连锁经营管理课程标准.docx

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1、连锁经营管理课程标准编制人：编制单位：编制日期：2016年2月25日审核人：专业负责人：系部主任：XXXX示范办制2016年2月25日度、课堂讨论、案例分析、平时作业等，一般占总成绩的40%,期末考试一般采取闭卷 笔试方式，占总成绩的60%。六、课程资源开发与利用(一)硬件条件1 .本课程开展教学活动的场所以多媒体教室为主，必需配置以下硬件设备：电脑、 投影仪、互联网等。2 .建成包括课程简介、课程标准、教学大纲、教学计划、考核方式、教学课件、综 合作业及作业素材、习题及试题库等。使教学从单一媒体向多种媒体转变；教学活动从 信息的单向传递向双向交换转变；学生单独学习向合作学习转变。同时应积极创

2、造条件 搭建远程教学平台，扩大课程资源的交互空间。(二)推荐教学资料课程采用秦冲老师主编的连锁经营管理教材。该教材整体设计上内容丰满、业 务流程清晰，职业针对性强，遵循了工作过程的内在逻辑，案例丰富而且典型。选取教 材注重的特点：(1)以培养社会需要的技能型人才为导向，充分体现高职特色的实用教材；(2)注重内容使用与更新，尽可能增加实用知识与技能内容；(3)教材中案例的设计，内容要更贴近实际生活；(4)增加更多的相关链接、资料和思考，帮助学生理解理论。2.参考资料(1)中国商业联合会组.现代零售概论.北京：中国物资出版社，2007.(2)沈培.加盟连锁店长理论与实务.北京：清华大学出版社，20

3、12.(3)肖怡.零售学.北京：高等教育出版社，2009.(4)周勇，冯国珍.连锁经营管理原理.上海：立信会计出版社，2011.(5)王吉方.连锁企业门店开发与设计.北京：科学出版社，2011.(6)杨顺勇.连锁经营管理.上海：复旦大学出版社，2008.(7)张荣齐.企业连锁经营与管理.北京：科学出版社，2008(8)王明东，赵琪.连锁经营管理.大连：东北财经大学出版社，2009.(9)梁雪贤.连锁经营与管理.北京：中国劳动社会报账出版社，2012.七、其他说明本课程标准适用于我院市场营销专业。编制人：2016年2月25日目录一、课程定位（一）课程性质（二）课程设计理念二、课程目标（一）教学目

4、标2（二）职业能力培养目标2三、课程内容和教学内容3四、课程实施7五、考核方式及课程的成绩评定7六、课程资源开发与利用8（一）硬件条件8（二）推荐教学资料8七、其他说明9连锁经营管理课程标准课程编号：适用专业：市场营销课程类别：专业学习领域修课方式：必修教学时数：60总学分数：3一、课程定位1 .课程性质本课程是市场营销专业基础课程，是在对企事业单位营销岗位工作内容及要求进行 广泛调研的基础上，规定了连锁经营管理课程的教学内容、教学方法、教学要求等, 为课程教学提供技术支持和导向。连锁经营管理课程是以我国连锁经营行业的发展为背景，以连锁企业营运管理 过程为内容，以培养职业能力为核心。通过课堂、

5、市场和企业三个窗口的学习和实践，使学生树立现代连锁经营的理念， 掌握连锁企业经营管理的基本理论和主要技能，以培养学生的创业创新能力和连锁门店 的营运管理能力。2 .课程设计理念连锁经营管理是高职市场营销专业的核心课程之一，培养相应职业岗位所需的 基本技能和职业素质的必修课程。本课程与前缀课程经济学基础、管理学基础、市 场营销学和后续课程销售管理、市场调研等有机地衔接，展示了连锁企业经营 管理的全过程，详细介绍连锁经营的起源、特征、类型以及总部管理、门店开发、商品 采购、连锁物流、管理信息、门店营运和顾客服务等方面的基本概念和操作流程，为今 后进一步学习其它专业知识和技能奠定了良好的基础。(1)

6、从市场需求和职业岗位出发，突出职业技术教育特色，以任务项目方式进行, 从能力训练入手，进行模块式教学。(2)课程激发学生的主动性和创造性，促使学生主动学习，通过案例分析、情景 模拟、小组讨论等一系列任务的训练，完成“仿真+全真”的连锁经营，使学生在任务 训练中提高思维能力和实践技能。(3)从经营实战中提高综合职业能力和全面素养，构筑和完善了高职学生的营销 知识结构和能力体系，进一步体现职业性、实践性和开放性结合的设计理念(三)课程设计思路本课程以学生为主体突出职业能力培养，坚持工学结合，融教、学、做于一体, 按照连锁企业门店营运工作过程编排教学内容组织教学。课程的设计思路是：第一，以职业岗位需

