场一定距离的指定专门位置 存放无油污、无异味作员 操人空天不办公室7办公区域办公楼内各部门负责各自部门 的室内卫生；走廊、楼道及卫 生间等公共区域安排清洁工不 定期进行打扫，随时保持该区 域的整洁办公室各层地面干 净、整洁，各种物 品摆放整齐；办公 室区域每天 一次清洁工办公室8照明灯、紫外 灯、灭蝇灯检测使用频率，保持清照明灯 须拆开灯罩，以进行内部清洁； 紫外灯应定期更换并作好记录 洁、确保正常使用；灭蝇灯清 理网和盘中昆虫尸身和灰尘清洁、无积灰、无 垃圾；季一 每度次清洁工办公室9下水道保持下水道清洁，定期用热水 毛刷清洁保持无臭味，地面 无污渍、清洁干爽每月清洁工办公室