7、求为依据，确定课程目标；第二，以职业能力为依据、以工作任务为线索确定课程内容；第三，以典型任务为载体，围绕任务的解决设计教学活动；第四，根据教学内容和学生特点，选择相应的教学手段和方法；第五，根据本课程特点和职场岗位的要求设计课程考核标准和考核方式。突出三个特色：一是直接面向就业，通过与社会知名企业建立“工学交替”的合作 办学模式，鼓励市场营销专业学生在完成相关课程的理论学习后将在三年级实习阶段到 连锁企业从事相关岗位的顶岗实习，一部分优秀毕业生可以被企业直接录用；二是教学 内容和课程考核直接与社会实践挂钩，在教学过程中要求学生利用业余时间走访参观连 锁企业，并将参观走访作为成绩考核的重要组成

8、部分；三是鼓励主讲教师到企业学习锻 炼或参加课程培训，争取教学案例直接来自于连锁行业的一手材料。通过任务驱动、项目导向、创设工作情境，体现教学内容灵活性和针对性，体现弹 性结构，培养学生综合职业能力和全面素养。二、课程目标连锁经营管理是高等职业院校营销专业学生主要的专业主干课程，通过本课程 学习，学生应达到以下目标：1 .课程教学目标使学生对连锁经营的基本知识、基本概念、基本理论有一个较为全面的认识和较深 刻的理解，对连锁经营的组织体系、连锁经营战略与管理技术、连锁经营的基本类型有 较系统的掌握。注重理论联系实际，通过实践教学环节，加强课堂教学与实际部门业务的联系，提 高学生运用知识的能力，培

9、养学生的职业能力，初步掌握有关业务操作。通过课堂教学和课外实践，使学生了解国内外连锁经营发展的现状，掌握连锁经营 管理的主要工作原理与方法，培养一定的解决实际问题的能力。2 .职业能力培养目标经过本课程的学习，学生能够完成的工作任务：连锁门店店长（包括副店长、柜长、组长）的综合管理能力连锁门店日常管理（包括进货、出货、送货、安全、防火、防盗、商品陈列）的能 力连锁门店商品销售（含店内坐销和店外行销）的能力连锁门店商品采购（含连锁门店之间的调货、调拨）的能力连锁门店物流管理及仓储配送的能力连锁门店信息管理（含理财、收银、对账、盘点、报表分析）的能力连锁门店扩张、选址的能力三、课程内容与教学要求学

10、习任务学习内容学习目的参考学时任务1连锁经营 管理概述一、连锁经营管理的起源和概念二、连锁经营管理发展概况1 .世界连锁经营管理的发展阶段2 .我国连锁经营管理发展概况三、连锁经营管理发展趋势1 .明确连锁经营管理的起源和概念2 .重点掌握连锁经营管理发展概况3 .了解连锁经营管理发展趋势4任务2 连锁经营 管理的基 本原理一、连锁经营管理的条件1 .经营管理可以工程化2 .核心禀赋3 .人力资源的开发和储备4 .价值链瓶颈5 .销售渠道的成熟度二、连锁经营管理的特征规模优势、价格优势、流通成本优势、信誉优势三、连锁经营管理模式直营连锁、特许连锁、自由连锁1 .明确连锁经营管理条件和特征2 .

11、重点掌握三种连锁经营管理模 式的优势和弊端4任务3 连锁经营 的行业分 布与业态 选择一、连锁经营的行业分布1 .连锁经营在零售业的发展状况2 .连锁经营在餐饮业的发展状况3 .连锁经营在服务业的发展状况 二、连锁经营的业态选择1 .业态的含义2 .业态的选择类型3 .主要业态的竞争格局4 .业态的发展趋势1 .熟悉连锁经营的行业分布2 .了解主要业态的竞争格局3 .了解业态的发展趋势4 .理解并掌握业态的含义及类型4任务4 连锁经营 管理体系一、连锁经营管理体系概述二、连锁经营管理体系的构成 组织体系、运营体系、支持体系、 控制体系1,了解连锁经营管理体系的构成2 .重点了解连锁经营管理体系

12、的 基本职能3 .了解连锁经营管理体系的构建6三、连锁经营管理体系的基本只 能和组织结构总部、门店、配送中心等基本只 能和组织结构四、连锁经营管理体系的构建 连锁经营管理体系构建的基本原 则、主要内容、流程任务5 连锁经营 管理战略 管理一、连锁经营管理战略管理概述 连锁经营战略管理的概念、特点、 过程二、连锁经营管理战略分析方法 迈克尔波特五力类型、SWOT分 析法、比较分析法三、连锁经营战略的选择战略目标、类型、模式的选择 四、连锁经营企业的竞争战略 1.成本领先战略2 .差异化战略3 .目标集聚战略任务6连锁经营 管理促销 管理一、连锁经营促销概述L门店促销与促销组合2 .门店促销的目的

13、与功能3 .门店促销的重点二、促销活动流程管理促销活动的策划、实施、评估任务7 连锁经营 商品管理一、连锁经营商品采购管理连锁企业商品采购制度及其特征、采购方式、业务流程二、连锁经营商品布局与陈列管原则、内容和流程1 .了解连锁经营管理的基本概 念、特点及其过程2 .熟悉连锁经营管理企业战略的 分析方法3 .熟悉连锁企业经营战略选择4 .熟悉连锁企业的竞争战略81 .明确促销的功能与促销重点2 .掌握促销活动流程管理3 .重点掌握具体的促销方式与实施61 .明确连锁经营商品采购制度及 其特征、连锁企业商品采购方式 及其业务流程2 .掌握门店商品布局的主要类型6理1 .商品布局2 .商品陈列三、

14、连锁经营商品库存管理1 .库存的种类及作用2 .库存管理四、连锁经营商品防损管理任务8 连锁经营 配送管理一、连锁经营配送管理概述1 .配送的含义2 .配送与物流一班送货的比较3 .配送与物流的关系4 .配送的分类二、配送模式1 .自营配送2 .共同配送3 .供应商配送4 .第三方配送三、连锁企业配送中心的规划1 .配送中心的含义和类型2 .配送中心的功能和重要性3 .配送中心的作业流程4 .配送中心的设施5 .配送中心的规划6 .配送中心的经营管理任务9 连锁经营 信息管理一、连锁经营信息管理概述1 .连锁经营信息管理的特征2 .连锁经营信息管理系统的构成二、电子订货系统1. EOS的基本构

15、件与功能3 .掌握商品陈列的商品群的基本 概念及其创造方法4 .明确商品陈列的主要方法5 .明确商品库存的种类及其作 用、库存管理的主要内容6 .掌握连锁经营商品防损管理的 重点1 .了解配送中心的概念、功能和作业2 .认识配送中心的类型3 .掌握配送中心的作业流程61 .明确连锁经营信息的特征和连 锁经营信息管理系统的构成2 .重点掌握电子订货系统的构成 与应用3 .重点掌握销售时点管理系统的82. EOS的订货作业流程3. EOS盘点作业的流程 三、销售时点管理系统 1.P0S的基本构件2. POS的基本功能3. POS的作业流程 四、连锁经营信息技术1 .射频识别技术2 .电子数据交换技

16、术3 .全球定位系统任务10 连锁经营 服务管理一、连锁企业服务的作用与类型1 .服务的概念及特性2 .服务的类型二、连锁企业服务的内容三、连锁企业服务的方法1 .服务准则2 .仪容仪表规范3 .礼仪规范4 .顾客服务标准四、顾客投诉的处理1 .顾客投诉处理的重要意义2 .顾客投诉的处理步骤、3 .处理顾客投诉应注意的问题构成与应用4.了解连锁经营信息技术的主要 内容1 .明确客户服务的概念、类型2 .重点掌握连锁企业服务的内容与方法8四、课程实施1.项目教学法利用学生的责任心和探索精神，带着问题组合成几个项目组，每个项目组都要完成一个相应的项目，由学生独立完成，在实施过程中，教师加以引导。2

17、.案例教学法授课过程中除去开篇案例、结尾案例之外，期间穿插能够说明问题、帮助学生理解教学内容的案例。以小组为单位对案例进行分析，同时对其他各组所作分析进行评价。 最后教师加以总结，得出结论。3 .交流互动教学法实行教学互动，要求教师和学生之间要有对话和交流，同时学生对老师提出的问题 要有响应。实现教学互动，要求教师精心设计教学过程中不同阶段能够启发学生思考的 问题，并且善于引导学生思考。4 .分组讨论教学法就是把学生分为几个小组，各自进行讨论；或从不同层面就某个问题进行辩论。教 师根据各方的表现裁决最终结果。5 .理论与实践一体化教学法教师在实训室组织教学，边讲边做，学生在学中做，在做中学，任

18、务驱动，加深学 习印象，提高教学效果。6 、调研策划实战法7 据相应的课程内容，在提供调研背景资料的情况下，要求3-5名学生组成一个小 组，查询资料，利用所学到的调研方法分析获得的资料，写出具体的策划方案。并且评 选出最好的策划方案，使学生在实战中得到锻炼。五、考核方式及课程的成绩评定改革考核手段和方法，加强实践性教学环境的考核，过程考核和结果考核相结合。 结合课堂提问、学生作业、平时测验、实验实训社会实践以及考试情况，综合评定学生 成绩，平时占40%,期末占60%。同时，应注重学生实践中分析问题解决问题的考核， 对待学习和应用上有独到见解的学生应特别给予鼓励，综合评价学生能力。1 .考核方式：理论与实践一体化评价。本课程考核含形成性考核和终结性考核。形 成性考核重点考察学生平时作业、课堂讨论发言情况、课外调研、阶段测试、课后小组 讨论作业、小组项目作业。这些成绩作为学生平时成绩一并计入考核成绩中。占总成绩 的40机 终结性考核即期末考试，占总成绩的60%,期末考试为标准化题型。2 .考核比例及要求：（1）平时成绩占30%。主要包括对课堂提问、讨论、作业等情况进行评价计分。（2）课程实训占10%。分实训项目视完成情况记成绩。（3）期末考试成绩占60%。期末考试为标准化题型进行笔试。考核采取记录学生平时成绩和期末考试两种方式。平时成绩包括课堂听课、学习态